Японската кухня е многостранна. Тя даде на света много прости и в същото време вкусни ястия. В тази статия ще ви разкажем какво е - юдофска юфка и ще разгледаме най-вкусните рецепти за нейното приготвяне.
Съдържание на материалите:
Какво е юдонска юфка
Юфката в Япония е на второ място по популярност след ориза. Прави се от елда, ориз, пшенично и дори бобово брашно.
Юдофската юфка в диаметър не надвишава 4 мм. Оттенъкът на такива юфки, в зависимост от брашното, от което се прави, може да варира и може да бъде от бяло до сиво. В нашите супермаркети такъв продукт можете да намерите в отдела за японска кухня.
Според традицията такива юфки се сдвояват с бульон. Можете да го ядете и горещо, и студено. Добре се съчетава с морски дарове, зеленчуци и месо.
Съставът на юфка от удон е прост - брашно, вода и сол. Брашното често е пшенично, но понякога в него се смесват и други видове, сякаш съчетават вкусове. В Япония има около 30 разновидности на удонска юфка!
Удон няма противопоказания, съдържа витамини В1 и В3, насърчава загубата на тегло и се усвоява перфектно от стомаха.
Как да направите японска юфка от пшеница със собствените си ръце
Чудесна алтернатива на домашните юфка.
За да направите това, вземете:
- пшенично брашно (200 г);
- вода (90 ml);
- сол (1 ч.л.).
Всъщност удон е обикновена гъста юфка. Различава се само от класическия начин на готвене. В този случай трябва стриктно да спазвате пропорциите. Японците са много старателни, така че дори 5 грама излишно брашно може да съсипе всичко. Ако отидете твърде далеч с вода, юфката ще се разтегне много и ще загуби формата си.
Приемаме нужното количество вода със стайна температура, добавяме сол и разбъркваме, така че да се разтвори.
Ако искате да готвите удон в различни цветове, можете да използвате естествени багрила, например сок от цвекло.
Добавя се във вода, но пропорционално.
- Премерете брашното, изсипете подсолена вода в него и започнете да омесвате тестото, когато стане равномерно, поставете в торбичка за отстраняване на въздух. Оставете за 30 минути.
- След това разстелете кърпа на пода, сложете върху нея торба с тесто и я покрийте отново с кърпа. Ритани удон крака! По този начин според специалистите е възможно да се постигне желаният резултат.
- Внимателно се движите, трябва да преминете по един път, а след това по другия път през теста, докато стане плосък. Този процес ще отнеме не повече от половин минута.
- След това я изваждаме от торбата, придаваме й кръгла форма, връщаме я обратно в торбата и я омесваме по същия начин. Повторете три пъти.
- След като омесването приключи, го сложете обратно в торбата и оставете да престои около 3 часа.
Можете да започнете да готвите.
- Масата може да се поръси с малко брашно или нишесте. Слагаме тестото и разточваме на дебелина около 3 мм. По-добре е краищата на тортата да са квадратни, тогава юфката ще бъде гладка.
- Поръсете повърхността на тортата и разпределете нишестето равномерно върху нея. След това сгънете единия ръб до средата, след другия също. Оформете тестото с шева надолу и нарежете ленти с ширина около 4 мм.
- Когато сте готови, смесете лентите с ръце. Пшеничните юфки са готови!
5 рецепти за юнак с удон
Научихте как да направите удон със собствените си ръце. Сега помислете за пет рецепти, които ще украсят всяка маса.
Юдонска юфка с пилешко месо и зеленчуци
Тази рецепта е не само вкусна, но и невероятно полезна, защото съдържа цял списък от витамини.
Ще ни трябва:
- 200 г юфка;
- 1 черен пипер;
- 1 морков;
- 200 г пилешко филе;
- 1 лук;
- Двойка зелени лукови пера;
- 2 скилидки чесън;
- 2 ч.л. соев сос;
- ½ ч.л. джинджифил.
Прогрес на готвене:
- Пиперът и морковите се нарязват на ивици, лукът се нарязва произволно. Чесънът трябва да бъде изцеден чрез преса. Пилешкото филе се нарязва на малки кубчета. Джинджифил трие.
- На огън загряваме тенджера с плътно дъно, наливаме там растително масло. Чесънът и лукът се запържват, докато се появи руж. След това изсипете морковите, чушките и нарязания зелен лук, запържете.
- След като пилето се запържи. Трябва непрекъснато да се разбърква. Когато е почти готов, добавете джинджифил и соев сос. Там наливаме около чаша чиста вода. Тенджерата се покрива с капак и след това всичко се задушава на слаб огън, като непрекъснато се бърка.
- Когато водата е почти напълно угаснала, превръщайки се в гъст сос, изключете и отстранете настрани.
- Сега нека направим юфката. Слагаме тенджера с вода, добавяме сол към нея, кипваме я - слагаме удон в нея за около 4 минути. Готови ли сте? Отличен! Изплакваме и филтрираме юфката, изчакваме, докато излишната влага се оттича.
Удон се изсипва в тиган, в който вече се приготвят месо и зеленчуци. Юдофска юфка с пилешко месо и зеленчуци са готови!
Готвене със свинско месо
Оставяме съставките от предишната рецепта, но вместо домашни птици вземаме 200 г прясно свинско месо.
Прогрес на готвене:
- Зеленчуците се нарязват на ивици. Запържете месото в тиган, когато се появи златиста коричка, изсипете зеленчуците там и продължете да готвите, като разбърквате на среден огън.
- Водата, соевият сос и нишестето се смесват в отделен съд. Оставете да вари за около пет минути.
- Добавете получения сос в тигана с месо и зеленчуци и веднага щом започне да кипи, поставете юфката на същото място. Всичко се разбърква старателно и се запържва само за няколко минути.
Свинско юдонско юфка готово!
С морски дарове
Тази рецепта също е лесна за изпълнение, но вкусът на това ястие ще се помни дълго време.
Така че, ние ще подготвим:
- смесете „морски коктейл“ по тегло по ваша преценка;
- гъби;
- малък корен от джинджифил;
- няколко скилидки чесън;
- 1 лук;
- ½ зърнена чушка;
- моркови;
- малко целина;
- лют пипер;
- соев сос;
- сусамово масло (тъмно).
напредък:
- Нарежете джинджифила и чесъна в дълбок тиган. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ивици, а лукът със целина са половин пръстени. С лютата чушка трябва да бъдете по-внимателни и е по-добре да я нарежете на тънки пръстени на вкус.
- Ако гъбите са малки, можете да поставите и цели, ако са големи, нарязани на ивици.
- Всичко се залива с няколко супени лъжици олио и се запържва.
- Само минута по-късно сложихме същата морска храна там.
- След това изсипете соев сос и сложете удон.
- Всичко е добре смесено.
Според същата схема можете да готвите удон само със скариди или всякаква друга морска храна.
Най-важното е да не се усвоява юфката, защото тогава тя ще загуби своята структура, а ястието няма да е толкова вкусно.
Суп с юфка от Udon с шампионки
Фактът, че удон върви добре с юфка с месо, вече казахме. Но с него можете да готвите фантастично вкусна супа!
За него имаме нужда от:
- свинско месо;
- юфка;
- моркови и лук;
- шампиньони (консерви);
- растително масло;
- сол;
- подправки.
Работен процес:
- Свинското месо се нарязва на ивици и се готви за около 15 минути.
- Гъбите, морковите и лукът също се нарязват и пържат.
- Добавете юфка в свинския бульон. След като поставим предварително пържените зеленчуци в тенджера със супа. Подправките могат да бъдат много различни, но най-добре е смес от зеленчуци или „пет чушки“.
- След това супата се вари 5-7 минути. Всичко, супата е готова, можете да я поднесете на трапезата.
Пилешки сърца от японска юфка
Рецепта, която ще украси всяка маса и определено ще зарадва гостите.
За него ще ви трябва:
- ½ кг пилешки сърца;
- 1 цветен пипер;
- 1 лук;
- около 300 г юфка;
- 50 г соев сос;
- 1,5 ч.л. нишесте;
- 4 супени лъжици. л. растително масло;
- щипка подправка;
- 50 мл оризово вино;
- сол, смлян черен пипер и малко захар;
- зелен лук.
Процес на готвене:
- Сърцата трябва да бъдат измити, почистени и изсушени, след което да се запържат за 10 минути в тиган.
- Зеленчуците се нарязват на малки парченца.
- Когато сърцата са готови, те трябва да бъдат извадени от тигана и изпратени там лук за 5 минути, след което също да го извадите от тигана в отделен съд.
- Задушаваме зеленчуците за около 8 минути, добавяме олио, ако е необходимо. След като пиперът е готов, предварително отстранените съставки могат да бъдат върнати в тигана.
- Нишестето се разрежда в 70 мл вода. Изпратете получената течност в тигана, там трябва да сложите подправки и оризово вино. Всичко се разбърква добре и няколко минути преди да е готово се слага зелен лук.
- Сърцата са готови. Сервирайте ги с юдонска юфка.
Тези прости, но невероятно вкусни рецепти могат да бъдат направени с японска юфка. След като го опитате веднъж, да откажете такова ястие няма да работи със сигурност!
