Сърдечна юфка Рамен е пълноценно ястие за вечеря. В Япония това е евтина бърза храна, която може да се закупи навсякъде в уличната храна. Обикновено лакомството се сервира директно в богатия бульон с разнообразни добавки за уста. Например с месо, билки, зеленчуци, яйца.

Юфка Рамен (Рамен): какво е това

Думата "Рамен" се отнася не само за популярно японско ястие, но и за самата юфка, която е нейната основа. Днес можете да опитате освежителни напитки в кафенета и ресторанти или да купите готови незабавни юфки в пакет. Остава само да излеете вряла вода върху нея и да добавите подправки.

Разбира се, истинският вкус на обсъжданото оригинално ястие може да се усети само ако е прясно приготвен. Но днес рецептата му е лесно да се повтори във всяка страна, дори и у дома.

За правилния Ramen, юфката трябва да се приготвя със собствените си ръце от най-висококачествените, свежи продукти.

  1. Първо тестото се омесва старателно.
  2. След това се нарязва на ивици и се разтяга.
  3. По-нататък отново се сгъва наполовина и отново се разширява.
  4. Процесът се повтаря, докато няма достатъчно количество юфка пред готвача.

Състав, калории и хранителна стойност

Често можете да чуете израза „Корейска юфка Рамен“. По нищо не се различава от японското. Просто това ястие се счита за традиционно за кухнята на няколко азиатски страни наведнъж. А Китай се оказа родината на юфката.

Както бе отбелязано по-горе, основата на лакомството е силен ароматен бульон, който може да се приготви от пилешко месо, риба или месо, както и домашна юфка.

Интересно е, че според оригиналната рецепта последната се приготвя с водата, получена в езерата на Монголия. Смята се, че тази течност има идеален състав за юфка. В резултат на това тестото придобива желаната консистенция и сянка (жълтеникаво). Вместо самата вода можете да използвате обичайната минерална вода.

В допълнение към течността, юфката включва брашно, сол и яйца. Вярно, с течение на времето класическата рецепта силно се трансформира и днес ще може да се срещнат и растителни масла и други компоненти в нея. Можете да допълнете ястието с варени / пържени яйца, Пекин, спанак, кисели краставички и кисели зеленчуци / гъби, както и морски водорасли.

Ако говорим за сухата бърза версия на такива юфки без допълнителни добавки, тогава нейната калоричност е била 337 kcal на 100 g продукт. В него има много въглехидрати - 69,7 г. Протеините - 10,4 г и мазнините - 1,1 г се съдържат в продукта.

Разбира се, когато използвате допълнителни съставки (бульон, парчета месо, пържени яйца), съдържанието на калории в ястието ще се увеличи значително.

Как да си приготвим юфка от Ramen у дома

Основата за оригинално азиатско ястие може да се приготви независимо у дома. Традиционната рецепта беше удобно пригодена за домашните домакини.

съставки:

  • цели яйца - 2 бр .;
  • яйчни жълтъци - 2 бр .;
  • първокласно брашно - 350 г;
  • сусамово масло - 1 ч.л;
  • сол - 1 ч.л.

Получаване:

  1. Комбинирайте всички части от суровите яйца, посочени в рецептата.
  2. Добавете олиото и солта.
  3. Изсипете брашно в маса през ситно сито.
  4. Разбъркайте старателно храната с ръце, сглобете на бучка. Оставете в тази форма за един час, без да почиствате на студа.
  5. Омесете сместа до гладка. Нарежете на 2 части.
  6. Всеки поне 10 пъти да се протяга през специална машина или просто да се разтяга на ръка. След следващото разтягане сгънете формацията 2 - 3 пъти и повторете процедурата.

Последно извадете тестото много тънко (с дебелина около 1,5 мм). Нарежете на ленти с желания размер. Поръсете с брашно.

Как да заменим юфката при готвене

Ако няма време за готвене юфка Рамен, в избраното ястие той може да бъде заменен с други продукти. Например обикновените спагети. Но е по-добре да вземете моментална юфка.

Ако искате да откажете каквато и да е паста, но готвите супата по принципа на Рамен, можете да вземете бял / кафяв ориз за основа. Освен това ще направи супата по-удовлетворяваща.

Супа от свинска и японска юфка

съставки:

  • месо с мастни слоеве - 350 г;
  • Гъби шийтаке - 250 г;
  • юфка - 200 г;
  • чили - 1 малка шушулка;
  • нарязан корен от джинджифил - 1 чаена лъжичка;
  • соев сос - 2 десертни лъжици;
  • сол на вкус.

Получаване:

  1. Измитото и изсушено тлъсто свинско месо нарязано на ивици.
  2. Залейте месото с вода и гответе 12 - 14 минути под капака.
  3. Добавете малки парченца черен пипер (без семена), джинджифил, гъби (всяка нарязана на 4 части).
  4. Изсипете соев сос, добавете юфка.
  5. След 8 - 9 минути опитайте съда и добавете сол, ако е необходимо.

Изсипете съдовете върху чинии и гарнирайте със сусамово семе.

Как се готви с говеждо месо

съставки:

  • говеждо месо - 200 г;
  • готови юфки - 200 г;
  • сол;
  • пресен чесън - 2 скилидки;
  • телешки бульон - 1 супена лъжица.

Получаване:

  1. Необходимо е предварително да се готви ароматен силен телешки бульон върху костта. В процеса на това можете да добавите любимите си подправки, лаврушка, зеленчуци (лук, моркови), корени към него. Филтрирайте готовия бульон.
  2. Нарежете готовото месо на тънки филийки и запържете във всякаква мазнина до златисто кафяво. Сол, смесете с пюре чесън.
  3. Отделно гответе до готовност, за да готвите юфка в солена вода. Или просто изсипете вряща вода върху моменталния продукт.
  4. Сложете юфката в чиниите за сервиране. Изсипете бульона.

Поръсете отгоре парчета пържено месо. Смесете всичко.

Готвене с калмари

съставки:

  • вече варени готови юфки - 400 г;
  • труп на калмари - 200 г;
  • прясна краставица - 1 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • чесън - 6 скилидки;
  • пречистена вода - 2 л .;
  • майонеза - 1 супена лъжица;
  • соев сос - 100 мл;
  • оризов оцет - 50 мл;
  • сусамово масло - 40 мл;
  • смлян джинджифил - 2 щипки;
  • сос sriracha - 50 мл;
  • пресни зеленчуци - 1 китка;
  • пържени сусамови семена - 1 шепа;
  • мисо паста - 100 г;
  • захар - 30 g;
  • сол на вкус;

Получаване:

  1. Залейте обеления лук и моркови с вода. Добавете всички зеленина, джинджифил и чесън (2 скилидки). Гответе 40 - 45 минути, като отстранявате пяна от повърхността.
  2. Прецедете готовия бульон. Изсипете соев сос (80 мл) и добавете мисо паста. Разбъркайте добре съставките.
  3. Комбинирайте майонезата със сос шрирача, масло (половината), останалото пюре от чесън и соевия сос.
  4. Нарежете краставицата на тънки филийки. Изсипете смес от оцет, сол и захар. Оставете за 25 минути.
  5. Калмари, за да изчистите всичко ненужно. Нарежете на пръстени. Изсипете вряща вода за половин минута.
  6. Поставете готови юфки на дъното на порционирани купички. Изсипете целия бульон. Разстелете пръстените морски дарове отгоре.
  7. Добавете киселите резени краставица, лютия сос, останалото олио.

Гарнирайте ястието с пържени сусамови семена. Можете да използвате за тази цел и останките от зеленина.

Пилешка супа Tory Ramen

съставки:

  • готови (вече сварени) юфка - половин кило;
  • пилешки кости - половин кило;
  • пилешки крилца - 300 г;
  • соев сос - ½ с. л .;
  • джинджифил - 20 г;
  • сол и зеленина.

Получаване:

  1. Сварете пилешките части за половин час.
  2. Филтрирайте получения бульон. Изсипете соев сос в него, добавете ситно настърган джинджифил. Допълнете, ако е необходимо.
  3. Подредете готовите юфка върху чинии. Изсипете бульона.
  4. Във всяка порция изпратете част от обезкостеното пилешко месо.

Гарнирайте освежени напитки с пресни билки.

Можете да готвите оригинална японска супа от бюджетни незабавни юфки. Опаковки с нея ще намерите във всеки супермаркет. Юфка просто трябва да се налива всеки горещ бульон, добавете варено / пържено месо, яйца и зеленчуци. Разбира се, такава рецепта ще бъде далеч от оригиналната, но ще бъде възможно бързо и просто да се зарадвате с обяд в ресторант.

Свързан софтуер:Още от автора: