След като научихте за ново необичайно ястие - лагман, е интересно да го приготвите сами у дома. Как да направите юфка за лагман със собствените си ръце, какви подправки и зеленчуци са необходими, ще научите от надежден източник.

Лагман - какво е това ястие

В Русия това ястие се продава в специализирани ориенталски ресторанти, популярно е в Китай, Казахстан, Афганистан и други азиатски страни. Ако готвачът добави много бульон, лагманът наподобява супа, в друг вариант за готвене това е юфка със сос, месо и зеленчуци.

Характеристика на лагмана е набор от подправки и юфка, които се издърпват от тестото на ръка по специална технология.

Стъпка по стъпка рецепта за тесто с юфка Laguna

Тестото с юфка се приготвя от тези продукти:

  • яйце - 1 бр .;
  • брашно - около 2 с. л. и колко тесто ще поеме там;
  • сол - 0,5 ч.л;
  • вода - 0,5 супени лъжици;
  • постно масло.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. В капацитета на машината за смесване на тесто се налива малко по-малко от чаша студена вода.
  2. Добавете сол и яйце.
  3. Започнете да наливате брашно за 1 с.л. лъжица, включвайки бавната скорост на месене.
  4. Когато тестото започне да изостава от стените, придобива еластичност и плътност, спира да се придържа към ръцете ви, партидата е завършена.
  5. Те оставят тестото на масата за половин час, покривайки го с нещо, така че да "узрее".
  6. Ако нямате умения да удължавате юфката, можете да разточите тестото на масата с точилка и тънко нарежете юфката. Тя трябва да бъде дълга, с дебелина около 0,5 мм. Http://youtu.be/Rq9PBsEH5vo

Как да издърпате юфката

Стъпка по стъпка описание как да направите юфка за лагман:

  1. Човекът с натруфенца меси тестото с ръце на масата в плоска торта. Разрежете наполовина.
  2. Растителното масло се излива в две чинии. Слагат се във всяка половина от тестото, така че маслото да се абсорбира.
  3. Чиниите с тесто се покриват с прилепващ филм, оставят се 5 минути.
  4. Налейте вода в тигана и сложете на огън, за да можете да готвите юфка.
  5. Парчетата тесто се нарязват на ивици. Издърпайте с ръце на тънки снопове.
  6. Оставете тестото да „почине“ няколко минути, като се навива на плоча.
  7. След това продължете да се разтягате на тегло. Не са необходими големи усилия, в противен случай юфката може да се счупи.

Готовите домашни юфки трябва да имат диаметър около 0,5 см. Събира се в опъната „чиле“, като се държи между две ръце, леко бита от масата и веднага се вари в гореща вода. Готов е 3-4 минути след кипене.

Готвене в Уйгур

В уйгурската кухня има взаимозаменяемост на продуктите в зависимост от сезона. Следователно, можете да използвате онези зеленчуци, които са налични в момента, няма строги ограничения в рецептата.

За готвене ще ви трябва:

  • моркови и лук - 1 бр .;
  • телешко месо - 300 г;
  • постно масло - 100 мл;
  • сол - 1 ч.л;
  • патладжан - 0,5 бр .;
  • домати - 1 бр .;
  • смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
  • картофи - 2 бр .;
  • черен пипер - 1 бр .;
  • магданоз;
  • лют пипер;
  • чесън;
  • копър;
  • вода.

Описание стъпка по стъпка:

  1. Лагман може да се приготви с закупени спагети, но по традиция е обичайно да дърпате юфка за това ястие. Именно с нея започват да готвят. Тестото се прави като кнедли - 1 яйце, малко вода, сол и брашно, не много здраво месене. Оставете да влеят, като го увиете в залепващ филм, докато приготвяте сос.
  2. Включете печката и загрейте казана.
  3. Говеждото месо се нарязва на голям куб. Същата форма се дава по време на рязане на всички зеленчуци от рецептата.
  4. Налейте масло в казана, когато се загрее, внимателно спуснете месото в него.
  5. Когато месото промени цвета си, запържете, добавете нарязан лук, сол и черен пипер. На вкус се добавят и други подправки. Тя може да бъде зира, джусай, шахти и т.н.
  6. Нарязаните картофи се добавят към казана, след няколко минути патладжанът се смесва. Ястието трябва да се приготви така, че парчетата зеленчуци да запазят формата си и да не се рушат.
  7. Последното нещо, което слагат, са нарязаните домати и чушките.
  8. В казана се налива гореща вода; сосът трябва да е с такава консистенция, че ястието да не прилича на супа.
  9. Топлината се намалява до минимум, изчаква се зеленчуците да достигнат готовност. Покрийте казана с капак.
  10. Смелете 2 или 3 скилидки чесън с копър, добавете към соса, когато е готов. По желание сложете 1 горещ капсикум цял.

Докато сосът се задушава, издърпайте и сварете юфките от вареното тесто.

Прочетете също:пилешки лагман у дома

Възможни грешки при готвене на юфка

Лагман е трудно ястие за приготвяне, важно е да знаете как да го направите правилно.

Всъщност лагманът не е супа, той принадлежи към основните ястия. На руски може да се нарече юфка със соскъдето има месо и зеленчуци или само зеленчуци. В соса за лагман трябва да имате лук, моркови, понякога тиквички, сладки чушки, боб, патладжан, репички. Сосът трябва да е наситен, ароматен. Една грешка ще я направи твърде гъста или течна.

Това е интересно:Lagman

Класическа лагманска рецепта с домашни юфка

Ще се запознаете с класическата рецепта на Лагман благодарение на Иля Лазерсън, известен готвач и телевизионен водещ. Той описа принципите на приготвяне на това ястие подробно в една от кулинарните си програми.

За лагман ви трябват следните съставки:

  • моркови - 1 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • тлъста опашка мазнина 50–100 g;
  • сладък пипер - 1 бр .;
  • чесън - няколко скилидки;
  • домати - 3 бр .;
  • кимион;
  • говеждо месо - 300 g.

Стъпка по стъпка описание на препарата:

  1. Омесете тестото за юфка, оставете го да "узрее" на масата и пригответе сос.
  2. Малко парче тлъста опашка мазнина се нарязва на кубчета и се слага в казан.
  3. Те стопят мазнини.
  4. Обелете зеленчуците и нарежете.
  5. Говеждото месо се нарязва на едри парчета.
  6. Изваждат от казана корите с тлъста опашка.
  7. Добавете лука половин пръстени към гореща мазнина.
  8. Когато лукът стане златист, добавете месо към чугуна.
  9. След 5 минути на същото място се изпращат моркови, чушки, чесън и домати.
  10. Подправете ястието с зира, добавете около 1 литър гореща вода (колкото е възможно повече) и продължете да къкри, докато месото омекне. Чугунът е покрит.
  11. След разтягане или нарязване на тестото, домашната юфка се вари във вряща вода отделно от месото и зеленчуците в продължение на няколко минути.
  12. След това се измива със студена вода, прелята в гевгир.

Преди сервиране затоплете юфката във вряща вода за 10 секунди, изсипете върху сосчето.

Колко хубаво е да сервирате ястието

Когато сервирате, подредете порции гореща юфка в дълбоки чинии, отгоре черпак изсипете много сос с месо и зеленчуци. Добавете нарязаната на ситно кориантро.

Ястието е богато и удовлетворяващо. В допълнение към месото има много зеленчуци в него, всички те са полезни. Следователно лагман е толкова популярен в родината си - в източната част на Киргизстан и Узбекистан, където живеят уйгури и дунгани.

Свързан софтуер:Още от автора: