Този вид ястие принадлежи към националната кухня в Централна Азия. Прилича повече на готова супа, в която има зеленчуци, месо и тънки юфки за лагман, създадени чрез разтягане на тестото на тънки „панделки“.

Направи си сам класически лагман с юфка

Добрата домакиня винаги иска да приготви нещо ново за масата със собствените си ръце. Lagman може да бъде едно от толкова интересни ястия, докато е доста просто в изпълнение.

Лакомство е създадено от следните продукти:

  • брашно задължително премия - 300-800 g;
  • пилешки яйца - 2 бр .;
  • вода - 120-200 мл;
  • растително масло - 100-150 мл;
  • сол - половин чаена лъжичка;
  • сода - на върха на лъжица.

След събирането на всички съставки се изпълняват следните стъпки:

  1. За да направите добро тесто, яйцата и солта се добавят в купа със среден размер.
  2. След това яйцата се разбиват до гладкост.
  3. Продължавайки да разбиете с размах, се добавя половината вода.
  4. Пресято брашно в отделен съд.
  5. След това всичко се омесва старателно, докато се получи незалепващо тесто.
  6. Когато тестото е готово, се покрива с кърпа или филм и се влива в продължение на час и половина.

По това време трябва да подготвите специално решение за обработка на теста за лагман. За да направите това, останалата вода се комбинира със сол и сода, всичко се разбърква добре. Впоследствие ръцете се навлажняват с този разтвор и юфката се опъва на тънки снопчета, докато се получи маса, която ще бъде по-вискозна. Ето и правилната класическа направена сама юфка за лагман. Може да се замрази или сготви веднага.

Уйгурска рецепта

Тази рецепта за юфка от Лагман оживява доста трудоемко, но си заслужава. В крайна сметка резултатът е страхотно вкусно ястие.

За да приготвите тестото с юфка, трябва да вземете следните съставки:

  • брашно - 1 кг;
  • яйце - 1 бр .;
  • вода - няколко чаши;
  • сол - супена лъжица;
  • растително масло - няколко супени лъжици.

Готвенето на юфка е, както следва:

  1. За пресятото брашно в средата се забива яйце.
  2. Водата със стайна температура се смесва със сол.
  3. Течността също отива с яйцето в брашното и всичко се разбърква.
  4. Омесете тестото, докато спре да залепва за ръцете и масата.
  5. Готовото тесто се покрива с филм и се оставя да почива час и половина.
  6. С течение на времето ръцете се намазват с олио, тестото се разтяга на овална торта.
  7. След това всичко се нарязва на ивици, чиято дебелина не трябва да надвишава два сантиметра.
  8. Тогава колбасите се разточват, ръцете винаги трябва да са в масло. Flagella не трябва да надвишава дебелината на малкия пръст.

След всички стъпки можете да поставите тестото в хладилника или във фризера, където може да се съхранява известно време. Ако сега има нужда от готвене, тогава трябва да оставите жълтиците да престоят поне половин час, след което да ги разтегнете на тънка нишка. Изпратете да заври в подсолена вода за четири до пет минути. Големите домашни уйгурски юфки са готови.

Традиционен узбек

За вкусни юфки в узбекски стил се нуждаете от няколко съставки:

  • брашно - 300 г;
  • вода - 120 мл;
  • яйца - 1 бр .;
  • сол - половин чаена лъжичка;
  • растително масло - няколко супени лъжици.

 

За да готвите узбекски домашни юфка, трябва да следвате тези стъпки:

  1. За да приготвите тестото с юфка, смесете подготвената вода, сол и яйце в дълбока купа. След това можете да добавите малко брашно, докато получите тесто, подобно по консистенция на кнедли.
  2. След това покрийте масата с филм и оставете за почивка за известно време.
  3. След половин час тестото става еластично и трябва да започне да меси.
  4. След това тестото се разделя на две части и се потапя в масло от всички страни.
  5. Ръцете също се навлажняват в растително масло, започва удължаването на жълтиците, които след като се издърпат още по-тънки. Оказва се, юфка.
  6. Трябва да се вари във вряща подсолена вода в продължение на пет минути.

Вкусни и правилни традиционни узбекски юфки са готови!

Съвети за правилно издърпване на юфка

Как да направите тестото вече е известно, но как правилно да дърпате юфките, за да е вкусно и, разбира се, правилно, по-добре да пишете отделно.

След като тестото се влее за необходимото време, то се разтрива с водно-солен разтвор. По това време тестото постоянно се усуква.

Всички тези манипулации се извършват, докато получените жълтици станат еластични. Това е необходимо за по-нататъшно, още по-силно разтягане.

Готовият слой от еластично тесто се нарязва на тънки ивици, ширината на които не трябва да надвишава няколко сантиметра.

Тогава ивиците остават да почиват, покрити с нещо, още половин час. След това можете да готвите, замразите и така нататък.

Готвене лагман с домашна юфка

Ароматно и много удовлетворяващо ястие може да се получи от домашна юфка.

Lagman се приготвя от такива продукти:

  • свинско, говеждо или агнешко - 400 г;
  • крушки - 2 бр .;
  • моркови - 2 бр .;
  • сладък пипер - 1 бр .;
  • картофи - 4 бр .;
  • домати - 3 бр .;
  • чесън - 5 скилидки;
  • яйца - 1 бр .;
  • брашно - около 200 г;
  • вода, растително масло, билки, подправки.

Лагман с домашна юфка се приготвя, както следва:

  1. Запържете малки парчета месо, след това добавете вода и оставете да къкри за половин час.
  2. Омесете тестото, като добавите няколко супени лъжици вода към брашното, яйце. От тестото пригответе тънки юфки, разточете го и нарязайте. След това гответе до готовност за около пет минути.
  3. Нарежете зеленчуците на малки парченца. Запържете картофите за десет минути, след това се добавят черен пипер, моркови и лук.Всичко също се пържи, след това се задушава. Почти преди да се свали от огъня се добавят подправки, билки и домати.
  4. Цялата смес от зеленчуци се смесва с месото, налива се малко вода и се задушава още пет минути.

Сега всичко е готово, остава да поставите всички компоненти на чиния красиво и да се насладите на отличния лагман.

Красиво сервиране

Разбира се, всяко ястие изисква красива презентация за още по-голямо удоволствие. Сервирайте по-добре в дълбок съд, смесвайки юфка с месо и зеленчуци, докато трябва да поръсите с пресни билки, можете да добавите резени красиви узрели домати. Отлично ястие - красиво и много вкусно - е готово. Седейки на масата със сигурност ще оценят тази порция и ще могат да се насладят на пълния спектър от вкусове.

Свързан софтуер:Още от автора: