Лагман е ориенталско ястие, което най-често се приготвя от говеждо или агнешко. Но свинското лагман също има прекрасен вкус. В зависимост от количеството вода може да се приготви като супа или като втори курс.
Съвет: всички компоненти на лагмана могат да се приготвят заедно, ако планирате да ядете всичко наведнъж. Юфката омекотява във вода, абсорбира я. След няколко часа това няма да е супа, а неприятна каша. Ако планирате да оставите част от обяд до вечеря, по-добре е да изберете рецепта, при която юфката се готви отделно и се изсипва преди сервиране.
Съдържание на материалите:
Класически свинско лагман в казан
компонента:
- килограм свинско месо;
- 4 глави лук;
- 2 големи домата, яйца и чушка;
- 2 средни глави чесън;
- един морков;
- 0.6 кг юфка;
- 2/3 чаша растително масло;
- куп различни зелени;
- вода;
- подправки и сол.
Класическа свинска лагманска рецепта:
- Нарежете чушките и морковите на малки кубчета, също нарежете доматите на ситно.
- Начукайте чесъна с нож, пригответе билките и извадете за известно време.
- Налейте масло в казан и загрейте до максимум. Внимателно хвърляйте месо там с лук и моркови. Пържете 15 минути, разбъркайте през цялото време.
- Добавете чушки и домати, гответе още 8 мин. След това налейте вода и добавете чесън. Включете огъня на бавен и гответе до готовност.
- Разпенете яйцата и запържете отделно, като омлет. Нарежете го на ивици.
- Сварете вода, леко сол и сварете юфката до готовност. Сгънете в гевгир и изплакнете със студена вода.
- Сложете юфката, налейте месния сос. Поръсете ястието с омлет сламки и нарязани билки. Можете да сервирате веднага.
Пот във фурната
съставки:
- килограм свинско месо върху костта;
- 4 шепи юфка;
- 2 чушки, лук и черна ряпа;
- 0,5 литра домашен доматен сок;
- 3 малки моркови;
- 5 скилидки чесън;
- 50 г цилантро;
- растително масло за пържене;
- сол и подправка.
Инструкции за готвене:
- Изплакнете месото и го отделете от костта, нарежете на средни парчета с всякаква форма.
- Камъкът се изпраща в тигана и се налива вода. Сварете бульона и отстранете пяната. Намалете топлината до минимум и гответе за час и половина.
- Обелете морковите и репичките, хвърлете в тигана.
- Направете доматено пюре: варете сока за 30 минути в чист тиган. Правете на среден огън, разбъркайте през цялото време.
- Загрейте дълбок тиган с масло и сложете свинското. Запържете за кратко, до първата коричка.
- Обелете моркови, репички и чушки. Лук на половинки, чесън нарязан на кубчета.
- Изсипете доматено пюре в тиган за месо и гответе на среден огън за 5 минути. Бъркайте непрекъснато.
- Сложете зеленчуците, разбъркайте добре. Угасете на слаб огън за четвърт час. Добавете чаша бульон и оставете да къкри за 30 минути.
- Изсипете 180 мл бульон в съдовете. Изпратете в предварително загрятата фурна за 60 минути.
- Поставете юфка в тях и гответе във фурната до готовност. Извадете, оставете в друг съд за известно време.
- Отново сложете в тенджера, отгоре на месния състав. Поставете в загрята, но изключена фурна за 10 минути.
- Поръсете готовото ястие с нарязан килантро и сервирайте.
Вкусна рецепта:пилешки лагман
Готвене в бавна готварска печка
Какво ви трябва:
- 0,6 кг свинско месо;
- 0,5 л вода;
- 100 г вермицели;
- 2 сладки чушки с камбанки;
- 1 морков и лук;
- корен от целина;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- за пържене л. масло;
- пресен магданоз;
- половин чаена лъжичка сол и черен пипер.
Готвене лагман в бавна готварска печка:
- Нарязваме средно едро свинско месо на филийки.
- В програмата за печене я запържете за половин час.
- Нарежете целина с моркови на малки кубчета, лук на пръстени. Хвърлете всичко на месото.
- Чушките, нарязани на тънки плочи, изпратете на бавна готварска печка. Изсипете сол и черен пипер.
- Задайте програмата "Гасене" за един час и половина до два часа. Изсипете съдържанието на тигана с вода до горната маркировка.
- Отделно в тенджера сварете вермишелите и сложете върху чинии.
- Преди сервиране го залейте с месен сос и поръсете със ситно нарязан магданоз.
Вкусен домашен свински лагман
съставки:
- килограм месо;
- 1 голям домат и черен пипер;
- 1 среден морков и лук;
- Юфка или вермицели с дължина 0,4 кг;
- половин пакет смлян кориандър;
- растително масло за смазване на юфка и пържене;
- лют червен пипер - 5 г;
- 1 ч.л. сол.
Рецептата за вкусен домашен лагман със свинско:
- Едро нарязваме месото и го изпращаме в тигана с горещо олио за няколко минути.
- Нарязваме лука на кубчета, жулиен - домат, морков и черен пипер.
- Добавете зеленчуците в следния ред: лук, чушки, моркови, домати. Трябва да има разлика от 5 минути между всеки продукт. През това време разбъркайте съдържанието няколко пъти.
- Поставете всички продукти за още 3-4 минути и ги прехвърлете в казана. Налейте гореща вода и кипнете.
- По това време сварете юфката, оставете водата да се отцеди. Добавете малко олио - тогава няма да се слепва.
- Към останалите съставки добавете юфката и гответе за около 20 минути. След като сте готови да добавите подправки и оставете за 5 минути.
- Сервирайте лагман горещ веднага след готовност.
Това е интересно:говеждо лагман - рецепта
Как се готви с патладжан
Какво да правя:
- 400 г свинско месо;
- 450 г специални юфки;
- 1 голям патладжан;
- 2 моркови, домати и чушки;
- 1,5 големи лука;
- 3 скилидки чесън;
- 120 мл растително масло;
- куп любими зелени;
- малко сол.
Как да готвя лагман с патладжан:
- Измийте и подсушете месото, нарязано на средни парчета.
- Нарежете морковите и чушките на ивици, доматите, патладжана и лука на кубчета. Нарежете чесъна с тънък нож.
- Загрейте олиото в тиган и хвърлете лука, след 15 секунди изпратете свинското в него. Запържете до златист лук.
- Прикрепете патладжан, чушки, моркови и оставете да къкри за четвърт час. Добавете доматите, сол и черен пипер.
- Налейте вода и оставете да къкри поне за половин час, докато зеленчуците се сварят напълно.
- Гответе юфка за лагман до готовност. Отцедете и поставете в дълбока купа.
- Изсипете сос преди сервиране. Натрошете зелените и поръсете отгоре.
Стъпка по стъпка рецепта с картофи
Продукти, от които се нуждаете:
- 300 г месо и юфка;
- 200 г домати и картофи;
- 2 малки лука;
- 1 морков и сладък пипер;
- 3 скилидки чесън;
- супена лъжица соев сос;
- слънчогледово масло;
- подправки и сол.
Рецепта за свинско и картофено лагман:
- Изплакнете свинското, отстранете вените и нарежете на средни кубчета.
- Нарежете моркови и чушки на ивици, лук с чесън и домат на произволни парчета. Едро нарязваме картофа на кубчета.
- В предварително загрят тиган запържете месото до покафеняване. Изсипете соев сос и оставете да къкри поне за половин час. Докато течността се изпари, добавете 2 супени лъжици вода.
- Хвърлете лука, след 2 минути моркови и чесън. Разбъркайте две минути и добавете картофи. Бъркайте през цялото време, гответе за 5 минути.
- Налейте достатъчно вода, така че зеленчуците и месото да са напълно под нея.
- Добавете сол и черен пипер, доведете до кипене. Изплакнете за 7 минути. Свържете доматите с черен пипер, покрийте купата и оставете за 8 минути.
- Сварете юфката, отървете се от водата и сложете в чинии. Изсипете месната част на ястието, поръсете с любимите си зелени и сервирайте.
Свинска лагман супа
Какво ви трябва:
- килограм месо;
- 0,2 кг специални юфки;
- 2 малки домата;
- 2 големи лука;
- 1 морков и ряпа;
- слънчогледово масло;
- 6 скилидки чесън;
- люти люти чушки, черен пипер, подправка от жира, кориандър и червен пипер;
- лъжица сол без пързалка.
Инструкции за готвене:
- Измито и сушено месо, нарязано на парчета от всякакъв размер и форма.
- В казан загрейте олиото и запържете месото, докато цветът се промени. Нарежете лука и хвърлете към месото. Разбърквайте от време на време, за да не изгори свинското.
- Нарежете чесъна в чесън мелница, нарежете доматите на тънки филийки, репичка с моркови на малки кубчета.
- Изпратете зеленчуци в казана: моркови, репички, чесън с подправки. Между тях трябва да има разлика от 10 минути. Покрийте и оставете да къкри 8 минути.
- Добавете доматите и оставете да къкри за 5-6 минути. Налейте толкова вода, колкото на обикновена супа. Затворете капака, поставете минимален огън и изгасете, докато омекнат.
- Гответе юфка, източете водата и поставете в чиниите. Залейте го със супа, добавете малко ситно нарязани зеленчуци и сервирайте.
Направете си сама юфка за лагман
продукти:
- килограм брашно;
- 2 яйца пилешко месо;
- 0,4 л вода;
- една и половина супени лъжици сол;
- половин чаена лъжичка сода;
- чаша растително масло.
Юфка за лагман у дома:
- Загрейте водата - тя трябва да е топла. Изсипете в дълбок съд, изсипете лъжица сол и разбъркайте.
- Вкарайте яйцата на едно и също място с вилица или разбийте, за да направите хомогенна течност.
- Добавете брашното и омесете тестото, докато се получи еднородна консистенция.
- Намокрете кърпа със студена вода и увийте в нея бучка тесто. Отделете го поне час.През това време омесете тестото няколко пъти. Не използвайте брашно.
- Когато стане гладко, можете да продължите към следващата стъпка. Изсипете половин чаша вода в дълбока купа, добавете сода и останалата сол. Разбъркайте, докато се разтворят.
- Втрийте течността в тестото: навлажнете ръцете си и го омесете, усучете. Повтаряйте, докато водата изтича. Тя трябва да стане еластична и да се разтегне добре.
- От тестото направете няколко дълги колбаси и ги нарежете на малки парченца. Оставете за 20 минути под влажна кърпа.
- Намокрете добре ръцете с масло. Отново разточете тънки колбаси, не по-дебели от пръст. Намажете дъската с олио и ги сложете върху нея. Оставете под влажна кърпа за четвърт час.
- Издърпайте лента тесто и я разточете до дебелината на молив. Покрийте отново и оставете за четвърт час.
- Направете спирали и оставете настрана за 10 мин. Вземете една и започнете да дърпате, минавайте през пръсти, леко усуквайте. Отново направете спиралите, но вече по-тънки и оставете настрана за 20 минути.
- Изпънете и протегнете юфката през пръстите, което я прави още по-тънка. След това бавно го превърнете в овална китка.
- Времето за готвене за такива юфки е 2 минути. След готовност се отцежда, намазва се с олио и се залива с месен сос за лагман.
Ще отнеме повече време, за да приготвите лагман, отколкото обикновена супа. Но вкусен резултат ще зарадва цялото семейство.
