Има няколко начина да приготвите говеждо лагман у дома. Това ястие има азиатски корени. Всяка кухня - узбекска, казахска, таджикска, има свои различия в приготвянето. При някои ястието се приготвя като гарнитура, в други е по-скоро като първото ястие. Той е уникален по своя вкус благодарение на зеленчуци, месо, подправки и домашна юфка.

Класическа рецепта за говеждо лагман

Приготвянето на това вкусно ястие не е сложно, а вкусът ще завладее всеки гурме.

В класическата версия ястието се приготвя на базата на:

  • говеждо месо - 500 г;
  • картофи - 5-7 грудки;
  • моркови - 3 средно големи кореноплодни;
  • домат - 8 бр .;
  • сладък пипер - 3 бр .;
  • цирс - чаена лъжичка без пързалка;
  • Lavrushki - няколко парчета;
  • лют червен пипер - 0,5 ч.л;
  • слънчев хмел - 1 ч.л .;
  • сол.

Класическата рецепта на Лагман ще ви помогне да приготвите ястие, което е по-близо до традиционното, без никакви иновации. На печка в чугунен казан или тиган с дълбоко пържене е необходимо да загреете добре слънчогледовото масло. Когато достигне желаната температура, трябва да спуснете месото в него, да го нарежете на чисти квадратчета и да изпържите до златисто кафяво. Можете леко да добавите месния продукт, задушете няколко минути под капака и добавете нарязан лук. Задушете месото с лука за около 8 минути под капак, след което добавете нарязаните на кубчета моркови и картофи. Варете около 20 минути.

Следват пресни домати, нарязани на кубчета и чушки. Всички продукти се пълнят с бульон (можете да заври вода) и когато течността започне да кипи, трябва да изсипете подправките, покрийте и варете 30 минути. 12 минути преди края на готвенето се въвеждат нарязани на чесън зъби и юфката се вари. Можете да закупите магазинна юфка или да ги приготвите сами.

Сервирайте ястието по следния начин - в чинията се нареждат малко юфка, отгоре зеленчуци и месо. Всичко това се изсипва в бульон и се сервира на трапезата.

В бавна готварска печка

Когато се появи лагманът, нямаше мултикукър. Независимо от това, ястие, приготвено в чудо-машина, се оказва не по-малко вкусно, отколкото на печка в казан.

За да приготвите яденето, трябва да се запасите:

  • месен бульон - 1,4 л;
  • говеждо или телешко месо - 400 г;
  • специална юфка - 230 г;
  • сладък черен пипер - 350 г;
  • голям бял лук;
  • моркови;
  • масло - 4 супени лъжици. л .;
  • домати - 3 бр .;
  • малки тиквички;
  • сол, подправки;
  • сушен или пресен чесън.

Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени. Морковите с черен пипер се нарязват на ивици, доматите - на големи кубчета. Измитото и обелено говеждо месо трябва да се нарязва на малки порции.

В бавната готварска печка, избирайки режима „Пържене“, запържете лука в олио, след това месото, последвано от моркови и черен пипер. След това се въвеждат домати (могат да бъдат заменени с доматено пюре), тиквички, сол и подправки. След като изсипете всичко това в бульона, изберете режима „Задушаване“ и гответе ястието за 60 минути.

Сварете юфката в отделна купа, в леко подсолена вода и след това ги сложете в чиния за сервиране. След това се пълни по важност (задушени зеленчуци с месо и бульон) и се поръсва с билки.

Узбекско говеждо лагман

В Узбекистан лагманът е национално ястие. Оказва се, че е малко пикантен, с аромат на чесън, лека киселинност и богати пикантни миризми.

Узбекско говеждо лагман с ароматни подправки се счита за един от най-вкусните лагмани.

Приготвяне на храна от:

  • телешка каша - 280 г;
  • лук, моркови - 1 бр .;
  • сладък пипер;
  • лют пипер;
  • зелена репичка - 1 коренова култура;
  • зеле - 140 г;
  • домат - 2-3 бр .;
  • доматено пюре - 30 мл;
  • чесън - няколко скилидки;
  • смлян кориандър - 0,8 ч.л;
  • суха аджика - половин чаена лъжичка;
  • целина;
  • неароматни масла - 80 мл;
  • суха червена чушка - ч.л. без хълм;
  • лагунова юфка - 220 г;
  • сол.

Нарязваме телешката каша на малки парченца, моркова на кубчета, лука на тънки ивици. В сгорещено олио запържете месото, добавете сол, моркови и лук. Запържете за 7 минути. За да подготвите лагман, по-добре е да подготвите продукти предварително - толкова е удобно да ги добавите.

Доматите и черният пипер (можете да вземете червен или зелен) се нарязват на кубчета, остри - на малки квадратчета. Те се въвеждат в тигана след запържване на лука и морковите. Когато зеленчуците и месото леко потъмнеят на печката, към тях се добавят подправките, доматеното пюре и нарязаният чесън. След това се добавят репичка и зеле, нарязани на квадратчета, нарязан целина (гръбначен стълб или зелени). Всичко се разбърква, залива се с вода или бульон и след това се задушава 12 минути. Сол на вкус, добавете захар.

В отделна купа юфката се вари и се подрежда в специална купа за сервиране. Отгоре се добавят месо, зеленчуци, бульон и пресни билки.

С нахут и юдонска юфка

Можете да приготвите сърдечно ястие от Централна Азия от:

  • говеждо месо - 350 г;
  • варен или консервиран нахут - 60 г;
  • юдонска юфка - 90 г;
  • картофи - 2-3 бр .;
  • Български пипер;
  • домат - няколко парчета;
  • моркови, лук;
  • растително масло.

Първо подгответе всички продукти. Изплакнете консервирания нахут, обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Моркови, чушки и лук се нарязват на ивици. Скилидки чесън - преминават през преса. Бланширайте доматите, нарежете грубо.

Вземете голяма чугунена тиган, загрейте в нея масло, запържете лука, морковите и чушките. След като зеленчуците се подредят в чиния, а месото се запържва в същото олио. Когато се покафенят, зеленчуците се връщат в тигана, всичко се осолява и се пълни с течност, така че само леко да покрие продуктите. Под капака компонентите се задушават за 25 минути.

Следва добавяне на юфка, нарязан домат, картофи, нарязан чесън.На следващо място се добавя вода - около 200 мл, сол, черен пипер. Гответе лагмана за още 18 минути (докато картофите се сварят). Поднесете готовото ястие горещо.

Говеждо Лагман

Ако искате да изненадате с кулинарни умения, ви съветваме да приготвите лагман у дома.

Подготовка на лагман у дома от:

  • говеждо месо - 700 г;
  • домашна юфка - 240 г;
  • пресни домати - няколко парчета;
  • лук, моркови;
  • аджики - чаена лъжичка без пързалка;
  • доматено пюре - 40 мл;
  • зехтин - 70 мл;
  • грах пипер;
  • сол и червен пипер.

Нарязаното на кубчета говеждо месо се запържва в зехтин. Лукът, нарязан на ивици, се добавя към месото, разбърква се и се запържва още 8 минути. След кубчета моркови се въвеждат подправки, бланширани домати, паста и сол. Всичко се задушава под капака за 18 минути. Домашната юфка, приготвена у дома, се вари отделно, подрежда се върху чинии, подправя се със задушени зеленчуци с месо. Гарнирайки със зеленина, ястието може да бъде сервирано до трапезата.

Вариант за готвене в казан

Вкусен първи курс, подобен на гъста супа, може да се приготви у дома в чугунен казан.

За да приготвите ароматни ястия, трябва да се запасите:

  • говеждо месо - 900 г;
  • чушки, лук и моркови - 200 г всяка;
  • картофи - 350 г;
  • домати - 250 г;
  • доматено пюре - 30 г;
  • чесън - 4 скилидки;
  • олио - 150 мл;
  • вода - 1,7 л;
  • юфка;
  • босилек, джусай и други подправки на вкус.

Първо, резените месо и зеленчуци в горещо олио се редуват последователно. След подправките се въвеждат сол и тестени изделия. След като излеете цялата вряла вода, трябва да готвите ястието за около 60 минути. В края добавете нарязани скилидки чесън, билки. Сварете юфката, сложете в дълбоки съдове с малък размер, добавете зеленчуци с месо и бульон.

Пържен лагман

Пържен лагман най-често се готви в Узбекистан. Тя се различава от традиционното ястие по отсъствието на сос - всички зеленчуци се запържват в дебелостенна казан за около 120 минути.

Много удовлетворяващо и вкусно, идеално за обяд, всички ще бъдат пълни и доволни.

Приготвяне на храна на базата на:

  • изтеглена юфка - 350 г;
  • говеждо месо - 300 г;
  • моркови, лук;
  • Български пипер;
  • лют пипер;
  • чесън - 2-4 скилидки;
  • смлян кориандър;
  • яйца - няколко парчета;
  • сушени билки - 1,5 супени лъжици. л .;
  • доматено пюре - 15 г;
  • домат - 3 бр. малък размер;
  • сол;
  • олио за пържене;
  • Аспержи боб - 200 g.

Говеждото месо се нарязва на ситно, лукът се нарязва на тънки ивици, а чесънът се нарязва на малки кубчета. Запържете месото в олио до златисто кафяво, добавете нарязан лук и чесън. Запържете, докато лукът стане прозрачен. Сол, добавете нарязаните на кубчета моркови, черен пипер - сладък и лют. Подправете, запържете за 10 минути, добавете 0,5 чаши течност.

Нарежете аспержите с доматите, добавете към останалите зеленчуци и запържете. Продуктите трябва непрекъснато да се разбъркват, за да не изгорят. Сварете юфката в подсолена вода. Пригответе омлет от яйцата и нарежете на ивици. Добавете юфка за пържене, сол ако е необходимо. Пържете всичко за около 12 минути. В края добавете бъркани яйца, билки, разбъркайте и сервирайте.

Направи си сам говеждо юфка за лагман

Всяка рецепта за говеждо лагман съдържа юфка, която лесно може да се приготви у дома.

За да направите това, вземете:

  • първокласно брашно - 0,5 кг;
  • 3 жълтъка;
  • топла вода - 1 чаша;
  • сол;
  • малко зехтин.

Комбинирайте всички продукти и омесете хладно тесто. Месете дълго време. След като тестото е образувало бучка, то се намазва с масло и се поставя в полиетилен за 40 минути.

Разточете топката на масата, нарежете ивици с ширина 0,5 см. От всяка лента оформете дълга юфка, като я намажете с олио. Готовите продукти се варят в подсолена вода в продължение на 8 минути, оставят се в гевгир. Варените юфки се поставят на дъното на порционирана чиния, след което се добавя запържване със сос.

Свързан софтуер:Още от автора: