Беритбата за зимата е чудесен начин да запазите реколтата и да й се радвате през цялата зима. Мнозина имат кисело зеле в запаси, но маринованите зелени домати не са толкова популярни. И много напразно, защото са здрави и богати на витамини, които са толкова необходими през зимата.

Нюанси и препоръки за готвене

Неузрелите плодове на домата са неподходящи за прясна храна, тъй като съдържат соланин - вещество, което е вредно за човешкото здраве. Затова поставете плодовете в солена вода преди готвене. Между другото, изберете средно големи домати без увреждане, за да намалите вероятността от високо съдържание на соланин в тях, а при готвене този размер е най-удобният. Добре е, ако са леко побелели или пожълтели, което показва намалено съдържание на соланин. Просто ферментиралите зелени домати не могат да се консумират по-рано от месец след прибирането на реколтата.

Преди готвене е необходимо да изберете подходящ съд. В този случай помислете за:

  • колко плодове планирате да ферментирате;
  • за колко хора е рецептата;
  • срок на годност на детайла;
  • условия на съхранение.
  • Ако рецептата е за голям брой хора, най-удобно е да използвате варел.

Не забравяйте! Дървените бъчви изискват дезинфекция преди употреба.

Пластмасата, като правило, не е много подходяща за съхранение на храна.

Отличен и безопасен вариант за всички времена - всеки знае стъклени буркани, те трябва да бъдат стерилизирани преди ферментация. Необходимо е да съхранявате готовия детайл на хладно тъмно място, в мазето, килера, мазето.

За да удължите срока на годност и да придадете на детайла специален аромат, поставете клонче от птичи череши в контейнер с домати.

Мариновани зелени домати за зимата в буркани

Маринованите зелени домати в буркани като бъчвите са много вкусни. Преди готвене, не забравяйте да стерилизирате празни контейнери. Най-лесният начин е да използвате микровълнова фурна за това.

 

Изсипете няколко супени лъжици вода в буркана, изпратете в микровълновата за 2 минути. Поставете буркана хоризонтално, ако е голям и не може да се постави напълно.

  • Извадете буркана и изсипете водата, ако не заври.

За поръчка ще ви трябва:

  • 3 кг зелен домат
  • 4 големи моркови
  • 4 сладки чушки
  • 0,5 кг лук
  • 1,5 глави чесън
  • шушулка от лют червен пипер
  • 1/4 чл. захар
  • 1/4 чл. сол
  • 1/2 с.л. оцет
  • 1/2 с.л. Сол. масла

Как се готви:

  • Измийте и обелете зеленчуците. Сладки пиперки и домати и нарязани на кубчета с еднакъв размер. Настържете моркови, лук, чесън и чили.
  • Сложете всички зеленчуци в тиган, налейте олио и сварете. Добавете малко вода, ако е необходимо.
  • След като зеленчуците заври, добавете оцет, сол, захар. Задушете на слаб огън за още 20 мин. Извадете от печката и навийте в консерви.

Рецепта за варел

Тествана във времето рецепта. Дървена бъчва ще придаде на ястието специален вкус и аромат.

Според традиционната рецепта ще ви трябва:

  • 10 кг зелен домат
  • 300 г копър с чадъри
  • 40 г естрагон (естрагон)
  • 50 г магданоз
  • 100 г черешови листа
  • 100 г листа от касис
  • голяма глава чесън
  • 3 чили шушулки
  • 70 г сол на литър вода

Получаване:

  • Поставете дъното на цевта 1/3 от листата и зеленината. Напълнете бъчвата с домати до средата, разпределяйки между тях скилидки чесън и нарязана люта чушка.
  • В средата на цевта покрийте доматите с още една трета зеленина и листа. Разстелете останалата част от доматите и отново покрийте с листа и билки. Разтворете солта в студена вода и изсипете доматите. Можете да поставите корени от хрян отгоре, за да удължите срока на годност.
  • Поставете товара отгоре на детайла, извадете го на студа за 1,5 месеца.

Как да ферментира в кофа

Според тази рецепта лесно можете да готвите домати в кофа. Освен това процесът ще отнеме не повече време, отколкото рецепта за консерви.

Какво се изисква?

  • 1 кофа зелени домати, които не са напълнени до края
  • 125 г копър с чадъри
  • 100 г дафинов лист
  • 50 г лист касис
  • 20 г люспи и червен пипер
  • 50 г листа хрян
  • 50 г сол
  • 3 л вода

Процес на готвене:

  • Измийте зеленчуците, поставете листа от хрян и касис на дъното. Напълнете буркана с домати, като ги смесите с билки, черен пипер, дафинови листа.
  • Разтворете добре солта в 3 л вода, изсипете зеленчуци.

След месец вече можете напълно да се насладите на получените туршии, които ще се окажат с уста и пикантни на вкус.

Киселите зелени домати в тиган

Дори и да нямате възможност да държите доматите в избата, можете да приготвите поне вкусен препарат в тиган, за това имате нужда:

  • 1 кг зелен домат
  • 4 чадъра за копър
  • 50 г листа от касис
  • 1 супена лъжица. л. ябълков оцет
  • 2 глави чесън
  • 1 супена лъжица. л. захар
  • 4 супени лъжици. л. сол

Как да готвим мариновани домати в тиган:

  • Изплакнете зеленчуците, леко пробийте доматите с вилица.
  • Поставете копър и листа на дъното, наредете доматите плътно отгоре, като добавите чесън.
  • В три литра вода разредете оцет, захар, сол, изсипете зеленчуци и сложете в хладилника за 5-6 дни.
    Приготвянето им, както виждате, е много просто, а вкусът на получения детайл ще изненада вас и вашите гости.

Домати пълнени с чесън за зимата

Този вариант на рецептата не е толкова труден за приготвяне, а приятно петънце ще добави пикантност на всяко хранене.

съставки:

  • 2 кг зелен домат
  • 1 скилидка чесън за всеки домат
  • 100 г копър с чадъри
  • 1 литър вода
  • 70 мл оцет
  • 15 г дафинов лист
  • 3 ч.л. сол
  • 1 супена лъжица. л. захар

Как се готви:

  • Измийте доматите и нарежете внимателно. Сложете скилидка чесън в разреза. Поставете дъното на консервата с копър и половината листа.
  • Сварете саламурата от оцет, захар, сол и част от лавр, разреден във вода, отстранете от котлона.
  • Сложете доматите в купа и залейте със саламурата. След около месец доматите ще са готови.

Експресен метод на готвене

Случва се гостите внезапно да се появят на прага, а вие нямате никакви домашни лакомства. В този случай тази рецепта ще спести, само за два часа закуската може да бъде сервирана на масата.

Какво ви трябва:

  • 3 големи зелени домата (1 кг)
  • 0,5 л вода
  • 300 мл оцет 9%
  • 1 глава чесън
  • 200 г копър без чадъри
  • 2,5 с.л. л. сол

Метод на готвене:

  • Нарежете доматите и чесъна на спретнати филийки, нарежете стръковете копър.
  • Кипнете вода със сол, изсипете оцет. Изсипете доматите веднага. Това е необходимо, за да се неутрализира соланинът.
  • Когато детайлът се охлади, хладилник за един час. Сервирайте лека закуска на трапезата и почерпете гостите!

Вариант за любителите по-остър

Един от най-интересните, вкусни варианти за прибиране на зелени домати, а рецептата не е по-сложна от другите.

Какво ви трябва:

  • 3 кг домат
  • 4 шушулки лют пипер
  • 6 зърна чушки
  • 2 глави чесън
  • 1 литър вода
  • 150 мл оцет 9%
  • 150 мл растително масло
  • 100 г копър
  • 150 г захар
  • 3 супени лъжици. л. сол

Как да готвя домати "на корейски":

  • Нарежете доматите на четири части, чушката, нарязайте копъра и чесъна, лютата чушка нарежете на кубчета.
  • Комбинирайте всичко в една купа. Подправете и разбъркайте старателно.
  • Разредете оцета с преварена вода, изсипете доматите, добавете растително масло и разбъркайте.
  • Сложете доматите в буркан, отгоре можете да поставите няколко чадъра копър. Поставете в хладилника.

Ферментиралите зелени домати са чудесно предястие, което се съчетава добре с много ястия. Използвайки нашите рецепти, можете да приготвите домати за зимата за в бъдеще или приятно да изненадате любимите си хора.

 

Свързан софтуер:Още от автора: