Тази напитка е особено търсена през лятото, но това не означава, че не бива да се пие през други сезони. Днес ще научим как да приготвяме квас у дома от ръжен хляб.

Бърз и лесен начин за приготвяне на квас

съставки:

  • Сухари (от тъмен хляб) - 0,2 кг;
  • Захар - 7-10 супени лъжици. лъжици;
  • Мая (суха) - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Питейна вода - 3 литра.

Получаване:

  1. Вземете сух ръжен хляб и го разбийте на няколко парчета. Ако имате пресен хляб, след това го изсушете във фурната.
  2. Кипнете вода. Оставете да изстине малко (5 минути).
  3. Вземете 3-литров буркан и изсипете в него крекери и захар.
  4. Напълнете съдържанието на консервата с гореща вода почти до върха (оставете 5-8 сантиметра отгоре). Смесете всичко и оставете буркана да се охлади на стайна температура.
  5. Сега добавете маята и разбъркайте отново.
  6. Сега банката трябва да бъде плътно затворена с капак и изпратена да настоява. Увийте квас в старо одеяло и го оставете да се рее 12 часа. Внимавайте, ако в банката няма достатъчно свободно място, тогава квасът може да счупи капака.
  7. След 12 часа можете да получите буркан с квас. Сега прецедете напитката през тензух и вече можете да я изпиете. Домашният хляб квас е готов. Сега можете да се насладите на тази здравословна напитка, която изобщо няма вредни вещества.

Домашен квас с мая

съставки:

  • Хляб (ръжен) - 500 г;
  • Захар - 0,25-0,3 кг;
  • Вода - 5 L;
  • Мая (суха) - 5 g (може да се използва и пресована мая, само 20 g ще са необходими).

Получаване:

  1. Включете фурната на 200 градуса.
  2. Нарежете хляба на малки кубчета. Хлябът трябва да се приема без добавки (сусамово семе, семена, стафиди и др.), В противен случай това ще повлияе на вкуса на напитката, защото тук не са необходими допълнителни елементи.
  3. Сложете хляб върху лист за печене. Не е необходимо да го смазваме, иначе квасът ни ще даде масло.Не се страхувайте, хлябът за кратко време няма време да изгори.
  4. Подайте нарязаната на кубчета форма в предварително загрятата фурна за 5 минути. Можете да печете бисквити за по-дълго, тогава квасът ще стане по-тъмен и вкусът ще стане по-остър.
  5. Изсипете 5 литра питейна вода в голяма купа и я сварете.
  6. Изчакайте, докато водата се охлади и ще има стайна температура.
  7. Пригответе две 3-литрови кутии. Изсипете приготвената вода в буркани. Добавете крекери в буркани (разделете ги на две части и хвърлете в буркани).
  8. Навийте върховете на консервите с марля (защото не можете да покриете кваса по време на ферментацията) и ги изпратете на тъмно място. Банките с квас трябва да се вливат на стайна температура в продължение на 48 часа.
  9. Разредете маята в малка купа (следвайте инструкциите на опаковката).
  10. Прецедете целия квас през тензух. Плънките, останали в марлята, ще трябва да се изтръгнат добре, тогава те могат да бъдат изхвърлени, ние няма да имаме нужда от тях вече.
  11. Изсипете отново прецедения квас в консерви.
  12. Добавете разредената мая и захарта в бурканите (на този етап 0,1 кг във всеки буркан ще бъдат достатъчни). Смесете всичко много добре с дълга лъжица.
  13. Сега покрийте бурканите с капаци, но не ги затваряйте. Въглеродният диоксид трябва спокойно да излиза навън, в противен случай банките могат да се спукат.
  14. Квас трябва да броди в продължение на 16 часа при температура 18-25 градуса, докато трябва да е на тъмно място.
  15. Извадете и двете консерви и добавете към тях захар. Ръководете се от вашите вкусови предпочитания.
  16. Готов квас за бутилка. Извийте ги.
  17. Изпратете бутилките за последен път - изпратете ги на тъмно място със стайна температура за 4 часа.
  18. Сега нашият квас е готов! Преди употреба трябва да се охлади. Щом поставите бутилките с квас на студено място, процесът на ферментация ще спре.

Бъдете внимателни! Такъв квас се съхранява за не повече от 3 дни.

Без мая - със стафиди

Тази рецепта е добра с това, че напитката няма да има неприятен аромат на дрожди.

съставки:

  • Ръжен хляб - 0,3 кг;
  • Стафиди - 0,025 кг;
  • Питейна вода - 2 л;
  • Захар - 0,1-0,2 кг.

Получаване:

  1. Нарежете хляба на малки парченца (не нарязвайте кора).
  2. Загрейте фурната до 180 градуса.
  3. Сложете хляба на един слой върху лист за печене. Формата не трябва да се смазва!
  4. Поставете тигана във фурната за 3-4 минути. Хлябът трябва само да бъде изсушен, а не пържен, в противен случай готовата напитка ще бъде горчива.
  5. Сварете 2 литра вода.
  6. Поставете бисквити в тенджера и изсипете вряща вода върху тях. Изсипете около 50 грама захар към тях, разбъркайте всичко. Изчакайте водата да изстине напълно.
  7. Изсипете стафидите в студена вода. Сега е по-добре да излеете напитката в буркан. Не покривайте с капак. Просто покрийте буркана с марля, за да предотвратите навлизането на насекоми.
  8. Поставете буркана с квас на тъмно и сухо място, но на стайна температура.
  9. Оставете напитката да се вари три дни. На първия ден на квас се образува пяна - това е показател, че сте направили всичко правилно, тъй като процесът на ферментация е започнал.
  10. След определеното време - квасът трябва да се филтрира. За целта вземете тензуха и го сложете на няколко слоя, прокарайте цялата напитка през него, като съберете цялата плът в тензуха. Прецедете обилно пулпата и я оставете в марля. От него отново можете да получите квас няколко пъти (2-3).
  11. Сега можете да добавите захар към кваса. Изисква се, поне в малки количества. В крайна сметка тогава ще се отделя въглероден диоксид и квасът ще се окаже газиран.
  12. Изсипете готовата напитка в бутилки, но ги напълнете до края, оставете няколко сантиметра отгоре, така че бутилката да не се спука.
  13. Изпратете бутилките на тъмно място за 6-8 часа. Капакът трябва да бъде затегнат, затова непрекъснато проверявайте налягането. В идеалния случай елате и развийте капака всеки час, за да освободите газ.
  14. Квас, който вече е наситен с въглероден диоксид, може да бъде охладен. В студена среда процесът на ферментация ще спре и квасът ще бъде готов за употреба.
  15. Когато напитката е добре охладена - можете да я изпиете. Квас от ръжен хляб е готов! Такава напитка се съхранява не повече от 5 дни.
  16. За да получите друга порция квас от целулозата, трябва да направите следното:
  • Сгънете тортата в буркан.
  • Сварете 2 литра вода и добавете към тях 100 г захар. Изчакайте водата да изстине.
  • Изсипете пулпата с преварена вода, разбъркайте всичко.
  • Хвърлете малко парче хляб (пресен) към напитката.
  • Следващите действия ще бъдат същите като в основната рецепта.

Смята се, че този квас е по-вкусен от първия. Тортата от този квас все още може да се използва 1-2 пъти.

Бъдете внимателни! Кашата трябва да се използва повторно през деня.

Квас с алкохолен хляб - рецепта у дома

съставки:

  • Сухари от хляб - 0,3 кг;
  • Суха мая - 5 г;
  • Захар - 0,5-1,5 кг;
  • Лимонена киселина - 3 g;
  • Пречистена вода - 5 литра.

Получаване:

  1. По-лесно е да работите веднага с галета, но ако нямате такива, те са лесни за направа. За да получите 300 г крекери, трябва да използвате 450-500 грама хляб. Трябва да се нарязва на малки кубчета и да се слага върху лист за печене. Струва си да поставите формата веднага във фурната, предварително загрята до 190-200 градуса, за няколко минути. Ако искате горчивината да се усети в кваса, тогава хванете хляба във фурната още малко.
  2. Сварете 3 литра вода.
  3. Сложете крутони на дъното на тигана и ги залейте с вряла вода. Оставете всичко да настоява под затворен капак поне 3 часа.
  4. Вземете гевгир и сложете тензух върху него, който е нагънат на слоеве. Прецедете сухарите през гевгир. Не изхвърляйте тортата.
  5. Сварете останалите 2 литра вода.
  6. Поставете използваните бисквити в тиган и ги залейте с преварена вода. Оставете всичко да настоява 1 час.
  7. След отделеното време прецедете водата, изстискайте добре тортата, вече може да се изхвърли.
  8. Разтворете маята с вода. Ние използваме суха мая в рецептата и преди да ги добавите към кваса, трябва да ги поставите в активно състояние. Подробни инструкции ще има на опаковката.
  9. В голям съд смесете целия квас. Добавете лимонената киселина, предварително накисната мая и захарта. Трябва да се прилага внимателно, защото от това зависи силата на нашата напитка. Затова ще добавяме захар към кваса на етапи. В началото 0,5 кг ще са достатъчни.
  10. Трябва да разбъркате всичко старателно, сега изпратете кваса да се влива в продължение на 10 часа. Тя трябва да бъде на сухо, тъмно място, но на стайна температура. Не можете да затворите кваса с капак, просто го покрийте с марля.
  11. След 2 часа проверете кваса, в него трябва да се образуват мехурчета. Ако се появиха - направихте всичко както трябва и получавате вкусен квас.
  12. След отделеното време си вземете питие. Опитайте квас на вкус, ако е с ниска якост, все още трябва да изсипете захар. В този момент добавете 0,2-0,3 kg захар. Разбъркайте всичко и изпратете квас, за да настоявате.
  13. След 5 часа извадете кваса и го вкусете отново. Ако силата е ниска, отново изсипете захар. Този път 200 грама ще са достатъчни. Разбъркайте всичко и скрийте отново.
  14. След 5 часа опитайте квас. Все още можете да добавите захар. Максимумът е 1,5 кг захар, с това количество силата ще бъде 12 градуса, няма да получите повече.
  15. Ако вкусът на кваса напълно ви подхожда, тогава затворете съда с капак и го изпратете до хладилника, докато напълно се охлади. Ако крепостта е приемлива за вас, но няма достатъчно сладки, тогава просто добавете захар в контейнера и го скрийте в хладилника. Студът ще неутрализира процеса на ферментация, така че силата на кваса в хладилника няма да се увеличи.
  16. Този квас може да се съхранява до 7 дни.

Затова разгледахме няколко интересни рецепти. Сега знаете всички тънкости на готвенето на домашен квас. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат много в горещ летен ден.

Свързан софтуер:Още от автора: