Квас от брезов сок е безалкохолна, освежаваща и здравословна напитка. Използването на хляб, стафиди, ечемик, мед, различни подправки и подправки в рецептите за готвене впечатлява с разнообразие от вкус и аромат - от меко плодов до тръпчив, наситен нюанс.

Класически квас от брезов сок и хляб

Тази опция ще се хареса на феновете на обикновения хляб квас, тъй като за основа се вземат същите продукти. Домашният брезов квас се отличава със своето витаминно съдържание, приятен вкус и аромат.

съставки:

  • брезов сок, пречистен през филтър - 10 л;
  • 1 хляб от ръжено брашно;
  • 0,5 кг гранулирана захар;
  • 150 г стафиди;
  • 100 г кафе на зърна;
  • 50 г плодове от касис.

Технология на готвене:

  1. Нарежете черния хляб на малки парченца и подсушете в тиган без масло или върху лист за печене във фурната.
  2. Печени кафени зърна до тъмнокафяв цвят.
  3. Поставете бисквити и кафе в бутилка от 15 литра.
  4. Изсипете захар и измити стафиди.
  5. Загрейте брезовия сок (3 л) до температура 50 ° С.
  6. Изсипете сок в бутилка, смесете със суровини.
  7. Сгънете марля на няколко слоя и завържете гърлото на съда с него.
  8. Накиснете маята за 1 ден, за да започне процесът на ферментация.
  9. На следващия ден разклатете съдържанието на бутилката, изсипете останалия сок, сложете френско грозде.
  10. Затворете съда с марля, извадете на топло място за 3 до 4 дни.
  11. Филтрирайте готовата напитка, изсипете в стъклени буркани или бутилки, поставете в хладилника.

Печените кафени зърна придават на квас красив кехлибарен оттенък, а когато се комбинира с горски плодове или листа от касис, той има необичаен аромат и аромат.

Готвене със стафиди

За брезов квас със стафиди е по-добре да изберете тъмно грозде, те ще добавят цвят към готовата напитка.

съставки:

  • 4 литра пречистен сок от бреза;
  • 3 супени лъжици стафиди;
  • 1 чаша захар
  • 0,5 чаша червени боровинки;
  • карамфил - 2 броя.

Технология на готвене:

  1. Изплакнете червените боровинки, подсушете, смилайте със захар.
  2. Накиснете стафидите в студена вода за 10 минути.
  3. В бутилка сложете стафиди, червени боровинки със захар, карамфил.
  4. Изсипете 2 литра сок на стайна температура в бутилка, разбъркайте със съставките, докато захарта се разтвори.
  5. Добавете останалия сок към контейнера.
  6. Поставете гумена ръкавица на гърлото на бутилката.
  7. Когато се надуе, прехвърлете контейнера с квас на тъмно място.
  8. Готовността на напитката се определя от ръкавицата, тя трябва да изпусне.
  9. Прецедете готовия квас, изсипете в стъклен съд.

За да не развалите вкуса и качеството на кваса, се препоръчва да изберете стъклен съд за приготвянето му. Пластмасовите контейнери не се препоръчват.

Как да си направите квас от брезов сок и ечемик

Квас от ечемична бреза - полезна напитка за кръвоносните съдове и сърцето, има диуретичен ефект, стимулира обмяната на веществата в организма.

съставки:

  • брезов сок - 5 литра;
  • ечемик - 1,5 чаши;
  • захар - 300 грама.

Технология на готвене:

  1. Изчистете брезов сок от дървесни отломки, филтрирайте, оставете да престои 1 - 2 дни.
  2. Запържете суровите ечемични зърна в тиган, без да добавяте мазнини. Степента на печене се избира по желание - тъмните зърна ще придадат на готовата напитка по-богат вкус.
  3. В 10-литров буркан изсипете печения ечемик, захарта, изсипете утаения сок, затворете капака.
  4. Поставете буркана на топло място за 8 - 10 дни.
  5. Смесете съдържанието на консервата 1 до 2 пъти на ден.
  6. Прецедете кваса, изсипете в съдове.
  7. Да се ​​съхранява на тъмно и хладно място.

Ечемикът може да се сгъне в торбичка с марля и да се остави като такъв в буркан, докато процесът на ферментация завърши. Готовият квас не е необходимо да се филтрира, целият излишен боклук ще остане в торбата.

С задължително

Wort е готов концентрат за бързо приготвяне на квас у дома. Това е отвара върху галета, кори, брашно и малц.

За да направите квас от брезов сок и трябва, ще ви трябват продукти:

  • концентрирана мъст - 3 супени лъжици;
  • гранулирана захар - 250 грама;
  • брезов сок - 3 литра;
  • суха мая - ½ чаена лъжичка;
  • стафиди - 10 броя.

Технология на готвене:

  1. Пречистен пречистен брезов нектар до температура 30 - 40 ° С.
  2. Смесете мая и захар.
  3. Изсипете стафиди, захарна смес в стъклен буркан, измит предварително, изсипете 1 литър сок.
  4. Смесете всички съставки, докато захарта се разтвори.
  5. Изсипете квас мъст и остатъчен сок.
  6. Смесете внимателно, сложете ръкавица на гърлото на консервата.
  7. След като ръкавицата се надуе, пробийте дупки в нея, прехвърлете буркана на топло място без пряка слънчева светлина.
  8. След 16 - 20 часа проверете готовността на кваса.
  9. Прецедете напитката, бутилка.

Количеството захар може да бъде променено на вкус, това няма да повлияе на качеството на кваса.

Брезов квас с лимон

Освежаваща напитка, приготвена от брезов сок с лимон, съдържа голямо количество витамин С, който повишава защитните функции на организма, дава му сила за борба с различни заболявания и инфекции.

съставки:

  • лимони - 2 броя;
  • захар - 400 грама;
  • мента - 2 клона;
  • мед - 1 чаша;
  • брезов сок - 6 литра.

Технология на готвене:

  1. Измийте лимоните, залейте с вряла вода, нарязани на кубчета.
  2. Пригответе сок - обелете, прецедете.
  3. Смесете лимоните с мед.
  4. В бутилка от 10 литра изсипете лимоновата смес, захарта, сложете листа от мента.
  5. Изсипете 2 литра сок, разбъркайте.
  6. Добавете останалата част от сока, покрийте буркана с марлена салфетка.
  7. Поставете на топло място за 2 до 3 дни.

Витаминна напитка на базата на брезов сок се консумира не само в чистата й форма, тя е чудесна за приготвяне на okroshka. Ястието е питателно, вкусно и ароматно.

Технология на готвене с овес

Ястията с овес се използват в много диети, те спомагат за подобряване на храносмилането, премахват вредните токсини и токсини от тялото и повишават жизнеността.

съставки:

  • брезов нектар - 3 литра;
  • захар - 200 грама;
  • овес - 1 чаша;
  • 1 канелена пръчица
  • 2 супени лъжици стафиди.

Технология на готвене:

  1. Изплакнете овеса под поток студена вода, прехвърлете в стъклен буркан.
  2. Изсипете захар, приготвени стафиди, пръчица канела, начупена на 3 части.
  3. Изсипете 1 литър сок в буркан, разбъркайте.
  4. След като захарта се разтвори, добавете останалия сок.
  5. Покрийте буркана с марлена салфетка.
  6. За поддържане 3 - 4 дни.
  7. Прекарайте кваса през филтъра, изсипете в контейнери за съхранение.

От суровия овес се получава прозрачен квас. За да добавите цвят и малко горчивина към него, овесът за закваска се запържва в тиган, без да се добавя масло.

Брезовият сок е витаминен дар на природата. За съжаление, това е сезонен продукт и не му отнема много време, за да му се насладите на прясно. По тази причина от сок се приготвя квас с различни добавки и подправки. По време на обработката брезовият сок не губи полезните си качества и в тази форма може да се съхранява до 4 месеца.

Свързан софтуер:Още от автора: