Пиле с гъби - 10 рецепти за вкусни ястия

Пиле с гъби - изящен дует от аромати, подходящ за първи и втори курс, за салата и други закуски. Успешната комбинация е еднакво търсена при високото готвене и в ежедневното домашно меню.

Запечено пиле с гъби

За да приготвите порционирани пилешки филийки с гъба "шапка", е по-добре да използвате филе. Филийките ще бъдат гладки и печени бързо.

В допълнение към пилешкото ще ви трябва:

• пресни шампиньони;
• заквасена сметана и майонеза във всякаква пропорция;
• лук;
• твърдо сирене;
• смес от провансалски или италиански билки;
• сол и черен пипер.

С майонезата вкусът на ястието ще бъде по-наситен и жизнен, със заквасена сметана - нежна, кремообразна.

Смес от билки можете да вземете сами или можете да си купите всяка готова смес за пилешко месо.

1. Изплакнете и подсушете пилето. Гъби за изчистване.
2. Запържете лука до прозрачен.
3. Гъбите се нарязват на ситно. Запържете с лука, докато цялата течност се изпари.
4. Изсипете заквасена сметана и майонеза.
5. Смесете с настърган кашкавал, така че веднага да се разтопи малко.
6. Подправете със сол, черен пипер и оставете настрана. По-добре е, ако сместа се охлади добре.
7. Нарежете филето по дължина, за да направите тънки широки филийки.
8. Подправете със сол и настъргани подправки. Поставете върху лист за печене. Ако има опасения, че пилето няма да се пече, парчетата могат да бъдат леко отбити или изпържени в тиган за няколко минути.
9. За всяка филия филийка сложете 1 - 2 супени лъжици гъби. Поръсете настърган кашкавал отгоре.
10. Поставете тигана в гореща фурна. Температура на печене - 180 ºС.
11. Горният слой сирене трябва да се разтопи, но не трябва да потъмнява.
12. Печете за четвърт час или малко по-дълго.

В тиган в кремообразен сос

Пиле с гъби в кремообразен сос е много бърза рецепта от категорията „котлет, разбъркайте и - готово“.

продукти:

• пилешко филе;
• гъби;
• лук;
• магданоз и босилек;
• крем за пиене;
• пипер;
• солта.

Шампиньоните могат да се използват както пресни, така и консерви. Важно е да ги изсушите преди да ги излеете в тигана. Горещото масло „изстрелва“, ако в него попадне течност.

1. Нарежете филето на ивици, като телешки строганоф.
2. Запържете в растително масло, за да запечатате всяко парче и да запазите сока в него.
3. Добавете ситно нарязаните шампионки и лука.
4. Пържете за четвърт час, като непрекъснато бъркате, за да се изпари повече течност.
5. Изсипете сметаната и оставете да къкри за 5 до 10 минути. Ако сосът се оказа течен, добавете лъжица брашно или нишесте и отново заври.
6. Овкусете с пресни билки и оставете настрана.
7. Ястието трябва да е малко запарено под капака.

Задушена птица с гъби в бавна готварска печка

Въпросът какво да готвя от шампиньони и пиле за диетична маса винаги е уместен. Най-деликатната и деликатна обработка на продуктите е задушението, без излишна мазнина и препечени корички. Мултикукър е най-подходящ за тази задача.

продукти:

• пиле;
• гъби;
• лук;
• чесън;
• заквасена сметана;
• смес от чушки;
• мащерка;
• солта.

На големи порции е по-добре да задушите червено месо (бедрата или долните крака), гърдата в това ястие ще трябва да се готви на малки парченца.

1. Начукайте гъбите на четвъртинки, лука и чесъна - много ситно.
2. Задайте режим „Пържене“, тип продукти „Зеленчуци“. Изсипете лъжица растително масло или малко вода в купата за мултикукър. Загрейте олиото в продължение на три минути, запържете гъбите и зеленчуците за още десет минути. Бъркайте непрекъснато, като избягвате образуването на корички.
3. Изключете топлината. Подправете със сол, черен пипер и заквасена сметана. Можете да добавите лъжица горчица за задушаване.
4. Налейте чаша гореща вода.
5. Потопете пилето напълно в течността. По-добре е да премахнете кожата от нея, тя все пак ще падне по време на процеса на подготовка и ще се окаже току-що преварена.
6. Подправете с мащерка.
7. Задайте режим "Гасене" на 45 минути.
8. Ако имате нужда от гъст сос, разтворете лъжица брашно във вряща вода, изсипете в купа и оставете да къкри за още 5 минути.

Вкусна рецепта:Пиле на фурна с ябълки

В сос от заквасена сметана

В сос от заквасена сметана можете да задушите всякакви части от пилешкото месо, но трябва да го нарежете на малки парченца. Отстранете кожата и острите кости.

В допълнение към пилешкото ще ви трябва:

• гъби;
• лук;
• заквасена сметана;
• соев сос;
• доказани билки;
• червен пипер;
• сол и черен пипер.

Ще е необходимо много заквасена сметана, за да покрие пилето почти напълно. За да направите соса наситен, по-добре е да не добавяте вода, а използвайте заквасена сметана с течност, 10%.

1. Нарежете пилешкото и ситно нарязания лук, залейте соевия сос и мариновайте поне половин час.
2. Нарежете шампиньоните на четвъртинки, ако пилешките парчета са големи. Ако приготвяте малки филийки филе, гъбите се нарязват на тънки филийки.
3. Запържете пилето в сгорещено олио до златисто кафяво.
4. Изсипете гъбите и оставете да къкри без капак, докато течността напълно се изпари. Ще отнеме четвърт час.
5. Залейте със заквасена сметана, подправете със сол, черен пипер, червен пипер и билки.
6. Намалете топлината до минимум.
7. Донесете месото до готовност под капака.

Френски варени

Според изискана френска рецепта пилешкото месо се пече с гъби, зеленчуци и много сос.

съставки:

• пилешко филе;
• гъби;
• лук;
• домати;
• кисело мляко без добавки;
• доказани билки;
• твърдо сирене;
• сол, черен пипер.

Най-често французите използват майонеза или сос Бешамел. Но с киселото мляко ястието ще се окаже по-деликатно и диетично.

1. Нарежете лука на половин пръстени, филето на тънки филийки, гъбите на филийки, а доматите на филийки.
2. В същия ред, сложете на слоеве върху лист за печене. Слоевете трябва да са плътни, без пропуски. Тъй като ястието ще даде много сок, в краищата трябва да оставите свободно пространство с ширина 3-4 см. От тук течността ще се изпари по-бързо.
3. Слой пилешка сол, черен пипер и поръсете със смес от доказани билки.
4. Изсипете лъжица кисело мляко върху всеки кръг домат и добавете малко повече сол. Можете да покриете всеки слой с тънка мрежа от майонеза.Важно е дебел слой сос или кисело мляко да не попада в средата, в противен случай горните слоеве задължително ще „плават“.
5. Покрийте всичко с гъста кашкавал.
6. Печете на 180 - 190 ºС за 30 - 40 минути.

Сърдечно ястие със спагети

Пастата Талиатели е идеално комбинирана с пилешко месо и гъби в кремообразен сос, но можете да готвите всякакви други спагети.

продукти:

• пилешко филе;
• гъби;
• твърдо сирене;
• чесън;
• сметана 20%;
• зеленчуци и масло;
• сол и черен пипер;
• спагети.

Спагетите и пилешкото месо се готвят едновременно, но в различни ястия и се комбинират само преди сервиране.

1. Спагетите се зареждат във вряща подсолена вода. Докато варят, пилето също ще има време да готви. Не трябва да забравяме за спагетите, те трябва да се смесват често, за да не се слепят, и навреме да се отстранят от котлона, докато не се намокрит.
2. Нарежете филето на малки кубчета, добавете сол и черен пипер. Оваляйте в брашно и запържете в горещо растително масло.
3. Нарежете гъбите на тънки филийки и запържете заедно с пилешкото месо.
4. Докато течността се изпарява от тях, настържете сиренето.
5. Към него добавете натрошен чесън.
6. Добавете няколко супени лъжици масло към пилето. След като се разтопи, налейте сметаната. Добавя се газ и се довежда до кипене.
7. Във варен сос сложете сиренето и чесъна. Разбъркайте активно съдържанието на тигана, така че сиренето да не се слепва и да се разтопи добре.
8. Изцедете спагетите и сложете в пилето. Разбъркайте и веднага подредете върху чинии.

Лека супа от пилешки бульон

Супата се готви в пилешки бульон, но месото се изважда от него и се използва за друго ястие.

съставки:

• бульон;
• гъби;
• картофи;
• моркови;
• лук;
• сол;
• пипер;
• магданоз зелени.

По желание, преди да достигнете готовност, можете да добавите дафинов лист към ястието.

1. Потопете нарязаните картофи във врящ бульон.
2. Запържете лука в растително масло до прозрачност.
3. Към него добавете нарязаните моркови. Пасирайте до омекване.
4. Нарежете шампиньоните на големи парчета. Сложете в тиган към зеленчуците.
5. Добавете топлина и изпарете цялата течност.
6. Солени гъби, но не много, тъй като бульонът вече е солен.
7. Сложете пасатора в бульона. Включете огъня.
8. Добавете черен пипер грах.
9. Гответе картофи, докато се сварят и отстранете от котлона.
10. Сипете зелените и задръжте още пет минути под капака.

Сирене супа с шампиньони и пилешко месо

Супата се приготвя с голямо количество преработено сирене, което се разтваря напълно в гореща чиния. Бульонът трябва да е течен, но непрозрачен, наситен бял.

съставки:

• пиле;
• пилешки бульон;
• гъби;
• лук;
• моркови;
• картофи;
• кремообразно сирене без добавки;
• сол и черен пипер.

Супата има богат кремообразен вкус, в допълнение, тя е доста мазна. Не го претоварвайте с подправки. Най-добре е щипка билки от Прованс.

1. Пригответе бульона от мастната част на пилето. Сол и щам.
2. Нарежете филето на малки кубчета. Сложете във врящ бульон.
3. Смелете картофи с филийки със същия размер. След четвърт час го добавете към супата. Кореновата култура трябва да се готви още четвърт час.
4. Прецедете лука и морковите.
5. Нарежете шампиньоните на тънки филийки. Добавете към сотето и изпарете цялата течност.
6. Сложете пърженето в супата. Сложете сиренето на малки порции, така че да се разтопи бързо. Подправете супата със сол и черен пипер.

Салата с консервирани гъби и пилешко месо

Puff салата "кошница с гъби" с много пресни билки разнообразява трапезата с безгрижната си лятна украса и особено през зимния сезон.

съставки:

• консервирани шампиньони;
• пресни зеленчуци;
• яйца;
• царевица или грах;
• пилешко филе;
• мариновани или пресни краставици;
• картофи;
• майонеза.

Марулята се разстила на слоеве в дълбока купа, преди сервиране я обърнете към ястието. Следователно първият слой е особено внимателно разпределен.

1. Целите гъби са подредени шапки надолу.
2. Ситно нарязаните зеленчуци са плътно опаковани между тях. Магданозът значително ще намали срока на годност на салатата. По-добре е да използвате копър и магданоз.
3. Следващият слой са варени яйца с майонеза.
4. На следващо място, редувайте: царевица, ситно нарязано варено пилешко месо, кисели краставички, варени картофи.
5. На всеки слой се нанася фина мрежа от майонеза. Време за импрегниране - 4 часа.
6. Покрийте купата с чиния за сервиране. Обърнете и извадете купата. Гъбите ще са отгоре.

Пушена пилешка салата с гъби

Пушеното пиле придава на вкуса пикантна нотка, а краставицата - свежест и лекота.

съставки:

• пушена пилешка гърда;
• пресни шампиньони;
• прясна краставица;
• яйца;
• лук;
• майонеза.

Обикновено слоеста салата с шампиньони и пиле се прави на порции в сервиращи пръстени или купички. Така предястието ще изглежда много впечатляващо на масата.

1. Безплатно пиле от кожа и кости. Ситно котлет.
2. Настържете краставицата на едро ренде или нарежете на най-малките кубчета.
3. Начукайте гъбите, добавете сол и черен пипер. Запържете с лука и охладете напълно.
4. Твърдо сварени яйца, охладете, нарежете с нож.
5. Натиснете леко всеки слой и покрийте с майонеза.
6. Сол по желание.
7. След час салатата се накисва и пръстените могат лесно да се извадят.

Когато работите с гъби, е важно да запомните три неща:

• Гъбите са нетраен продукт. Не трябва да ги купувате предварително и да ги съхранявате в хладилника за дълго време. Белените гъби трябва незабавно да бъдат рециклирани.
• Капачките съдържат по-голямата част от протеина, а краката съдържат захар и киселина, които са отговорни за вкуса и аромата на продукта. Затова в никакъв случай не трябва да пренебрегвате краката и да ги отстранявате по време на почистването на гъбите.
• Шампиньоните абсорбират вода много бързо, така че е по-добре да не ги миете, а просто почистете корите от шапката и нарязаното. Ако има замърсяване, трябва да отрежете това място.

И така, от двата компонента придружител произлиза голямо разнообразие от ястия - от сърдечни, богати супи до леки, елегантни закуски.