Грузинско пиле - 8 рецепти за готвене стъпка по стъпка

Грузинската кухня е една от най-старите в световната кулинария. Повечето от ястията, които са били на трапезите на древните грузини още през 2 хилядолетие пр.н.е. например, впоследствие практически непроменена. Характерна особеност на всички ястия на планинските хора е ароматна смес от подправки и подправки, съчетана с изящна пикантност. Грузинското пиле е ярко потвърждение за това.

Класическа рецепта

За да готвите пикантно и пикантно птиче месо според тази рецепта, трябва да вземете:

• 650 г бяло месо;
• същото количество домат;
• 30 мл остра аджика;
• стек слънчогледово масло;
• 2 глави лук;
• 1 черен пипер;
• зелени;
• ½ глава чесън;
• сол и подправки.

Последователността на действията:

1. Месото се нарязва на удобни филийки, които се поръсват с полукръкчета лук.
2. Луково-месната основа на ястието се смесва добре с ½ от декларираното количество слънчогледово масло, аджика, сол и половин подправки.
3. Докато пилето се мари, чесънът и билките се нарязват на ситно, а чушките и доматите се нарязват на кубчета.
4. В тиган с останалото олио пилето се запържва в марината до бяло.
5. След това добавете кубчетата домати.
6. Ястието се задушава още 30 минути, след което храната се допълва с нарязани билки, чесън, черен пипер и останалите подправки.
7. След 10 минути пилето е готово за дегустация.

Как да готвя Satsivi

Грузинското пиле Сациви спечели световно признание.

Приготвяне на ароматни ястия от:

• пилешки труп с тегло 2 кг;
• 2 глави лук;
• глави чесън;
• 300 гр. Обелени орехи;
• ½ стек слънчогледово масло;
• ⅔ купища винен оцет;
• индийско орехче, шафран, люта чушка, кориандър, узо-сунели и сол.

Метод на създаване:

1. Порционните филийки се приготвят от добре обработени трупове.
2. Нарязаното пиле с 1 глава лук се пуска в съд с вряла вода.
3. След готовност птицата се отстранява и бульонът се филтрира.
4. Костите се извличат от месото.
5. Останалият лук се нарязва на филийки, които се запържват до златисто кафяво на слаб огън.
6. Скилидките чесън, заедно със сочните орехови ядки, два пъти се прекарват през месомелачка.
7. Сместа от лук и чесън и ядки се подправя, осолява се и се залива с половин литър бульон.
8. След като заври дресинга, оцетът се влива в нея.
9. Когато сосът заври и придобие консистенцията на гъста заквасена сметана, приготвеното месо се залива с него.
10. Ястието се сервира охладено.

Традиционно ястие с домашни птици - чихиртма

Грузинската кухня е богата на невероятни ястия, сред които едно от местата на почит е вкусна супа с пикантен аромат.

съставки:

• ½ кг филе;
• 2 глави лук;
• 4 яйца
• парче масло;
• ½ глава чесън;
• малко винен оцет;
• сол, подправки и пресни билки.

Основни стъпки за готвене:

1. Предварително приготвените парчета месо се поставят в тиган, където се пълнят с вода.
2. Пилешкото месо се готви до готвене, след което се изважда, а бульонът се филтрира.
3. Запържването на лук, приготвено в масло, се изпраща в тигана с течността.
4. Оцет, кайма, сол и подправки се въвеждат в разбитите яйца.
5. Яйчната маса при непрекъснато бъркане се изсипва в супата, в която месото се връща след като заври.
6. В чинии, чихирмата се натрошава от зеленина.

Chakhokhbili от пиле на грузински

Chakhokhbili едва ли отстъпва по популярност на барбекюто.

За да приготвите пикантно и пикантно ястие от грузинската кухня, трябва да приготвите:

• труп от домашно пиле;
• лук;
• 1 бр сладък червен пипер;
• глава чесън;
• 4 домата;
• 200 мл сухо бяло вино;
• шушулка лют пипер;
• китка магданоз и цилантро;
• 30 мл зехтин;
• сол и различни пикантни подправки (кориандър, шафран, мента, червен пипер и др.).

напредък:

1. Трупът се нарязва на парченца, които се нареждат върху сух тиган и се запържват до образуване на коричка, запазвайки сочността на месото.
2. Кубчетата се приготвят от домати.
3. Лукът се нарязва, а пиперът се нарязва на ивици.
4. Чесънът и билките се нарязват на ситно.
5. Лукът се сипва до прозрачен, а след това сладък пипер се запържва в същото олио.
6. Всички приготвени съставки се подреждат в казан с месо, след което съдържанието се подправя, осолява се и се залива с вино.
7. След като заври, съдът се покрива с капак и ястието се готви 25 минути на слаб огън.

Готвене в кремообразен чеснов сос

От скромен комплект за хранителни стоки може да се приготви вкусно ястие.

Достатъчно е да имате:

• труп на пиле с тегло 1,2 кг;
• ½ литър сметана;
• голяма глава чесън;
• масло;
• смлян черен пипер, червен пипер, няколко стръка цилантро и сол.

Основните стъпки за изпълнение на рецепта:

1. Трупът се нарязва по гърдата и леко се пребива, след което се поставя в тиган със солев разтвор (200 г сол на 1 литър вода).
2. Птицата отлежава 1 час под потисничество и след това се търка с подправки.
3. След това трупът се запържва на 50 г олио от две страни до златисто кафяво.
4. Месото се разстила в чиния, а останалото масло се филтрира.
5. Прецеденото масло се изсипва в сух тиган, върху който след това се запържва натрошеният чесън.
6. Крем отива при него. Веднага след като заври, в чиниите се слагат нарязани парчета пилешко месо.
7. Готовото ястие е украсено със зеленина.

С орехи

Грузинските ястия се отличават със своя ярък вкус и богат аромат, които им се дават както с пикантни подправки, така и с орехи.

За да готвите пиле в най-добрите традиции на планинските хора, ще ви трябва:

• пиле;
• 2 глави лук;
• 50 г ядки;
• 200 мл вино;
• куп килантро;
• Хмел Сунели, лют пипер и сол.

напредък:

1. Разделена на парчета, птицата се пържи до златисто кафяво, след което към нея се добавя нарязан лук.
2. Когато зеленчуковите кубчета станат меки, ястието се залива с вино.
3. В хаванчето се смесват ядки, подправки и сол.
4. Съдържанието на тигана се подправя със смес от ядки и се задушава, докато месото е готово.
5. На финала грузинската храна се поръсва с нарязан килантро.

Грузинска пилешка супа

За да изпълните вариант на дебел първи курс със специален грузински аромат, ще ви трябва:

• 800 г пилешко месо;
• 3 глави лук;
• 4 яйца
• 30 г брашно;
• няколко зелени лука и стръкчета копър;
• лимон;
• сушена мента, кориандър, смлян пипер и сол.

Стъпка по стъпка инструкции за изпълнение на рецепта:

1. Пилето се вари до сваряване, след което се изважда и освобождава от костите.
2. Лукът се нарязва, пасира се до прозрачност, след придобиването на който се добавят брашно, кориандър и малко бульон.
3. Яйцата се бият със сок, изцеден от лимон.
4. Пилето се връща в бульона, както и дресинг, сол и черен пипер.
5. Когато супата престане да ври, яйчената маса се излива в нея с тънка струя при непрекъснато бъркане.
6. В края на процеса течното ястие се подправя с нарязани билки и сушена мента.

Shkmeruli - стъпка по стъпка рецепта

Шкмерули е традиционно грузинско ястие, родом от високопланинския регион Рачи. Това ястие придава на птиче месо напълно нов, пикантен вкус.

За да създадете, ще ви трябва:

• пилешки труп;
• 400 мл мляко;
• 30 мл заквасена сметана;
• глава чесън;
• слънчогледово масло;
• ½ куп килантро;
• червен пипер, сол, узо-сунели.

Метод на готвене:

1. Измитият труп се разтрива със смес от масло и сол и се изпраща в подходяща чиния за 20 до 40 минути във фурната (в зависимост от размера на пилето).
2. Дълбока тава с мляко се слага на огъня.
3. Когато течността заври, в нея се слага нарязан чесън и подправки на вкус.
4. Пърженият труп се разделя на порции, които се изпращат до варен сос.
5. След 10 минути ястието се допълва със заквасена сметана, придавайки му киселост, и нарязани билки. Сега Shkmeruli е готов за сервиране.

Изпълнението на пилешки ястия в грузинските традиции разнообразява менюто, добавяйки повече насищане към вкуса и яркостта на външния вид на традиционните ястия с домашни птици.