Пилешката сол във фурната може да се счита за уникално ястие. В процеса на готвене изглежда целият труп на птицата се насища със солни пари, а месото буквално оставя костите и се скрива в устата. Кората е хрупкава, а месото изобщо не е мазно. Но най-интересното е, че соленият съд поглъща перфектното количество. Невъзможно е да се подчертае солта или солта. Защо? Учебни рецепти!
Съдържание на материалите:
Как да печем пиле на сол - класическа рецепта
Ако погледнете количеството на съставките, пилешкото печено в сол може да се счита за аскетично ястие. За рецептата се изисква основа - пилешко месо и сол. Подходяща е само солта не проста, но груба. В много магазини можете да намерите едра сол от град Сол-Илецк, където се добива. Понякога се слепва и прилича на твърд камък. Намерихте такъв случай? Вземете го веднага!
Така че ние се нуждаем от:
- птица с тегло 1,5 кг;
- пакет груба сол (може да бъде камък).
Това е всичко. Остава да изпечете птицата и да я направите много проста. Изглежда, че дори и дете може да се справи с рецептата, основното е да си купите предварително голям и сочен труп с бледо розов цвят (пресен). Измиваме котела под течаща вода, избърсваме го на сухо с хартиена кърпа: излишната влага изобщо не е необходима за тази рецепта. Приемаме формата - по-добре не е голяма и кръгла, изсипете сол в нея.
Не си струва да покривате целия диаметър на листа за печене със сол: основното е да създадете място, равно по размер на трупа. Остава да сложите пилето на гърба и да сложите печенето в предварително загрята фурна. Гответе ястието при температура от 200 градуса за около 60-80 минути.
И сега ще ви разкажем една малка тайна: за да се изпече трупът равномерно и тънките крила да нямат време да изгорят, ние просто го правим: правим малки прорези на гърдите и скриваме там крилете на котела.
Акцент! Сега е модерно да купувате йодирана сол или обогатена с други полезни вещества. Но тук не бива да преследвате модата: класическа версия на евтина, но груба сол с прозрачни кристали е достатъчна.
Рецепта за тиган за печене
Можете също да направите солена възглавница на голям лист за печене, ако нямате кръгла форма под ръка. Поръсете солта равномерно, оформяйки малък кръг. Разстиламе птицата върху нея. Някои домакини обличат краката със специална кулинарна нишка - опитайте и това и вие - пилето на сол във фурната се пържи по-равномерно, а кожата не се напуква по време на печене.
Сервирайте ястие с билки, сосове. Много вкусно е да приготвите класически доматен сос с цилантро (като за барбекю), да го предложите с маринован лук, резени лимон, билки и пресни зеленчуци.
Каква е идеалната дебелина за солена подложка? По-добре е, ако не надвишава един сантиметър.
Сочно цяло печено пиле
Пиле във фурната изцяло на сол - ястие, достойно за кралска порция. Ако го украсите с резенчета лимон, билки, сервирани с чери домати или мариновани корнишони, той ще заеме най-доброто място на празничната трапеза и със сигурност ще зарадва гостите.
За печене подгответе трупа, като изплакнете обилно в течаща вода. След това трябва да го изсушите с хартиена кърпа, да завържете краката, да сложите солена възглавница. Някои домакини поставят малък (250 мл) стъклен съд с вода върху лист за печене: в процеса той се изпарява, насищайки птицата с допълнителна влага, така че месото да стане още по-сочно. Уверете се, че пилето не гори - поддържайте температура от 150-180 градуса. Готовото пиле ще бъде розово, напълно покрито с вкусна кора.
Нашите съвети! Такова пиле е подходящо за сос от кисело мляко, с мента и прясна краставица. Но основното: да се намери котел с еднакви пропорции: труп, където има огромна гърда, но краката са сравнително малки - отделете за друго ястие.
С лимон, чесън и мащерка
Вариантът на пиле на сол във фурната с миризливи билки е много любим да съветва своите последователи, почитател на експериментите за готвене, готвачът гуру Юлия Висоцкой. Разликата на традиционната рецепта е в специален пилешки дресинг, с който се смазват готови пилешки трупове.
Първото нещо, което трябва да направите, е да готвите пилетата на стъпки от основна рецепта. Но разликата тук е в размера на "птиците": за тази рецепта по-добре са подходящи малки пилета, които преди това са леко бити.
Докато пилетата се довеждат до готовност на солена възглавница, правим дресинг от масло. За целта към омекотеното масло се добавя лимонова кора, изстисква се малко чесън и се слагат стръкове мащерка, предварително смлени в хаванче за подправки. Зареждането със сол не е необходимо! Пилето ще се окаже умерено солено. Остава да настържем готовите си пилешки трупове с дресинга си и да хапнем с пресен хляб.
Такова пиле ще бъде много добро под формата на топлина, но особено вкусно в студа. Можете да го ядете или независимо, или да го използвате за домашни сандвичи или салати.
На сол и черен пипер във фурната
И можете да направите миризлива директно солена възглавница. За целта просто смесете подправките със сол, подправете с черен пипер и сложете нашата птица върху нея да се пече.
Какви подправки ще ароматизират месо?
- Риган.
- Мащерка.
- Провансалски билки.
Важно е да вземете билките сухи и след това да ги смесите със сол. И след това разстиламе птицата, изцяло или на филийки, печем до омекване и сервираме със салата от пресни аспержи.
Рецепта с лимон
Пиле и лимон - все едно са направени един за друг. Особено ако пълните трупа с него и готвите цялото пиле във фурната за сол. Тук има един трик: важно е да налеете лимон с вряла вода и леко да го разтриете с желязна четка. Етеричните масла на плода ще се отворят и ще се предадат по-бързо на месото.
И успоредно с това можете да мариновате малко труп в жар, настърган на ситно ренде.Месото ще бъде много ароматно, нежно, „наследяващо“ от цитрусовите си подписваща киселинност.
Соленото пиле е универсално, удобно и бързо ястие, което винаги ще се окаже различно в зависимост от промяната на подправките. Но основното е, че винаги изненадва гостите със своята сочност, количеството сол и необичайната структура на месото, която дори се оказва подобна на печена на открит огън. Опитайте, експериментирайте, насладете се на вкусна и здравословна храна.
