Домашното месо е малко сухо и след пържене в олио може да стане твърдо. За запазване на сочността се използва панировка. Той насърчава равномерното разпределение на топлината и спомага за задържане на влагата. Но за да постигнете желания резултат, трябва да се запознаете с някои от нюансите. Днес ще ви разкажа подробно как правилно да запържете пилешките пилешки котлети.
Важен момент. За да стане месото сочно, то трябва да се панира на няколко етапа. Първо в брашно или нишесте, след това потопете в яйце и след това оваляйте в галета или специална смес. При пържене тези слоеве се превръщат в гъста кора, която няма да позволи на сока да се изпари. В резултат котлетът (или котлетът) ще бъде хрупкав отвън и сочен отвътре.
Съдържание на материалите:
Пилешки котлети в галета
- Време за готвене: 40 минути.
- Поръчки на контейнер: 7-8.
Ще започна с най-простата рецепта. Ястието се състои от минимално количество съставки, но въпреки това се оказва много вкусно. В гореща форма такива котлети могат да се сервират с гарнитури и билки, а в студа те могат да се използват за приготвяне на сандвичи.
Съставът на ястието:
- пиле - 1 кг;
- лук - 1 бр .;
- яйца - 3 бр .;
- брашно - 5-6 супени лъжици. л .;
- натрошени крекери или смес за паниране - 1 чаша;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - за пържене.
На Съвета. Ако искате да направите плънката особено нежна, добавете 1-2 с.л. л. разтопено масло.
Работна поръчка:
- Смелете месото и лука в месомелачка.
- Разбийте 1 яйце, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре.
- Изсипете брашното в една плоска чиния, а галетата или сместа в друга.
- Разбийте останалите яйца с вилица до лека пяна, сол и подправете.
- Загрейте масло в тиган, докато се появи мъгла.
- Отделете от общата маса приблизително 2 супени лъжици. л. месо, разточете на топка, изстискайте малко, така че формата да се изравнява.
- Оваляйте детайла в брашно, потопете в яйцата и след това хляб в галета и сложете в тава. По същия начин направете и останалите порции.
- Запържете кюфтетата на среден огън за 3-4 минути от всяка страна. Не позволявайте панировката да залепне, тя трябва да стане златиста, а не тъмнокафява.
За справка Котлети могат да бъдат панирани не само в галета и специални смеси. Господарите добавят към основния състав натрошени ядки, сирене чипс, натрошени крекери и зърнени храни, трохи, сушени билки и различни подправки.
Пилешки котлети с царевично брашно с сирене
- Време за готвене: 55 минути.
- Поръчки на контейнер: 8-9.
Котлети, приготвени по тази рецепта, също са подходящи на празничната трапеза. Златно хрупкаво, сочно месо и вискозен пълнеж от разтопено крема сирене - страхотна комбинация!
съставки:
- пиле - 1 кг;
- яйца - 2 бр .;
- меко крема сирене - 300 г;
- царевично нишесте - 80-100 г;
- царевични люспи - 1 чаша;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - за пържене.
Важно! Когато избирате люспи за паниране, обърнете внимание на състава - те не трябва да съдържат захар.
Работна последователност:
- Гответе каймата, подправете и посолете. Сложете 1 с.л. л. нишесте, тази съставка ще направи масата по-гъста и ще бъде по-лесно да извайвате котлети. Разбъркайте старателно.
- Смелете люспите с точилка, така че да се превърнат в големи трохи. Поръсете ги на плоска чиния. Напълнете другата с останалото нишесте.
- Разбийте яйцата със сол и подправки.
- Разделете мекото сирене на 8-9 равни части. Направете същото с каймата.
- Загрейте олиото в тиган. Огънят трябва да е среден.
- Оформете котлети. Сложете бучка смляно месо на длан, навийте го на топка, направете депресия и сложете сирене в него. Покрийте плънката с кайма, така че да не се вижда.
- Първо варете порции в нишесте, след това потопете в купа с яйца и след това навийте на зърнени храни.
- Сложете в тиган и запържете няколко минути от всяка страна.
Използвайте предложените рецепти и се уверете, че можете да правите сочни кюфтета дори от суха гърда. Експериментирайте със състав за паниране, гарнитура и подправки, фантазирайте и гответе с удоволствие!
Пилешки котлети в галета
Съставките
- 1 кг. Пилешко месо
- 1 бр. лук
- 3 бр. яйца
- 5-6 супена лъжица брашно
- 1 чаша Мляни галета или смес за паниране
- на вкус Сол, черен пипер
- за пържене Растително масло
Стъпка по стъпка инструкции
- Смелете месото и лука в месомелачка.
- Разбийте 1 яйце, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре.
- Изсипете брашното в една плоска чиния, а галетата или сместа в друга.
- Разбийте останалите яйца с вилица до лека пяна, сол и подправете.
- Загрейте масло в тиган, докато се появи мъгла.
- Отделете от общата маса приблизително 2 супени лъжици. л. месо, разточете на топка, изстискайте малко, така че формата да се изравнява.
- Оваляйте детайла в брашно, потопете в яйцата и след това хляб в галета и сложете в тава. По същия начин направете и останалите порции.
- Запържете кюфтетата на среден огън за 3-4 минути от всяка страна. Не позволявайте панировката да залепне, тя трябва да стане златиста, а не тъмнокафява.
