Ароматни, пикантни, богат вкус и нежна текстура, тези качества са притежавани от сусамова паста. Ценителите на ориенталската кухня и гурметата й отдават специално предпочитание. Вкусът на Изтока, например, може да се усети, като се опита тофу сирене, като се потопи в сусамова паста. Но освен уникалния си вкус, продуктът е много богат на полезни вещества и минерали. Оригиналният класически състав на пастата е 100% сусамови семена и малко вода.
Съдържание на материалите:
Ползите и вредите от сусамовата паста
Сусамова паста, тахини, tkhina или сусамова паста - всички тези различни имена принадлежат на един и същ продукт. Тази паста е известна от над 4000 години. Има страхотен вкус сам по себе си, както и при приготвянето на сосове, десерти и основни ястия.
Това е интересно: сусамово масло
Тахинната паста по консистенция наподобява гъста заквасена сметана, която има светло бежови нюанси. Приготвя се от обелени (бели) сусамови семена, както и от сурови черни суровини, най-често от двата вида семена.
В състава си продуктът има безценен набор от хранителни вещества:
- Витамини, включително A, E, C, B1, които влияят положително на храносмилателните органи, имунитета и нервната система.
- Минерали, особено калций, мед, желязо, фосфор. Те укрепват костите, кръвоносните съдове и сърцето, нервите, подобряват работата на мозъка.
- Фитоестрогените подмладяват женското тяло, подобряват състоянието на кожата, косата.
- Сусамът е богат на омега 3 и 6 мастни киселини и полезен холестерол.
- Метионинът, който е част от семената, извежда токсините и токсините от тялото.
- Висококалорична паста, перфектно задоволява глада.
Този отличен продукт обаче има своите недостатъци:
- За хора с разширени вени продуктът не се препоръчва, тъй като сусамовите семена влияят на повишената коагулация на кръвта.
- Дебелите хора трябва да помнят високото съдържание на калории в пастата.
Продукт за готвене
Използването на сусамова паста в готвенето е много широко.
В ориенталската кухня е просто незаменим и се добавя за готвене:
- тахини халва и други сладкиши;
- различни сосове и сос;
- хумус и фалафел;
- пайове, рибни и месни, зеленчукови и бобови ястия;
- юфка при китайски, японски народи;
- много ястия в индийската кухня.
Как да си направим макаронени изделия от тахини у дома
Приготвянето на сусамова паста у дома е проста и появата на нов продукт на масата ще позволи на известните ястия да се „отворят“ със свежи вкусове.
Необходими са само две съставки:
- 200 г сусамови семена;
- 70 г слънчогледово или всяко растително масло.
Готвене стъпка по стъпка:
- Пресните семена от сусам се запържват леко в сух тиган до кремообразно (по желание).
- Охладете.
- В блендер разбийте семената до състояние на трохи, смесете с олио и разтрийте до равномерна консистенция.
- По желание в тахини може да се добави чесън, пресни билки, черен пипер.
Приготвената паста се използва като самостоятелно ястие и за допълване на вкуса. Плътността му се регулира от обема на маслото.
Готвене на сусамови семена
Урбеч сусамова паста, продуктът, без който е невъзможно да си представим една къща на Изток. Това е древно и здравословно ястие. Класическата технология на готвене на урбека е смилането на сусамовите семена в каменни мелници. Но можете да го направите у дома. Готвенето е лесно.
Основни съставки:
- 200 г сусамови семена;
- 30 г зехтин или сметана (разтопено) масло.
Подготовката е следната:
- В тази рецепта сусамовите семена се използват сурови (не е необходимо да сушите и пържите!).
- Семената се смесват с олиото и се избърсват в комбайн или пасатор.
- Според класическата рецепта, Urbech е готов.
- По желание можете да добавите мед, захар, сол, лимонов сок. Тези съставки ще придадат специална пикантност на урбеку.
Важно! Урбекът, приготвен по класическия начин, може да се съхранява до три месеца в хладилника.
Urbech върви добре с плодове, хляб, сладкиши и е изключително хранителен продукт.
Рецепта за сос Тахини
Сосът Тахини се приготвя лесно и има свой уникален, изискан вкус.
Ще ви трябват следните продукти:
- 200 г сусамови семена;
- 90 г растително масло;
- магданоз - чифт клонки;
- 3 скилидки чесън;
- сок от половин лимон;
- на вкус сол и черен пипер.
Получаване:
- Сусамовите семена се сушат в тиган, като се разбъркват.
- Охладете.
- Семената се смилат в блендер или кафемелачка.
- Маслото, чесънът се добавят към семената и всичко се разбива до хомогенна маса.
- На този етап класическият вариант за готвене е готов. Сосът може да се прехвърли в стъклени или порцеланови съдове и да се постави в хладилника за съхранение.
- Ако сосът се използва веднага, тогава към него се добавят ситно нарязан магданоз, лимонов сок, както и сол и черен пипер.
- Сосът е готов за сервиране.
Сосът Тахини, приготвен по тази рецепта, има силен и дълбок вкус с нежна киселинност на лимон.
