Заек във фурната - 15 вкусни и сочни рецепти

За гурманите и ценителите на кулинарното изкуство заекът във фурната е в състояние да представи букет от вкусови усещания, нежни аромати и привлекателни миризми.

Как да готвя заек вкусен и сочен

За да постигнем най-добър резултат, следваме няколко правила и препоръки.

1. Ние избираме изключително свеж продукт. В размразеното, настанено, неправилно съхранено заешко месо полезните свойства на диетичния продукт се изравняват.
2. За да приготвим вкусно ястие, купуваме труп на младо (3-5 месеца) животно с тегло до 1,5 кг. Колкото по-млад е заекът, толкова по-сочен и вкусен ще бъде готовото ядене.
3. Големите трупове имат не много приятна миризма, затова е препоръчително месото предварително да се накисва във вода с добавяне на оцет.

Как да мариноваме заек във фурната

Месото на животното върви добре с подправките, „наслаждавайки се“ на вкус, придобивайки изящна пикантност. Със сигурност включваме провансалски билки, копър, босилек, плодове от хвойна, мащерка, розмарин, бяло вино, зехтин в състава на сосове.

Пикантни маринадни съставки:

• растително масло - 120 г;
• сол - 25 г;
• балсамов оцет (вино с ниско съдържание на захар) - до 150 мл;
• билки: розмарин, мента, риган, босилек.

Смесваме целия състав (последното нещо, което прикрепяме нарязани билки), подреждаме заека, затваряме съда, изпращаме го в рафта на хладилника за 24 часа.

Състав за марината с оцет:

• бутилирана (филтрирана) вода, оцет - 250 g всеки;
• ряпа лук - 2 бр .;
• подправки.

Кисенето ще отнеме до два дни.Комбинираме оцет и пречистена вода, разпределяме трупа, така че течността да го покрие напълно. Поставяме пръстени лук върху заека, затваряме съдовете, изпращаме да настояват на студа.

Съставки за марината с мед:

• глава чесън;
• ряпа лук;
• мед - 30 g.

Разтриваме трупа със сладък състав, увиваме го във филм, оставяме за 10 часа в хладилника на средния рафт. Преди употреба отново обработете с мед. Маринадите, приготвени на базата на бира, вино, кефир, имат отлични качества. Избираме всеки от представените опции, получаваме сочно, ароматно, нежно месо.

Запечен заек със зеленчуци

За да премахнем специфичната миризма, присъща на заешкото месо, потапяме измития труп за два часа в млечна суроватка или в пречистена вода с добавен оцет. Закупуваме закупения труп с горелка, изключвайки навлизането на пухчета в храната.

продукти:

• ряпа лук - 3 бр .;
• домати - 3 бр .;
• моркови - 3 бр .;
• заек - до 2 кг;
• сладък пипер - 2 бр .;
• половин лимон;
• олио (растително) - 100 г;
• скилидки чесън - 10 бр .;
• подправки, сол.

Готвене на етапи:

1. Измивам заека под течаща вода, разделям го на големи парчета, разтривам го с нарязан чесън, смес от подправки, поръсвам с лимонов или липов сок. Поставяме месния компонент в съд, оставяме го в хладилник за 12 часа.
2. Почистваме лука, разделяме на тънки пръстени, слагаме ги в тиган с олио. Добавете обелените и нарязани моркови, нарязаните домати.
3. Изваждаме семената от чушките, нарязваме плодовете на ивици и го изпращаме към останалите зеленчуци. Смесваме компонентите, прекарваме на среден огън до половин готовност.
4. Запържете отделените части в отделен тиган до порозовяване. Разпределяме половината от състава на приготвените продукти в тавата за печене, поставяме отгоре месните части и останалите зеленчуци. Изпраща се за 15 минути във фурната (t 190 ° C). Внимателно поставете готовото ястие в чиния, сервирайте горещо.

Заек в заквасена сметана

съставки:

• домашна заквасена сметана - 300 г;
• моркови - 2 бр .;
• ряпа лук - 4 бр .;
• заек - до 2 кг;
• смлян черен пипер (черен) - 10 г;
• Провансалски билки - 30 г;
• вряща вода - 100 мл;
• сухо вино - 4 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Измийте заека, подсушете го, разделете го на порции, пипер и сол на вкус, оставете го в купата.
2. Нарязваме морковите с кубчета, лука нарязваме на едри парчета, добавяме зеленчуците към месото.
3. Разредете прясна заквасена сметана с вряла вода, добавете билки и вино, разбъркайте добре. Изсипете филийките с получения сос, като равномерно разпределите състава в целия месен продукт.
4. Разпространяваме заешкото месо в пателата или в специална форма, отстраняваме останалия пълнеж от заквасена сметана от стените на купата със силиконова шпатула, изпращайки я към месото.
5. Покриваме съда, печем за час и половина във фурната (t 180 ° C). За любителите на златиста коричка, 15 минути преди края на готвенето, отворете формата, покафеняйте храната.

Заек във фурната с картофи и заквасена сметана

За любителите на печенето на гурме месо с гарнитура използваме съставките (с изключение на виното), посочени в предишната рецепта. Като допълнителен компонент вземаме 800 г картофи. Нарежете обелените грудки на кръгли медальони, сол, черен пипер, намажете с олио (маслиново или слънчогледово), комбинирайте с останалата част от зеленчуците, сложете цариградско грозде, залейте продуктите с не много гъста заквасена сметана (300 г), разредена с вряла вода. След това следвайте препоръките на рецептата.

Запечен заек

Според технолозите За задушаване и готвене на заешко месо предната част на трупа е идеална, за пържене - задната половина. Ако е възможно, следвайте препоръките на специалисти.

продукти:

• ряпа лук - 2 бр .;
• заешки труп;
• морков;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• целина - 1 бр .;
• вино - 200 мл;
• олио (зехтин или слънчоглед);
• сол, черен пипер, розмарин, лавров лист.

Готвене на етапи:

Разделяме заека на порции, сол, поръсваме с подправки, изместваме с клончета розмарин и магданоз, наливаме вино. Оставете за час за мариноване. След това нарежете лука, морковите, целината, бланширайте за 5 минути. в литър вода, след което оттичаме течността.В съд за печене загрейте олиото, сложете парчетата месо в сгорещената мазнина заедно със зеленчуците. Надуваме продуктите за 10 минути, покриваме съда с капак, оставяме да къкри за около час (при 180 ° C).

Целият заек във фурната

Празнична трапеза е короната на кулинарните умения на гостоприемна домакиня, възможност да изненадате и зарадвате гостите с такива великолепни ястия като цяло изпечен заек във фурната.

съставки:

• бекон - 300 г;
• заешки труп;
• картофени клубени - 1,5 кг;
• зехтин - 50 г;
• сол, босилек, розмарин.

подготовка

1. Изсипете лъжица столов оцет в студена бутилирана вода, оставете заека в кисел състав за един час, извадете го от течността, подсушете го със салфетки, разтрийте го със сол, зехтин, сушен босилек. Изпращаме продукта за 10 часа в хладилника.
2. За да не се изсуши заешкото месо на изхода, използваме бекон, нарязан на широки ивици. Разделяме картофите на кръгчета, обработваме ги със сол и зехтин.
3. Разпределяме парчетата грудки върху лист за печене, отгоре имаме стръкове розмарин. Получената ароматна „възглавница“ е покрита със слой бекон, върху който поставяме заека с гръб нагоре. Лапите и вътрешната кухина на трупа също са покрити с месни филийки със слоеве мазнина.
4. Изпращаме храна за един час във фурната, печем при t 180 ° C. Ако трупът се покафенее бързо, покрийте с фолио.

Пикантен заек в бяло вино

продукти:

• чиста вода или приготвен бульон - 250 мл;
• ряпа лук - 2 бр .;
• бекон - 50 г;
• заешки труп;
• вино (тръпчиво или леко кисело) - 120 мл;
• коняк - 30 мл;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• орехови ядки - 70 г;
• топено масло - 30 g;
• магданоз, сол, дафинов лист, черен пипер.

Получаване:

1. Разделяме заека на части, разтриваме го с черен пипер и сол и след половин час запържваме в свинска мас до апетитна коричка.
2. Прехвърляме месото в чиния, в остатъците от мазнина пасираме нарязания лук, нарязан на малки кубчета бекон. След като златистият цвят се появи върху продуктите, изсипете коняк, подпалете състава. Ние действаме изключително внимателно!
3. Когато пламъкът изгасне, сложете парчетата заек в тигана, разбъркайте добре всички съставки, след което сложете храната в съд за печене.
4. Налейте вино и малко пречистена вода в същия тиган, сварете сместа, добавете натрошени ядки, дафинов лист, нарязан магданоз, нарязан чесън. След половин минута залейте заека с пикантен сос.
5. Изпращаме храна за час и половина до фурната (180 ° C).

Готвене в кефир

продукти:

• горчица - 20 г;
• сладък червен пипер - 10 г;
• заек;
• ряпа лук - 2 бр .;
• картофени клубени - 5 бр .;
• чесън (сушен) - ½ ч.л .;
• пресен кефир - 300 мл;
• олио (маслиново или слънчогледово) - 20 г;
• сол, черен пипер, розмарин, лавров лист.

подготовка

1. Парчета от заека се поставят в купа, слагат се лукчета лук, розмарин, лаврово листа, червен пипер, черен пипер. Смесете добре компонентите с ръце, така че лукът да пусне сока. Необходимото количество сол: лъжица на 1 кг месо.
2. Изсипете продуктите с кефир, оставете за 3 часа (труп за възрастни - за 10 часа).
3. Намажете обелените кореноплодни зеленчуци с олио, добавете малко черен пипер и сол, сложете го на дъното на формата. Отгоре поставяме лукови пръстени, след това заек, допълнително намазан с горчица.
4. След половин час покрийте храната с фолио, изпратете за 40 минути. във фурната (180 ° C). След това отворете листа, продължете готвенето още 20 минути.

Заек с картофи на фурна

продукти:

• картофени клубени - 700 г;
• не много гъста заквасена сметана - 30 г;
• заек;
• моркови - 2 бр .;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• сол, билки, черен пипер - на вкус;
• филтрирана вода - от 200 мл.

подготовка

1. Почистваме зеленчуци, картофи и моркови, разделяме на кубчета, смесваме всичко, сол, поставяме в намазнена форма. Разстелете парчетата заек, притиснете малко към продуктите. Изсипете пречистена вода в обем две трети от обема на съдовете.
2. В купа комбинираме заквасена сметана, подправки, сол и подправки. Изсипете съставките на ястието с получената смес, покрийте съдовете с метална хартия. Печете храна за 45 минути (180 градуса). Отворете фолиото съгласно правилата на предишната рецепта.

Заечен фурна с гъби

продукти:

• пресни шампиньони - 400 г;
• моркови;
• заек;
• соев сос - 200 мл;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• филтрирана вода - 120 ml;
• олио (слънчогледово или маслиново) - 100 г;
• черен пипер, сол, подправки, подправки, които използваме на вкус.

Готвене на етапи:

1. Нарежете трупа на парчета, поставете в купа, добавете соса, нарязания чесън, смесете продуктите. След половин час леко осолете месото.
2. Запържете гъбите, нарязани на чинии в олио. Прикрепяме лука, нарязан на полукръгчета, нарязаните моркови, продължаваме да загряваме, докато пръстените станат меки и прозрачни.
3. Парчета от заека се запържват от двете страни. В долната част на формата слагаме половината от състава на зеленчуци с гъби. След това подреждаме златните парчета месо, след това останалата част от гъбената маса. Изсипете вода в контейнера, покрийте с фолио, изпратете го във фурната за час (t 200 ° C).

Заек с майонеза и чесън

съставки:

• заешки труп;
• прясна майонеза - 400 г;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• зеленчуци и масло - по 50 г всяка;
• вино (за предпочитане сухо) - 250 g;
• избираме по желание броя подправки, сол, билки.

Готвене на етапи:

Нарежете трупа на парчета, разтрийте със сол, нарязан чесън, любими подправки. Кисете в продължение на три часа, след което бързо (за две минути), пържете в олио на силен огън от двете страни. Поставете златните парчета в тава за печене. В тигана, където месото е пържено, сложете майонеза, изсипете виното, една трета от чаша пречистена вода. Добавете листата босилек, подправките. Кипваме състава, пълним парчетата с ароматна смес, затваряме съда с хартия, изпращаме храната за половин час във фурната (190 ° C). Окончателният процес на готвене вече ни е познат.

Саксийно сърдечно ястие

продукти:

• картофи - от 7 бр .;
• лук - 2 бр .;
• заек - до 1,5 кг;
• пресни гъби от свинско месо - 500 г;
• моркови - 2 бр .;
• домашна заквасена сметана - 200 г;
• 1 скилидка чесън върху гърнето;
• сол, подправки, билки на Прованс се използват според предпочитанията.

Готвене на етапи:

1. Обелените грудки се нарязват на големи кубчета, разпределят се в саксии. Оставяме част от зеленчуците за окончателно пълнене на ястията.
2. Нарежете подготвения труп на порции, отделете месото от семената, добавете към картофените саксии.
3. След това изложете слой лукови пръстени, разделени на чинии гъби, грубо нарязани моркови. Завършваме пълненето на съдовете с картофени клинове и нарязани билки.
4. Налейте малко вода във всеки съд (върху една трета от съдовете), покрийте продуктите с гъста заквасена сметана, изпратете за час до горещата фурна (180 ° C). Сервирайте храната, разбъркайте я добре.

Запечено заешко месо в ръкав

Специални пакети за готвене във фурната - най-доброто, което е измислено от човечеството, за да се улесни "кухненският живот" на домакините. Фурната е чиста, храната е от най-високо качество, заекът във фурната е мечтата на гурмана!

Състав на продукта:

• ябълка;
• Mandarin;
• заек;
• майонеза - 60 г;
• канелена пръчица;
• подправки, сол, билки, черен пипер се избират по желание.

Готвене на етапи:

Ние внимателно обработваме заешките филийки със сол, черен пипер, майонеза, провансалски билки. Слагаме месото в ръкав, в средата на продукта оформяме малка дупка, поставяме в него нарязана на кубчета ябълка (без сърцевина), резени обелена мандарина, пръчица канела. Затваряме двата края на торбата със специални щипки (щипки), печем за час (190 ° C).

Фурна изпечен заек във фолио

Използването на метална хартия е друг вариант за удобно и бързо приготвяне на вкусна храна.

продукти:

• заек;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• прясна горчица - 20 г;
• соев сос - 30 г;
• сол, черен пипер, подправки и подправки.

Смесете сол, нарязан чесън, горчица, черен пипер и сос в купа. Нарежете на парчета заек, намажете получената смес. След час покрийте листа за печене с фолио, разпределете маринованото месо. Покриваме продукта с втори лист хартия, плътно свързваме краищата, печем храната за час на 200 ° C.

Заек в кремообразен сос

съставки:

• малки глави лук - 2 бр .;
• моркови;
• прясна сметана - 200 мл;
• пилешки бульон - 50 мл;
• брашно - 20 г;
• олио (слънчогледово и сметана) - по 50 г всяка;
• количеството чесън, сол, черен пипер, които използваме по желание.

подготовка

1. Натрийте на парчета от заека, разтрийте със зехтин (слънчогледово) масло, подправки и сол, оставете за час в запечатан съд. След час сложете месото в тиган, загрят с олио, запържете до златисто кафяво, поставете в съд за печене.
2. Нарязваме ситно лука и морковите, сотираме в тиган, където са пържени парчета заешко месо. За да получите по-гъста сос, разредете лъжица брашно в бульона, добавете сместа в тигана.
3. Готовият зеленчуков състав се поставя в контейнер със заек, изсипете продуктите със сметана, разбъркайте добре хранителните компоненти, затворете съдовете, изпратете за 20 минути. във фурната (190 ° C).

Заек във фурната, приготвен по някоя от представените рецепти, е в състояние да украси всеки тържествен празник, да развесели, да изненада с красотата на дизайна. Малко въображение и ястието ще се превърне в истински кулинарен шедьовър!