Крем за торта от заквасена сметана и захар е най-лесната и сигурна рецепта за приготвяне на сладки десерти. В допълнение към класическия метод за неговото приготвяне има и други, по-интересни варианти. Заквасената сметана може да се направи по-гъста или по-течна, висококалорична или диетична. В него можете да добавите какао, ванилин, горски плодове и дори ядки.
Съдържание на материалите:
Класическа крем торта, направена от заквасена сметана и захар
Поради използването на наличните съставки, заквасената сметана е особено популярна. Ферментиралият млечен продукт прави крема нежен и му придава кремообразен вкус. Основното е, че заквасената сметана е прясна и мазна. Ако се доверите на пазарни продукти, по-добре е да купувате заквасена сметана там, а не в магазина. За да получите въздушен крем, трябва да добавите фина захар, но професионалните сладкари предпочитат пудра захар.
съставки:
- ½ кг заквасена сметана;
- 160 г фина захар;
- торба ванилов прах.
Метод на готвене:
- Сложете хладка заквасена сметана в контейнера и включете миксера на ниска скорост. Трябва да направите три подхода за една минута.
- След това увеличете скоростта и изсипете захарта, но не цялото количество, а на порции, по една лъжица всяка.
- В края добавете ванилин и разбийте още две минути, докато буят.
Сладък слой с извара
Напоследък десертите, използващи извара, са в голямо търсене. Такъв продукт се добавя към тестото и от него се приготвя нежен слой за различни десерти.
съставки:
- пакет извара;
- 420 мл заквасена сметана;
- 170 г бял пясък.
Метод на готвене:
- За да започнем сметана от заквасена сметана и извара, ще започнем с смилането на извара до нежна консистенция без нито една бучка.
- След това сложете заквасена сметана и отново включете миксера.
- След две минути изсипете сладкия пясък и разбъркайте състава, докато се разтвори напълно.За аромат можете да добавите малко ванилин.
Прочетете също:как да си направите крем
С масло
За да приготвите този крем, ще ви трябват само три съставки: заквасена сметана, масло, захар. Заквасената сметана с олио е нежна, ефирна, гъста и, разбира се, вкусна. Този крем е подходящ не само за слоя торти, но и за пълнене на торти и еклери. За рецептата е по-добре да вземете мазна заквасена сметана и масло със съдържание на мазнини най-малко 82%.
съставки:
- 140 г масло;
- 280 мл заквасена сметана;
- 140 г сладък прах.
Метод на готвене:
- В купа сложете маслото на стайна температура и разбийте в продължение на три минути.
- Добавяме заквасена сметана заедно с праха и на висока скорост смиламе добре съставките, докато се получи гъста маса.
Плътен сметанов крем със захар за торта
Вкъщи не винаги е възможно да се победи заквасена сметана до желаната гъста консистенция. По правило кремът обикновено е течен. Но има начини, които ще постигнат желаната плътност.
Подобна рецепта:заквасена сметана
- Много домакини твърдят, че можете да получите гъст крем само от домашна заквасена сметана, а не от продукта, който предлагаме в магазините. За да проверите подобни предположения, купете на пазара заквасена сметана със съдържание на мазнини 30%, сгънете четири тензуха и поставете върху нея кисело-млечен продукт. Закачете торбата над контейнера и изчакайте три часа. Ако суроватката излиза от тензух, тогава от такава заквасена сметана наистина получавате гъст крем за тортата.
- Мнозина дори не осъзнават, че захарта е в състояние да превърне дори най-мазната заквасена сметана в течна маса. Колкото по-дълго държите миксера, толкова по-малка е вероятността да получите желания резултат. Какво да правя Отговорът е прост - заквасена сметана и дори инвентар, тоест купа и венчета, трябва да са готини. Разбъркайте бързо и енергично.
- За да постигнете гъста консистенция, можете да добавите царевично или картофено нишесте. Такива съставки не влияят на вкуса, но влияят на неговата плътност. Единственото, което трябва да направите, е да издържите кремообразната маса на студа, преди да я използвате за приготвяне на десерти.
- Добавянето на масло също ще направи крема гъст, въпреки че вкусът ще се окаже малко по-различен, а самата сметана маса ще бъде по-наситена и тежка.
- Най-лесният и модерен начин са сгъстителите за крем, те могат да се произвеждат под различни марки, но методът на приложение е идентичен за всички.
Готвене с яйца
Всяка домакиня знае, че кремът може да се приготви в мляко, но за мнозина се оказва откритие, че такъв крем може да се готви от заквасена сметана и яйца.
съставки:
- 280 г заквасена сметана;
- едно яйце;
- две супени лъжици брашно;
- 130 г фина захар;
- 140 г масло;
- няколко капки ванилов екстракт.
Метод на готвене:
- На водна баня разтопете сладкия пясък заедно със заквасена сметана и яйце. Щом масата се сгъсти, махнете от котлона и охладете.
- В малки пропорции сложете маслото в смес от заквасена сметана и яйца и разбъркайте с миксер до гладкост.
- Въвеждаме няколко капки ванилов екстракт, разбъркваме и използваме по предназначение.
Как се прави с крем
За да приготвите нежен крем с кремообразен вкус, ще ви е необходима мазна сметана, заквасена сметана и всякакъв подсладител. Най-често домакините използват захар, но препоръчваме да я замените със сладък прах. Ако не е, тогава използвайте най-фината гранулирана захар, която можете да намерите или просто я смилате в кафемелачка.
съставки:
- 550 г заквасена сметана;
- 240 г сладък прах;
- 280 мл крем.
Метод на готвене:
- Ако имате домашна заквасена сметана, тогава тя трябва да бъде претеглена. Поставете продукта в тензух и го окачете над съда, така че цялата суроватка да излезе от него. Ако това не е направено, тогава кремът ще се окаже течен.
- В дълбока купа слагаме заквасена сметана, изсипваме охладения крем, изсипваме на прах. Започваме да бием с ниска скорост, а след това пет минути с висока. Ако кремът има вкус не много сладък, тогава добавете още прах.
Това е интересно:сметана от кондензирано мляко и олио - рецепта
Шоколадов крем, направен от заквасена сметана, захар и какао
С помощта на прости съставки можете да разнообразите заквасената сметана. Например, добавяйки какао, получавате вкусна и нежна шоколадова композиция.
Съставки за приготвяне на сметана от заквасена сметана и какао:
- 160 г заквасена сметана;
- 70 г масло;
- 270 г фина захар;
- 70 г какао.
Метод на готвене:
- Сложете заквасена сметана в съд, изсипете подсладител и какао, разбъркайте до гладкост.
- След това изпращаме масата на огъня и готвим до сгъстяване, не забравяйте непрекъснато да бъркате.
- Щом масата стане гъста, въвеждаме маслото и продължаваме да готвим, докато се разтвори напълно.
- Изваждаме състава от печката, охлаждаме и използваме за приготвяне на десерти.
Прочетете също:кисело мляко крем за торта - рецепта
С желатин
За получаване на гъста заквасена сметана се използва масло, но такъв продукт прави крема тежък и променя вкуса му. Но има и друг начин, по който е възможно да се импрегнира гъста консистенция - това е желатинът.
съставки:
- 280 г заквасена сметана;
- пет лъжици сладък прах;
- половин чаша мляко (вода);
- 1 ч.л. желатин;
- ванилин.
Метод на готвене:
- Изсипете желатин в мляко (вода) и дайте му време да набъбне. След това изпращаме състава на водна баня и престояваме, докато желатинът се разтвори напълно.
- Смесете заквасената сметана с прах и ароматна добавка до гладкост.
- След това добавете охладения желатин, разбъркайте и оставете крема да се вари малко.
За бисквитени десерти е подходящ крем с консистенция със средна плътност. За сладкиш с краткотрайност е по-добре кремът да стане по-течен, за да може да накисва добре хрупкави питки. А за меренгите - идеален крем с много гъста консистенция, под въздействието на по-течна импрегнация такива продукти могат да се разпаднат.
Прочетете също:крем за бисквитена торта
