Малките кремообразни продукти, профитеролите, се ядат с разнообразни пълнежи, както сладки, така и пикантни. Класическият вариант за пълнене е крем за профитероли, който може да се приготви по различни начини. Може да има мек или наситен кремообразен вкус.

По-долу са представени различни рецепти за пълнене за profiteroles, като се започне с класически крем и завършва с извара.

Класически крем за профитроли

Тази рецепта се използва за пълнене на профитероли най-често, тя е класика на френската кухня. Когато го приготвяте, не трябва да бързате: трябва внимателно да смесите съставките, а също така да се уверите, че млякото не изгаря.

Прочетете също:кремообразни профитероли

За да направите крем, ще трябва:

  • 2 големи жълтъка;
  • 250 мл мляко, за предпочитане тлъсто;
  • 25 г смес от брашно и нишесте, взети в съотношение 1: 1;
  • 60 г захар;
  • 25 мл течност или коняк;
  • екстракт от ванилия.

Метод на готвене:

  1. Сложете млякото да се загрява на бавен огън.
  2. Разбийте разбийте захарта с жълтъците, добавете брашното и нишестето, след което добавете малко топло мляко. С въвеждането на нови компоненти смесете сместа старателно, като избягвате бучки.
  3. Изсипете яйчно-захарната смес на тънка струя в млякото, разбъркайте.
  4. Получената маса се вари не повече от минута, след което веднага се отстранява от котлона.
  5. След това добавете алкохол и ванилия.

След като кремът напълно се охлади, те могат да започнат профитроли.

Готвене с кондензирано мляко

Такъв крем се приготвя много лесно, трябват му 2 съставки - половин консерва кондензирано мляко и пакетче масло.

Маслото трябва да е меко, кондензираното мляко също трябва да се изважда от хладилника предварително. И двата компонента се разбиват, докато се образува пищна млечно-маслена маса, след което profiteroles може да започне с крем със кондензирано мляко.

С шоколад

Кремът ще се хареса не само на възрастни, но и на деца. По желание към него могат да се добавят предварително печени и ситно нарязани орехи или лешници.

За да се подготвите, ще ви трябва:

  • 100 г тъмен шоколад;
  • 140 гр шоколадова паста Nutella;
  • 160 мл тежка сметана.

Как да си направим крем:

  1. Разтопете шоколада на водна баня.
  2. Разбийте сметаната, докато се образува пищна маса, след което внимателно въведете шоколадовата паста.
  3. Внимателно разбъркайте разтопения шоколад към получената смес.

Получената плънка за profiteroles трябва да се извади за 1 час в хладилника, след това тя ще стане по-вкусна и ще бъде по-лесно да започнете profiteroles с нея.

Протеинов крем за профитероли

Един от най-нежните опции за пълнене на профитроли, който перфектно подчертава ефирната текстура на тестото.

За готвене ще ви трябва:

  • 2 катерици;
  • половин чаша вода;
  • чаша захар;
  • щипка сол;
  • щипка лимонена киселина.

Получаване:

  1. Направете захарен сироп. За целта изсипете вода в тенджера, изсипете захар и гответе на слаб огън, докато сместа стане златисто кафява.
  2. В чист, сух съд разбийте охладените протеини със сол и лимонена киселина, докато се образува пищна пяна.
  3. Отстранете сиропа от котлона и внимателно изсипете в протеиновата маса, като бъркате непрекъснато. Разбийте получената смес, докато се увеличи в обем.

Прехвърлете протеинов крем в сладкарска торбичка и използвайте според указанията.

Пълнене на извара

Изварата крем за профитроли има нежна текстура и наситен кремообразен вкус

За да го подготвите ще ви трябва:

  • 125 г извара;
  • 250 мл крем със съдържание на мазнини най-малко 30%;
  • 50 г захар;
  • чаена лъжичка ванилова захар.

Получаване:

  1. Разбийте сметаната обилно с ванилията и обикновената захар.
  2. Когато масата стане буйна, внимателно въведете меко сирене, разбъркайте до гладкост.

Когато кремът е готов, те могат веднага да започнат профитроли. Това може да се направи със сладкарска спринцовка или чаена лъжичка.

От заквасена сметана

Лесна и бърза опция за пълнене, съставките за готвене са почти винаги достъпни от всяка домакиня.

Ще ви трябват 400 грама заквасена сметана и чаша пудра захар, количеството на съставките може да бъде разнообразно по ваш вкус. Комбинирайте двата компонента в контейнер и след това разбийте с ръчен миксер, за да получите въздушна маса. По-удобно е кулинарните продукти да се пълнят с тесто за крема с помощта на лъжица.

Крем за профитероли

Ефирен и мек крем с наситен кремообразен вкус, който може да бъде допълнително оцветен с допълнителни съставки.

Кремът има само два компонента - сметана и пудра захар. Въпреки това за мнозина тази комбинация изглежда скучна, затова добавете алкохолни напитки и ванилин.

За да приготвите пълнежа ще ви трябва:

  • 400 мл крем с най-малко 30% мазнини;
  • 150 г захар или пудра захар;
  • чаена лъжичка ванилова захар;
  • 10-15 мл алкохол или коняк.

Пригответе пълнежа по следния начин: всички горепосочени съставки се смесват и разбиват, докато масата се увеличи в размер 2 пъти и стане гъста и гъста.

След това се прехвърля в сладкарска торбичка и се пълни с тесто за крема.

Как да готвя от Маскарпоне

Този вид крем е един от най-удовлетворяващите, с подчертан млечен и кремообразен вкус. Чаена лъжичка е по-подходяща за пълнене на профитероли, тъй като кремът може да се окаже твърде гъст и тежък.

За готвене ще ви трябва:

  • 250 г сирене Маскарпоне;
  • 250 мл крем със съдържание на мазнини 30%;
  • 100 г пудра захар или кондензирано мляко.

Приготвянето на крема е лесно, ако наблизо е мощен миксер за ръце. Сметана и пудра захар се разбиват, докато се получи въздушна маса, след което се въвежда Маскарпоне. Масата отново се разбива старателно, след което може да започне профитроли.

Въпреки факта, че кремът е класически пълнеж за профитероли, можете да проявите въображение и да използвате напълно различни пълнежи.

Това ще помогне да се даде на ястието новост и всеки ще може да избере опцията, която му харесва.

Важно е да запомните, че всички съставки трябва да са най-свежи, особено за млечните продукти и яйцата.

Свързан софтуер:Още от автора: