Cupcakes - малки питки, които също се наричат ​​питки за феи, влязоха в живота ни сравнително наскоро, но вече успяха да се влюбят във всички, без изключение, сладки зъби. При това печене кремът за кекс не е последната стойност, тъй като комбинирайки дори една и съща версия на тестото за кекс, можете да получавате нов десерт всеки път.

Крем за чийзкейк

Най-лесно за приготвяне на крема сирене за украса на тарталети се прави от следните съставки:

  • 300 г крема сирене;
  • 100 г меко масло;
  • 80 г пудра захар.

Последователност на готвене:

  1. Комбинирайте меко масло с пудра захар и разбийте до пухкавост.
  2. След това постепенно добавяйте крема сирене, разбийте сметаната до гладка още пет минути.

На пръв поглед може да изглежда, че крема сиренето не е подходящо за разстрояване на капачки върху мъфини, но след един час, прекаран в хладилника, ще придобие необходимата стабилност и плътност, така че стабилизирането в студа е задължителен процес на готвене.

Маскарпоне рецепта стъпка по стъпка

За един много прост, но невероятно деликатен крем от сирене маскарпоне, трябва само:

  • 250 г маскарпоне;
  • 100 г кондензирано мляко.

Как да направите:

  1. Сложете охладеното сирене и кондензираното мляко в един съд и разбийте с миксер до пищна и еднородна кремообразна консистенция.
  2. За да придадете на сметана карамелна нотка на вкус, част от кондензираното мляко или цялото му количество може да бъде заменено с варено кондензирано мляко („ириса“).

Според тази рецепта можете да приготвите извара крем за тарталети, като вземете за основа всяко друго крема сирене (например Филаделфия).

Шоколадов ганаш

За приготвянето на шоколадов ганаш за разстрояване на капачки върху тарталети са подходящи тъмен, млечен и бял шоколад. Само пропорциите на шоколад и сметана ще се променят.

За една порция ще трябва да вземете:

  • 100 гр. Крем със съдържание на мазнини 33%;
  • 200 г тъмен или 300 г мляко или бял шоколад.

Как се готви:

  1. Сложете сметаната на огъня, доведете до кипене и свалете от котлона. Нарежете на ситно шоколада, сложете го в горещия крем и разбъркайте със суха силиконова шпатула. След това върнете масата на огъня и загрейте до пълното разтваряне на шоколада.
  2. След това охладете ганаша малко, покрийте с прилепнал филм и оставете за една нощ да се стабилизира. Преди да украсите тарталети, кремът трябва леко да се затопли в микровълновата.

От извара или крема сирене

Крем от извара се приготвя според следните съотношения на съставките:

  • 450 г извара;
  • 100 мл мазнини сметана (33%);
  • 80 г пудра захар.

Готвене стъпка по стъпка:

  1. Изсипете студен крем в охладен съд и разбийте с миксер до стабилни пикове. За да разбиете сметаната без проблеми, трябва да поставите плъзгачите на миксера във фризера за четвърт час.
  2. След това сложете сирене и пудра захар в крема, разбийте сметаната за известно време, докато всички компоненти се комбинират напълно.

Заквасена сметана

Крем Сундае е стабилна опция за заквасена сметана не само за наслояване и изравняване на торти, но и възможност за украса на тарталети с красиви капачки на вкусен крем.

За да направите това, вземете:

  • 350 г заквасена сметана 20% мазнина;
  • 1 яйце
  • 110 г гранулирана захар;
  • 90 г брашно;
  • 2 g ванилин;
  • 120 г меко масло.

Последователността на процесите на готвене:

  1. В тенджера с подходящо изместване комбинирайте всички компоненти на крема заедно и го сварете на водна баня (за да не изгори сместа), докато жлебът от лъжицата върху крема не изчезне.
  2. Охладете основата със заквасена сметана до 30-40 градуса, сложете меко масло, нарязано на малки кубчета, в него и разбийте в хомогенна пухкава маса. Кремът се оказва толкова гъст (в него има лъжица), че можете да започнете да работите, без да го охлаждате в хладилника.

Протеинов крем за кекс, който поддържа формата си

За силен, добре поддържан протеинов крем ще ви трябва:

  • 3 протеинови яйца;
  • 200 г гранулирана захар;
  • 50 мл питейна вода;
  • 180 г масло;
  • 3 g лимонена киселина;
  • 2 г ванилин.

Получаване:

  1. Сварете захарта и водата на среден огън, докато захарта се разтвори напълно.
  2. Разбийте протеините с лимонена киселина до стабилна пяна.
  3. Въведете сиропа в катеричка на тънка струя, като продължавате да размахвате. След сиропа на малки парченца в крема изпратете много меко масло и ванилин.
  4. Разбийте сметаната до пълно охлаждане за около четвърт час. В края на разбиването можете да добавите хранителни оцветители, без да се страхувате, че масата ще падне, защото това е протеиново-масления крем, който поддържа формата си.

Подобна рецепта:протеинов крем

Цитрусов ароматизиран крем

За ароматен крем с портокалово масло трябва да приготвите:

  • 250 г меко, кремообразно масло;
  • 200 г пудра захар;
  • 2 средни портокала.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да изплакнете в студена вода и да сварите портокалите. За да направите това, след като заври, цитрусовите плодове се варят в продължение на пет минути, водата се източва, налива се нова и след кипене се варят още 10 минути. Отцедете отново водата и гответе още 15 минути в нова течност.
  2. Охладените плодове се нарязват на парчета, костите се отстраняват и усукват през месомелачка или се пробиват с пасатор. Това оранжево пюре се смесва с половината захар за глазура.
  3. Мекото масло се разбива в пищна бяла маса с останалия прах. След това, като продължавате да размахвате на малки порции, се въвежда сладка портокалова маса. След кратко стабилизиране на студа, кремът е готов за употреба.

Бананов десерт За украса на десерт

За да направите крем капачки за тарталети с аромат на банан, можете да вземете за основа крем от маскарпоне, за който ще ви трябва:

  • 250 мл крем със съдържание на мазнини 33%;
  • 125 г сирене маскарпоне;
  • 60 г бяла кристална захар;
  • 5 г ванилова захар;
  • 1 средно узрял банан.

Алгоритъм на работа:

  1. Сложете сметана, маскарпоне, ванилия и обикновена захар в охладена купа. Тези продукти започват да размахват с минимална скорост със студеното размахване на миксера, като постепенно увеличават скоростта до максимум.
  2. Когато консистенцията на крема стане същата като тази на разбитата сметана, добавете картофено пюре от пулпата на един банан и внимателно, за да не падне масата, смесете с шпатула. Вместо банан, можете да вземете 100 г всяко плодово или плодово пюре.

Това е интересно:шоколадов крем торта - рецепта

Свързан софтуер:Още от автора: