Червен борш - вкусен и здравословен първи курс. Въпреки това, не винаги е възможно да се поддържа красив и богат червен цвят, понякога боршът има оранжев или розов оттенък.
Съдържание на материалите:
Тайните как да се готви борш, за да бъде червен
Поради тази причина много домакини се интересуват от това как да се направи борш червен. В много отношения зависи от цвеклото. Необходимо е да се даде предпочитание на сортовете салата, които имат сочен бордонов нюанс.
Първо трябва да разберете защо боршът губи червен цвят. Най-често това се случва поради нарушение на технологията на готвене.
Цвеклото се слага в борща твърде рано и то се усвоява напълно, превръщайки се в бледа и неапетитна маса. Готвенето във вода е един от най-неуспешните варианти. Най-добре е предварително да се пече или свари цвеклото, а след това да се нарязва на ивици и да се добави към борша.
Преди да хвърлите нарязаното цвекло в тенджера, трябва да го поръсите с лимонов сок. Тайната е, че киселината помага за запазване на наситения и апетитен цвят на цвекло. Най-добре е да използвате естествени подкислители - лимонов сок, кисело доматено пюре, доматено пюре, винен или ябълков оцет, кисел зеле саламура. Също така, когато пържите цвекло, се препоръчва да добавите малко захар в тигана.
Класическа рецепта с цвекло и зеле
Готвенето на борш според класическата рецепта изисква известно умение. Списъкът с компоненти е доста голям и в процеса на подготовка трябва да се преработят много операции.
Необходими компоненти:
- месо - 350 г (свинско или говеждо);
- цвекло - 2 бр .;
- зеле - една трета от главата на зелето;
- моркови, лук, чушки - 1 бр .;
- картофи -4-5 грудки;
- лимонов сок - 3 супени лъжици. л .;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
- чесън - 3 скилидки;
- сол, подправки, олио, билки - по ваша преценка.
Последователността на действията:
- Нарежете месото на парчета, добавете вода и варете. След като заври, махнете пяната, добавете лавра и гответе 30 минути.
- Нарежете зелето, нарежете картофите на барове. Добавете към бульона.
- Смелете останалите зеленчуци и изпържете в тиган. Изсипете сок от лимон, подправете с доматено пюре, добавете захар и сол на вкус. Угасете четвърт час. Налейте малко вода, ако е необходимо.
- Добавете пърженето в тигана и гответе на слаб огън до готовност. В края вземете проба, добавете чесън и подправки.
Поръсете с нарязани билки преди сервиране. Сервирайте с понички от чесън.
Готвене на украински
Боршът е добър, защото на следващия ден става още по-вкусен. Ето защо, ако ястието е прясно приготвено, е необходимо да се остави да вари най-малко един час, така че всички съставки да са наситени помежду си с аромати.
Набор от компоненти:
- свинско и говеждо месо - 400 г всяка;
- картофи - 3 грудки;
- боб - чаша;
- червено цвекло - 1-2 бр. (в зависимост от размера);
- лук с моркови - 1 бр .;
- корени от магданоз и целина - 1 бр .;
- зеле - половин вилица;
- чесън - 3 зъб;
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л .;
- сол и подправки - по лична преценка.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Нарежете месото на парчета, добавете вода, сварете и отстранете пяната. Ако има мозъчна кост, тогава тя може да се добави и тук.
- Във водата с месо добавете корени, лавр, сол и черен пипер. Гответе силен бульон.
- Извадете корените и лавров, добавете предварително накиснати боб. Гответе 20 минути от началото на варенето.
- Нарязваме на филийки моркови с лук и чушки, добавяме в тигана заедно с натрошените скилидки чесън. Гответе за четвърт час.
- Смелете цвеклото на ренде или нарежете на тънки ивици, въведете в борша с картофи.
- След четвърт час добавете доматено пюре и настърган зеле.
- Сол, черен пипер, поръсете с билки, ако желаете. Оставете да вари.
Сервирайте с домашна заквасена сметана.
Първо ястие с боб
Можете да готвите червен борш с боб. Ястието е сърдечно и богато, така че тази съставка се използва за готвене на постно борш.
Необходими компоненти:
- боб - 300 г;
- картоф - килограм;
- лук с моркови - 1 бр .;
- цвекло - 1 коренова култура;
- зеле - половин вилица;
- чесън - 3 скилидки;
- доматено пюре - 4 супени лъжици. л .;
- сол, черен пипер, билки - по ваша преценка.
Последователността на действията:
- Сварете боба на слаб огън, докато се свари.
- Изсипете 2 литра вода в тигана, сложете в него цялото обелено цвекло и гответе за час, докато стане мек.
- Смелете останалите зеленчуци и билки.
- Извадете цвеклото от вряла вода и сложете в чиния.
- Сложете картофи в бульон от цвекло, малко по-късно лук с моркови. Сол и гответе за 10 минути.
- Добавете зеле, след 10 минути - боб. Гответе за 7 минути.
- Междувременно настържете цвеклото едро, смесете с доматено пюре, билки и чесън. Сложете в тиган и разбъркайте.
- Кипнете и гответе за 2 минути.
Оставете да стои със затворен капак поне една трета от час.
Червен борш с кисело зеле и месо
За готвене борш можете да използвате не само прясно зеле, но и кисело зеле. Тя придава на ястието приятна киселост.
Какво ви трябва:
- месо - 300 г;
- картофи - 4 грудки;
- кисело зеле - 300 г;
- лук с моркови и цвекло - 1 бр .;
- боб - 100 г;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л .;
- сол, подправки, олио - според нуждите.
Как се готви:
- Изсипете парче месо с вода и донесете до кипене. Извадете пяната, добавете боба и гответе за час и половина.
- Въведете нарязани на кубчета картофи.
- Обелете и нарежете зеленчуците. Направете пържене от лук и моркови. Добавете киселото зеле в тигана, залейте с малко вода и оставете да къкри до омекване.
- Подправете с доматено пюре, добавете цвекло.
- Посолете и подправете бульона.
- Когато картофите станат меки, изсипете съдържанието на тигана в тигана, сварете и го изключете.
Преди сервиране подправете със заквасена сметана и поръсете с пресни билки, ако желаете.
Как се готви в бавна готварска печка
Интелигентната касерола също може да приготви вкусно борш.
Необходими компоненти:
- месо върху костта - 400 г;
- зеле - една трета от главата на зелето;
- цвекло, лук и моркови - 1 бр .;
- картофи - 3 грудки;
- чесън - 2 скилидки;
- доматено пюре, сол, подправки - на вкус.
Последователността на действията:
- Смелете зеленчуците по удобен начин (цвеклото просто се нарязва на няколко части).
- Пуснете програмата „Печене“, изсипете олиото в купата на устройството и запържете лука и морковите.
- Сложете месо, картофи и зеле в съд. Добавете сол, черен пипер, лавр, домат.
- Изсипете с вода до максималната оценка. Задайте коша за пара.
- Поставете цвеклото в контейнер. Затворете капака и стартирайте програма "Гасене" за час и половина.
- Когато сигналът прозвучи, отстранете кореновите парчета и смилайте на едро ренде. Влезте в борш, разбъркайте.
- Стартирайте програмата „Готвене на пара” за 10 минути.
Овкусете готовото ястие с домашна заквасена сметана.
Готвенето на борш в бавна готварска печка отнема много по-малко енергия, отколкото използването на традиционните методи.
