Не всички домакини са запознати с такова морско създание като рибата с червени очи. Но често се използва в готвенето и след всеки метод на обработка месото му винаги остава нежно, леко и вкусно.
Съдържание на материалите:
Червенокоси - каква риба
Червеноокият е представител на семейство персиформи, което може да се намери във водите на Тихия, Индийския и Атлантическия океан. В руските водни простори не се среща червенокоса жена, най-често тя се доставя на нашия пазар от Нова Зеландия. Ето защо, ако не сте виждали такава риба преди, когато купувате, обърнете внимание на теглото й, което не трябва да надвишава стойност от 1 кг.
Червенокосите имат не само красиво име, но и външен вид.
- Тя има удължено червеникаво или розово-сребристо тяло, покрито с малки люспи.
- Спинната перка с бодливи, но меки лъчи.
- И прибираща се уста с малки зъби.
Червенокосите имат вкус на атлантическа херинга на вкус, въпреки че месото му е с по-плътна текстура, а цената е с порядък по-висока. Поради нежността и сочността на месото, червенокосите с удоволствие се използват при приготвянето на различни ястия. Може да се готви, пържи, пече и дори да се пуши. Сега ще ви кажем как да приготвите такава риба за ежедневни или празнични менюта по всички възможни начини.
Калория, полза и вреда
Червенокосите могат безопасно да бъдат включени в списъка на диетичните продукти, тъй като съдържанието на калории в 100 g продукт не надвишава 100 Kcal.
Освен това такава риба е просто наситена с полезни вещества, за които мнозина я наричат периодичната система на Менделеев.
Той съдържа голямо количество протеини, витамини от група В, омега киселини, минерални елементи, както и йод, което е много важно за хората, страдащи от липсата му в организма.
- Варените или задушени червени очи се препоръчват да се приготвят за деца, лица с лошо здраве, както и за бременни жени и кърмачки.
- Със системната употреба на такава риба могат да се излекуват кожни заболявания като екзема.
- Полезните вещества в червените очи помагат за предотвратяване на развитието на атеросклероза, нормализират щитовидната жлеза и решават проблеми, свързани с умората на тялото, затлъстяването и отоците.
На практика няма сериозни противопоказания за употребата на такава риба. Единственото нещо, което може да предизвика отхвърлянето на ястията с червени очи, е непоносимост към индивидуалност или алергия към морските дарове.
Печена на фурна риба във фолио
Има много рецепти за приготвяне на риба с червени очи. Но ако планирате да приготвите нещо подобно, тогава не забравяйте да го изпечете във фурната. Тя има много вкусно и нежно месо, а за да подобри вкуса си, рибата може да се маринова в подправки, да добави горчица за пикантност или да добави сладко докосване на мед.
съставки:
- два трупа с червени очи;
- морска сол;
- подправки за риба;
- лъжица лимонов сок;
- две супени лъжици растително масло;
- скилидка чесън;
- магданоз.
Метод на готвене:
- В малка купа смесете цитрусовия сок, солта и всякакви подправки за риба. Приготвяме труповете с червени очи с подготвената марината отвън и отвътре.
- Поставяме рибни заготовки върху фолиото, пълним корема им с нарязан чесън и магданоз. Увийте и оставете на хладно място за един час, за да се накисне.
- След това изпращаме рибата за половин час във фурната да се пече при температура 190ºС.
Как вкусно да се запържи в тиган
Такава риба, като червенокоса, има много вкус на херинга, други сом или сребрист шаран. Но във всеки случай е много вкусно и нежно, а в месото му на практика няма кости, така че дори децата могат да готвят такава риба.
Метод на готвене:
- Зачервяването е толкова лесно за пържене, колкото другите видове риба. Почистваме трупа му, изплакваме и нарязваме на порции. След това разтрийте със смес от сол и черен пипер, можете да поръсите с лимонов сок.
- Кости парчета риба в брашно и запържете в масло до златисто кафяво. Поставете порциите в чиния и сервирайте.
Маринована риба
Ако не знаете как да готвите риба с червени очи, тогава не забравяйте да опитате тази рецепта. Сочен обитател на моретата с богат и вкусен аромат просто ще ви завладее.
съставки:
- krasnoglazka;
- два лука;
- две супени лъжици оцет;
- пет супени лъжици олио;
- сол, захар на вкус.
Метод на готвене:
- Нарежете подготвения труп на парчета, нарежете лука на половин пръстени.
- Слагаме рибните филийки в купа, поръсваме ги със сол и захар.
- Взимаме стъклен съд и започваме да подреждаме риба и лук на пластове.
- Залейте съставките с марината от масло и оцет, покрийте и хладилник в продължение на два дни.
Червенооко ухо
Много готвачи предпочитат червенокосите само да се пържат или пекат, но от него можете да готвите вкусна рибена чорба. Рибеното месо е гъсто и нежно, така че ухото ще излезе наситено, с красив прозрачен бульон.
Метод на готвене:
- Нарязваме трупа на рибата без глава и опашка на парчета, напълваме я с вода, добавяме сол, дафинов лист и готвим за 25 минути.
- Изваждаме сварения морски обитател, премахваме всички кости, филтрираме бульона и отново го поставяме на огъня.
- Нарежете картофите на кубчета, сложете в бульона и гответе около 15 минути.
- След това добавете зеленчуковото пържене от лука и морковите, варете 10 минути.
- След това изсипваме две супени лъжици грис в супата и щом ухото заври, връщаме парчетата риба към него. Изчакваме 5 минути, изсипваме нарязан зелен лук, магданоз и копър. Изключете котлона и оставете супата да се вари малко преди сервиране.
Печете в доматен сос
Червенокосата върви добре с много зеленчуци и други съставки, така че определено трябва да опитате да го приготвите в доматен сос. Нежно месо и ароматна сос - какво още е необходимо за вкусна вечеря?
съставки:
- krasnoglazka;
- един лимон;
- четири домата;
- три лука;
- скилидка чесън;
- половин чаша бяло вино;
- три супени лъжици заквасена сметана;
- масло и зеленчуци;
- китка магданоз;
- сол, черен пипер.
Вместо пресни домати можете да използвате домати в собствения си сок или замразен зеленчук.
Метод на готвене:
- Изстискайте сока от един лимон и го смесете със сол и черен пипер. Накисваме трупа на рибата с получената марината.
- Нарязваме лука, билките и чесъна, обелваме доматите и нарязваме на четири части.
- В растително масло първо пасирайте лука, а след това сложете доматите. Щом доматите дават сока, добавете чесъна.
- След 20 минути изсипете зелените зеленчуци и налейте бялото вино. Щом сосът заври, изчакайте няколко минути и изключете котлона.
- Вземаме формата, намазваме я с масло, разпределяме парчетата риба и ги пълним с доматена марината. Готвим ястието във фурната за 20 минути, температурата е 200 градуса.
- Сложете рибата върху ястието. Сосът се смесва със заквасена сметана и се залива с изпечените червени очи. Украсете ястието с листа от магданоз.
Пушена червенокоса у дома
Пушени ароматни рибни специалитети обичат всичко. И сега ще ви кажем как да готвите пушени червенокоси у дома. Процесът, особено за начинаещи, отнема много време, но резултатът си заслужава.
Метод на готвене:
- Приготвеният труп на червени очи трябва първо да се осоли. За целта разтрийте рибата отвътре и отвън добре със сол и поставете в хладилника за 3 до 4 часа. Количеството сол зависи от теглото на рибата. Традиционно приемайте 5 тегловни%, тоест за 1 g риба ще са необходими 50 g сол.
- Веднага след като рибата абсорбира сол, можете да продължите директно към пушенето. На първо място, премахваме излишната сол и влага с нормална салфетка. Последното е много важно, тъй като излишните течности могат да повлияят негативно на тютюнопушенето.
- Следващият момент е рибената сбруя. За да направите това, ще ви трябва до един и половина метра канап.
- Ще пушим риба в домашна пушечка. Отваряме устройството, оставяме тигана за грес и дървени стърготини (нужна ни е една шепа от него), закачаме рибата на куки, свързваме маркуча и наливаме вода на около 2/3 от височината във водния ключ.
- Включваме димовата къща, настройваме мощността на 1000 вата и изчакваме, докато се появи първата мъгла. След това започваме да броим времето. Процесът на пушене отнема около 35 минути, основното е да се гледа температурата - тя не трябва да надвишава прага от 70 градуса.
Червеноокият е морски индивид с ценен индивидуален вкус. Ястията от него се получават апетитни, сочни и здравословни за нашето тяло. Надяваме се, че тази статия ви помогна да разберете какъв вид риба е червенокоса и как да я приготвите правилно и вкусно.
