Домашни котлети - привидно просто ежедневно ястие. Вярно е, че много домакини се оплакват, че котлите, които получават, са гумени, жилави или просто се разпадат при пържене. Но нашата статия ще ви помогне да готвите сочни, ефирни и вкусни котлети.
Съдържание на материалите:
Домашни котлети от свинско и смляно говеждо месо
Рецептата за домашно приготвени банички можете да намерите в готварската книга на всяка домакиня. Вкусът на месно ястие до голяма степен зависи от качеството на каймата. Много хора го купуват готово, но все пак не бива да ви мързи и сами да усуквате плънката, защото само по този начин можете да сте сигурни в качеството на продукта.
За да направите кюфтетата сочни, но не и мазни, по-добре е да използвате свинско и говеждо месо.
съставки:
- половин кило свинско и говеждо месо (килограм готово мляно месо);
- питка;
- яйце;
- три лука;
- 300 мл чиста вода.
Метод на готвене:
- Филийки бял хляб, потопени във вода или мляко.
- Ние усукваме парчетата месо в месомелачка заедно с лука (за пикантност и аромат можете да добавите няколко скилидки чесън);
- Вкарайте яйцето в приготвеното месо, сложете мек хляб (предварително изцеден от излишната течност) и подправки на вкус, разбъркайте.
- Правим котлети от кайма и запържваме до рум, след което изсипваме малко вода и пара за 10 минути под капака.
В галета
Домашните банички с мляно месо могат да бъдат пържени в галета. Такова ястие с месо ще бъде достойно лакомство за семейна или празнична вечеря.
съставки:
- 450 г кайма;
- лук;
- питка;
- яйце;
- галета за паниране.
Метод на готвене:
- В мляно месо слагаме ситно нарязан лук, накиснат във воден (мляко) хляб и подправки на вкус.
- Правим котлети от кайма, като ги панираме в галета и ги сотираме до вкусна хрупкава коричка.
Кайма с пилешко месо
Днес има няколко варианта за готвене на кюфтета. Много домакини избират пилешко месо за кайма. Пилешките котлети се приготвят по-бързо, не са толкова мазни и много вкусни. Предлагаме ви оригинална рецепта за готвене на котлети от диетично птиче месо.
съставки:
- 750 г мляно пилешко месо;
- два лука;
- половин чаша мляко;
- питка;
- две щипки хмел-сунели и червен пипер;
- две супени лъжици доматено пюре;
- пет лъжици заквасена сметана.
Метод на готвене:
- Чрез месомелачка минаваме хляб и лук, напоени с мляко.
- Получената маса, заедно със сол и черен пипер, се смесва с каймата.
- По принцип вече е възможно да изпържите котлети в тиган, но има по-интересен начин.
- Взимаме тава за печене, намазваме я с олио, излагаме баничките и поставяме да се пече 20 минути (температура 180 ° C).
- Ние правим сос от заквасена сметана, доматено пюре, както и от червен пипер и слънчоглед. Изваждаме котлетите, заливаме ги с ароматен сос и връщаме във фурната за още 20 минути.
Сочни котлети от кайма
Можете също така да направите вкусни кюфтета от рибно месо, които са добри, както горещи, така и студени.
За приготвяне на ястието е подходяща морска или речна риба, използват се главно зандер, треска, минтая, шаран и други видове бяла риба.
Най-важното е, че в месото не трябва да има кости, в противен случай ястието ще бъде развалено от неприятна изненада.
съставки:
- 1 кг рибно филе;
- лук;
- лъжица захар;
- 50 гр грис;
- копър.
Метод на готвене:
- С помощта на месомелачка смилайте рибното филе с лук.
- Към натрошената маса добавете грис, подсладител, нарязан копър, сол и черен пипер. Ако плънката се оказа течна, тогава можете да добавите още грис.
- Оформяме котлети от кайма, поръсваме ги с паниране и запържваме до златисто кафяво.
Телешко и пуешко с грис
За всички фенове на диетичната храна има и рецепта за вкусни кюфтета. От месо ще използваме говеждо и пуешко месо.
съставки:
- 600 г месо от говеждо и пуешко месо;
- два лука;
- чесън;
- 60 гр грис;
- 50 мл вода.
Метод на готвене:
- В месомелачка усукваме говеждо и пуешко месо, също нарязваме лука и скилидките чесън в месомелачка или просто използваме ренде.
- Изсипете гриса в каймата, разбира се, можете да използвате хляб, напоен с мляко или настъргани картофи, но именно грисът е по-добре да поддържате формата на котлети.
- Заедно с гриса добавете сол, черен пипер, можете и други подправки по ваш избор, разбъркайте и заделете за половин час.
- След това оформяме котлети, поръсваме с брашно, първо запържваме по три минути от всяка страна в тиган, след което ги задушаваме десет минути в тенджера с вода.
- Готовите котлети от смляно месо се сервират със сос от заквасена сметана.
Готвене в Киев
Пилето Киев е истинска класика на готвенето. Това ястие е пленило много гурмета със своята сочност, аромат и свеж вкус. Това е ястие в ресторант, тъй като готвенето не е толкова просто, но ако опитате, можете да овладеете такъв кулинарен шедьовър.
Прочетете също:Как да изпържим котлети в тиган?
съставки:
- три пилешки гърди;
- 270 г топлено масло;
- три яйца;
- шест супени лъжици брашно;
- девет лъжици бисквити за паниране;
- копър, сол, черен пипер.
Метод на готвене:
- Започваме да готвим с пълнежа, за това слагаме ситно нарязан копър в меко гхи. Разточете топките от получената маса и замразете.
- Сега вземаме пилешкото филе, нарязано наполовина, премахваме мазнината и филма, побеляваме. Филето трябва да се увеличи в ширина и да стане плоско.
- Добавяме всяка половина от месото, черен пипер, слагаме охладеният пълнеж на едната половина и покриваме втората, плътно навиваме филето.
- За паниране разбийте яйцата в една купа, изсипете брашно в друга и напълнете друга купа с галета.
- Взимаме си пилешките заготовки, първо панираме в брашно, след това напълно потапяме в яйцата и едва след това внимателно поръсваме с галета.
- Запържваме котлети в голямо количество олио, ако има дълбока фритюрница, по-добре е в нея, така че киевските котлети да бъдат равномерно пържени и покрити с красива коричка.
Домашни котлети със сирене
Съвременното готвене е богато на най-изящните рецепти за приготвяне на домашни кюфтета. Те могат да бъдат приготвени не само от месо, но и да добавят зеленчуци, боб и дори морски дарове, за да направят кюфтетата по-сочни и по-вкусни. Предлагаме ви рецепта за пищни котлети с пълнеж от сирене.
съставки:
- 550 г свинско месо;
- 130 г сирене (твърдо);
- яйце;
- лук;
- три супени лъжици мляко;
- от подправки: семена от кимион, червен пипер, сол, черен пипер.
Метод на готвене:
- Превъртете лука и свинското месо в месомелачка, три сирене от голямата страна на рендето.
- Вкарайте яйцето в каймата, сложете всички подправки на вкус, една трета от чаена лъжичка ще е достатъчна за семената от червен пипер и кимион. Изсипете също млякото и разбъркайте добре всички съставки.
- За да стане плънката по-еластична и мека, може да се отбие. За целта направете бучки (с големината на яйце) от каймата и я хвърлете в купа няколко пъти.
- Сега на свой ред сложете бучките върху дланта с тънък слой, разпределете настърганото сирене в центъра и го покрийте с кайма, така че да получите формата на котлети с пълнеж вътре.
- Полученият детайл се панира в галета и се запържва в олио до готвене.
За да бъдат домашно приготвените кюфтета великолепни, сочни и вкусни, трябва да знаете някои тайни на приготвянето им. Така че е по-добре да накиснете хляба в сметана, добавете само жълтъка към месото, тъй като протеинът прави котлетите твърди. За сочност, по-добре е да нарежете лука с нож и таван в хаванче, а също така да добавите малко бульон или обикновена вряща вода към каймата. Ситно нарязаното прясно зеле ще придаде на котлите въздух.
