Албанските банички са популярно и много вкусно ястие, аналози на което се намират в националните кухни на различни страни. Те се различават от обикновените котлети по това, че се приготвят не от кайма, а от кайма, която преди това се маринова с добавяне на оригинални подправки и подправки.
По-нататък в статията са представени интересни рецепти, с помощта на които котлети могат да се приготвят от различни видове месо.
Съдържание на материалите:
Албански пилешки котлети
Експертите смятат, че е най-добре да се готвят пилешки котлети в албански стил. И е препоръчително да приемате не месо, а именно частта с кръста. Той е много нежен, умерено сочен и се поддава добре на термична обработка.
За да се подготвите, имате нужда от състава:
• 2 пилешки филета;
• 90 грама брашно;
• 2 яйца;
• супена лъжица горчица;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 чаши майонеза;
• малко пресен копър;
• 0,5 чаена лъжичка къри;
• сол;
• всяко растително рафинирано масло.
Такива котлети трябва да се правят на етапи:
1. Първо измийте филето, подсушете със салфетка, след което произволно нарязайте на малки парченца. Това ще бъде по-лесно, ако първо държите месото във фризера.
2. Ситно нарязваме чесъна и копъра.
3. Добавете към месото заедно с останалите съставки (с изключение на олиото), разбъркайте всичко.
4. Контейнерът с приготвената "кайма" трябва да се изпрати в хладилника за най-малко един час.
5.След това време поставете тигана на силен огън, изсипете олио и го калцинирайте.
6. След това разстелете с лъжица полуготовия продукт и запържете детайлите от двете страни. На повърхността им трябва да се появи нежна златиста коричка.
7. Сложете пържените котлети в тиган, добавете вода (около половин чаша) и оставете да къкри 10 минути под капака.
Котлети са сочни, меки и много вкусни. Освен това всяка гарнитура ще им подхожда (картофи, макаронени изделия или всякакви зърнени храни).
Как да готвя свинско месо
Някои домакини предпочитат да готвят свински котлети в албански стил. Освен това, за работа е по-добре да използвате скапалната или задната част на трупа. Въпреки че свинският врат е подходящ. За тази опция се нуждаете от минимален състав:
• 0,5 килограма свинско месо;
• 2 яйца;
• 120 г брашно;
• 100 г майонеза;
• 2 глави лук;
• всякакви ароматни подправки.
Технологията на готвене остава същата:
1. Нарежете измитото месо на кубчета и сложете в дълбока купа.
2. Добавете ситно нарязания лук, подправките, задушете суровите яйца.
3. Въведете брашно, майонеза, разбъркайте всичко.
4. Масата трябва да бъде в хладилник за около 35-40 минути.
5. След това запържете баничките във врящо олио, като ги разстилате в тиган със супена лъжица. Веднага след като повърхността на детайла се покафенее, трябва незабавно да се обърне.
Нарязаните кюфтета се сервират добре с варена елда.
Готвене от риба
Не по-малко вкусни са нежните албански рибни котлети. По-добре е да ги направите с вече приготвено филе. Това значително ще спести време и ще улесни работата на домакинята. За рецептата ще са ви необходими следните компоненти:
• 1 килограм рибно филе (бяло или червено);
• 6 яйца;
• сол;
• 75 грама майонеза;
• 6 средни лука;
• черен пипер;
• 180 грама картофено нишесте.
Метод за приготвяне на рибни питки:
1. Леко замразено филе на малки парченца.
2. Отделно направете марината. За да направите това, нарязайте произволно лука и го смесете с останалите съставки според рецептата.
3. Комбинирайте филето с маринатата и поставете получената маса в хладилник за поне 3 часа. Идеален - цяла нощ.
4. Запържете кюфтетата на слаб огън, като разпределите кексовата смес в тигана с лъжица.
Освен това не е необходимо да се гасят готови продукти. Те могат да бъдат сервирани веднага.
Албански пилешки котлети с нишесте
Марината в нарязани котлети играе двойна роля. Първо, тя приготвя месото и го прави по-меко. Второ, с негова помощ „плънката“ придобива стабилна консистенция. За целта в маринатата обикновено се добавя брашно, грис или нишесте. Последният вариант се използва най-често. За да готвите например пилешки котлети с нишесте, можете да използвате набор от познати съставки:
• 0,5 килограма пилешко филе;
• 2 яйца;
• глава лук;
• 75-80 грама майонеза;
• 90 грама нишесте;
• 3 грама сол;
• щипка куркума;
• смес от смлени чушки (на вкус).
Как се готви:
1. Натрошете филето с остър нож на парчета не по-големи от 5 милиметра.
2. Лукът се нарязва на ситно. В котлетите ще се усети лекото му "хрускане". Тези, които не го харесват, могат да нарежат лука на ренде.
3. Съберете всички компоненти в един контейнер, разбъркайте и хладилник за 1 час. През това време нишестето ще набъбне и течната маса ще стане по-вискозна.
4. Оформете с лъжица, като сместа разстелете в горещо олио.
5. Пържете от двете страни, докато се появи бронзов оттенък.
Освен това е добре да парате малко готовите продукти, като ги държите под капака с минимално нагряване.
Вкусна рецепта:котлети от раци
Рецепта за филе от Турция
Привържениците на правилното хранене предпочитат да правят котлети на албански от пуешко филе. Той съдържа по-малко калории от пилешкото месо, както и холестерол и наситени мастни киселини. Диетична пуйка може да се дава на деца до една година или да се яде от тези, които са на диета.Има една много интересна рецепта за нарязани котлети, където се използват следните продукти:
• 400 г пуешко филе;
• 5 г сол;
• 30 г брашно;
• 150 г заквасена сметана;
• 25 г грис;
• 100 г кисело мляко;
• 1 супена лъжица нарязана зелена копър и магданоз;
• 1 сурово яйце;
• 2 скилидки чесън.
Гответе последователно:
1. Нарежете внимателно филето на 5 мм кубчета.
2. Поставете в удобна купа, изсипете заквасена сметана.
3. Сложете заедно яйцето, зърнените храни, малко зеленина, брашното.
4. Да изпратите контейнер с полуфабрикат в хладилник за час.
5. Запържете с добавено олио за 4 минути от всяка страна.
6. Гасете след пържене. Време 20-30 минути, отопление - умерено.
7. Отделно пригответе соса, като смесите киселото мляко с натрошения чесън, солта и нарязаните билки. Масата трябва да е добре наситена с аромати. За целта тя трябва да престои няколко минути.
Не се изисква гарнитура Преди сервиране изсипете прясно приготвен сос.
Прочетете също:нарязани котлети от пилешки гърди - рецепта
Питки с албанско говеждо месо
За да готвите котлети на албански, можете да използвате и говеждо месо. Вярно, в този случай ще отнеме много повече време. Първо, месото трябва да се приготви, като го почистите от сухожилия и дебели филми (отсъстват в пилешкото филе). Второ, говеждото туршие по-дълго. За приготвянето на нарязани котлети е препоръчително да използвате следните съставки:
• 0,5 килограма говеждо месо;
• 2 яйца;
• 250 милилитра кефир;
• 50 г нишесте;
• 60 г пшенично брашно;
• 2 скилидки чесън;
• сол;
• 25 г майонеза;
• черен пипер;
• рафинирано масло;
• куп копър.
Гответе котлети в определена последователност:
1. Изплакнете месото, подсушете го със салфетка, обработете и нарежете на малки кубчета.
2. Добавете смляния чесън.
3. След като смесите кефира с брашното, яйцата, нишестето и нарязаните билки, пригответе хомогенна маса с гладка консистенция.
4. Изсипете месо с него, пипер, добавете малко сол (на вкус), разбъркайте и след това сложете в хладилника за няколко часа.
5. Запържете в горещ тиган от двете страни до златисто кафяво.
Топлината по време на топлинна обработка трябва да бъде умерена, така че детайлите да се затоплят добре.
С добавяне на кефир във фурната
Нарязаните кюфтета също може да се пекат във фурната. За тази опция е подходяща полуфабрикат пилешки гърди. Известно е, че месото от домашни птици се приготвя бързо при високотемпературна обработка.
Комплект съставки:
• 0,7 килограма пилешки гърди;
• 2 скилидки чесън;
• 150 г брашно;
• 2 глави лук;
• 50 г кефир;
• 2 яйца;
• 20 милилитра растително масло;
• сол и любими подправки.
Методът на готвене всъщност остава същият:
1. Изплакнете месото, след което го нарежете на малки кубчета с остър нож.
2. За да приготвите марината, първо нарежете лука в блендер.
3. Комбинирайте получената каша с месо и други съставки (с изключение на олиото). Разбъркайте добре.
4. Покрийте листа за печене с хартия за печене (или пергамент).
5. Полейте каймата, като отгоре намажете заготовките с всяко растително масло.
6. Печете във фурната за 20 минути на 180 градуса.
Котлети ще се окажат сочни, ароматни, с изразена апетитна коричка.
Как да сервираме котлети на албански
Вкусни вкусни котлети в албански стил - това е ястие, което е подходящо дори за празнична трапеза. Но те могат да се използват и за ежедневното меню. Вярно е, че в този случай възниква въпросът: какъв е най-добрият начин за сервиране на такива банички?
Опитните кулинарни експерти съветват тук три възможни варианта:
1. Ароматен сос.
Това може да е готов продукт или смес, приготвена по специална рецепта. Често нарязаните кюфтета се сервират с доматен сос или кетчуп.
2. Зеленчукова салата.
Това може да се нарязва под формата на асорти или смес, подправена с олио (или с пълнеж с оцет).
3. Картофи, различни зърнени храни или варени макаронени изделия.
Тези опции се използват най-често у дома.
Във всеки случай домакинята избира точно добавката, която членовете на домакинството й харесват най-добре.
