Днес искам да ви предложа рецепта за великолепни чернодробни котлети със грис, които се оказват възхитително нежни и обикновено харесват както възрастни, така и деца. И за да успее ястието, трябва да вземете предвид няколко важни точки:
- Когато купувате, е по-добре да дадете предпочитание на свеж продукт, тъй като замразеният е по-малко полезен. Когато избираме черен дроб на пазара, трябва да оценим неговия външен вид: той не трябва да съдържа петна, слуз, кръвни съсиреци и остатъци от разлята жлъчка. Отсъствието на неприятна миризма е друг показател за високо качество.
- Преди готвене е необходимо да накиснете черния дроб в студена подсолена вода (20-25 г на 1 л) в продължение на 2-3 часа, като предварително го нарежете на парчета и отстранете филмите и големите жлъчни канали. Тази процедура ще помогне да се отървете от горчивината, което е особено характерно за карантиите от свинско месо.
Интересно! Черният дроб е полезен при наличието на лесно смилаемо желязо в него, което влияе върху процеса на хематопоеза и повишава нивото на хемоглобина. Употребата му в храната спомага за укрепване на имунитета, детоксикация на организма и предотвратяване на съдови заболявания (тромбоза, атеросклероза, разширени вени и др.).
- Време за готвене: 1 час 10 минути.
- Поръчки на контейнер: 3.
съставки:
- телешки черен дроб - 500 г;
- пилешко яйце - 1 бр .;
- свинска мазнина - 50 г;
- лук - 1 бр .;
- грис - 5 супени лъжици. л .;
- гъста заквасена сметана 15-20% - 1 супена лъжица. л .;
- сода за хляб - 0,5 ч.л;
- сол и черен пипер на вкус;
- растително масло - за пържене.
На Съвета. Пилешкият дроб може успешно да бъде заменен с говеждо месо, особено след като не е необходимо да се накисва предварително, достатъчно е само да се изплакне със студена вода и да се отстранят филмите.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Нарежете черния дроб, лука и свинската мас на парчета с произволен размер. Прекарайте тези продукти през фина мелница или смилайте с пасатор.
- Слагаме яйцето, солта, черния пипер и грис. Сложете сместа в хладилник за 30-40 минути, така че зърнените култури да абсорбират излишната влага и да набъбнат.
- Разредете содата в заквасената сметана и добавете към каймата. Разбъркайте добре.
- Разстелете баничките със супена лъжица, напоена със студена вода, в тиган с нагрято олио и запържете едната страна на среден огън за 5-6 минути. След това внимателно обърнете и довеждайте до готовност под капака за 6-8 минути, като намалите мощността на горелката до минимум.
Сервирайте дробни банички с картофено пюре или варена елда. Салата от пекинско зеле, дръжка целина и пресни краставици с любимия ви дресинг не само ще добави ползи, но и перфектно допълват ястието.
Черен дроб с грис - рецепта за готвене
Съставките
- 500 г Телешки черен дроб
- 1 бр. Пилешко яйце
- 50 г Свинска мазнина
- 1 бр. лук
- 5 Чл. л. грис
- 1 Чл. л. Гъста заквасена сметана 15-20%
- 0,5 ч. л. Сода за хляб
- на вкус Сол и черен пипер
- за пържене Растително масло
Стъпка по стъпка инструкции
- Нарежете черния дроб, лука и свинската мас на парчета с произволен размер. Прекарайте тези продукти през фина мелница или смилайте с пасатор.
- Слагаме яйцето, солта, черния пипер и грис. Сложете сместа в хладилник за 30-40 минути, така че зърнените култури да абсорбират излишната влага и да набъбнат.
- Разредете содата в заквасената сметана и добавете към каймата. Разбъркайте добре.
- Разстелете баничките със супена лъжица, напоена със студена вода, в тиган с нагрято олио и запържете едната страна на среден огън за 5-6 минути. След това внимателно обърнете и довеждайте до готовност под капака за 6-8 минути, като намалите мощността на горелката до минимум.
