Котлети от мляно месо са незаменима храна за цялото семейство. Тази сочна месна почерпка хармонично се допълва от разнообразни гарнитури под формата на картофено пюре, зърнени храни и зеленчуци. Множество вариации за готвене и безброй рецепти всеки път придават на това ястие все повече и повече вкусови акценти.
Съдържание на материалите:
Панирани пържени котлети
Рецептата за млечни пилешки котлети в тиган се предава от поколение на поколение. В класическата версия се използва яйце за маса, но не можете да го добавите. Характеристика на такива котлети е тяхната мекота и бързина на готвене.
Пълен списък на компонентите на килограм пиле е следният:
- лук - 1 бр .;
- бял хляб - 100 - 150 г;
- яйце за трапезария - 1 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- краве мляко - 50 мл;
- растително масло - 30 мл;
- малка сол - щипка;
- черен пипер - щипка.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Нарежете коричката на хляба, разбийте го на малки парченца и го напълнете с мляко.
- Освободете чесъна и лука от люспите, изплакнете и нарежете на ситно.
- Измиваме пилешкото филе, разделяме на парчета и го обработваме в хомогенно мляно месо. Правим това с помощта на стандартни кухненски уреди, като месомелачка, пасатор или хранителен комбайн.
- В дълбок съд превръщаме месо, хляб, чесън и лук в един единствен състав.
- Вкарайте яйцето в соленото подправено мляно месо и разбъркайте старателно.
- Намокряме дланите си и оформяме малки котлети.
- В загрят тиган изпържете всички порции. Огънят трябва да е малък.
Рецепта за фурна
Въпреки сходния състав на компонентите, мляните пилешки котлети във фурната се получават малко по-различно, отколкото в тиган. Те трябва да излизат повече изпечени отвътре, но по-малко хрупкави отвън.
За тази рецепта ще ви трябва:
- мляно пиле (готово или усукано филе) - 1 кг;
- каша бял хляб - 90 г;
- лук - 160 г;
- картофи - 160 г;
- яйце за маса - 1 бр .;
- кефир - чифт лъжици;
- чесън - 1 скилидка;
- пречистена вода - 250 мл;
- растително масло - 30 мл;
- малка сол и черен пипер - щипка.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Залейте филийките хляб с половината от предписания обем вода и оставете да кисне.
- Междувременно почистваме и чесън лука и лука.
- Получената маса се превръща в един състав със зеленчуци и хляб.
- Обелете и разтрийте картофите. Изстискайте сока от него и смесете чипса с месото.
- Накрая пуснете черния пипер, изсипете кефира и яйцето. Подправете със сол.
- Ние се намесваме и създаваме кръгли котлети.
- Предварително покриваме листа за печене с пергамент. Поставяме формираните продукти върху него и го преместваме във фурната, загрята до температура 195 ° C.
- След 20 минути изсипете останалата вода в тигана и гответе котлетите още 20 минути.
Баничките във фурната излизат отлично, предварително пържени в тиган. Във фурната те запазват вкусна коричка, но са идеално изпечени отвътре.
Вкусно ястие с тиквички
В сезона на тиквичките, домакините носят този вкусен зеленчук в много ястия, а кюфтетата не са изключение. Няма да е толкова лесно за гостите да отгатнат каква „жар“ този път допълва това на пръв поглед обикновено ястие.
За да не грешите в изчисленията, трябва да се придържате към следното съотношение на продуктите:
- мляно пиле - 0,6 кг;
- яйце за маса - 1 бр .;
- тиквички - 0,5 кг;
- галета - 25 г;
- слънчогледово олио - 25 мл;
- сол, черен пипер - щипка;
- чесън - 1 до 2 скилидки;
- зелен лук - 3 пера;
- лук - 1 бр.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Тиквички почистете и изплакнете. Пригответе лука и скилидките чесън.
- Смелете всички зеленчуци с нож или три на ренде.
- Комбинирайте месо, чесън, тиквички, лук. Не забравяйте да пипер и сол.
- В края изсипете яйцето.
- Омесете масата, докато съставът е хомогенен.
- Оформените котлети се овалват в галета и се поставят върху гореща тиган.
- Запържете на слаб огън. Сервирайте гарнирани с лук.
Парни котлети в мултикукър
Парено пилешко кюфте е позволено да се консумира дори от тези, които са на диета или са подложени на тежка операция. Най-ефективният кухненски уред за готвене е мултикукър. Но съставът на ястието трябва да бъде по-скромен от този на пържени или печени котлети.
А именно:
- пилешко филе - 400 г;
- лук - 1 бр .;
- бял хляб - 4 филийки;
- яйце за маса - 1 бр .;
- фина сол - според вкусовите предпочитания.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Пълненето е най-добре с цяло филе, за да сте сигурни в неговото качество. За целта прескочете месото през месомелачка или го смилайте в блендер.
- Извадете люспите от лука, изплакнете и нарежете кореноплода на кубчета.
- Намокрете хляба и изцедете малко течността от него.
- Комбинираме всички подготвени компоненти в отделна купа и оформяме порции-топки.
- Налейте вода в мултиварката, поставете контейнера за пара и прехвърлете баничките в него.
- Гответе на пара за час.
С овесени ядки
Излизат оригинални и необичайно вкусни овесени ядки. Тази рецепта е несправедливо лишена от вниманието на стюардесите ... Нека се опитаме да я поправим!
Ще подготвим такива продукти:
- мляно пилешко месо - 550 г;
- овесени люспи - 100 - 150 г;
- лук - 1 бр .;
- червен пипер - 0,5 ч.л;
- чесън - 2 скилидки;
- краве мляко - 100 мл;
- растително масло - 30 мл;
- малка сол и черен пипер - според вкусовите предпочитания.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Разбийте пилешко яйце с мляко.
- Залейте овесената каша с тази смес за 25 минути.
- Междувременно обелете лука и чесъна.
- Нарежете лука с нож и оставете чесъна да премине през чесъна или го натрийте на ситно ренде.
- Смесете зеленчуци с кайма, подправки, смес от яйца, мляко и зърнени храни.
- Омесете всичко до гладко и оформете котлети.
- Загряваме тигана и слагаме готовите продукти върху него. Запържете до готовност.
С добавянето на грис
Мнозина ще си спомнят какви вкусни пилешки котлети са приготвили нашите майки и баби. Тайната съставка, грис, ще помогне за възстановяване на вкуса.
Общият списък на компонентите за килограм кайма изглежда така:
- яйце за маса - 1 бр .;
- грис - 4 супени лъжици. л .;
- лук - 1 бр .;
- подправки - по преценка на готвача;
- малка сол - според вкусовите предпочитания;
- слънчогледово олио - 30 мл.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Почистваме лука и го нарязваме на квадратчета.
- Смесете в дълбока купа лука, яйцето, каймата, гриса, подправките и солта.
- С мокри ръце оформяме кръгли или овални котлети.
- Загряваме тигана и поставяме баничките върху него.
- Запържете ги на слаб огън, докато придобият устойчив златист оттенък.
Нежни пилешки котлети със сирене
Украсата на празничната трапеза може да бъде нежна зраза с пълнеж от сирене. Те имат не само атрактивен аромат, но и представителен външен вид.
За такава почерпка ще ви трябва:
- мляно пиле - 0,6 кг;
- твърдо сирене - 70 - 80 г;
- пилешки яйца - 3 бр .;
- чесън - 1 скилидка;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
- майонеза - 2 супени лъжици. л .;
- лук - 1 бр .;
- зелени (магданоз, копър, пролетен лук) - 1 китка;
- слънчогледово олио - 30 г;
- малка сол и подправки - според собствените предпочитания.
За такова ястие трябва да изберете пикантно бракично сирене. Свежите сортове, комбинирани с не твърде изразителен вкус на пиле, няма да са особено интересни.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Разтрийте сиренето на едро ренде.
- Измиваме зелените на масата под течаща вода и нарязваме на ситно с нож.
- Обелете чесъна и лука, нарежете на малки парченца.
- Каймата се смесва със сирене, яйца, чесън, лук и билки.
- Сол, подправете сместа и оформете овални котлети.
- Потопете ги в брашно и изпържете в горещ намазнен тиган.
- Сервирайте ястието с майонеза или заквасена сметана.
Готвене с гъби
Котлети са не по-малко оригинални и запомнящи се, ако добавите към тях малко гъби. Такъв деликатес по правило се сервира заедно с авторския сос и магданоз.
Списъкът с продукти на килограм пилешко месо:
- гъби шампиньон (пресни или замразени) - 300 г;
- яйце за маса - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л .;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. л .;
- китка копър - 1 бр .;
- подправки - според собствените предпочитания;
- слънчогледово олио - 20 - 30 мл.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Обелете лука и чесъна.
- Нарязваме ситно лука и добавяме към каймата. Прекарваме чесъна през чесъна, половината слагаме в каймата, половината в заквасената сметана.
- Измиваме копъра под течаща вода, нарязваме на ситно и смесваме със заквасена сметана. Това ще бъде сос към котлети.
- Ако е необходимо, размразете гъбите, почистете, измийте и смилайте в блендер (или нож). Прехвърляме ги в плънката.
- Сол, черен пипер месната смес и оформете топчета с мокри ръце.
- Ние ги овалваме в брашно и ги слагаме в предварително загрят тиган с масло.
- Гответе на слаб огън и сервирайте с приготвен сос от заквасена сметана.
Диетичен вариант за PP
Диетични котлети могат да бъдат направени без помощта на бавна готварска печка. За да намалите съдържанието на калории в ястието, струва си да опитате да го приготвите не в тиган, а във фурната. В допълнение, този вид топлинна обработка спестява по-голям брой полезни вещества от използваните продукти.
Подгответе се предварително:
- мляно пилешко месо - 500 г;
- лук - 1 бр .;
- килантро - 40 г;
- овесени ядки - 50 г;
- пречистена ледена вода - 75 мл;
- риган, босилек, сол, черен пипер - според собствените предпочитания;
- зехтин - 20 мл.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Обелете лука, изплакнете, нарежете на парчета. Сложете го в съда на блендера и го напълнете с 20 мл студена вода. Shred.
- Моята цилантро и нарязвам на малки парченца.
- Смесете каймата, лука, подправките, брашното, билките и солта.
- Изсипете останалата вода в каймата, разбъркайте добре и оставете за половин час.
- Покрийте листа за печене с фолио или пергамент, намажете с олио.
- Оформяме формираните порции във формата и поставяме във фурната, загрята до 200 ° С, за 25 минути.
Сочни кюфтета в Киев
Известните кюфтета в Киев ще доставят кулинарно удоволствие и на най-взискателните гурмета. И да се научиш да ги готвиш не е толкова трудно.
Като за начало, килограм кайма трябва да получи тези продукти:
- масло - 50 - 60 г;
- пилешки яйца - 2 бр .;
- пресен копър - чифт клонки;
- галета - 60 г;
- пшенично брашно - 60 г;
- "Пилешки" подправки - според вкусовите предпочитания;
- растително масло - 0,5 л.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Маслото е предварително замразено. Нарязваме го на малки кубчета само в замразено състояние.
- Моят копър под течаща вода и ситно нарязан с нож.
- Пълнежът се смесва с едно яйце, сол и черен пипер.
- Разбийте второто яйце в отделен съд.
- Оформяме баницата, като поставяме парче масло и щипка копър в средата.
- Потопете порция от всички страни на редуване в брашно, яйце и панировка.
- Сложете котлона в дълбок тиган с горещо олио.
- Гответе на слаб огън.
Котлетите са ястие за всякакви поводи, затова всяка уважаваща себе си домакиня трябва да може да ги приготви вкусно. Не забравяйте, че пътят към сърцето на човека лежи през стомаха му!
