Мляни телешки котлети - 4 рецепти за приготвяне на вкусни и сочни котлети

Здравейте на всички! Днес ще споделя 4 рецепти за смлени телешки котлети в тиган, във фурната и бавна готварска печка. Ще разкрия и няколко тайни, които ще ви помогнат да станат нежни, сочни и вкусни.

Важни точки:

1. За меките котлети е по-добре да изберете парче месо с малко количество мазнина и без вени. Рязането се счита за най-подходящия вариант.
2. За да направите ястието сочно, струва си да сложите малко масло, заквасена сметана, майонеза, свинска мас. Или добавете свинско месо (1 част към 2 части говеждо месо).
3. Зеленчуци - лук, чесън, картофи, моркови ще помогнат за подобряване на вкуса на ястието. Можете да сложите и пресни билки.
4. Хлябът преди полагане в кайма е по-добре да се накисва не във вода, а в топло мляко.

Как да изпържим котлети в тиган

• Време за готвене: 45 минути.
• Поръчки на контейнер: 8-10.

Първо ще ви дам най-простата рецепта за смлени телешки котлети. Готвя в тиган, но можете да ги изпечете във фурната. В този случай ястието ще се окаже по-малко калорично.

съставки:

• говеждо месо - 1 кг;
• яйце - 1 бр .;
• картофи - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• хляб - 1-2 филийки;
• мляко - 150 мл;
• свинска мазнина - 50 г;
• галета - 1 чаша;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - според нуждите.

Как да готвя:

1. Слагам филийки хляб в купа, заливам леко затоплено мляко.
2. Изваждам филмите и вените от месото, изплаквам, нарязвам на малки парченца.
3. Прекарвам говеждо месо през месомелачка заедно със свинска мас, картофи и лук. Накрая усуквам пресования от мляко хляб.
4. Разбивам в каймата, слагам подправки и сол. Разбъркайте старателно, отбивайки масата с ръба на дланта.
5. Оформям сплескани кюфтета, галета и разстилам върху дъска за рязане или плоска чиния. За да не се залепи плънката по дланите, навлажнявам ги със студена вода. По-добре е да приготвите всички порции наведнъж, за да не се разсейвате по-късно и да контролирате процеса на пържене.
6. Загрявам растително масло в тиган, докато се появи лека мъгла.
7. Запържете кюфтетата на среден огън по 3-4 минути от всяка страна. Панировката трябва да бъде богата златиста.

Внимание! Заготовките могат да се поставят върху тигана само след като маслото се загрее добре, в противен случай те ще се залепят на дъното.

Мляни телешки котлети без хляб

• Време за готвене: 45 минути.
• Поръчки на контейнер: 5-6.

Такива котлети приличат повече на нарязана телешка пържола. Те са подходящи като вечеря или обяд за любителите на месни ястия с хрупкава коричка.

съставки:

• говеждо месо - 700 г;
• яйца - 2 бр .;
• корнфлейкс без захар - 1 чаша;
• галета за паниране - 1/2 чаша;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - според нуждите.

Работна последователност:

1. Аз смилам говеждо месо в месомелачка, сол и овкусявам с подправки.
2. Разбъркайте и разбийте обилно каймата. За да направите това, вземете малка бучка, със сила я хвърлям обратно. Правя това поне 10-15 пъти.
3. Разбийте яйцата с вилица в дълбока купа. Можете да добавите сол, само малко, за да не пресолите ястието.
4. Сипете галета в една чиния, а царевичните люспи се натрошават с точилка до състояние на големи трохи в друга.
5. Оформям плоски детайли от кайма.
6. Наредете се в галета, след това потопете в яйцата и след това оваляйте в корнфлейкс.
7. Запържвам нарязаните пържоли на среден огън от 2 страни до златисто кафяво. Това обикновено отнема около 3-4 минути.

Внимание! Дебелината на детайлите трябва да бъде не повече от 10-15 мм, в противен случай няма да се пържи вътре.

Как да се пече във фурната

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 4-5.

За да приготвите сочни кюфтенца във фурната, предлагам да ги изпечете в смес от яйца и мляко. Масата ще се превърне в великолепен омлет и няма да е необходимо да готвите гарнитура. Достатъчно е да поставите пресни или консервирани зеленчуци на масата, като ги допълвате с билки.

съставки:

• говеждо месо - 400 г;
• картофи - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 1-2 скилидки;
• брашно - 2 супени лъжици. л .;
• мляко - 150 мл;
• яйца - 4 бр .;
• копър или друга зеленина - 5-7 клона;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• сол, подправки - на вкус.

Как да готвя:

1. Пренасям говеждото месо с картофи, лук и чесън през месомелачка.
2. Добавете 1 яйце, брашно, сол и подправки. Омесете, като биете с ръба на дланта, за най-малко 10 минути.
3. Оформям топчета от кайма, слагам ги в намазнени тави за печене с високи страни.
4. Смесвам останалите яйца с мляко, добавям нарязани билки, сол.
5. Напълвам го с масата на детайла и го изпращам във фурната, загрята до 180 градуса, за около половин час. Когато горната част на омлета се покафенява и стане светлокафява, ястието е готово.

Към бележка. Любителите на течните сосове могат да променят пропорциите, като вземат 1 яйце и 300 мл мляко за заливане.

Парене в бавна готварска печка

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 4-6.

За да не изглежда парното ястие свежо, струва си да използвате подправки (смес от чушки, риган, риган), ароматни зелени (копър, босилек). И за да придадете на месото приятен цвят, можете да добавите щипка къри.

съставки:

• говеждо месо - 600 г;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 2-3 скилидки;
• яйце - 1 бр .;
• заквасена сметана 20% - 2 супени лъжици. л .;
• босилек (сушен или пресен) - 1 супена лъжица. л .;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• подправки и сол на вкус.

Ред за подготовка:

1. Приготвям месото, обелвам и нарязвам лука, освобождавам скилидките чесън от люспите. Преминавам през месомелачка.
2. Добавете заквасена сметана, босилек, подправки, сол и яйце.Ако последната съставка не беше в хладилника, можете да направите без нея, котлети няма да се разпаднат.
3. Омесете обилно каймата, разбийте с ръце.
4. Оформете сплескани части. Парните котлети са вкусни и без паниране, но при желание могат да се овалват в брашно или смлени галета.
5. Разпръснах заготовките на шкафа за тел за пара. Трябва да се намаже с мазнина, в противен случай ще залепне.
6. Сипвам гореща вода в купата на мултикукера. Контейнерът трябва да е около половин пълен.
7. Инсталирам решетка с кюфтета отгоре, пускам режим „готвене на пара” за половин час.

Парените котлети са подходящи за детска или диетична маса. Отлична гарнитура към ястието ще бъдат картофено пюре, елда, варен ориз или салата от пресни зеленчуци.