Нежните, сочни и ароматни котлети са обичани от всички. Това е едно от най-популярните месни ястия. Затова представяме на вашето внимание няколко класически рецепти за котлети с кайма и техните вариации.
Съдържание на материалите:
Кайма с кюфте - класическа рецепта
съставки:
- Мляно свинско или парче месо, от което можете сами да си направите кайма - 1 кг;
- Мляко - 350 мл;
- Хляб - 0,3 кг;
- Яйца - 2 броя;
- Масло - за пържене;
- Лук - 3-4 броя (средни глави);
- Подправки и сол на вкус.
Готвене стъпка по стъпка:
- Ако сте закупили готов пълнеж или сте го направили предварително - отидете директно към втората точка. Така че, вземете свинското месо и го изплакнете под течаща вода. Отстранете всички филми и кости от него (ако има такива) и отстранете излишната течност от месото. Нарежете месото на малки парченца и ги превъртете с помощта на месомелачка.
- Сложете каймата в голяма купа, защото ние ще продължим да добавяме към нея останалите съставки.
- Сложете филийки хляб в малка купа и ги залейте с мляко (в крайни случаи можете да изсипете хляба с преварена вода). Оставете хляба да омекне, отнема само няколко минути.
- Обелете лука. Прекарайте всички крушки през месомелачката и ги добавете към месото. Ако нямате месомелачка, тогава лукът може да бъде нарязан ръчно или с помощта на пасатор.
- Извадете трохата от млякото и сложете хляба в месото.
- Разбийте яйцата във всички компоненти. Напълнете добре каймата, тя трябва да бъде с еднаква консистенция.
- Добавете любимите си подправки и сол. Смесете получената маса.
- Поставете тигана на среден огън, изсипете олио. Изчакайте тигана да се загрее добре.
- Намокрете ръцете си в студена вода и започнете да извайвате нашите кюфтета. Изберете сами размера, но имайте предвид: малките се готвят по-бързо, а големите са по-сочни.
- Сложете баничките само на добре загрята тава.Трябва да има разстояние между месните топки, в противен случай те ще се слепят или ще загубят формата си.
- Запържете нашите котлети от две страни до златисто кафяво.
- Залейте баничките с вода и запалете огъня до минимум. Оставете ги да се задушат, около 20-30 минути. Можете да го направите и по друг начин: запържете всички котлети и ги сложете в тенджера и оставете да къкри всички заедно. Или можете да направите без този елемент.
- Ароматните свински смлени кюфтета са готови. Подходящи са за всякакви гарнитури, но най-често се използват с картофено пюре или с тестени изделия.
Екстра вкусни рецепти за котлети
Има много вариации на класическата рецепта. Помислете за най-интересните и вкусни варианти за котлети.
Смелени котлети
съставки:
- Пилешко филе - 1 брой (приблизително 0,5 кг);
- Масло - 50 г;
- Галета или брашно - 1 чаша;
- Застоял хляб - 2 филийки;
- Лук - 1 брой;
- Яйце - 1 брой;
- Масло - за пържене;
- Подправки и сол на вкус.
Стъпка по стъпка стъпки за готвене:
- Вземете пакетче масло и отрежете една четвърт от него (около 50 грама), увийте нарязаното парче в малка торбичка или в пластмасова обвивка. Поставете маслото в хладилника за половин час. Маслото може да бъде заменено с маргарин.
- За сух хляб нарежете коричките и оставете само трохите. Изсипете хляба с вода.
- Направете кайма с блендер или месомелачка.
- Нарязваме ситно лука или го кайма.
- Направете кайма: в голяма купа комбинираме месото, лука, яйцето и омекотения хляб (преди това го изстискайте старателно, така че да има възможно най-малко течност в каймата).
- Разбъркайте всичко старателно и добавете подправки към нашата кайма.
- Извадете маслото и го настържете бързо, добавете го към месото и разбъркайте всичко старателно. Поставете каймата в хладилник за 5-10 минути.
- Навлажнете ръцете си и започнете да извайвате котлети. След това потопете всяка в галета, сложете готовите банички върху дървена дъска.
- Загрейте тигана и изсипете рафинирано масло в него.
- Когато олиото е горещо - излейте баничките. Запържете ги без капак.
- Трябва да пържите от всяка страна, докато се образува златиста коричка (около 5-6 минути от всяка страна).
- Готовите котлети от кайма трябва да се сервират горещи с пресни зеленчуци.
Мляно говеждо месо
Говежните котлети са трудни. Следователно такова месо трябва да се разрежда с добавки на трети страни, например - овесени ядки. Те имат леко изразен вкус, който няма да прекъсне месото и ще придаде ему сочност и мекота.
съставки:
- Говеждо месо - 1 кг;
- Масло - за пържене;
- Яйца - 2 броя;
- Овесени ядки - 6-7 супени лъжици. лъжици;
- Лук - 2 глави;
- Сол и подправки, билки - на вкус.
Получаване:
- Вземете зърнените култури, изсипете го в дълбока купа и налейте вряща вода (1,5 чаши).
- Направете кайма от говеждо месо или купете едно готово.
- Смесете каймата с яйцата. Те могат да бъдат заменени с един суров картоф (тогава трябва да го прекарате през месомелачка), той също има отлични адхезивни способности.
- Смелете и двата лука. Добавете ги към каймата.
- Добавете приготвената овесена каша и подправките със сол към месото. Натрошете зелените (например копър и магданоз) и го добавете към каймата. Цялата маса трябва да се смеси старателно.
- Мокри котлети с мокри ръце. По време на извайването им е необходимо да бъдат бити малко (оставете месото от едната ръка до другата), така че да се отстрани излишната влага, а кюфтетата да не загубят формата си по време на готвене.
- Загрейте тиган с олио и изпратете банички към него. Те трябва да бъдат пържени от двете страни. Първо запържете първата страна без капак, след това обърнете месните топчета, намалете котлона и покрийте. Ако използвате тази техника, тогава котлетите ще станат по-меки и ароматни.
- Котлети от смляно говеждо месо са готови. По-добре е да ги използвате в топла форма с гарнитура.
Пиле Киев
Помислете алгоритъма за готвене на това ястие, като използвате само една котлета като пример.
съставки:
- Пилешко филе - 1 брой;
- Сухари - за паниране;
- Брашно - за паниране;
- Масло - 25 г;
- Крем сирене - 25 г;
- Яйце - 1 брой;
- Копър - 2-3 г;
- Сол и бял пипер - 2 г;
- Слънчогледово масло - за дълбоки мазнини.
Получаване:
- Вземете пилешки гърди и изплакнете обилно. Отрежете всички филми, вени и мазнини от месото. На следващо място, трябва да го нарежете по средата и да разгънете (като книга), така че месото да е на един слой. Важното е, че не забравяйте да оставите кост върху филето.
- Увийте месото със слепващ филм и започнете да го биете, докато котлетът стане с дебелина около 0,5 см.
- Посолете котлета, добавете черен пипер, но обърнете внимание, че цветът на тези добавки ще повлияе на външния вид на сока. А той в идеалния случай трябва да бъде прозрачен. Затова си струва да използвате бял пипер.
- Готвене на пълнежа. Натрийте сиренето на ситно ренде, нарежете много ситно зелените, разбъркайте всичко заедно с маслото. Увийте тази смес в прилепнал филм, придавайки й форма на наденица. Изпратете пълнежа във фризера. Последният момент е задължителен, тъй като без предварително втвърдяване пълнежът просто няма да запази формата си и бързо ще се разпространи в цялата котлета. В класическата рецепта е обичайно да се слага само масло в средата, но този вариант с времето се подобрява. Но можете да сложите в средата само парче масло.
- Поставете пълнежа в средата на филето и увийте месото, така че пълнежът да е скрит надеждно в котлона и маслото да не изтича по време на готвене.
- Яжте малко месо, за да изглежда като баничка.
- Поставете котлета във фризера (поне половин час), така че да се държи здраво на формата си и да не се разпадне при по-нататъшна топла обработка.
- Вземете нашия продукт от фризера и го намачкайте с брашно.
- В малка купа разбийте яйцето, без да добавяте подправки.
- Потопете месото в яйцето. Правете го бавно, така че излишъкът има време да се отцеди.
- Изпечете продукта в галета. Поставете котлона във фризера за няколко минути, за да поддържате тестото по-добре.
- Извадете месото и го потопете отново в яйцето.
- Потопете котлета в галетата.
- Дълбоко запържете баницата до златисто кафяво.
- Изпратете котлета във фурната, предварително загрята до 190-200 градуса, за 15 минути. За определеното време котлетът трябва да бъде напълно подготвен.
- Ястието е готово. Чубрица!
Това е интересно:Рецепта за кюфте от Турция
Кайма
Ако смесите няколко вида месо, получавате напълно нов вкус. В допълнение, такива котлети ще бъдат много ароматни и сочни.
съставки:
- Свинско - 0,2 кг;
- Пилешко месо - 0,2 кг;
- Говеждо месо - 0,2 кг;
- Яйце - 1 брой;
- Сухари или брашно - за паниране;
- Лук - 2 броя;
- Картоф - 1 брой;
- Батон - 1 филийка;
- Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
- Подправки и сол на вкус.
Получаване:
- Цялото месо трябва да бъде измито и подрязано на филми и кости. Изсушете всички видове месо с хартиени кърпи.
- Нарежете всички 3 вида на парчета и ги превъртете в месомелачка.
- Обелете лука и картофите и ги накълцайте и с месомелачка.
- Накиснете хляба във вода. Добавете кашата към каймата.
- Разбийте каймата. Сложете майонеза, но ако месото е мазно, тогава няма да е необходимо.
- Ако желаете, можете да добавите чесън и билки към месото на този етап.
- Добавете любимите си подправки и сол към каймата. Смесете всичко старателно.
- Отбихме котлетите. Това е задължителна стъпка в тази рецепта, тъй като месото трябва да има еднаква структура. Така че, вземете месото в ръка и го притиснете обратно в купата, повторете това действие няколко пъти. Веднага ще видите, че плънката ще се промени. Ако направите всичко правилно, тогава котлетите ще запазят перфектно формата си, а вкусът им ще бъде просто невероятен.
- С навлажнени ръце започнете да извайвате котлети. След това ги оваляйте в галета (можете да ги замените с брашно).
- Изсипете масло в добре загрята тава, изчакайте, докато се загрее добре.
- Поставете само кюфтетата в много гореща тава. Запържете до златисто кафяво от двете страни. След това те могат да бъдат пуснати.
- Когато ястието е готово, можете да зададете масата. Яжте котлети с любимото си гарнитура.
Готвене нюанси
Всяка от горните опции за готвене на котлети може да се направи с помощта на различни кухненски уреди (тиган, фурна или бавна готварска печка). Но в зависимост от методите за готвене на котлети, има някои нюанси:
В тигана
Това е класически вариант, който много домакини предпочитат. Така котлетите се приготвят бързо и можете постоянно да контролирате степента на пържене.
Във фурната
Това е по-малко разпространен вариант, но въпреки това много жени го използват, тъй като в същото време можете да готвите много повече котлети и не е необходимо да стоите на печката.
За тази опция е необходимо да намажете лист за печене с олио или грес и да изложите баничките. Но можете да направите дори и без масло - просто покрийте дъното на формата с фолио.
Също така котлетите, които се приготвят във фурната, могат да бъдат модифицирани. Например върху всяка котлета можете да поставите кръг от домати, гъби или сирене. Всичко зависи от вашето въображение.
В бавна готварска печка
Привържениците на здравословното хранене са склонни към този вариант, тъй като с помощта на мултикукър е възможно да се готви кюфтета напълно без олио - за двойка.
Но ако нямате това устройство и искате да ядете здравословна храна, тогава има решение. Вземете голяма тенджера и в нея кипнете вода. Поставете отгоре гевгир, така че да не докосва водата, и поставете котлети върху него. По този начин, докато водата кипи, баничките ви ще се готвят.
Прочетете също:стърготини от кайма - рецепта
Сега знаете как да готвите котлети! Опитайте се да готвите различни рецепти и не се страхувайте да ги променяте въз основа на вашите вкусови предпочитания.
