Мляните кюфтета са незаменим компонент в диетата на всяко руско семейство. Всяка опитна домакиня има своите собствени тайни на готвене на това ястие в арсенала си. Това може да е използването на строго секретни сосове, печенето във фурната вместо традиционното пържене и много, много повече. Всички най-важни тънкости при готвенето на кайма ще разгледаме по-нататък в статията.
Съдържание на материалите:
Класически свински котлети
Според тази рецепта нашите баби също приготвяли ястието. И до днес тя не е загубила своята актуалност, защото котлетите, приготвени по класическа технология, са толкова ароматни и питателни, че не могат да оставят никого безразличен.
Състав на съставките:
- мляно свинско месо - 600 г;
- ряпа лук - 2 глави;
- брашно - 160 г;
- чесън - 2 скилидки;
- сурово яйце - 1 бр .;
- каша от пшеничен хляб - 100 г;
- слънчогледово олио - за пържене;
- сол и подправки - по желание.
Ако съдовете имат специално покритие, тогава е безопасно да готвите котлети върху него, без да използвате никаква мазнина.
Метод на готвене:
- Луковиците се нарязват на четвъртинки. Накиснете хляба във вряща вода. Нарязваме ситно чесъна с нож и изцеждаме сока.
- Поставете накрайник с фина мрежа върху месомелачката и прокарайте месото с лук и хляб през него, които преди употреба трябва да се изцедят от излишната течност.
- Яйцето разделено на бяла и жълта част. Жълтъкът може веднага да се добави към каймата. Разбийте белите в пищна пяна с щипка сол. Това ще даде на готовите котлети допълнително великолепие.
- Внесете внимателно белтъците в основната маса, по желание подправени с подправки.
- Навлажнете ръцете си с вода и оформете котлети. По-добре е да не ги правите твърде големи, защото това значително ще удължи процеса на пърженето им.Освен това детайлите трябва да имат приблизително еднакъв размер, в противен случай порциите могат да се пекат неравномерно.
- Прахови котлети с брашно и изпържете в тиган с горещо слънчогледово масло. Те трябва да бъдат добре покафенели от едната страна, след което трябва да се обърнат, да се покрият с капак и да се сотят за около 20 минути на умерен огън.
Точното време за готвене зависи преди всичко от размера на продуктите. Колкото са по-големи, толкова по-дълго трябва да се държат в огън.
Готвене във фурната
Привържениците на правилното хранене няма смисъл да се отказвате от котлети. Човек трябва само да избере различен метод на готвене, като промените тигана до термоустойчива форма.
Състав на съставките:
- кайма или свинско месо - 200 г;
- пулпата на хляба - 50 g;
- лук - 1 глава;
- сол и подправки - според вкуса;
- чесън - 1 скилидка;
- яйце - 1 бр.
Домашните котлети ще съдържат по-малко калории. Това си струва да се обмисли за наблюдателите на тежести.
Метод на готвене:
- Ако е необходимо, смилайте всички твърди компоненти и ги задвижвайте през месомелачка заедно с мляно месо.
- Разбъркайте в суровото яйце и оформете плоските питки със същия размер. Не ги правете прекалено големи, защото ще им е трудно да изпекат.
- Покрийте листа за печене с хартия за печене и поставете подготвените продукти в нея.
- Котлети от кайма се приготвят за около половин час във фурната при температура 180 градуса. Ако свинското е избрано за основа, тогава периодът на готвене трябва да се удължи с още 20 минути.
Диетичната версия на ястието може да се дава дори на малки деца, особено ако вместо свинско месо, вземете мляно месо от пуйка. Продуктите от него се получават не само вкусни, сочни, но и полезни.
Задушава се в сос в тиган
Друг начин да разнообразите познатия вкус на котлети е да ги изложите в сос. По принцип може да бъде почти всичко, но най-често за основа се вземат домати или доматено пюре.
Състав на съставките:
- свинска каша - 250 г;
- говеждо месо без кости и филми - 250 г;
- сурови яйца - 2 бр .;
- брашно - 5 супени лъжици. л. (1 - за сос);
- питейна вода - 0,5 л;
- лук - 1 глава;
- сол - 1,5 ч.л. (плюс 1 ч.л. - в сос);
- хляб, напоен с вода - 100 г;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
- смлян лют подправка - 0,5 ч.л;
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. л .;
- захар - 1 супена лъжица. л.
Метод на готвене:
- В месомелачка усукайте свинско, говеждо месо, кифличка и лук, изцедени от излишната вода. Не забравяйте за солта и подправките.
- Въведете в каймата половината от нормата заквасена сметана и яйца, омесете основата на котлета до гладка.
- От получената партида оформете кръгли или продълговати плоски питки със същия размер и ги оваляйте в брашно (не забравяйте да оставите 1 с. Л. Лъжица за сос).
- Поставете котлети в тиган с горещо олио и запържете от двете страни. Ако има много от тях, тогава е по-добре да направите това на етапи.
- За да приготвите соса, комбинирайте вода с доматено пюре (разрешено е да замените настърганите домати) и останалата заквасена сметана. Добавете брашното, захарта със солта и 5 г растителна мазнина.
- Сложете всичко в голям тиган, налейте доматен сос и оставете да къкри на слаб огън. След като започнат да врят под капака, те трябва да се гасят най-малко 25 минути.
В резултат на това котлетите ще поемат част от соса и ще станат още по-меки и вкусни, а благодарение на домата те ще придобият апетитен червеникав оттенък.
Как да готвим говеждо месо в бавна готварска печка
Ако замените стандартния метод за пържене на котлети с готвене в бавна готварска печка, можете не само да спестите време и усилия, но и да намалите количеството масло и мазнини. На изхода ястието се оказва не по-малко вкусно, но по-полезно.
Състав на съставките:
- смляно говеждо месо - 700гр;
- панировка или брашно - 3 супени лъжици. л .;
- чесън - 4 обелени клина;
- моркови - 1 бр .;
- лук - 2 малки главички;
- сурово пилешко яйце - 1 бр .;
- сол, подправки, билки - по желание.
Метод на готвене:
- Пълнете отново каймата през месомелачка, като едновременно добавите зеленина, чесън и лук.
- Поставете съдържанието на черупката в смесените компоненти, добавете сол и любимите си подправки.Омесете внимателно състава, така че всички продукти да се разпределят равномерно върху него.
- Оформете и варете котлети.
- За да готвите в бавна готварска печка, използвайте съд за готвене на пара. Поставете месни топчета в него.В купата на самото устройство можете да изсипете ориз с вода и подправки и да инсталирате парното отделение отгоре. Това едновременно ще направи не само основното ястие, но и гарнитура.
- Задайте режима на готвене на устройството и се заемете с вашия бизнес. След около 25 минути основното ястие с гарнитура ще бъде готово.
По този начин е възможно да се готвят котлети не само от говеждо месо, но и от свинско месо, всякакво птиче месо и дори риба.
Пържени пуешки котлети
В руските семейства, пуешките котлети не се готвят толкова често, колкото например от свинско, говеждо или пилешко месо. И това е напълно напразно, защото продукцията е толкова незабравимо и здравословно ястие, че не е срамно дори да го сервирате на празничната трапеза.
Състав на съставките:
- пуешка каша - 400 г;
- чесън - 2 обелени филийки;
- яйце - 1 бр .;
- лук - 1 малка глава;
- галета или брашно - 50 г;
- слънчогледово олио - 50 мл;
- червен пипер - ½ ч.л .;
- подправка със сол - на вкус.
Метод на готвене:
- Нарежете пуйката и лука на малки парченца и ги прокарайте през месомелачката заедно с чесъна. Ако се използва филе, тогава могат да се използват както големи, така и малки дюзи.
- Добавете яйцето, солта, червения пипер и други подправки, разбъркайте.
- От получената кайма оформете топчета и ги варете в галета или брашно.
- Поставете детайлите в тиган с горещо олио и пържете по 3-4 минути от всяка страна.
Важен момент: когато пържите продукта, винаги трябва да го слагате само в добре загрято олио, в противен случай панировката напълно ще го абсорбира и ще започне да гори.
Вкусна смесена кайма рецепта
Доста често малки парченца неизползвано месо от различни видове остават в хладилника. Отделно те не са достатъчни за приготвяне на обяд или вечеря. Най-добрият начин да ги използвате е да готвите котлети, защото това е едно от малкото ястия, в които комбинацията от различни видове месо е норма.
Състав на съставките:
- пилешко месо - 300 г;
- свинско месо - 300 г;
- телешко или говеждо месо - 300 г;
- лук - 2 глави;
- яйце - 1 бр .;
- хляб - 200 г;
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л .;
- картофи - 2 бр .;
- брашно - 160 г;
- сол и подправки - по желание.
Метод на готвене:
- Накиснете месото на хляба във вода, обелете 2 картофени грудки.
- Нарежете месото и зеленчуците на средни парчета, прокарайте ги през месомелачка. Направете същото с хляба, само първо трябва да се изтръгне, за да не се отдели излишната вода.
- Подправете каймата със сол и подправки, разбийте яйцето в него и разбъркайте.
- Ослепете котлети, натопете ги в брашно или грис и гответе във врящо олио от двете страни.
За надеждност, след покафеняване, продуктите се покриват с капак и се задушават под него на слаб огън за още 15 минути.
Натрупайки опит в готвенето на котлети, можете да преминете към по-трудно ниво на готвене - комбинирайте мляно месо със зеленчуци, сирене и зърнени храни в зраза, шницели и други кулинарни шедьоври.
