Smelt е риба със специфичен вкус, сочно месо и меки кости. Кой ще откаже такава пържена риба с хрупкава коричка? В същото време миризмата може да се пече, маринова или пуши.
Съдържание на материалите:
Smelt - каква риба е?
Smelt е малка лъчевидна риба от семейство Корюшков. Такава риба се нарича краставица, тъй като нейната миризма не може да се различи от аромата на зелен зеленчук. Всички знаят, че мирише у нас, а в Санкт Петербург дори провеждат празник, посветен на тази малка рибка.
Каква риба се мирише? На външен вид донякъде напомня на даце, има малки полупрозрачни люспи, но голяма уста с малки остри зъби. Дори с малка дължина (от 10 до 14 см) и ниско тегло (до 350 грама), тази водолюбна птица е истински хищник, който плява на дребна риба, яде хайвер и ракообразни. Смила не е придирчив в храната, така че може да бъде успешно развъждан в индустриален мащаб.
Доста е трудно да се отговори на въпроса къде се намира тлеенето, тъй като е широко разпространено в цялата страна. Но тя се чувства особено безгрижна в резервоарите, разположени в централната част на Русия.
Какво е полезно за човешкото тяло
Smelt е полезен продукт за здравето на всеки човек. В него има много протеини и минерали, необходими за образуването и здравината на костите. Също така в него присъстват никел и калий, както и други полезни елементи, които допринасят за нормалната дейност на целия организъм. Месото на тази риба съдържа витамини от група В, необходими за нормалния метаболизъм и функционирането на нервната система, плюс витамин А, който е важен за здравето на зрителните органи и производството на колаген.
При готвенето миризмата готви голямо разнообразие от рибни ястия.Може да се пуши, готви се сушено, сушено. Но като се има предвид съдържанието на мазнини, той има най-добър вкус печен и пържен. Желе от миризма и първите ястия излизат еднакво вкусни.
Как вкусно да се запържи в тиган
Много домакини се влюбиха в миризмата, защото практически няма проблеми с такава риба по отношение на почистване и изкормване. Нейните люспи са малки, нищо не трябва да се отрязва, тъй като такава риба трябва да се яде цяла заедно с костите и главата.
Единственото, което се изисква, е да премахнете вътрешностите, така че пържената мирисаща риба да не се горчи.
Метод на готвене:
- Измиваме миризмата и я слагаме в гевгир, така че цялата вода от чашата да идва от нея.
- След това сложете рибата в стегната торбичка, добавете сол, черен пипер, малко червен пипер, листа от мащерка и брашно.
- Вържете опаковката и разклатете. Този метод ще позволи на цялото паниране по време на печенето да остане върху рибата.
- В сгорещено олио запържете труповете до златиста апетитна коричка.
Рецепта за печене на фурна
Топеното месо съдържа голямо количество здравословни мазнини и за да се запазят всички предимства на рибата и за да се увеличи вкуса и аромата, трябва да се пече във фурната. Ако не знаете как да готвите миризлива риба във фурната, предлагаме проста рецепта.
съставки:
- ½ кг тиня;
- лимон - половина;
- дафинови листа;
- грах от подправки;
- сушен магданоз;
- сол, олио.
Метод на готвене:
- В купа добавете сместа, сол, поръсете със сушен магданоз и налейте цитрусов сок.
- Разпределете няколко дафинови листа върху фолиото и ги залейте с лимонов сок. Сложете миризмата, увийте и печете за 25 минути при температура 200 градуса.
- 10 минути преди готовност фолиото може леко да се отвори, така че рибата да бъде покрита с вкусна коричка.
Намазваме рибена чорба
Много рибена чорба се нарича рибена чорба, обаче изобщо не е така. Истинско ухо е богат бульон от прясна риба, минимум зеленчуци и една много важна съставка, без която ухото не е ухото. Но каква е тази тайна, ще научите в следната рецепта.
съставки:
- тиня - 12 бр .;
- лук;
- морков;
- две картофени клубени;
- корен от магданоз и целина;
- праз;
- сол, черен пипер.
- Зелените.
Две важни съставки се използват за приготвяне на истинска рибена чорба - водка с билки и горяща брезова факла.
Метод на готвене:
- Смелете пресен копър, пролетен лук и магданоз. Разбъркайте зелените в купа и я напълнете с 40 мл водка. Настояваме за състава по време на целия процес на готвене на супа.
- След това приготвяме зеленчуците: нарязваме картофите на кубчета, морковите на филийки и просто нарязваме лука на ситно.
- Разпределяме всички зеленчуци и корени в тигана, слагаме го на печката и веднага щом водата заври, изпускаме дафиновия лист. Веднага изпращаме сол, черен пипер и малко индийско орехче за него. Гответе до меки зеленчуци.
- Сега сложете приготвената миризма без люспи и вътрешности. Главите могат да бъдат оставени. Гответе супа пет минути, не повече.
- Сега изсипете водка с билки, подпалете цепка и оставете да къкри в ухото. Покриваме готовото ястие и го оставяме да вари добре.
Маринована риба
Smelt е много вкусна риба. И особено пържени. Но ако индивидът е по-голям, тогава той може да бъде обелен.
съставки:
- килограм прясна миризма;
- семена от горчица;
- лъжица захар;
- люспи, карамфил;
- дафинов лист;
- сол, олио;
- копър.
Как да готвим мирисана риба в марината:
- Изсипете литър вода в тигана, изсипете захар, сол и всички подправки, с изключение на копъра. Слагаме контейнера на огън, готвим съдържанието му за 10 минути и добавяме нарязан копър в самия край на процеса.
- Охладете саламурата и смесете с две супени лъжици растително масло.
- Изкормените тлеещи трупове се слагат във всяка чиния, заливат се със саламура и се поставят в хладилника за 12 часа.
Пълнен мирис
Ако попаднете на големи тлеещи трупове, тогава не бързайте да ги пържите в обикновен тиган, а използвайте нашата рецепта.
Пълненият пълнеж с дълбока пърженост е много ароматен и вкусен.
съставки:
- голяма тиня - 12 бр .;
- пет чаши счукани бисквити;
- три супени лъжици брашно;
- три лимона;
- 70 мл доматено пюре;
- зелени магданоз;
- три яйца;
- гъби.
Метод на готвене:
- Първата стъпка е да почистите миризмата, да направите чист разрез в средата на гърба и да издърпате гръбначната кост.
- След това осолете труповете, поръсете с лимонов сок и изпратете на хладно място.
- В малка купа смесете доматения сос с нарязани билки, лъжица слънчогледово олио и нарязани шампионки. Извадете и този състав в хладилника за 20 минути.
- След това време с приготвения пълнеж пълним рибата и я шием с нишки. Първо потопете труповете в разбитите яйца, след това оваляйте в галета и намалете в дълбока мазнина за 15 минути.
- Поставете готовата миризма върху салфетка и веднага щом излишната мазнина напусне рибата, извадете нишките от нея и я сложете върху красиво ястие. Гарнирайте с стръкчета магданоз и резени лимон.
Сушена риба у дома
Може би всеки рибар знае как да изсуши рибата. Но как да го изсушите правилно е въпрос. Освен това има няколко добри метода за приготвяне на сушена тиня.
Първият начин за готвене. В саламура:
- Налейте вода в съда и хвърлете обелената картофена грудка. Сипете сол (300 г на килограм риба) и разбъркайте, докато картофите се появят на повърхността.
- За пикантност в саламура можете да използвате соев сос (за 1 литър вода, приблизително 25 мл подправка).
- Потопете рибата в маринатата, поставете потискане отгоре (тегло от 3 до 5 кг).
- Времето за осоляване ще зависи от размера на рибата. Като правило отнема от 6 до 8 часа, а 30 минути преди края на процеса е необходимо да добавите лъжица оцет към рибата.
- Изваждаме труповете и измиваме два пъти. Веднъж в обикновена вода, а вторият във вода с добавена захар. Нанижете миризмата на здрава нишка и я закачете.
Вторият начин на готвене. Сухо осоляване:
- Поставяме сместа на пластове в съда, като всяка поръсваме с едра сол (лъжица на килограм риба).
- Покрийте детайла и оставете за един ден.
- След това измиваме рибите, нанизваме ги и ги обесваме по същия начин.
Третият начин за готвене. Бързо осоляване:
- Слагаме рибата в контейнер и поръсваме със сол, така че да се получи солена „козина“. Оставете празното за 8 часа.
- След това го нареждаме на хартия, върху която сокът ще се отцеди заедно с излишната сол, и го оставяме за още пет часа.
- Рибата не мием, но веднага я закачаме за главата. Ако вярвате на рибарите, този метод ще помогне на топи да не губят мазнините си.
Жителите на Санкт Петербург обожават опушената миризма, но северняците я приготвят от копър. За да направите това, те слагат рибата в тиган, поръсват се с пръстени лук, добавят сол, олио, вода и се задушават в продължение на пет минути.
