Много хора смятат, че ябълковият пай Корниш е обикновен ябълков десерт. Всъщност по вкус е напълно различно от шарлота. Деликатесът е въздушен, мек, ароматен.
Съдържание на материалите:
Корнишски ябълков пай - история на произхода
Английските майстори са се утвърдили през вековете като квалифицирани кулинарни специалисти. Научиха се как се готвят много вкусни торти. Особено се получава корнишски пай с ябълки.
През Средновековието съпругите на миньори, живеещи в югозападна Англия в района на Корнуол, приготвяли вкусни и задоволителни сладкиши за съпрузите си. Миньорите, които добивали калай в мините, можели да се насладят на вкусен пай между тях.
Корнишките са известни с разнообразието от печени кифли, които се различават по форма, пълнеж и сладкиши. Най-често срещаната е версията с ябълки.
Класическата рецепта за английски пай с ябълки
Печенето на корниш от ябълков пай е лесно, ако следвате прости указания.
съставки:
- ябълка - 650 г;
- жълтък - 3 бр .;
- протеин - 3 бр. студ;
- масло - 230 г;
- заквасена сметана - 125 мл;
- бакпулвер - пакет;
- сол;
- захар - 160 г;
- кафява захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- ванилова захар - 2 сашета;
- брашно - 260 g.
Как се готви:
- Загрейте маслото. Изсипете бяла и ванилова гранулирана захар. Разбъркайте.
- Изсипете жълтъците и разбийте. Добавете заквасена сметана, след това брашно. Beat.
- Добавете бакпулвер. Разбъркайте.
- Посолете малко катеричка. Beat. Масата трябва да стане гъста. Придвижете се към тестото. Разбъркайте.
- Поставете във формата. Диаметърът пасва на 23 сантиметра.
- Обелете ябълките. Нарежете на тънки филийки. Поставете ги плътно по цялата повърхност на тестото, с изпъкналата страна нагоре.Поръсете с кафява захар.
- Загрейте фурната. Печете 45 минути (180 градуса).
За да накарате протеините да се превърнат в гъста маса със снежнобял нюанс, подхождайте отговорно към чистотата на съдовете. Контейнерът трябва да е чист и сух. Венчетата не трябва да съдържат частици мазнини и влага.
Как да се пече в бавна готварска печка?
Зарадвайте се с шедьовър на английската кухня, като приготвите ябълков пай в бавна готварска печка.
съставки:
- масло - 210 г;
- бакпулвер - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар за глазура;
- сол;
- ябълка - 370 г;
- заквасена сметана - 130 мл;
- брашно - 260 бр .;
- жълтък - 3 бр .;
- ванилин - 2 г;
- гранулирана захар - 140 г;
- протеин - 3 бр.
Как се готви:
- Изсипете ванилията в разтопената маслена маса. Може да се подслади. Beat. Изсипете в жълтъците. Изсипете заквасена сметана, добавете брашното. Разбъркайте. Изсипете бакпулвер. Разбийте с миксер.
- Осолете катериците. Beat. Намажете частите в тестото. Разбъркайте. Преместете се в купата на уреда.
- Нарязани обелени ябълки. Поставете здраво в тестото по цялата повърхност.
- Сложете в бавна готварска печка. Изберете програмата „Печене“. Таймерът се препоръчва да настроите за 70 минути.
- Охладете и поръсете с прах.
С орехи
Ако искате да направите английския пай с ябълки по-оригинален и запомнящ се, опитайте да го приготвите с ядки.
съставки:
- брашно - 260 г;
- заквасена сметана - 110 мл;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- кисели ябълки - 4 бр .;
- смляна канела - 2 ч.л .;
- орехи - 95 г;
- меко масло - 230 г;
- захар - 140 g;
- екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка;
- жълтък - 3 бр .;
- протеин - 3 бр.
Как се готви:
- Изсипете ядки върху лист за печене. Сложете във фурната и изсушете. Ще отнеме 15 минути и температура 100 градуса. Охладете и смилайте.
- Разбийте маслото. Изсипете захар. Бъркайте, докато кристалите се разтворят напълно.
- Изсипете заквасена сметана. Добавете жълтъците. Въведете екстракт от ванилия. Разбъркайте. Изсипете брашно, след което добавете бакпулвер. Beat.
- Протеините ще се нуждаят от стабилна бяла маса. Защо се разбиват с малко сол. На малки порции въведете бялата маса в тестото.
- Преместете тестото в подготвената форма. Диаметър 20 сантиметра.
- Нарязани обелени ябълки. Нарежете външната страна в тестото, като ги наредете възможно най-плътно.
- Поръсете канела и нарязани ядки на повърхността. Изпратете да се пече във фурната. 180 градусов режим. Ще отнеме около 45 минути.
Гответе с лимонова или портокалова кора
За готвене можете да използвате всякаква жар, по желание или смес от портокал и лимон.
съставки:
- растително масло - 6 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1,3 чаши;
- мента - 6 g;
- лимонова кора - 5 г;
- брашно - 320 г;
- яйце - 3 бр .;
- ябълка - 3 бр .;
- ванилин - 11 г;
- бакпулвер - 11 g.
Как се готви:
- Подсладете яйцата. Разбъркайте. Добавете омекналото масло. Сложете мента и лимонова кора. Изсипете бакпулвер. Разбъркайте. Добавете ванилин. Изсипете брашно. Beat. Поставете във формата.
- Нарежете обелените ябълки предварително. За да украсите повърхността на детайла с подготвени филийки.
- Печете в предварително загрята фурна за 30 минути. Режимът се препоръчва да се използва 180 градуса.
Корнен ябълков пай с канела
Английските деликатеси ще бъдат оценени от домашните готвачи.
съставки:
- смляна канела - 0,5 ч.л;
- ябълка - 470 г;
- яйца - 3 бр .;
- брашно - 260 г;
- захар - 160 г;
- масло - 230 г;
- заквасена сметана - 110 мл;
- сода - 1 ч.л. гасена;
- екстракт от ванилия - 1 ч.л.
Как се готви:
- Загрейте маслото до течност, без да ври. Може да се подслади. Добавете екстракт от ванилия. Изсипете жълтъците, след това заквасена сметана. Изсипете брашно и сода. Beat.
- Осолете катериците. Изсипете в купата на миксера. Beat. Сложете в тестото. Изсипете канела. Разбъркайте.
- Обелете ябълките, накълцайте.
- Изсипете тестото във формата. Разстелете резенчета ябълка по повърхността на детайла. Печете за 35-40 минути. 180 градусов режим.
- Cool. Поръсете с канела.
За да направите истински английски пай, ябълките трябва да се поставят плътно една до друга.
Красиво сервиране
Пищният английски деликатес е оригинален и красив поради специалното разпределение на ябълковите филийки по повърхността.
За да направите тортата да изглежда по-апетитна, можете:
- поръсете пудра захар на повърхността;
- поставете натрошени ядки на повърхността;
- поръсете с канела.
Отлична декорация са сезонните плодове. Пай може лесно да се превърне в торта, ако намажете повърхността с разтопен шоколад.
Съвети
- Ако не искате сладкишите да са сурови, трябва да ги поставите само в загрята фурна.
- Ако тортата все още е сурова вътре, а повърхността започна да гори, покрийте я с фолио. Ако фолиото е изтекло във фермата, можете да поставите лист за печене отгоре.
- За да предотвратите загубата на сочност на ябълките по време на процеса на готвене, поръсете ги с гранулирана захар.
- Отделянето на протеини от по-голямата част от яйцата прави десерта пищен и въздушен.
