Скумрия консервирани у дома - 3 рецепти за рибено предястие

Добър ден на всички! Днес ще ви кажа как с помощта на различни кухненски уреди (фурна, тенджера под налягане и бавна готварска печка) да приготвяте вкусна консервирана скумрия у дома. Предлагам 3 варианта: в олио, доматен сос и собствен сок. И вие избирате този, който най-много ви харесва!

Основното условие за добър резултат е правилният избор на риба. Трупът трябва да е без повреди и жълти петна, да има равномерен сребрист цвят с изразени тъмни ивици на гърба. Скумрията съдържа много полезни витамини (A, D, E, C, K, група B) и микроелементи (калций, фосфор, хлор, сяра, магнезий), необходими за нормалното развитие на човешкото тяло. Процесът на продължителна мъка ще помогне да се запази цялото това богатство.

Как да съхраним рибата във фурната

• Време за готвене: 6 часа 25 минути.
• Поръчки на контейнер: 4.

Ще започна с най-популярната рецепта. Дори неопитна домакиня може да направи консервирана скумрия в олио в домашни условия за готвене. Процесът може да се извърши във фурната. Той е идеален за непрекъснато готвене.

съставки:

• прясна скумрия - 2 бр. (600 g);
• дезодорирано растително масло - 200 мл;
• сол - 8 g;
• черни пиперки - 10 бр.

прибори за хранене:

• 0.8 L стъклен буркан - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Размразявам скумрия. Нарязвам опашките, главите и перките. След като направих чист разрез по корема, премахвам вътрешностите и изплаквам труповете добре с течаща вода.
2. Нарязвам обработената риба на малки парченца.
3. Слагам го в чист (предварително стерилизиран) стъклен буркан.
4. Изсипете черен пипер и сол.
5. Налейте маслото до раменете, тъй като по време на топлинната обработка рибата ще пусне сока и заедно с мазнината може да изпръска от консерва.
6. Покривам съда с метален капак, като предварително извадих венеца, тъй като при висока температура той ще се разтопи.
7. Слагам буркана във фурната, загрята до 180 градуса, изчаквам маслото да започне да ври и на повърхността се появяват първите мехурчета. Това обикновено отнема 15 минути.
8. Понижавам температурата до 100 градуса. Оставям рибата да издържи 6 часа.
9. Изваждам буркана и веднага, докато съдържанието все още е горещо, навивам на ключ.

На Съвета. За да придадете на консервирана храна специален аромат, добавете дафинов лист и други подправки.

Домашната консервирана риба с олио може да се съхранява у дома като стратегическо снабдяване. На вкус те практически не се различават от тези в магазина.

Консервирана тенджера под налягане на скумрия

• Време за готвене: 2 часа 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 5.

  

Както се вижда от предишната рецепта, готвенето на рибни консерви отнема много време. За да не прекарам цялата си свободна вечер на такава процедура, използвам тенджера под налягане. Предлагам проста рецепта за скумрия в доматен сос с помощта на този супер тиган.

съставки:

• скумрия (приготвена) - 1 кг.

За да попълните:

• доматен сок - 800 мл;
• захар - 50 g;
• лук - 150 г;
• сол - 15 г;
• лаврово листо - 2 бр .;
• зехтин - 75 мл;
• черен пипер (лют подправка и черен) - 2 граха всяка;
• сушени карамфил - 2 пъпки;
• столов оцет - 30 мл.

За пържене:

• брашно - 45 г;
• зехтин - 50 мл.

прибори за хранене:

• 0,5 л стъклени буркани - 3 бр.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарязвам почистената риба на парчета, панирана в брашно и леко запържвам в тиган в олио.
2. Докато скумрията се охлажда, приготвям пълнежа. Първо ситно нарязваме лука и сотираме във врящо олио. Добавете доматен сок и всички други компоненти според рецептата. Варя сместа за 4-5 минути, така че всички подправки да имат време да придадат аромат.
3. Слагам кърпа на дъното на тенджерата под налягане, така че контейнерът да не се счупи при варене.
4. Разпределям рибите по банки, като ги набивам леко. Изсипете приготвената доматена маса, корк с помощта на винтови капачки и поставете вътре в тенджерата под налягане.
5. Наливам вода в тенджера под налягане на 2/3 от височината на консервите.
6. Затварям капака, поставям устройството на печката. Първо подпалих силен огън.
7. Щом съдържанието на тенджерата под налягане заври и клапанът започне да се движи, освобождавайки пара, аз правя пламъка по-малък. Готвя 1,5 часа.
8. След като изтече времето, изключете огъня и оставете устройството да се охлади малко. Едва след това отварям капака и получавам готови консерви.

На Съвета. Не отваряйте тенджерата под налягане веднага, тъй като съществува риск да се изгорите с натрупаната вътре пара. Също така от рязък спад на температурата банките могат да се напукат.

Рибата, приготвена в доматен сос, е сочна и ароматна. А костите храносмилат и стават меки.

„Консервирана риба“ в бавната готварска печка

• Време за готвене: 2 часа 15 минути.
• Поръчки на контейнер: 4.

Съветвам щастливите собственици на съвременни кухненски уреди да използват бавна готварска печка, за да готвят скумрия. След термична обработка в тази умна машина, рибата наистина има вкус на консервирана храна. Костите са перфектно сварени, а месото става нежно и много ароматно.

съставки:

• скумрия - 600 г;
• лук - 3 бр .;
• растително масло - 40 мл;
• дафинов лист - 3 бр .;
• люти чушки - 6 бр .;
• лимонена киселина - 4 g;
• сол - 5-6 g;
• вода - 250 мл.

Метод на готвене:

1. Изкормях рибата, като първо отрязах главите. Оставям опашки и перки. Те така или иначе ще врят добре.
2. Нарязвам подготвените трупове на средни парчета.
3. Нарязвам обелените лукчета на лук. Изсипвам на дъното на купата.
4. Поставих парчетата скумрия отгоре.
5. Прибавям последователно всички съставки според рецептата.
6. Затварям капака на мултикукера. Включвам режим "Гасене". Готвя 2 часа.

Оставете готовата риба в бавната печка за още 40-60 минути, докато напълно изстине. Костите ще се сварят по-добре, а месото ще абсорбира ароматите на подправки. Скумрията в бавната готварска печка се оказва мека и в същото време поддържа формата си добре. Вярно е, че не можете да навиете такава консервирана храна. По-добре е да ги изядете веднага.

Домашната рибна консерва е вкусна и здравословна. Те съдържат само естествени съставки и точно такива, които самата домакиня намери за необходимо да използва.