Не бива да губите време в търсене на оригинални рецепти за консервиране на круши, нашите далечни предци знаеха отговора. Няма нищо по-вкусно, ароматно и най-важното - здравословно от задушените круши. В тази селекция най-простите и вкусни приготовления за зимата, както и тайните на майсторството.
Съдържание на материалите:
Прост компот от круши за зимата
„Не става въпрос за простота, а за майсторство“, казват истинските домакини и предлагат рецепта, в която крушите действат като истински герои на този празник на живота.
Съставът на съставките върху трилитров буркан:
- круши - 1 кг;
- захар - 200-230 г;
- вода;
- лимонена киселина –1/2 ч.л. (без горната част).
Метод на готвене:
- Пригответе круши - изберете най-красивите, без повреди, червейни дупки, същия размер, изплакнете, отстранете стъблото.
- Изплакнете и стерилизирайте бурканите (над резервоара с вряща вода във фурната).
- Сложете круши в буркани.
- Изсипете вряща вода за 15-20 минути.
- Изцедете водата от консервите, кипнете отново.
- Изсипете крушите отново в бурканите за 15 минути.
- Направете захарен сироп.
- Изцедете ароматната вода от консервите, кипнете.
- Добавете захарта, спрете нагряването, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
- Добавете лимонената киселина, разбъркайте, докато се разтвори.
- Залейте плодовете с горещ сироп.
- Корк със стерилизирани калаени капаци, покрийте с топло одеяло за допълнителна стерилизация.
На следващия ден подредете крушите на студено място. С този метод на консервиране плодовете ще запазят еластичност и вкус.
За да подобрите вкуса, добавете малко ванилия, лимонова кора към компота от круши.
С ябълки
Компосът от круши, прибран за бъдеща употреба, понякога „експлодира“, това се дължи на липса на киселина. За да избегнете загуби, можете да добавите лимонена киселина, но още по-добре е да направите реколта от ябълки и круши.През зимата компотът "Дружба" ще зарадва семейството и приятелите ви с нежен аромат повече от веднъж, а лека киселинност ще ви напомня за слънчево лято и неговите дарове.
Съставът на съставките върху трилитров буркан:
- круши - 700 г;
- ябълки - 300-400 г;
- захар - 200-250 г;
- лимонена киселина - на върха на нож;
- вода.
Метод на готвене:
- Пригответе круши и ябълки - измийте, разтривайте, отстранете с червейни дупки или повредени.
- Нарежете плодовете на половина, на четвъртинки.
- Отстранете стръковете, семената.
- Бланширайте поотделно в гореща вода: круши - 15 минути, ябълки - 10 (те са по-меки).
- Поставете смесените плодове в стъклени съдове.
- Пригответе класически сироп от вода, захар с лимонена киселина.
- Изсипете сварените круши и ябълки, изпратете компота да се стерилизира за 20 минути.
- Корк с варени калаени капаци. Осигурете допълнителна стерилизация - покрийте с одеяло, одеяло.
Ябълките трябва да се приемат гъсти, с високо съдържание на киселини, най-подходящите сортове са Antonovka, Pepin шафран, Semerenko, Welsey.
Как се готви от дива природа
Дивите круши по правило дават богата реколта. Господарите, намерили такова дърво, могат да бъдат спокойни - семейство без витамини за зимата няма да остане. От факта, че плодовете на дивеча са много, много твърди, идеалният препарат е компот.
Съставът на съставките върху трилитров буркан:
- круши - 1 кг;
- захар - 250 г;
- лимонена киселина - 0,5-1 ч.л.
- вода - малко по-малко от 3 литра.
Метод на готвене:
- Сортирайте приготвените плодове, изберете най-красивите и здравословни, изплакнете, отрежете стъблата, не режетепоставете в консерви.
- Изсипете варена круша дива вряща вода, оставете за 25 минути, покривайки с капаци.
- Отцедете, заври, изсипете в буркани за още 25 минути.
- За трети път източете водата, кипнете я, добавете захар, разтворете, добавете лимонена киселина и веднага напълнете бурканите.
- Стерилизирайте капаците във вряща вода и запечете бурканите.
- Оставете да изстине, можете да покриете с топло одеяло за допълнителна стерилизация.
Задушеният компот от дива круша има богат, тръпчив вкус, вкуса на това лято!
Композ от круша без стерилизация
Всички съветски рецепти за консервиране на круши предполагат допълнителен процес на стерилизация, което значително усложнява работата на домакинята. Поради това мнозина отказват такива препарати за зимата. Но напразно, защото има прости и надеждни рецепти за компоти от круши, където можете да направите без стерилизация. Ето една от тях.
Съставки (за всеки трилитров буркан):
- круши - 1 кг;
- захар - 200 г;
- червена боровинка - 1 супена лъжица;
- вода.
Метод на готвене:
- Измийте избраните плодове, нарежете стъблата, сложете в предварително стерилизирани буркани.
- Кипнете вода, изсипете круши за бланширане за 20-25 минути.
- Ако крушите са твърди, повторете процеса на бланширане - източете водата, доведете до кипене и пълнете крушите за 20-25 минути.
- Поставете отгоре горски плодове, първо ги подредете, отстранете листата, боклука, изплакнете под течаща вода.
- Пригответе сиропа по класическия начин - добавете захар към изцедената вода от контейнерите, сварете я веднага, в гореща форма, изсипете в буркани, корк.
При тази технология не се изисква допълнителна стерилизация, бланширането ви позволява да затоплите добре плодовете, а необходимата киселина ще даде червени боровинки.
Готвене от сливи
Компотите от круши се съхраняват лошо поради липса на киселина. Началните домакини го компенсират с лимонена киселина, докато опитните домакини правят компоти с добавяне на кисели плодове и плодове. Сливите дават отличен резултат, вкусът придобива приятна киселинност, а сиропът - много красив розов нюанс.
Съставът на съставките на базата на трилитров буркан:
- круши –700 г;
- сливи - 300 г;
- вода (малко по-малко от 3 литра);
- захар - 200-250 g.
Метод на готвене:
- Пригответе крушите - вземете цели, а не презрели, без червеи плодове, изплакнете.
- Бланширайте крушите в гореща вода - 15-20 минути (за да станат по-меки).
- Пригответе сливи - сортирайте, изплакнете, нарежете наполовина, отстранете семената.
- Стерилизирайте бурканите, сложете крушите отгоре на сливата, за да не се прецедят, налейте горещ сироп.
- Покрийте бурканите със стерилизирани калаени капаци (не корк!), Сложете в съд с гореща вода за стерилизация, за 20-30 минути.
- Сега корк, оставете да изстине напълно.
Компотът съхранява по-голямата част от витамините, което е важно през зимата. Сливите и крушите могат да се използват като пълнеж за пая.
Опазване за зимата от круши Севернянка
Вкусен компот от круши Северянка се приготвя доста лесно, има рецепти без допълнителна стерилизация. И има възможности за гастрономически експерименти, ако добавите лимонова кора, ванилин, червени боровинки, червени боровинки, листа от маточина в различни банки, можете да получите компоти с различни вкусове.
Съставът на съставките за трилитров буркан:
- круши - 1 кг;
- вода - около 3 литра.
- захар - 250 г;
- лимонена киселина - ½ ч.л;
- натурален ванилов прах, горски плодове, лимонова кора, маточина (по избор).
Метод на готвене:
- Пригответе плодове за консервиране - изберете най-добрия за компот, изплакнете, нарежете стъблото, нарежете наполовина, извадете семената.
- Сложете във вряща вода, бланширайте за 15 минути.
- Поставете крушите в предварително стерилизирани контейнери.
- Добавете горски плодове, ванилин, жар (по желание).
- Сварете сиропа от вода и захар, добавете лимонена киселина в самия край, отстранете от котлона и налейте круши.
- Поставете допълнителна стерилизация в съд с гореща вода за 15-20 минути.
- Запечатайте с предварително стерилизирани капачки.
Приготвихме един компот от круши за зимата, но получихме ястия с асорти, домакинята и домакинството са щастливи!
