Пресните череши са безценно хранилище на витамини, които се съхраняват в него почти напълно след консервиране. Възможно е да се направи сладко, конфитюр или конфитюр от него, но най-бързият начин да направите компот от сладка череша с ями за зимата. Сладко или кисело, с или без други продукти - във всеки случай няма да има следа от него след отваряне на детайла.
Съдържание на материалите:
Подготовка за навиване
Валцуването е отговорна процедура, която изисква внимателна подготовка на горски плодове и капацитет. В противен случай приготвената напитка може да се влоши.
Приготвяне на горски плодове
По-добре е компотът да се затвори веднага след събирането на сладките череши. Можете да разточите черни, бели, червени плодове или да ги смесите, като правите асорти. За това е избрана сладка череша, която е изсипана, с богат вкус. Трябва да се подреди, като се отстрани натрошен и има признаци на гниене. За да може компотът да стои по-дълго, зрънцето трябва да е гъсто, без повреди и червейни дупки.
Премахването на червеите не е трудно (ако има такива): трябва да напълните черешите със солена течност (няколко супени лъжици сол) и да оставите за два часа.
След това премахнете всичко, което плава по повърхността и измийте добре плодовете. Ако сте сигурни, че черешите са без глисти, тогава е достатъчно да го напълните с вода в продължение на няколко часа, след което измийте и изсипете в гевгир, за да отстраните останалата течност. Преди полагане стръкът се разкъсва при черешите.
Подготовка на капацитета
Бурканите първо се измиват старателно със сода. За това можете да използвате и горчица на прах и сапун за пране. Не правете това с препарат за миене на съдове, тъй като той изостава от стъклото и намалява качеството на детайла.
След това те се стерилизират по различни начини:
- във фурната (времето зависи от обема на контейнера: литър, поставен за 10 минути, двулитров - 20, трилитров - за половин час);
- над парата: литър "извисява" 10 минути, двулитров - 20, трилитров - 30;
- в микровълновата (малки контейнери): първо се налива малко вода в тях, за да не се спукат, след това те се включват на най-голяма мощност и се стерилизират за 3-4 минути.
След това корицата се обработва:
- метал под машината се вари в тиган в продължение на няколко минути, след което се суши;
- почистете винта със сода, изсипете гореща течност, след това изсушете;
- можете да избършете капака с медицински алкохол: той убива всички микроорганизми.
Класическата рецепта за сладък компот за зимата
Класическата, това е най-простата рецепта за сладък компот, включва горски плодове (половин килограм), вряща вода (малко по-малко от 3 л) и захар (1,5 чаши) в състава на необходимите продукти - на базата на трилитров буркан.
Варенето на компот е, както следва:
- Подредете плодовете в контейнер.
- Смесете останалите съставки, кипете за няколко минути.
- Изсипете в съдове до върха.
- Пастьоризирайте 15 минути.
- Навийте.
Ако по време на варенето малко течност се е изпарила от консервата, тогава можете да добавите вряла вода. Навитите контейнери се обръщат с капака надолу, за да се дезинфекцира отново детайла и да се тества блокирането за здравина, след което се покрива с кърпа, докато изстине. Ако се открие теч, тогава трябва да отворите компота, да изцедите течността, да я заври отново и да я навиете. На следващия ден можете да изпратите готовия компот за съхранение в мазето. Между другото, нежелателно е да завивате контейнери с винтови капачки, те просто трябва да бъдат поставени и опаковани.
Зимна рецепта с лимон
В тази рецепта лимонената киселина се добавя към класическите съставки със скорост 1 g на 1 литър течност.
Как да направите такава заготовка:
- Плътно сложете плодовете в буркани: колкото повече е, толкова по-вкусен е компотът.
- Смесете останалите съставки, кипете 2 минути и изсипете гореща течност в съда, покрийте.
- Стерилизирайте за 10 минути.
- Обърнете, охладете.
Вкусен, леко кисел компот е готов!
Можете да го готвите без стерилизация. За да направите това:
- Съдът с череши първо се пълни до върха с вряла вода, покрива се и се оставя за четвърт час.
- След време водата се налива в тигана, останалите съставки се разтварят в нея.
- Изсипете плодовете на шията.
- Херметически запечатани, преобърнати и увити до пълното охлаждане.
Лимонената киселина може да се излее върху плодове и след това напълнете съда с вряла течност. Само в този случай след затваряне ще трябва да разклатите контейнера. По желание към компота се добавят няколко листа мента за аромат.
Компот от сладка череша с ями с лимон
Който не харесва сладкото черешово питие, може да добави лимон към заготовката, за да му придаде кисел необичаен вкус и неповторим аромат. За компота е избран плътен цитрус, който се почиства внимателно и се залива с вряла вода. За трилитров съд се нуждаете от 700 г сладка череша, половин лимон, чаша пясък и вряща вода, докато контейнерът се напълни.
Подготовката се състои от следните действия:
- Измитите череши се разпределят в буркани.
- Лимонът се разделя на кръгчета или резени и се поставя върху плодовете.
- Отгоре изсипете вряща вода, в която се смесва пясък, покрийте.
- Стерилизирайте за 15 минути.
- Увийте капаците, увийте.
Можете да добавите кръг от оранжево към празното. Желателно е само кората му да се почисти добре със сода и след това да се изплакне обилно, за да се предотврати навлизането на бактерии в напитката.
Задушени череши с ябълки
За тази обогатена напитка се приемат ябълки и череши в съотношение 1: 3, а за трилитров съд ще е необходима чаша гранулирана захар и 3 г лимонена киселина.
Това е интересно: защо черешите са полезни за женското тяло
Как се готви:
- Кисела череша, изплакнете.
- Чисти ябълки нарязани, отстранени сърцевината.
- Приготвените плодове и плодове се разпределят в контейнери.
- Сварете сиропа и го изсипете в буркани.
- Резервоарите се стерилизират за половин час.
- Готовият компот се запушва и увива.
Подправен компот от сладка череша
Как да затворите компота, ако няма захар? Можете да приготвите пикантна напитка за зимата, която ще бъде кисела, но много ароматна. За 3 литра ще ви трябват 700 г горски плодове, грах от люспи, карамфил, една трета пръчици канела, щипка ванилин и малко индийско орехче.
Ще приготвим тази интересна напитка със стерилизация:
- Измитите плодове се разпределят в контейнери.
- Заспиваме отгоре подправки.
- Изсипете вряла течност.
- Стерилизираме за 15 минути, ако течността се изпари, добавяме вряла вода.
- Изваждаме, усукваме капаци.
- Обърнете, увийте, докато изстине.
Това е всичко!
Трябва да съхранявате такава напитка на студено място, тъй като в нея няма основен консервант.
Изборът на подправки за прибиране и тяхното количество се прави по желание, ако нещо не е приятно - изключете от рецептата. Преди употреба можете да добавите лъжица мед в чаша от напитката: тя ще стане не само по-вкусна, но и по-здравословна.
Рецепта за череши и ягоди
Ароматният асортимент от компоти ще се окаже, ако добавите ягоди и стрък мента. За да се подготвите за класическия набор от съставки, се добавят 100 г ягоди, лимонена киселина - една трета от чаена лъжичка и лист мента (или маточина).
Стъпка по стъпка рецепта:
- Подредете горските плодове, изплакнете, отстранете стръковете (за черешите) и чашелистчетата (за ягодите).
- Сложете сладките череши в подготвените контейнери, след това ягоди, след това ментово листо.
- Изсипете вряла вода и оставете за 15 минути.
- Изсипете течността в тигана, добавете останалите съставки, кипете 2 минути.
- Изсипете в контейнери, навийте на руло, обърнете и увийте.
Охладените банки могат да бъдат изпращани за съхранение.
Сладък компот в собствен сок
Компотът е много наситен, когато се готви в собствен сок. В този случай можете да спестите от опаковки. Напитката преди употреба може да се смесва с течност, тъй като е концентрирана. Плодовете от него могат да бъдат украсени със сладкиши, използвани при приготвянето на десерт. И ти трябват само череши и вряла вода.
Как се готви:
- Почистете измитите череши и ги поставете плътно в подготвен съд. Можете да излеете слоеве пясък.
- Изсипете вряща вода до шията.
- Стерилизирайте за 12 минути.
- Запушете и увийте заготовки.
Характеристики на приготвяне на компоти
Има много начини за приготвяне на компот за бъдеща употреба, но всички те са разделени на 2 групи: със или без стерилизация. Някой вярва, че ненужната обработка не вреди и стерилизира бурканите с гореща течност, излята в тях. Вторият метод е по-лесен за някого, но по-малко надежден по отношение на безопасността. Избираме подходящия метод и пристъпваме към заготовките.
Със стерилизация
Някои сортове напитки трябва да се приготвят чрез стерилизация. За да направите това, покрийте дъното на голям тиган с кърпа, поставете покрити контейнери с заготовки върху него. След това в тенджерата се налива течност със същата температура като компота, за да се предотврати напукване на стъклените буркани. След като цялата структура се постави на огън и се пастьоризира, половин литрови контейнери за 10 минути, литър - 15, трилитров - до половин час. След като изтече определено време, заготовките се отстраняват, запушват, обръщат се и се увиват.
Друг вариант за стерилизация е във фурната. За целта поставете контейнерите от детайла върху лист за печене, който е монтиран в студена фурна, и поставете на топло до 150 ° C. След четвърт час изключете фурната, заготовките се запушват и след охлаждане почистват мазето.
Без стерилизация
Тази процедура е много по-проста от предишната.
Тя включва следните стъпки:
- Изсипете вряща вода в съд с горски плодове за 15-20 минути.
- Изцедете го в тигана.
- Добавете подправките и подправките, варете 2 минути.
- Изсипете вряща течност в буркани до шията.
- Корк, увийте за узряване.
Ако в контейнера има въздушни мехурчета след навиване, капакът се затваря лошо.
По-добре е да го затегнете отново, ако току-що е било затворено.Ако след затварянето са минали няколко часа, тогава е по-добре напитката да се изпие веднага, след като първо я кипнете.
Приготвеният компот от череши се съхранява не повече от година на хладно място. Това се дължи на факта, че с по-дълъг срок на годност амигдалин гликозидът, разположен в костите, започва да се разлага, превръщайки се в циановодородна киселина, която е токсична.
