Всяка домакиня има списък със задължителни ястия. Борш, палачинки, котлети, оливие ... Научих - можете да се ожените, няма да се изгубите. Но не всички са изложени на риск да надхвърлят списъка на must must. И няма време и желание. И като цяло рядко някой посещава идеята за готвене, например домашна наденица, сирене или кисело мляко. По-лесно за закупуване. Но същият колбас в шунката се приготвя лесно и за разлика от магазина съдържа само онези съставки, които самата домакиня намери за полезна.

Месните деликатеси се готвеха по всяко време и имаше много рецепти за колбаси за всяка жена. Днес този продукт е незаслужено лишен от внимание. В името на здравето и удовлетворението на най-изтънчените вкусови предпочитания е време да възстановим справедливостта!

Какво е шунка?

В началото на статията шунката беше спомената случайно. Но какво е това „устройство“? В никакъв случай не е новост сред кухненските прибори - шунката се използва от дълго време за производство на месни деликатеси. За домашна употреба те са направени компактни и възможно най-прости.

Хамът е високо стъкло от неръждаема стомана. Подвижното дъно е здраво фиксирано в каналите си на избраната височина, а капакът се привлича към него с помощта на външни пружини. Шунката със съдържанието се потапя в гореща вода, където престоява от 30 минути до няколко часа, в зависимост от съставките.

Още материали: рецепти за шунка

По този начин продуктите, захванати от дъното и капака, постоянно се притискат по време на готвене. И затова наденицата оставя сочна, "силна", не се разпръсква и има отличен натурален вкус.

На руския пазар са представени няколко модела шунка от различни производители.Те се различават леко по външен вид и цена, но както показва практиката, няма фундаментална разлика между тях. Някои модели са оборудвани с допълнителни опции, които улесняват работата на домакинята, но тяхното присъствие не се влияе от резултата. Обикновено това е термометър, който ви позволява да определите колко топло е месото вътре. Заключващите механизми и качеството на метала също могат да варират.

Принцип на работа на шунката

Консервите на шунката изглеждат прости, но са направени от устойчив материал, който е почти невъзможно да се огъне или повреди. Някои домакини отбелязват, че горният ръб може да бъде доста остър, а пружините са много стегнати, така че за първи път внимавайте да не прищипвате и не отрежете пръстите си.

Самият процес на готвене е прост.

  1. Подбраните съставки се приготвят и, ако е необходимо, се мариноват в продължение на няколко часа.
  2. Шунката е облицована с фолио, ръкав или торба за печене. Според отзивите на опитни стюардеси е най-удобно да се използва пакет или дори двойка, в случай че човек се счупи.
  3. Вътре в торбата месната маса с подправки и допълнителни съставки се разстила възможно най-плътно, затяга се с капак и се фиксира с пружини възможно най-плътно. Ако сгънете месото, тогава готовият продукт, въпреки че ще бъде вкусен, със сигурност няма да запази формата си и да се разпадне.
  4. Гответе наденица в шунка, като я потапяте в обикновен тиган, гореща скара или тенджера под налягане. Можете дори да използвате фурната ... Но мултикукърът е идеално подходящ за тази цел - той има способността да поддържа фиксирана температура. Шунката се спуска със студено месо в студена вода и се загрява до 80 ºС. По всички стандарти само при такава температура на готвене наденицата се оказва правилна - както здравословна, така и вкусна.
  5. След готвене шунката се изважда от гореща вода и веднага се охлажда при течане. След това охладената структура се изпраща в хладилника за най-малко 5-6 часа.
  6. Готовата наденица се изважда от шунката, изважда се от торбата и се нарязва с остър нож на парченца. В зависимост от съставките, техния размер и плътност на тампониране, продуктът ще бъде нарязан или на тънки филийки сандвич, или на дебели, но вкусни филийки.

В шунката можете да сложите един вид месо или няколко - изберете комбинации по ваш вкус. Както в магазина наденица, можете да добавите грах, маслини, парченца зеленчуци, свинска мас и карантия към домашната си наденица. Готовото ястие определено ще се различава по вкус от закупената наденица. Нашите рецептори са свикнали с хранителни добавки, така че естественото месо при първия тест може да ви се стори малко свежо.

Рецепти за наденица с шунка

Можете да експериментирате с различни съставки и резултатът така или иначе няма да ви разочарова. Освен това към шунката винаги е прикрепена книга с рецепти, всяка от които е проверявана повече от веднъж. И препоръчваме да приготвите няколко вида класически колбаси, които ще ви бъдат полезни за закуска или като обедна закуска. Такова ястие може безопасно да се сервира на празничната трапеза - гостите ще бъдат приятно изненадани.

Докторска наденица в шунка

Парче от докторската наденица, любима от детството, с резен пресен хляб и чаша мляко - какво може да бъде по-вкусно? Затова нека започнем с това.

Вземете следните съставки:

  • 1,1-1,3 кг свинско и говеждо месо (свинско три части, говеждо - една);
  • яйце;
  • две чаени лъжички с резенче индийско орехче;
  • супена лъжица захар и сол;
  • 3 супени лъжици мляко на прах и мазнини крем.
  1. Нарежете месото на малки парченца и преминете няколко пъти през месомелачка. Можете да го смилате в комбайна. Колкото по-нежно и равномерно излиза месната маса, толкова по-добре.
  2. Към приготвеното месо добавете яйцето, индийското орехче, захарта и солта. За кремообразен, нежен вкус добавете мляко на прах. Омесете каймата, като постепенно добавяте мазнини сметана (колкото е необходимо).
  3. Готовата маса опаковайте плътно в торбичка и я завържете възможно най-плътно. Докторската наденица в шунката ще бъде готова след един и половина до два часа.

Можете да навиете вече охладен колбас в любимите си подправки и да сервирате със зелени, пресен хляб и зеленчуци.

Аматьорска наденица в шунка

Мъжете харесват наденицата повече Аматьори - това е факт. Моля ги с натурален продукт.

За готвене ще ви трябва:

  • приблизително 600 грама говеждо месо и 800 свинско месо;
  • свинска мазнина;
  • сол, черен пипер и захар, както в предишната рецепта.

Пригответе свинската мазнина предварително: нарежете я в количеството, което смятате за достатъчно. Не правете парчета големи. С месото направете същото като в предишната рецепта.

  1. Разбъркайте сол и черен пипер, добавете захар и индийско орехче. Можете да изсипете малко вода или сметана. Разбъркайте добре сместа до гладка.
  2. Време е да добавите мазнини. Правете го постепенно - основното е, че се разпределя равномерно. В противен случай наденицата на места ще се окаже не любителска, а много докторска.
  3. Месото в събраната шунка трябва да изсъхне в гореща вода поне два часа.

Готов аматьор ще ви изненада преди всичко с цвят. Къде е хубавият розов нюанс? Така че, запознайте се - така изглежда истинска, месна наденица. И какво се добавя към него за презентабелен външен вид, вероятно е по-добре да не се знае.

Между другото, можете да постигнете розов нюанс у дома, но като сте прекарали доста време. За да направите това, предварително осолете месото в нитритна сол и оставете да узрее за два до три дни. След това гответе, както е описано, но не добавяйте сол повече.

Украинска домашна наденица

Не говорим за онези румени пръстени, които се готвят в червата и се пържат. По-долу е представена рецепта за украйна наденица от шунка с бекон.

И така, съставките:

  • 800 грама телешко филе;
  • 150-200 грама свинска мас, в зависимост от предпочитанията;
  • 15 грама сух желатин;
  • лъжица соев сос;
  • сол и подправка.

Парчета от такъв наденица могат да бъдат пържени малко преди сервиране.

  1. Прекарайте месото през месомелачка. Не е необходимо да го смилате, както в предишните две рецепти, достатъчно е да получите обичайното мляно месо.
  2. Натрошете свинската мас на малки парченца, които ще бъдат удобни за дъвчене.
  3. Разбъркайте свинската мас в каймата, така че тя да се разпределя равномерно и добавете сух желатин, соев сос, сол и любимите ви подправки.
  4. Украйна наденица от шунка ще се готви за два часа.

Сервирайте го добре с чесън, пресен домат и кафяв хляб.

Естонска варена наденица

По традиция естонците приготвят за празника капка кръв с добавяне на ечемик или елда, както и карантии. Но съветският GOST нарече естонска варена наденица, направена от нарязани нарязани с добавка бекон, чесън и подправки. Тук ще го приготвим в шунка.

Ще ви трябва:

  • говеждо, свинско - 300 грама всяка;
  • бекон - килограм;
  • нитритна сол и обикновена - 30 грама всяка;
  • бели и черни смлени чушки;
  • сушен и пресен чесън;
  • нишесте - 125 грама.

В оригиналната версия месото и беконът се приемат в почти равни количества, така че можете да добавите малко бекон, ако желаете.

  1. Пригответе каймата с половината мазнина, като съставките се прекарват два пъти през фино сито на месомелачката.
  2. Замразете втората половина от сланината, така че да се нарязва добре, и нарежете на малки парченца „на зъба“.
  3. Комбинирайте сол, черен пипер и сушен чесън. Въведете сухата смес в каймата, добавете мазнината, разбъркайте старателно до гладкост.
  4. Разтворете нишестето в половин литър студена вода. Прекарайте няколко пресни скилидки чесън през преса. Добавете съставките към каймата и поставете в хладилник за един ден.
  5. На следващия ден напълнете шунката и оставете да къкри колбаса за 2-2,5 часа.

Наденица в пилешка шунка

Варен колбас в шунка, приготвен от пилешко филе, е отличен избор за тези, които следят теглото си.

За готвене ще ви трябва:

  • килограм или малко повече пилешки гърди или филета;
  • 2 яйца
  • моркови;
  • мастен крем;
  • сол и подправки.

За по-ярък вкус можете да добавите малко чесън.

  1. Направете кайма от пилешко месо, нарежете моркови на много малки кубчета.
  2. Смесете всички съставки.Добавете колкото е възможно повече сметана, така че плънката да не излезе твърде течна.
  3. Сложете каймата в шунка и изпратете да се готви. Пилешкият наденица в шунката се готви много по-бързо от свинско или говеждо - можете да го получите за час.

Деликатните филийки вървят добре с ароматен сос от горчица или чесън.

Турция наденица

Любителите на пуешкото месо, разбира се, ще се радват, че ще могат да приготвят нещо ново от любимия си продукт.

За основите ще ви трябва:

  • килограм месо (в приблизително равни пропорции пуешко и пилешко филе, както и пуешко бедро);
  • половин чаша мляко;
  • яйце;
  • смлян червен пипер;
  • черен пипер, кориандър, сол.

В простата рецепта по-долу можете по желание да добавите маслини, зелен грах или царевица, зеленина и др. Като цяло, не ограничавайте въображението си на колбаси!

  1. Смелете всички тези съставки в хомогенна паста в блендер. Ако добавите някои от компонентите си, тогава е по-добре да ги смесите в получената маса цяло.
  2. Напълнете шунката и сварете наденицата от пуйка за около час.

Такава домашна наденица е перфектно нарязана на тънки филийки - не по-лошо от магазина! Перфектен за закуска с бъркани яйца или бъркани яйца.

Готвенето на варени колбаси в шунка може лесно да се овладее дори от много млада и неопитна домакиня. Основното предимство на такъв продукт е неговата естественост. Друг неоспорим плюс е променливостта. Добавете всякакви съставки към състава и получавайте нов, уникален вкус всеки път!

Свързан софтуер:Още от автора: