В съвременните магазини рядко срещате наденица от конско месо. По-често домакините го приготвят сами. Има няколко успешни рецепти за такова ястие.

Състав, калоричност и хранителна стойност на конска наденица

Най-често обсъжданото ястие се състои изключително от конско месо, сол и различни подправки. Подправките могат да бъдат избрани по ваш вкус. Багрила, консерванти, подобрители на вкуса също могат да бъдат включени в закупените конски колбаси.

Ако говорим за хранителната стойност на такъв продукт, тогава практически няма въглехидрати в него, мазнините преобладават. Протеинът на 100 г е само 12 г. Калоричната наденица от конско месо е доста висока - 633 ккал на 100 г.

Видове и имена наденица от конско месо от различни народи

За да намерите конска наденица за продажба, трябва да отидете в Централна Азия. Там този продукт се продава на всеки пазар.

 

Опитвайки се да разбере какво се нарича наденица от конско месо, читателят веднага ще намери няколко опции.

Всеки народ има свое име за месен продукт:

  • Махан. Тази опция е често срещана сред татари и турци. Това е наденичка наденица, която включва не само конско месо, но и мазнини.
  • Kazylyk. Това древно ястие се появи в българската кухня. Приготвя се по специална рецепта, всички елементи от която строго съответстват на каноните на исляма.
  • Кази. Така колбасът от конско месо се нарича в Таджикистан и Узбекистан.Тя се счита за „почетен гост“ на масата за сватбеното тържество.
  • Суджук. Това име се използва в Азербайджан и Турция. За тези народи наденицата от конско месо често се приготвя с други видове месо, добавени към рецептата. Например, агнешко.

Имената, включени в списъка по-горе, са най-популярните, но не и единствените. Понякога има и други опции. Особено в малките села. И така, конската наденица е известна още като tutyrma или kase.

Защо такива колбаси са полезни и вредни?

Конската наденица, поради богатия си състав с голям брой основни минерали, витамини, аминокиселини, е много полезна за организма.

Например, редовната му употреба ви позволява да укрепите имунната система, да нормализирате високото кръвно налягане и хемоглобина в кръвта.

Такъв продукт може да бъде вреден само поради високото си съдържание на калории. Ако го използвате в големи количества, гурмето бързо ще има излишно тегло и различни проблеми, свързани с подобни промени.

Кази - казахска варена конска наденица

Най-лесно е да приготвите варена конска наденица. В този случай домакинята няма да трябва да използва никакви специални устройства.

съставки:

  • конско месо - кило;
  • сол - 1-1,5 супени лъжици. л .;
  • зира (натрошена) - 2 ч.л .;
  • смлян черен пипер (черен) - 1 ч.л .;
  • конска мазнина - половин кило.

Получаване:

  1. Нарежете и месото и мазнината на тънки удължени ивици. Ширината на всеки от тях трябва да бъде около 4 см. Оптималната дължина на слоевете е 12-14 см.
  2. Сложете нарязаните съставки в дълбок съд. Добавете всички насипни компоненти. Изплакнете активно съдържанието на контейнера директно с ръце. И месото, и свинската мас трябва да се хранят добре със сол и подправки.
  3. Вземете детайла на хладно за 20 часа.
  4. Подгответе червата: настържете със сол (обърната форма), изплакнете със студена и гореща вода.
  5. Завържете сигурно единия край на червата. Напълнете черупката с подготвена месна маса. Вържете свободния край.
  6. Изпратете детайла в съд със студена вода, гответе продукта за 2-2,5 часа. Веднага след като заври течността, трябва да пробиете напълненото черво с тънка игла на няколко места, което ще предотврати спукване на черупката..

Представената рецепта най-добре ще обясни как да се готви кази у дома. Бульонът, останал след варенето на наденицата, не трябва да се налива. Въз основа на него можете да приготвите например вкусна богата супа.

Готвене на татарски

Според специална татарска рецепта към колбаса задължително се добавя голямо количество захар. Но в същото време не се оказва сладко.

съставки:

  • конско месо със слоеве мазнина - 5 килограма;
  • гранулирана захар - 5 супени лъжици. л .;
  • едрозърнеста сол - 5 супени лъжици. л.

Получаване:

  1. Нарежете месото от месото. Разделете останалата каша на големи парчета. Оптималният им размер е половин пилешко яйце.
  2. Изсипете сухи съставки, разбъркайте добре.
  3. Извадете ножовете от месомелачката. В "кухненския помощник" трябва да оставите само вътрешната въртяща се спирала, крепежни елементи и кръгла плоча с дупки.
  4. Черва - диаметър около 8 см - нарязани на парчета. Дължината на всяка трябва да бъде 60-70 см. Опитайте се да освободите въздух колкото е възможно повече от секциите на черупката за колбаса. Прикрепете началото на червата към месомелачката.
  5. Превъртете приготвеното месо в червата. В процеса трябва да се опитате постоянно да отделяте излишния въздух и да уплътнявате детайла. Местата, където това не може да се направи, трябва да бъдат пробити с игла.
  6. Напълнете всяко черво, завържете от двете страни. Оставете заготовки за 40 часа, след което отново запечатайте.
  7. Закачете бъдещата наденица на балкона за 2,5-3 месеца. Температурата в стаята трябва да бъде 10-12 градуса.

В рецептата за татарски колбаси от конско месо е необходима захар за отстраняване на излишната течност. Ако е просто източен, продуктът ще се окаже доста сух.

Узбекска рецепта

Узбекската рецепта също използва конско месо и свинска мас едновременно. За посочения брой продукти ще са достатъчни 40-50 см черва.

съставки:

  • конско месо - кило;
  • свинска мас - килограм;
  • прясно смлян черен пипер - 1,5-2 г;
  • семена от кимион - 20-25 г;
  • сол - 1-2 супени лъжици. л. (на вкус).

Получаване:

  1. Нарежете месото и свинската мас на дълги тънки ивици, сложете в голяма купа.
  2. Поръсете с всички сухи съставки. Смесете всичко старателно. Смелете с ръце.
  3. Покрийте инфузираните месни компоненти с чиста марля. Оставете да изстине за 6-7 часа.
  4. Напълнете подготвените черва с получената маса.
  5. Потопете почти готовата наденица в котела със студена вода.
  6. Варете продукта на слаб огън за 1,5-2 часа. За отстраняване на пяна по време на топлинната обработка. Внимавайте и за прободите с тънка игла по цялата повърхност на детайлите.

Охладете наденицата. Преди сервиране, нарежете продукта на тънки филийки. Отгоре го поръсете с лук, маринован в оцет и захар.

Готвене по опростен начин

Има дори опростена рецепта за сушена конска наденица. Повторете го доста лесно у дома.

съставки:

  • конско месо - 1,5 килограма;
  • конска мазнина - 200-250 г;
  • сол - 2/3 ст .;
  • черен пипер - 1 ч.л;
  • чесънът е цяла глава.

Получаване:

  1. Нарежете месото на тънки дълги панделки. Също така смилайте свинската мас, но нейните парчета трябва да са по-малки.
  2. Нарежете чесъна. Смесете го с черен пипер и сол.
  3. Получената смес настържете с месо, изпратете я в торбата. Вържете опаковката и сложете в хладилника.
  4. Почистете червата от слуз, изплакнете обилно, напълнете с месна смес.
  5. Вържете черупката на бъдещия месен продукт от двете страни. Окачете получените хляб наденица за 3-4 дни на слънчево, но добре издухано място.
  6. След това извадете заготовките в хладно помещение с добра вентилация за 8-9 дни.

Домашните месни продукти могат перфектно да се съхраняват до 20 седмици.

Наденицата от конско месо може да се готви, суши, пуши. За да направите ястието особено вкусно, се препоръчва да го приготвите от месото на тригодишни животни.

Свързан софтуер:Още от автора: