Месната наденица е един от най-популярните продукти. Яде се за закуска, използва се като закуска на празничната трапеза и е съставка в много ястия.
Продукт в магазина се съмнява в качеството му, така че е най-добре да го приготвите у дома.
Съдържание на материалите:
Домашна свинска наденица - проста и вкусна рецепта
За да се направи наденицата тлъста и питателна, но в същото време нежна и сочна, свинското месо е взето като основа.
За колбасите не е нужно да купувате огромно количество съставки, дори начинаещ ще може да повтори рецептата й.
Ще ви трябва:
- Каша от свинско месо - 1,5 кг;
- Тънки свински черва - 5 м;
- Свинска мазнина - 500 гр;
- Една глава чесън;
- Коняк - 36 гр;
- Подправки: кориандър, мащерка, сушен босилек - всички 1 1/2 ч.л .;
- Мляна сол и черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Първото нещо, което трябва да направите, е да лекувате червата. Ако лежаха във фризера - те трябва да бъдат размразени, освободени от слуз и мръсотия с нож, обърнати отвътре и изплакнати старателно под чешмата. Най-добре е да изрежете петметрова черва на няколко по-малки части. След лечението червата трябва да се накисват в солена вода за 60 минути. Солта ще премахне микроорганизмите и бактериите.
- Стигаме до бекона. От него трябва да изрежете кожата и да нарежете на малки квадратни парчета. Ако самото свинско месо има висок процент на съдържание на мазнини, тогава използвайте по-малко мазнини в рецептата.
- Свинското месо трябва да се приготви чрез обелване или накисване. Нарежете на средни квадратчета. (2 ^ 2 см)
- Сложете свинска мас и месо в обща купа. Отгоре поръсете черен пипер и всички останали подправки.
- Обработвайте чесъна с чесън с изстискване и добавете към масата на месото.
- Изсипете коняк в основата на колбасите.Тя ще придаде на ястието специфичен аромат и сочност. Можете да направите без него.
- Сега е ред да запълним червата. С помощта на супена лъжица или накрайник от месомелачка - дълга тръба, която трябва да избутате месото в червата. Не забравяйте да завържете края му. Не препълвайте.
- След като червата се напълнят с пълнеж, завържете втория край и поставете във фризера за 4 часа за мариноване.
- Бъдещата наденица може да се разточи на пръстени за лесно печене. Пробийте на няколко места с игла, за да предотвратите повреда на корпуса на колбаса.
- Сложете тиган с 5 литра с вода на огъня, изчакайте да заври.
- Сипете сол и сложете сурова наденица в тиган. Гответе 40-60 минути на слаб огън.
- След готвене наденицата трябва да се изпрати във фурната. Не забравяйте да третирате тигана с растително масло. Върху него сложете сварената наденица.
- Температурата на фурната е 180 градуса. Време за печене - 40 минути. По време на процеса на печене е необходимо да завъртите червата с месо няколко пъти.
- Можете да ядете готови домашни колбаси веднага, или можете да изстудите.
Пилешка наденица
Пилето е диетичен продукт. Така пилешката наденица ще се хареса на хората, които са на диета, тези, които следят здравето им и малките деца, които просто се учат да ядат редовно храна.
Списък с продукти:
- Пилешко филе - 0,5 кг;
- Мляко със съдържание на мазнини 1,5% - 0,1 л;
- Едно яйце;
- Моркови - 0,1 кг;
- Три скилидки чесън;
- Подправки на вкус.
Стъпки за готвене:
- Направете пилешко мляно месо с помощта на месомелачка. Може да се обработи в блендер, тогава месната маса ще се окаже по-хомогенна.
- Разбийте яйцето в приготвеното месо, изсипете млякото, солта и разбъркайте всичко.
- Сгответе морковите и нарежете на малки кубчета заедно с обеления чесън.
- Вземете специални форми за колбаси или картонена кутия с мляко, отрежете капака. Поставяме масата на каймата в първия слой, отгоре изсипваме моркови и чесън, третият слой - отново кайма. И така, докато кутията не се напълни.
- Не отчитаме основата на колбаса до върха с 1 см.
- Завиваме кутията с мляно слепващо фолио.
- Изсипваме вода в тигана и я слагаме на газ, след като заври вода в тигана, монтираме кутия с бъдещата наденица. Водата не трябва да попада вътре в опаковката. Гответе в тази форма за 60 минути при затворен капак.
- След готвене охладете наденицата и нарежете кутията. Ястието е готово.
Рецепта с говеждо месо
Говеждото месо е средната връзка. С него наденицата ще се окаже не много тлъста, но и не постна.
компонента:
- Говеждо месо - 2 кг;
- Сало - 500 гр;
- Сол - 0,05 кг;
- Четири скилидки чесън;
- Мляно индийско орехче - 5 гр;
- Подправки на вкус.
Как се готви:
- Обработвайте месото, като го измивате, освобождавате от малки семена. Нарежете го на малки кубчета и преминете през месомелачка с голяма скара.
- Нарежете свинската мас още по-фино и обработете чрез месомелачка. Комбинирайте месо и свинска мас в една купа.
- Добавете подправки по ваш вкус. Тя може да бъде кориандър, босилек, джинджифил или червен пипер. Посолете каймата и сложете чесъна в нея.
- Всичко се разбърква добре. Ако каймата ви се стори малко суха, можете да добавите малко вода или мляко.
- Обработвайте вътрешностите и ги пълнете със смляно говеждо месо. Вържете краищата с въже.
- Поставете червата, пълнени с месо, за 5 часа в хладилника.
- След това можете да ги изпечете във фурната, след като направите дупки с игла по цялата дължина на червата.
Варена наденица у дома
Компоненти на рецептата:
- Свинско месо - 1 кг;
- Мазнини - 0,3 кг;
- Едно яйце;
- Един лук;
- Две скилидки чесън;
- Слънчогледово олио - 17 гр;
- Подправки на вкус;
- Желатин - 15 gr.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Свинското месо трябва да се измие и почисти от чужди предмети: филми, малки кости и нарязани с чесън и лук с помощта на блендер.
- Изсипете яйцето в получената плънка, добавете подправките и желатина. Всичко се разбърква добре.
- Основата на колбаса може да се приготви в специални форми, свинско или говеждо черво, или в торба за печене, ако нищо друго не е под ръка.
- Напълнете торбата за печене с кайма, облечете краищата и средата с въже.
- Можете да започнете сами да готвите. Гответе два часа на среден огън.
лебервурст
Рецептата за наденица от черен дроб е много проста. Не изисква много скъпи продукти, а резултатът е вкусно ястие.
Продуктов комплект:
- Бели дробове - 0,8 кг;
- Черен дроб - 0,6 кг;
- Мазнини - 0,3 кг;
- Сърце - 0,4 кг;
- Чесън - 2 глави;
- Лук - 0,4 кг;
- Крем - 0,3 кг;
- Подправки и сол на вкус.
Рецепта за домашен колбас в червата:
- Черният дроб трябва да се измие под чешмата, да се нареже месото на сърцето и белите дробове на парчета и да се сложи в тиган. Варете за 60 минути.
- Магданозът и черният дроб се настъргват и се премесват през месомелачка заедно с парченца чесън.
- Можете да запържите свинска мас с лук в тиган с растително масло.
- Охладеният черен дроб и белите дробове също се обработват в месомелачка.
- Комбинираме всички съставки в каймата, отгоре изсипваме сметана и изсипваме подправки.
- Напълваме червата с приготвената плънка и задължаваме нейните краища.
- Гответе за 40 минути. Не забравяйте да пробиете черупката с игла.
Печена пилешка наденица у дома от пилешко месо
Тази рецепта не се вари и не се пече във фурната. Но тук е необходимо търпение, тъй като трябва да чакате наденицата около две седмици.
Съставът на рецептата:
- Пилешко филе - 0,5 кг;
- Свински черва - 0,4 м;
- Две скилидки чесън;
- Кориандър - 8 гр;
- Черен пипер - 0,5 г;
- Нитритна сол - 4 g.
Стъпка по стъпка готвене:
- Пилето, нарязано на тънки филийки.
- Добавете черен пипер, сол и кориандър в купа с пилешки парчета.
- Смесете всичко и омесете каймата.
- Обработете червата, както е описано по-горе и поставете месото в тях, завържете получената наденица в пръстен и сложете във фризера за 2 часа.
- Дойде ред на сушенето. За тази цел в рамките на три дни е необходимо да окачите продукта на добре проветриво място. Температура - 15 градуса по Целзий. Най-добре е да замръзвате в хладилника през нощта.
- През следващите две седмици наденицата трябва постоянно да виси на чист въздух.
Наденица без вътрешности - във фолио
Четвърт от времето в готвенето на домашни колбаси отнема подготовката на червата. Това е неприятна и старателна задача. Но можете да направите без корем.
Какво ви трябва:
- Свинско месо - 1 кг;
- Мазнини - 0,2 кг;
- Четири пилешки яйца;
- Шест скилидки чесън;
- Сол на вкус;
- подправки;
- Фолио за печене;
- Нишесте - 40 gr.
Инструкции:
- Месото с мазнина трябва да се измие и нарязва на малки квадратчета.
- Разбийте яйцата в отделна купа и разбийте, като към тях добавите малко нишесте, сол, черен пипер, нарязан чесън и други подправки.
- Разбъркайте всичко добре, като внимавате да не се образуват бучки.
- Направете мляно месо, сложете го върху фолиото и го навийте с руло, огъвайки плътно краищата на фолиото.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете лист за печене с наденица. Времето за печене е 1 час.
- Освободете готовия колбас от филма и нарежете на кръгчета.
Подходяща домашна наденица за деца
Организмът на децата е много крехък, така че подправки или чесън не се добавят към храната за децата.
Състав на съставките:
- Пилешко месо - 1 кг;
- Каша от свинско месо - 0,3 кг;
- Сол на вкус;
- вода;
- Свински черва.
Как се готви:
Смелете и двата вида месо в месомелачка. Изсипете сол в каймата и налейте вода. Омесете всичко старателно. Подгответе черупката правилно. Натиснете месо в него и го завържете. Варете в продължение на един час на среден огън. След като ястието изстине, го поставете в хладилника.
Рецепта за свинско и говеждо месо
Ако свинското е твърде мазно и предпочитате диетични храни, можете да добавите постно говеждо месо към основното месо.
Продуктов комплект:
- Свинско месо - 1 кг;
- Телешко месо - 1 кг;
- Три скилидки чесън;
- вода;
- язви;
- Подправки и сол на вкус.
Как да си направим наденица у дома:
Натрошете свинско и говеждо месо на малки парченца. Омесете каймата със ситно нарязан чесън, сол и подправки. Ако месната маса е твърде гъста - изсипете две супени лъжици вода. След това се занимаваме с вътрешности. Пълним каймата в обелени черва и печем във фурната.
Нека приготвянето на колбас отнеме време от вас, но няма да се съмнявате в неговото качество, а вкусът ще бъде точно такъв, какъвто ви харесва.
