Коктейл Белини е приготвен за първи път през първата половина на миналия век във Венеция. Той бързо стана популярен и сега се сервира в барове по целия свят. Напитката съчетава пенливо вино и прясно прасковено пюре.
Съдържание на материалите:
Историята на коктейла
Белини също е уникален коктейл, защото името на неговия създател и историята на появата му са надеждно известни. Рядко се случва за алкохолни напитки.
Той излезе с обсъжданата рецепта от известния ресторантьор Джузепе Циприани. Италианецът много обичаше да провежда експерименти в бара. Веднъж той реши да смеси пенливо вино (Prosecco), прасковено пюре и лед. Така се оказа известният освежаващ коктейл.
Отначало успяват да опитат напитката изключително в топлия сезон, когато прасковите узряват в Италия. Веднага след като се коригира вноса на плодове в страната от чужбина, коктейлът престана да бъде обвързан със сезона. Днес можете да го опитате в бара целогодишно.
Интересното е, че Циприани даде името на напитката в чест на италианския художник Джовани Белини. Рестораторът намери прилики в бледо розовия нюанс на коктейла и творбите на художника. Именно Белини стана първият художник, който започна да рисува в този цвят дрехите на светци в своите произведения.
Класическа рецепта за коктейл Белини
Днес барманите знаят много различни интересни варианти за рецепта за коктейл Белини. Но най-популярният от тях все още е класически, без излишни съставки.
Оригинална композиция
Оригиналният състав на напитката трябва да включва пресни праскови. Трябва да изберете бели плодове, които са по-рядко срещани от плодовете с ярка кожа и пулпа. Ако не можете да намерите такива праскови, можете да вземете всякакви, които са под ръка.
И в краен случай, прасковен сок с каша.
Втората основна съставка на коктейла е сухо пенливо вино. В оригиналната рецепта това е пресен плод просеко. Силата на алкохолната напитка трябва да бъде от 9 до 13 процента. Съдържание на захар - до 15 g на 1 литър. Ако не можете да си купите Prosecco, можете да вземете друго сухо пенливо вино. Шампанското често се използва за домашни коктейли.
Ледът задължително се добавя към напитката. Първо трябва да се раздели на малки части.
Правилни пропорции
Ако говорим за идеалните пропорции на съставките на коктейла, тогава трябва да запомните рецептата на автора на напитката Джузепе Циприани. Рестораторът използва три части вино и една част плодово пюре.
Количеството лед се определя според вкуса. Но не трябва да е прекалено много, за да не се окаже, че напитката е много разредена.
Всички съставки на коктейла просто трябва да се комбинират и разбийте в шейкър.
Прочетете също: Какво е грог?
Готовата напитка винаги се сервира охладена.
Опростена домашна напитка
съставки:
- 1 голяма праскова (с тегло приблизително 80 - 100 g);
- 150 мл сладко шампанско;
- 3-4 кубчета лед
- 20 г гранулирана захар.
Получаване:
- Измийте добре плодовете. Разрежете наполовина и отстранете костилката. С остър нож тънко отрежете кожата.
- Намачкайте получената каша от праскова в картофено пюре. Но е много по-удобно да използвате специална дюза за пасатор.
- Прекарайте плодовото пюре през най-малкото сито. Това ще премахне малки бучки праскова каша.
- Захарта се добавя към картофеното пюре само ако плодът е кисел. Когато използвате сладки праскови, тази съставка може да се изхвърли.
- Поставете получените картофено пюре на студено за 60 - 80 минути.
- Изпратете лед, охладена плодова маса и шампанско в шейкъра. Разклатете добре съставките.
- Изсипете напитката през ситно сито в чашите.
Гарнирайте всяка порция с прасковен клин и сервирайте на гостите. Пиенето на коктейл е много студено.
Безалкохолна напитка
За деца можете да направите вкусен коктейл Bellini дори и без употребата на алкохолни напитки. Те ще бъдат заменени от спрайт, всякаква лимонада или дори най-обикновената минерална вода. Резултатът е вкусна освежаваща напитка.
съставки:
- 5 бр. узрели меки праскови;
- 50 г бяла захар;
- няколко кубчета лед;
- 750 мл спрайт или друга бистра газирана вода.
Получаване:
- Обелете старателно измитите праскови. Нарежете го много тънко с остър нож. Отстранете костите. Омесете останалата каша с ръце и преминете през сито. Можете да използвате всеки кухненски помощник - пасатор, миксер и други.
- Добавете захарта. Количеството му трябва да се регулира в зависимост от сладостта на самия плод.
- Изпратете полученото картофено пюре на хладно. Тя трябва да стои там поне един час.
- Изпратете студено картофено пюре и избраната газирана напитка в шейкъра. Разклатете добре съставките.
- Изсипете получения коктейл в чаши за шампанско.
Натрошете фино леда и го изсипете в напитката.
Коктейл Белини със сок от праскова
съставки:
- 150 мл гъст сок от праскова с парченца картофено пюре;
- 70 мл пенливо вино (prosecco);
- лед и гранулирана захар на вкус.
Получаване:
- През зимата за домашно приготвени коктейли Bellini можете да използвате сок от праскови с каша вместо пресни плодове. Дори пакетирана напитка в магазина ще свърши работа.
- Охладете чашата шампанско. Изсипете избрания сок в него.
- Ако напитката не е достатъчно сладка, можете да добавите към нея гранулирана захар.
- Изсипете пенливо сухо вино отгоре. Внимателно разбъркайте компонентите.
- По желание добавете лед на цели филийки или в натрошена форма.
Сервирайте напитката охладена. Можете да го украсите с консервирани праскови или коктейлни череши.
Опитните бармани отбелязват, че френските вина от шампанско са най-подходящите за въпросния коктейл. Те не се комбинират с ярка прасковена сладост. Ето защо е по-добре да изберете италиански или други напитки.Мъжете предпочитат да комбинират прасковено пюре с джин или дори водка. Това е една от силните вариации на популярния Bellini.
