В света има голямо количество захар от различни суровини - тръстика, цвекло, клен, грозде. Кокосовата захар е новост, тя може да бъде закупена само в специални магазини. На външен вид и вкус прилича на обикновена кафява захар, но струва много повече.

Състав на кокосова захар, съдържание на калории и гликемичен индекс

Вероятно кокосовата захар се счита за новост само в Русия. В Южна Азия този органичен продукт започна да се яде преди много векове. Неговият химичен състав значително се различава от тръстиковата захар. Ползата от продукта увеличава метода на неговото приготвяне без използването на гасена вар. Производителите се опитват максимално да запазят всички витамини и минерали в него.

Благодарение на инулина, който е част от кокоса, кокосовата захар се усвоява много по-бавно. Гликемичният му индекс е 35.

Химичен състав:

  • протеини - 1%;
  • мазнини - 0,4%;
  • въглехидрати - 93%;
  • микроелементи (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
  • витамини (С, В2; В3; В6; В8).

Калорийното съдържание на продукта е 380 kcal на 100 g, почти същото като обикновената захар. Следователно, не се увличайте, заблуждавайки неговия не толкова сладък вкус.

От какво е направен продуктът

Нерафинираната кокосова захар се прави от нектар на съцветия от кокосова палма. Този процес отнема много време. Изпаряването на сиропа се извършва при ниска температура, за да се поддържа максималното количество хранителни вещества.

Работниците събират сладкия кокосов сок от съцветия, изкачвайки се на палма.

За целта направете разрези, под които заместват специални контейнери. Едно палмово дърво дава повече от 250 кг сок годишно; добивът на захароза от него е 20%.

Събраният сок се загрява дълго време, когато водата се изпари, той се превръща в гъста, сиропирана маса. Готовата захар може да бъде светлокафява с лек карамелен аромат или малко по-тъмна с орехов вкус.

Каква е разликата между кокосовата захар и обикновената

Кокосовата захар има различен вкус, по-малко сладка от захарна тръстика и цвекло. Усещането за екзотичен аромат на кокосов орех няма да работи, миризмата ще е карамел с орехово докосване. Цветът на захарта е от светло до тъмно кафяво, всичко зависи от производителя.

Продуктът се различава не само по органолептични качества, но и по състав.

Той съдържа повече инозитол от витамини и минерални соли на магнезий, цинк и желязо, отколкото обикновената захар.

Кокосова захар: ползи и вреди за човешкото тяло

Този естествен подсладител се счита за здравословен поради уникалния си химичен състав. Използването му ви позволява да поддържате жизнерадост и благополучие:

  1. Основната аминокиселина глутамин допринася за по-добър растеж на мускулите, заздравяване на рани, бързо възстановяване след облъчване и химиотерапия.
  2. Инозитолът (наричан още витамин В8) възстановява здравето на нервната система, подобрява зрението, нормализира съня и помага да се справите с депресията.
  3. Минералните соли на калия допринасят за поддържане на нормално кръвно налягане, което е особено важно за пациенти с хипертония.

Основното предимство на този сладък продукт е неговият нисък гликемичен индекс.

Той показва скоростта, с която въглехидратите се усвояват от тялото, повишавайки нивата на кръвната захар. След консумация на кокосова захар, не се наблюдава рязък скок, продуктът се абсорбира постепенно, снабдявайки тялото с енергия за дълго време.

Затова кокосовата захар е полезна за тези, които искат да отслабнат, хора с отслабен имунитет. Но гликемичният индекс по никакъв начин не е свързан със съдържанието на калории в продукта, когато отслабвате, трябва да го използвате умерено, спазвайки избраната диета.

Захарен диабет

За диабетици, които не са зависими от инсулин, кокосовата захар е отлична алтернатива на изкуствените заместители. Но го използват в много ограничени количества, като не забравяме, че това е висококалоричен продукт.

Въпреки че гликемичният индекс на кокосовата захар е по-нисък от този на захар от тръстика или цвекло, той не се препоръчва за употреба при тежък захарен диабет.

Това може да доведе до усложнения и лошо здраве.

Възможна ли е кокосова захар по време на бременност и кърмене?

Кокосовата захар е полезна при бременност и кърмене. След като го използвате, няма чувство на глад и жената няма да натрупа излишни килограми.

Съдържащите се в продукта витамини и минерали са полезни не само за жената, но и за растящото тяло на бебето.

Минералните соли на желязото в лесно смилаема форма за тялото служат като превенция на анемия, което е особено опасно по време на бременност. Полезно е да пиете чай с кокосова захар сутрин, да го добавяте към сладкиши и други ястия, вместо обичайната бяла захар.

Какво мога да готвя с кокосова захар?

Сладкарските изделия от кокосова захар са популярно лакомство. Добавя се и към салатен дресинг, диетични зърнени храни, напитки.

Можете да направите вкусни бисквитки с кокосова захар или кифли с моркови, замествайки същото количество обикновена гранулирана захар в рецептата.

Благодарение на кокосовата захар, печенето е по-здравословно, със сладко-карамелен аромат и по-ярки на цвят.

Рецепта за кифли с морков и кокос

продукти:

  • кокосова захар - 4 супени лъжици. л .;
  • кокосово масло - 4 супени лъжици. л .;
  • ядки - 50 г;
  • сол –1 ч.л .;
  • бакпулвер - 1 ч.л;
  • моркови - 2 бр .;
  • брашно - 6 супени лъжици. л .;
  • яйце - 2 бр .;
  • канела - 1 ч.л;
  • индийско орехче - 1/2 ч.л.

Получаване:

  1. Ядките се натрошават в блендер, към тях се добавят 2 с.л. л. кокосово масло.
  2. Поставете сместа с ядки в микровълновата за 1 или 2 минути. Извадете на всеки 30 секунди и разбъркайте добре.
  3. Разбийте яйцето със захарта, добавете кокосовото масло и сухата смес от брашно, сол, бакпулвер и подправки.
  4. След това сложете в тестото охладена смес от ядки и масло и разбъркайте.
  5. В края сложете настърганите моркови.
  6. Омесете тестото и наредете върху намаслени тенекии.
  7. Печете 15-20 минути на 180 ° C.

Кокосова захар с пържени рожкови смеси по интересен начин. Този заместител на какаото няма горчивина, което прави възможно използването на по-малко сладък подсладител в рецептата. Печенето е диетично с шоколадови нотки.

Кокосово захарно брауни с рожков

продукти:

  • пшенично брашно - 100 г;
  • масло - 115 г;
  • рожков - 100 г;
  • екстракт от ванилия - 1 ч.л .;
  • яйца - 2 бр .;
  • бакпулвер - 1,5 ч.л;
  • кокосова захар - 60 г;
  • сол - 0,25 ч.л.

Получаване:

  1. В купа смесете всички сухи съставки в рецептата.
  2. Отделно разтрийте омекналото масло със захар и яйца.
  3. Комбинирайте сухите и течните части, омесвайки тестото с шпатула. Оказва се доста дебела.
  4. Прехвърлете го в намазнена форма и печете на 180 ° C за около 25 минути. Готовността се проверява с дървена пръчка.

Десерт с лъжички сладолед или ароматен чай. Ще бъде вкусно и горещо, и студено.

Кокосовата захар е интересен продукт, който може да направи храната по-полезна. Струва си да опитате да оцените независимо всички предимства и недостатъци и да направите правилния избор.

Свързан софтуер:Още от автора: