Много хора пият чай постоянно и в значителни количества. За повечето чаша силен чай сутрин е свещена. Интересувайки се дали има кофеин в чая, първо трябва да обърнете внимание на действието на тази напитка. Чаша ароматен и силен чай придава енергичност, подхранва с енергия и повишава ефективността.
Съдържание на материалите:
В зеления и черен чай има кофеин?
Кофеинът е алкалоид, произведен от много представители на растителния свят за защита от вредители. Това вещество има способността да възбужда нервите и да ускорява работата на сърдечно-съдовата система.
В тялото това се проявява по следния начин:
- сърдечната дейност се ускорява;
- кръвното налягане се повишава;
- мозъчното кръвообращение се подобрява;
- Стимулира се стомашния сок;
- съдовете са стеснени;
- дишането се ускорява;
- уринирането се увеличава;
- настроението се подобрява;
- сънливост преминава;
- увеличава се работоспособността.
За здраво тяло този ефект не е опасен. Но за възбудимите хора и хората със сърдечни заболявания е по-добре да се откажат от употребата на кофеинови напитки.
И така, има ли кофеин в чая? Отговорът е да. В същото време количеството кофеин в зеления чай често е приблизително същото като в силно свареното черно. Преди това теинът е открит в чаените листа като вещество с подобен ефект. Тогава изследователите заключиха, че тези компоненти са абсолютно идентични, така че сега те се използват като синоними. Но въпреки това, теинът е малко по-различен от своя колега: не се натрупва във вътрешните органи и не предизвиква свръхдоза с кофеин.
Трябва да се помни, че максималната допустима доза кофеин е 1000 mg, една доза е 2,5 пъти по-малка.
Превишаването на тези параметри влияе негативно върху работата на сърцето и дори може да доведе до смърт. Максималното съдържание на вещество в кръвта се наблюдава 40-60 минути след поглъщане, основната част се отделя в рамките на 6-12 часа.
Къде повече кофеин в чай или кафе
Обсъжданите напитки може да се конкурират помежду си в съдържанието на този компонент.
В сушените суровини за производство на чай концентрацията на теин е по-висока отколкото в кафените зърна, но това съотношение се променя по време на процеса на варене. Например, в чаша напитка за незабавно кафе то е точно толкова, колкото в същото количество зелен чай, което се вари най-малко 5 минути.
Но трябва да вземете предвид, че кафето рядко се пие от повече от една малка чашка с вместимост 30 мл. Много хора пият чай в големи чаши от 200 - 230 мл и дори в няколко дози. Ето защо, по време на такова парти за чай можете да получите прилична доза от това вещество.
Времето за варене също е важен параметър. Ще има много повече теин в чаша добре сварен чай, отколкото в същото количество слабо кафе с мляко.
Таблица: колко кофеин в чая
Мнозина се интересуват от конкретни цифри, колко кофеин има в черния чай и в другите му форми. Интересното е, че това зависи от конкретните сортове, както и от времето на варене на напитката - колкото по-дълго се вари, толкова повече теин ще бъде извлечен от листата.
Също така много зависи от времето на събиране на листата, технологията на производство и качеството на крайния продукт. Например, колкото по-рано се събира суровината, толкова по-малко е тази в нея. В малките листа концентрацията на това вещество е много по-висока.
| Вид чай | Съдържание на кофеин в чаша напитка |
|---|---|
| Черно ферментирало | 14 до 70 mg |
| зелен | 45 до 70 mg |
По правило максималната концентрация на теин се намира в силен черен или зелен чай, минималната - в млечните улунги. Сортът също играе важна роля. Вкусен и светъл бял чай „Бай Хао Ин Ин“ съдържа по-висок процент теин в сравнение с тъмния и богат „Show Mei“.
В който чай изобщо няма алкалоид
Максималната концентрация на thein в горните листа. Големите листа по долните клони съдържат по-малко от 1 - 2%. Елитните сортове се приготвят от горните листа, а най-евтините - от долните.
Следователно, колкото по-евтин е чаят, толкова по-малко теин има в него.
От напитки без кофеин могат да се разграничат чайове от други растения - Иван чай, лайка, хибискус, липа, мента, маточина, мащерка и други билкови препарати. Можете да намалите количеството теин в чая по този начин: добавете към него някои от другите компоненти - резен лимон, малко плодове, 1 ч.л. лайка или мащерка.
Кофеин без кофеин
Безкофеиновият чай е обозначен с буквата "D". Но това не означава, че в продукти с подобно етикетиране това вещество изобщо не съществува. Малко количество остава от първоначалния обем - 3%, но кофеинът все още присъства в такива напитки. Разбира се, тази сума е толкова незначителна, че едва ли може да навреди, но трябва да обърнете внимание на методите на безкофеина - не всички от тях се считат за безопасни за човешкото здраве.
Методите за безкофеина са разнообразни:
- Използването на въглероден диоксид. Суровините, обработени с пара, се поставят в специален контейнер със СО2 под налягане 100 - 250 атмосфери и се държат най-малко 9 ч. Когато налягането се отстрани, газът се изпарява и кофеинът лесно се отстранява чрез филтриране. Този метод е нетоксичен, ви позволява напълно да запазите вкуса на чая. Той обаче рядко се използва, тъй като изисква големи инвестиции.
- Използването на етилацетат. Това вещество може да бъде органично (получено от плодове или зеленчуци) или синтетично. Първо, фуражът се обработва с пара, а след това с етилацетат за най-малко 10 часа, след което фуражът се обработва допълнително, за да се отстрани остатъчния разтворител. Има ниска токсичност, но силно влияе на вкуса и миризмата.
- Използването на метил хлорид. Този метод не може да се нарече безопасен.Токсичният химикал е доста опасен, следователно компаниите, продаващи такъв чай, не рекламират методите си за преработка на суровините.
Чайните листа съдържат много сложни химични съединения и с всяко третиране значителна част от тях се губи. Трудно е да се гарантира, че кофеинът отсъства, а останалите компоненти остават в първоначалния обем.
Самият чай без кофеин няма да работи. Смята се, че източването на първата вода помага да се премахне по-голямата част от веществото. Тази технология обаче работи само със смлени листа от чай. Освен това в процеса на такава процедура напитката губи своите вкусови и ароматни свойства. Едролистните сортове, заедно с приятен вкус и аромат, запазват високо съдържание на теин за дълго време.
Декорираните напитки нямат богат вкус. Затова е по-добре да закупите сортове с плодови добавки, за да се насладите на вкуса на чая. Хората, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, могат да пият този чай без ограничения - до 8 чаши на ден.
Въз основа на гореизложеното можем да заключим, че съдържанието на кофеин в чая е доста значително. Въпреки това, при разумна употреба напитката носи много ползи, така че изберете качествен продукт и пийте без фанатизъм, наслаждавайки се на всяка чаша.
