Какво отличава кафето Luwak от обикновената напитка, знаят само гурметата и истинските ценители. Междувременно цената му е висока поради необичайния метод на производство. Интересни подробности за това разнообразие от кафе и рецепти за приготвяне на ароматна напитка прочетете в тази статия.

Luwak кафе - какво е това?

В този вид кафе има по-малко кофеин. Всички останали свойства на кафето са същите като при обикновена напитка.

Използването му може да бъде полезно в следните случаи:

  • с болестта на Паркинсон;
  • като превенция на рак на гърдата;
  • за стимулиране на нервната дейност.

В допълнение, напитката има диуретичен ефект.

Експертите твърдят, че четири чаши кафе на ден удължават живота.

Кафето Luwak се продава в дървени кутии и се опакова по 100 г на опаковка, защото този продукт е рядък и изключителен.

  • Оригиналната опаковка трябва да бъде на английски и индонезийски. Препоръчително е да погледнете датата на пържене при покупка - колкото по-близо е до момента на покупката, толкова по-добре.
  • В дясната опаковка има клапан, който позволява на кафето да „диша“. Ако натиснете върху торбата, можете да чуете приятна миризма на кафе. Съхранявайте кафето в запечатан плик.

Нежелателно е да прибавяте захар, мляко и сметана по време на приготвянето на кафе Luwak, за да не загубите уникалността на вкусовите усещания. Вкусът му се различава от обичайния, усеща "плододаване" и приятен шоколадов послевкус. Ако добавите захар, получавате аромат на карамел-шоколад-мед.

Най-скъпото кафе за екскременти - мит или истина

Индонезия е единственото място на Земята, където цивитните животни (или мусанги) живеят сред природата, от фекалиите на които правят кафе Luwak.Кафе - това са горски плодове, които животните с удоволствие ядат, частично усвояват и се връщат сред природата по естествен начин. Така ферментиралите зърна се изпращат за по-нататъшна обработка.

 

Историята на появата на това кафе е следната. Робите, които работеха в Индонезия на кафеени плантации, не можеха да си позволят да пият кафе, защото беше много скъпо. Но веднъж забелязали зърна на земята в екскрементите на цивет. Тези плодове бяха измити, печени и от тях направено ароматно кафе.

В стомаха на цивет, кафените зърна се подлагат на специално лечение. Под влияние на стомашния сок се разграждат протеините, които придават горчивина на кафето, а също така бактериите на храносмилателния тракт и отделянето на специални жлези на животното влияят върху зърната.

Как правя кафе Luwak днес

Те правят кафе Luwak (или мина Luwak) в специални ферми в индустриален мащаб. Производството е във Виетнам, Индонезия, Южна Индия и Филипините.

Там, където цивитът живее в природата, те събират суровини за кафе директно в гъсталаците на кафе дървета.

Този примитивен процес се състои в това, че musangas, изяждайки плодовете на узряло кафеено дърво, усвоява плътта около кафените зърна и евакуира от червата всичко, което остава ненужно за тялото им. Екскрементите на звяра се събират от хората, измиват се и се сушат на слънце.

Подробен производствен процес на фермата

Във фермите мусанга се дават узрели кафеени зърна Арабика. Те хапят месото със зъби, поглъщат костите и изплюват кожата. След шест часа сместа от зърна и плодове, преминавайки през храносмилателния тракт на животното, се превръща в ценни екскременти.

Има две основни промени в стомаха на животното с кафето:

  • захарта от сушени плодове отива вътре в зърната и ги прави по-сладки;
  • само 1% кофеин от първоначалните 3% остава в кафето, тъй като зависимите животни абсорбират по-голямата част от него, което прави обработените зърна по-меки, подходящи за употреба дори от хора с болно сърце.

От всички сортове кафе, Luwak е най-безопасният за сърцето и черния дроб.

  1. Събраните животински фекалии се сушат в продължение на шест месеца на сухо и хладно място.
  2. След това кафето от фекалиите се измива с гореща вода и в люспите се получават сухи кафени зърна.
  3. Всяко зърно се освобождава ръчно от сухата кожа, в която преминава през стомаха на звяра и претърпя химически промени.
  4. След почистване на мембраната зърното се изпраща за полиране с вода, идваща при температура 40 ° С и налягане 2 атмосфери. Кафето става гладко, чисто и печено.
  5. При 180 ° C кафеното зърно се увеличава, придобива красив тъмен шоколадов цвят, от ядката излиза етерично масло, появяват се вкус и аромат.

Червената плака върху готовите зърна е вещество, наречено цивет, което произвежда панкреаса на животното. Прониквайки във вътрешността на кафето, той неутрализира киселината и сега, колкото и силно да се вари варата, тя няма да намали скулите.

Общи сортове напитки

Известният клас Kopi Luwak Wild е 100% елитна арабика. Суровините за неговото приготвяне се събират in vivo.

Сортовете кафе Luwak се отличават по страна на произход. Няма марки и смеси от тази напитка, само моносорти, произведени в определена държава - Виетнам, Индонезия, Филипините и др. Кафето може да се продава в боб или смляно.

Приблизителни цени за кафе Luwak

Този вид кафе се счита за най-скъпият в света. Цената на 1 кг започва от 250 и достига до 1200 долара. Най-евтината напитка се продава във ферми, където се съхранява цивет, и те се занимават с производство на кафе в индустриален мащаб.

 

Малко качествено кафе се продава в Европа и страните от ОНД, а цената на опаковка от напитка с тегло 100 г достига 100 долара.

Как се вари виетнамско кафе

Препоръчителни начини за приготвяне на напитка е френска преса и готвене на турчин. Виетнамското кафе Luwak заслужава най-много похвали.

За да приготвите кафе по виетнамския начин ще ви трябва:

  • прозрачно стъкло;
  • натиснете филтър;
  • чайник с вряла вода;
  • смляно кафе.

Описание на процеса:

  1. Пресовият филтър се състои от капак, железно сито, чаша и преса.
  2. Преди готвене филтърът се инсталира отгоре на чашата и се нагрява с вряла вода, която след това се източва.
  3. Налейте във филтърното стъкло 2 ч.л. смляно кафе, след това го изравнете, разклащайки чашата и уплътнете с преса, превъртайки последното по посока на часовниковата стрелка.
  4. В долната част на филтърното стъкло се налива малко вряла вода, така че кафето да се задушава и затопля.
  5. След 15 секунди напълнете филтърното стъкло и затворете капака.
  6. Когато кафето тече струйно, това означава, че е било лошо сгъстено. Ако не капе, те се компресират твърде много.
  7. Необходимо е да изчакате малко, докато кафените кафета напълнят стъклена чаша.
  8. Захарта може да се сложи в края или началото на процеса, тя не играе особена роля.

Кафето е силно, „мазно“ и ароматно, а процесът на приготвяне не отнема много време.

Вкъщи виетнамско кафе също се приготвя на турчин. Да добавите захар или не зависи от личните предпочитания.

Класически начин на готвене:

  1. Турку се загрява на огън.
  2. Изсипете в него 2 ч.л. смляно кафе. Захарта се добавя на вкус.
  3. Съдържанието на пуйката се загрява за няколко секунди и се добавят 150 ml вода със стайна температура.
  4. Гответе на слаб огън и когато се появи пяната, напитката се отстранява от печката и се оставя леко да се охлади.
  5. Повторете процедурата няколко пъти, като избягвате силно кипене, за да не изчезне ароматът.
  6. Изсипете кафето в чаши.

На повърхността на правилно приготвена напитка трябва да има пяна.

Много хора опитват кафето Luwak с повишено внимание, научавайки се как да го приготвя. И особено впечатляващите любители на кафета се хилеха хихичко. Според прегледите обаче напитката е просто уникална и с отличен вкус.

Свързан софтуер:Още от автора: