Еспресо кафе - какво е това? Как да си направите еспресо у дома

Трудно е да си представим сутрин без чаша ароматно кафе. Тази популярна напитка ободрява и зарежда с енергия цял ден. Сега все повече хора предпочитат напитка, наречена еспресо, която се различава сред останалите с богат вкус и ненадминат, вълнуващ аромат.

Еспресо кафе - какво е то

В средата на миналия век в Италия е измислен нов вид кафе. Еспресото на италиански означава „изцеден“ или „притиснат“. Приготвя се с помощта на специално устройство - кафе машина.

Учени от Италианския национален институт на Еспресо са уверени, че за да се получи истинска напитка, е необходимо да се изпълнят редица условия:

• използвайте само естествени зърна с добър клас и силно печене;
• съхранявайте ги в запечатан стъклен или керамичен съд;
• преди готвене зърното трябва да бъде фино смляно, без да ги превръща в прах;
• използвайте филтрирана вода;
• в началото на приготвянето на напитката се пропуска обикновена вода през нея, за да се загрее машината;
• идеалната температура за варене на еспресо кафе е 90 градуса;
• напитката може да се налива само в добре загрята чаша, наречена demitasse;
• всички части на кафемашината трябва да се поддържат перфектно чисти, за да се предотвратят неприятните миризми по време на следващи еспресо препарати;
• Пиенето на кафе напитка се препоръчва веднага след приготвяне.

Ако върху напитката се образува кафяво-червена пяна, тогава еспресото е приготвено правилно. Те пият кафе на малки глътки, за да се насладите напълно на вкуса му.

И въпреки цялата строгост на правилата, можете да използвате световноизвестен производител на таблетки за кафе, за да направите добро еспресо.

Състав и съдържание на калории

100 мл еспресо съдържа 9 ккал.

Химическият състав на напитката:

• протеин - 0,1 g;
• мазнини - 0,2 g;
• въглехидрати - 1,7 g.

За да се отървете от калориите след пиене на еспресо, трябва да отделите 1 минута за бягане, скачане на въже, сила или тренировки за пресата. Или 9 минути за сън.

Еспресо кафе напитки

Основните видове напитки, приготвени на базата на еспресо, включват:

1. Допино (двойно). Това е еспресо, чието количество съставки се увеличава 2 пъти. Напитката се сервира в 120 мл халба.
2. Lungo. В тази напитка само обемът на водата се увеличава 2 пъти, а всички останали компоненти остават непроменени.
3. Macchiato. Половин малка лъжица мляко се разбива на пяна и се добавя към основните съставки.
4. Latte. Изсипете мляко в съотношение 3: 7.
5. Corrette. Към еспресото се добавя алкохолна напитка (обикновено алкохол).
6. Ристрето. Най-силното кафе, вместо 25 мл се добавя 18 мл вода.
7. Романо. Класическата рецепта включва сок от лимон или лимон
8. Con panna Към готовата напитка се добавя разбита сметана.
9. Фредо. Сервирайте еспресо студено със захар и кубче лед.
10. Latte macchiato. Сервира се под формата на напитка, състояща се от 3 слоя: първият е мляко, вторият еспресо, третият е мляко, разбито на пяна.
11. Макиато Фредо. Към съставките на фредото се добавя мляко.

Специалист по еспресо се нарича бариста.

Как да готвя у дома

Ценителите на ободряващите напитки често се чудят как да си приготвите еспресо у дома. Това е достатъчно просто, основното е да изберете как ще се приготви напитката: в кафе машина за еспресо, тюрка или в кафемашина.

Преди да започнете процеса на готвене, трябва да подготвите:

• Изберете кафе на зърна с отлично качество. За това са добре изпечени зърна арабика и робуста.
• Зърната се смилат в кафемелачка. Правилното смилане е ключът към истинската и вкусна напитка. Идеални са зърната, натрошени до състояние на пясък. Ако парчетата са по-големи, кафето ще бъде твърде тънко и безвкусно. Ако зърната са натрошени на брашно, тогава еспресото ще бъде горчиво.

Турска рецепта

1. 2 малки лъжици смлени кафени зърна се изсипват в пуйка, сол на върха на нож и захар на вкус.
2. Сложете сместа на малък огън и непрекъснато бъркайте, за да не изгорят разхлабените съставки.
3. Когато сместа започне да се нагрява, трябва да добавите 200 ml вода с температура 30 - 40 градуса.
4. Еспресото се довежда до кипене, изважда се и се разбърква.
5. Втори път се слага на огън и се загрява до кипене. Колкото по-топла е напитката, толкова по-устойчива става пяната.
6. След това дайте кафе да се утаи и изсипете на кръгчета.

За да постигнете пяна в турчин, трябва много да опитате.

С мляко

За да смекчите вкуса на двойното еспресо, можете да добавите мляко. Такава напитка се приготвя най-често сутрин.

За целта вземете допино и изсипете в стъклена чаша. След това 160 мл мляко се разделя на 3 части. Сега 2 части постепенно се смесват в кафето, а останалата част се загрява до 60 градуса и се разбива. Пенено мляко се излива в еспресо.

Еспресо в кафе машина

Истинското еспресо се прави с помощта на кафе машина.

За да се вари, е необходимо да се следва определен алгоритъм:

1. Чашките, в които ще се налива напитката, се поставят върху поднос и се затоплят.
2. Рогът се почиства от остатъци от кафе и се нагрява.
3. 7 до 9 г смляно кафе се поставят в държача.
4. След това смлените зърна се пресоват в таблетка с необходимия размер и плътност.
5. След това отново трябва да почистите ръба на клаксона от остатъците от кафе и да включите подаването на вода, за да почистите разделителя.
6. В разделителя се поставя държач с таблетка, включва се вода и се заменя нагрята чаша.
7. Времето за готвене не надвишава 30 секунди.

Една чаша ще се напълни в 2/3 от обема (25 - 30 мл).

Готвене в кафе машина.

Технологията за приготвяне на еспресо в кафе машина е много подобна на подобния процес, който се случва в кафе машина.

1. 7 г смлян боб се изсипват в рога на кафето.
2. С помощта на темпера, уплътняваща кафето "пясък". Таблетката трябва да е гъста и еднородна.
3. Преди да започнете подготовката, направете пробен проток, за да се отървете от остатъците от кафе от предишни препарати.
4. В специален жлеб се поставя държач с таблетка и протокът се включва за 30 секунди.
5. След това изсипете горещо кафе в халби.

Еспресото, направено в кафе машина, ще има златисто кафява пяна.

Основните разлики между кафето Americano и кафето еспресо

Основните разлики между Americano и еспресо:

1. Обемът на еспресото е само 25 - 30 мл, а на американския - поне 150 мл.
2. Еспресото е предпочитано от гурманите и ценителите на горчивия вкус на натуралното кафе. Американо ще се хареса на онези, които не обичат горчивината.
3. Еспресото се приготвя само чрез дестилация на водна пара, а Americano - по метода на непрекъснат проток.
4. За приготвянето на зърна Американо се натрошават по-големи, отколкото на еспресо.
5. Пяната е задължителна характеристика на правилно приготвеното еспресо, но в Америка може и да не е така.

Еспресото е напитка за ценителите, които могат да оценят ненадминатия аромат и орехов вкус на истинско, висококачествено кафе.