основен рецепти Сосове и дресинги Сос от червени боровинки - 9 рецепти за сос от месо и риба

Сос от червени боровинки - 9 рецепти за сос от месо и риба

У нас северното зрънце е много популярно. От него се приготвят полезни плодови напитки, компоти, конфитюри и сладки сиропи. Но в скандинавските страни, Канада и на север от САЩ от природата подаръците правят вкусен сос от червени боровинки за месо и домашни птици.

За нас тази комбинация изглежда малко странно, но повярвайте ми, наистина е много вкусна. Сладко-киселите сосове перфектно допълват мазните месни ястия. Необичайната превръзка стимулира рецепторите, отговорни за производството на стомашен сок. Ароматизираните храни се усвояват по-лесно и рядко причиняват тежест.

Най-често сладките сиропи се поливат с агнешко, патешко, сьомга, шаран, свинско и говеждо пържола. С пикантни, кисели сосове, ястия от пуешко или пилешко филе стават по-сочни и устата.

Съдържание на материалите:

1 Основни съставки
2 Рецепти за месни боровинки и птици

Основни съставки

Основата за соса е самото зрънце. Може да е прясна или замразена, няма значение, основното е, че червените боровинки са узрели, не са изгнили, не са презрели. Сортирайте плодовете. Извадете смачканите и развалени плодове. Изплакнете пресни боровинки, кори и листа и клонки.

Берилото от фризера не е необходимо предварително да се размразява. Достатъчно, за да го реша. За соса можете да използвате закупените замразени червени боровинки, които лесно ще намерите във всеки супермаркет.

Според някои рецепти към соса се добавя вода, а не непременно варена. Можете да използвате сурови, но филтрирани.

Коняк и полусладко червено вино придават специална пикантност. Не се страхувайте да използвате алкохол при приготвянето на соса. Алкохолът се изпарява по време на готвене. Има ароматни вещества, които насищат вкуса и създават изискан аромат.

Подправки като канела, карамфил, пресен и сух джинджифил и индийско орехче се използват активно в сос от червени боровинки.

Малка пикантност се въвежда от черно и ароматизирано. Понякога слагат мед в подправка.

Сок от портокал и лимон, цитрусови кори и плодове от боровинки се добавят към соса от червени боровинки. Според някои рецепти дресингът е ароматизиран с масло и се сгъстява с нишесте.

Сосът е много ярък, богат, ароматен. Обичайно е да се сервира на празничната трапеза в страни, където се празнува Денят на благодарността. Там той традиционно допълва печената пуйка.

Опитайте и вие правите сос от червени боровинки за любимите си ястия с месо и риба. Предлагаме няколко варианта за готвене. Рецептата е просто основа за творчество, а практиката ще помогне да се идентифицира идеалното съотношение.

Рецепти за месни боровинки и птици

Всяка домакиня има собствено мнение относно приготвянето на определено ястие. Следователно, толкова често напълно различни рецепти могат да бъдат скрити под едно име.

Прочетете също: пуешко филе - рецепти как да се готви вкусно

Някой съветва да се измият измити червени боровинки без провал. Някой, като цяло, не препоръчва използването на замразен продукт. Някои приготвят соса само в емайлирани ястия.

Ние предлагаме не толкова да се спрем на нюансите, но да обърнем внимание на съвместимостта на продуктите. Приготвяйки соса веднъж или два пъти, ще разберете каква е основната тайна на успеха.

Прост сос от червени боровинки

Предлагаме ви най-простата рецепта за сос, която се приготвя само за пет минути. Към него не се добавят подправки, използват се само самото зрънце, захарта и малко нишесте. Този сос е украсен не само с месо, но и със сладки ястия: палачинки, понички, извара палачинки, кнедли с извара, бисквити торти.

Трябват ни 150 грама чисти червени боровинки. Слагаме го в тенджера, пълним го с половин чаша вода и го загряваме на огън. След това добавяме две супени лъжици бяла или кафява захар. Изчакваме, докато сместа заври.

В четвърт студена вода отглеждаме лъжица нишесте. Бавно го добавете към врящите червени боровинки. Изчакваме около три минути, докато сосът slarga почита. През цялото това време гасим червените боровинки на слаб огън.

Изключете печката, оставете соса леко да се охлади. Смелете го до хомогенна маса с ръчен пасатор. Сега сосът е почти готов. Той трябва да остави да престои на стайна температура и след това да сложи в хладилника за половин час.

Сервирайте зареждането с охладено охлаждане. Тя ще се превърне в гъста маса, в консистенция, напомняща плодово сладко.

Сос от пиле от червена боровинка

Домашното месо има ярко богат аромат. Добре се съчетава със сладки и пикантни подправки, които могат да разкрият нови страни на вкуса му. Сосът трябва да е толкова сложен и многостранен.

Този път ще използваме:

лук;
ябълка;
чесън;
джинджифил

и няколко лъжици ракия.

Запържете в растително масло две глави червен лук, нарязан на тънки половинки. Когато стане прозрачно и златисто, добавете към него нарязана на кубчета зелена ябълка без кора, две ситно нарязани скилидки чесън и настърган пресен корен от джинджифил (3 см), настърган на ситно ренде.

Изгасяме сместа на слаб огън под капак за 5 минути. Към него добавете две супени лъжици ракия. Сварете дресинга до половината от обема и след това сложете 200 грама пресни или замразени северни плодове.

Най-вкусната част от соса е ароматната течност. Разреждаме превръзката с половин чаша вода, за да не се окаже прекалено гъста. Червените боровинки се напукват по време на напукване и отделят част от сока си.

Сосът трябва да се вари малко. Малко плодове трябва да останат непокътнати. Задушете, докато се готви за не повече от 5 минути, подправете на вкус със сол и захар. Охладете на стайна температура, след което извадете за половин час в хладилника. Сервирайте в тенджера към изпечените домашни птици.

Сос от червени боровинки и червени боровинки

Сос от червени боровинки за месо не изисква дълга термична обработка. Полезна превръзка може да се приготви без варене, като се запазят всички ценни свойства на горски плодове.

Вземете чаша червени боровинки и лингови боровинки.Сортираните и измити плодове трябва да бъдат сгънати на голям капацитет от ръчен блендер и да се смилат с четири супени лъжици тръстика или обикновена бяла захар.

Сложете соса в малка тенджера. Изстискайте скилидка чесън в него, добавете една трета от чаена лъжичка индийско орехче и щипка сол.

Сложете тенджерата на бавен огън. Ще разбъркваме и затопляме, докато цялата захар се разтвори. След като не оставите соса да заври, го извадете от печката, оставете да изстине и го изпратете в хладилника.

Сосът се сервира студени месни ястия. Може да се направи предварително и за в бъдеще. Съхранява се в хладилника до две седмици.

Сос от червена боровинка

Ярката дресинг подслажда ястие от печена патешка гърда, леко обезкуражава миризмата на това месо и неутрализира съдържанието му на мазнини. Прототипът на соса е английски празничен дресинг, комбиниран с много видове печено месо.

Всички продукти могат веднага да бъдат поставени в задушено:

чаша избрани плодове;
настъргана кора от половин портокал;
лъжица счукан корен от джинджифил;
четири супени лъжици захар.

Сосът може да се осоли на вкус. Довежда се до кипене, вари се, докато плодовете се нарязват на слаб огън (3 минути). След това добавете към него сока от цял портокал. Варете още 2 минути и го изключете.

Поставете охладения пълнеж в хладилника. Сервирайте с печена патица и други видове месо.

Сос от червени боровинки за риба

Рибният сос се прави по-малко сладък. Като подсладител към него се добавя мед. Дресингът се сервира с пържена и печена сьомга. Също така успешно се комбинира с пилешко месо.

Загрейте 20 грама масло в тиган и запържете ситно нарязания лук върху него. Измийте добре портокала. Извадете жар от него и изцедете сока.

В дълбока тенджера смесете една и половина чаши червени боровинки, портокалова кора и нейния сок, запържен лук заедно с маслото, останало в тигана, и няколко лъжици мед.

Поставяме соса на слаб огън. След 15 минути извадете от печката. Добавете сол и черен пипер. Да преминем през сито. Това ще доведе до равномерна, красива, ярка превръзка с кисело-сладък вкус. Като изстине, се сгъстява и може да се сервира с готови ястия.

Турция сос от червени боровинки

Към пуйката се сервира необичайно ароматен сос, подправен с всички видове подправки. Не забравяйте да отделите време, за да го приготвите. Ще ви накара да хвърлите свеж поглед върху любимото си ястие.

Не се бъркайте с изобилието от съставки. Рецептата за сос е много проста. Веднага сложете всички компоненти в тенджера: чаша червени боровинки, една коричка един портокал, три супени лъжици захар. Добавете подправка: една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер, розмарин, джинджифил и индийско орехче. Малко по-дребна подправка и карамфил.

Сол на вкус. Залейте соса с червено вино (полусладко, около една трета от чаша). Добавете 100 мл вода и сока на цял портокал.

Доведете сместа до кипене на силен огън. Продължете да къкри на среден огън за 10-15 минути. Разбийте готовия сос с потопяем блендер и по желание преминете през сито. Сладко-киселата превръзка може да се съхранява в хладилник до 2 седмици.

Пикантен сос от червена боровинка

Предлагаме ви необичайна версия на остър плодов сос, който по консистенция прилича повече на желе или мармалад. Съдържа големи парчета плодове и частици от горски плодове, които изглеждат много привлекателни при захарния пълнеж.

Нужни са ни не обикновени, а червени оранжеви. Нарязва се заедно с корите на малки кубчета. За да направите превръзката наистина остра, вземете голяма шушулка от червено чили, обелете я от семената и нарежете на тънки филийки.

Готвим гъст сироп в задушено. Разредете 300 грама захар с чаша филтрирана вода. Оставяме да загреем на печката, така че захарта да се превърне в карамел. Сложете в сиропа портокал, чили и половин чаша червени боровинки. Добавете сока на половин лимон в тенджерата. Ще къкрим соса на слаб огън в продължение на 20 минути.

Охладената маса се съхранява в хладилника. Преди сервиране сложете лъжица сос върху чиния до парче месо.

Сладко-кисел сос от червени боровинки

Сладко-кисел сос от червени боровинки върви добре с всякакъв вид месо, независимо от метода на приготвянето му.

В чиния с незалепващо покритие добавете ситно нарязания лук и чаша пресни червени боровинки. Изсипете маса от 200 мл вода, оставете да къкри на слаб огън, докато плодовете се спукат. Смелете с ръчен пасатор.

Пак го слагаме на огъня. Добавете три супени лъжици захар, сол на вкус, четвърт чаена лъжичка чесън на прах, толкова смляна канела. Сварете сместа на среден огън, докато заври наполовина.

Минута преди готвене добавете супена лъжица натурален оцет. Разбъркайте добре. Нека кипнем още малко и махнем от печката. Охладете соса. Може да се разточва в стерилизирани буркани за зимата.

Сос от червени боровинки с портокал

Портокалът се използва широко при приготвянето на горски сосове. Сокът от червена боровинка и цитрус взаимно се допълват. Най-често портокалът се използва с жар. Понякога се нарязва на парчета и се добавя към соса, а понякога от него се взема само сок.

Смелете чаша червени боровинки с пасатор. Добавете ягодовото пюре в яхнията и добавете към нея половин чаша вода. Сварете картофено пюре с четири супени лъжици захар и две супени лъжици ракия. Добавете канелена пръчка към същата смес и продължете да готвите, докато се сгъсти за 3-5 минути.

Махнете соса от котлона. Натиснете сока от пресен портокал в него, разбъркайте. Изчакайте, докато масата изстине и я поставете в хладилника. Ще сервираме с пържено или печено свинско котлет, пилешки хапки или сладки палачинки.