Правилно приготвеното тесто за риба ще поддържа филето сочно, нежно, меко. Тестото или така нареченото тесто е отлично решение за домакинята, когато има риба под ръка и трябва да нахраните семейството.

Класическа рецепта за тесто за риба

Състав: 5 сурови големи яйца, 2 с.л. л. брашно, 90 г замразена нарязана зелена, щипка фина сол, лимонов сок или оцет.

  1. Зелените се размразяват предварително. Като алтернатива можете да използвате прясна ситно нарязана смес от билки.
  2. Приготвената зелена маса се смесва с яйцата. Съставките се разбиват леко с две вилици или с размах.
  3. В масата се изпраща сол, лимонов сок или оцет. Побоят продължава.
  4. Остава да добавите брашно и отново омесете храната.

Важно! Рибата трябва да се държи на хладно място, да се нарязва на кубчета и да се пристъпи към процеса. Времето за пържене е приблизително пет минути.

Това е най-бюджетната и най-лесната рецепта за тесто, която е подходяща за риба от почти всякакъв вид.

Най-чистата риба в тесто

Състав: 3-4 супени лъжици брашно от първа класа, 1 голяма лъжица картофено нишесте, трапезна сол, пречистена вода, 1 голяма лъжица бакпулвер.

  1. За да направите „тестото“ хрупкаво, използвайте картофено нишесте. Смесва се с брашно, което е необходимо да се пресеят няколко пъти предварително, за да се изключи образуването на бучки.
  2. Готовото брашно се комбинира с нишесте в една купа. Преварена вода се излива в разхлабените компоненти. Трябва да вземете толкова много течност, че тестото да се получи като гъста заквасена сметана.
  3. Масата се осолява, комбинира се с бакпулвер.

След следващото разбъркване рибените пръчици се нанизват на вилица, натопват се в тесто и след това се потапят в мазнина.

Буйно тесто с майонеза

Състав: 140 г мазна майонеза, подправки на вкус (например смес за зеленчуци), чаша брашно, 2 яйца от категория С1, половин чаша филтрирана вода, сол.

  1. Изсипете яйцата в удобна чиния.
  2. Майонезата, подправките и солта се добавят към течността, леко разбита.
  3. Сместа се обработва от миксера на бавна скорост.
  4. Водата тече вътре. Само тогава може да се добави брашно. Трябва да го добавите на минимални порции. В резултат на това тестото ще се окаже като домашна заквасена сметана в плътност.
  5. Може да ви е необходимо малко повече или по-малко от декларираното количество брашно, което се определя независимо.

Парчета рибно филе се потопят в получения великолепен тесто с майонеза и се запържват в сгорещено масло от двете страни.

Рецепта за тесто за кефир

Състав: пълна чаша кефир със средно съдържание на мазнини, 90 г пресято брашно, 1 голяма лъжица царевично нишесте, 2-3 щипки трапезна сол, специална смес от подправки за риба.

  1. За да направите тесто за тесто, на първо място трябва да вземете студен кефир и постепенно да изсипете в него цялото брашно, пресято с царевично нишесте.
  2. С размахване масата се разбива до гладка.
  3. Остава само да попълните сместа от сол и подправки - тестото е напълно готово.

Консистенцията на масата трябва да е гъста, така че да не се стича по рибните парчета.

На бира

Състав: 5 големи супени лъжици мазно мляко, 210 г висококачествено брашно, 170 мл светла бира, 2 големи яйца, ½ малки. супени лъжици сол. Посоченото количество съставки се изчислява на 1 кг рибно филе.

  1. Топла или стайна температура светла бира се излива в дълбока купа. Към него веднага се добавя не студено мляко. Течностите се смесват.
  2. Яйцата се разбиват отделно, докато се появи лека пяна и еднородност, след което се изсипват в основата за тесто.
  3. Пресятото брашно се изсипва там. Омесете тесто за риба на бира е необходимо по такъв начин, че дори и най-малките бучки да не са оставени в него.
  4. „Тестото“ не е твърде гъсто - както за палачинките.

Преди да потопите парчетата риба в масата, тестото трябва да стои на хладно поне половин час.

Хлебче за риба без яйца

Състав: 270 мл светла бира, 1 малка. лъжица бакпулвер, 120 г пшенично брашно, всякакви подправки на вкус, сол.

  1. Яйцата се бият, докато се появи пяна, след което върху тях се изсипва супена лъжица ледена вода.
  2. Избраните подправки и сол веднага се изсипват.
  3. След това постепенно в сместа се въвежда предварително пресято брашно.
  4. Съставките се разбиват, докато масата е еднородна. В него не трябва да има дори и най-малките бучки.
  5. Полученото тесто се отстранява на хладно за около половин час. След това парчета риба се потапят в него и се запържват в тиган.

В тесто без яйца е по-добре да готвите нискомаслена риба в състава. Например минтай, мерлуза или палто.

Необичаен вариант на водка

Състав: 2 големи лъжици висококачествена водка, 160 г висококачествено брашно, сол, 2 яйца от категория С1, смлян черен пипер.

  1. Яйцата се изсипват в две купички, отделяйки жълтъците от белтъците. И двете части се разбиват с размахване или миксер. Катериците се превръщат в пищна пяна.
  2. В процеса на разбиване на жълтъците към тях се въвежда студена водка. Останалите сухи компоненти се изсипват тук, с изключение на брашното.
  3. Приготвените буйни протеини се добавят към получената маса. Но те трябва да се намесват много бавно и внимателно - с широка шпатула.

Вкусно хрупкаво тесто за риба е напълно готово. Остава да го използваме по предназначение.

С мляко

Състав: фасетна чаша тлъсто мляко (отлично, ако е домашно приготвено), 210 г предварително пресято брашно, 3 големи сурови яйца, 40 г масло, ситна сол, смлян лют пипер. Как се прави тесто с мляко е описано по-долу.

  1. Яйцата се приготвят предварително от хладилника. Когато станат на стайна температура, продуктите се разделят на компоненти. Те ще трябва да бъдат бити отделно.
  2. В една купа, до състояние на гъста пяна, протеините се обработват с миксер (първо на бавна, а след това на средна и максимална скорост). След това капацитетът се пренарежда във фризера за 5-6 минути.
  3. Останалите жълтъци се разбиват до лека пяна, комбинирани със студено мляко.
  4. Пресятото брашно постепенно се изсипва в сместа от третата стъпка. След всяка нова порция масата се разбърква добре.
  5. Накрая, омекотеното масло се поставя в тестото и протеиновата пяна бавно се намесва.

След следващото смесване рибните парчета се потапят в масата.

Картофено тесто

Състав: 2 големи сурови яйца, 2,5 големи супени лъжици майонеза, брашно, каменна сол на вкус, 3-4 средни грудки картофи.

  1. Яйцата се изсипват в съд, в който впоследствие ще бият.
  2. Пресятото фино брашно и майонезата се добавят към течната маса. Компонентите се променят, осоляват се на вкус и леко се разбиват.
  3. Картофът се обелва, избърсва се сух с хартиени кърпи, търка се върху зеленчукова резачка със средни клетки или се нарязва в блендер.
  4. Филийките от рибно филе преди пържене първо се потопят в яйчно-майонезна маса, след което се натрошават в настъргани картофи. Растителните стърготини трябва да се придържат към рибата от всички страни.

Остава само да запържите детайлите от двете страни в сгорещено масло.

С яйце и брашно

Състав: 180 г предварително пресято първокласно брашно, сол и смлян черен пипер на вкус, 2 сурови големи яйца, 110 мл ледена вода, 120 г лека майонеза.

  1. Яйцата се бият в дълбока чиния. Компонентите им трябва да бъдат напълно смесени и на повърхността на течността трябва да се появи минимална пяна.
  2. След това, сол и смлян пипер постепенно се въвеждат в разбитата маса.
  3. След следващото разбъркване се добавя майонезата. Биенето се повтаря. Ако за целта се използва смесител, те трябва да работят с минимална скорост. В противен случай готовото тесто ще се пени много.
  4. При непрекъснато разбъркване на основата за тесто, ледена вода се излива в нея с тънка струя.
  5. След това цялото пресято брашно се изсипва върху малка лъжица.
  6. Трябва внимателно да следите плътността на тестото.

Важно е да не прекалявате с брашното и да разчупите всички бучки, които се появяват.

Сирене тесто за риба в тиган

Състав: 2 големи лъжици лека майонеза, 4 бр. големи яйца, 4 супени лъжици. супени лъжици брашно от първа класа, 120 г сирене, прясно смлян пипер, каменна сол.

  1. В купа се поставя лека майонеза. Суровите яйца се вкарват в него едно по едно.
  2. Получената маса се разбива със средна скорост на миксера.
  3. Сиренето е настъргано. Могат да се използват както твърди, така и полутвърди степени на продукта.
  4. Готовото сирене и всички останали сухи съставки се изсипват в разбитата маса.
  5. Компонентите са много добре омесени.
  6. Полученото тесто за сирене за риба трябва да се влива около 15 минути.

След това можете да потопите парчета рибно филе в него и да изпържите в горещо олио.

Най-ефирното тесто за минерална вода

Състав: 2-3 средно сурови яйца, 170-190 мл минерална газирана вода, 200-220 г първокласно брашно, трапезна сол.

  1. Първата стъпка е охлаждането на газирана минерална вода. Напитката трябва да стане ледена. Също така не трябва да забравяме, че самата минерална вода е солена, така че допълнително сол може да не е нужна изобщо. Трябва да се съсредоточите единствено върху собствения си вкус.
  2. Суровите яйца и половината от минералната вода се смесват в дълбока чиния.
  3. Компонентите са добре бити, осолени.
  4. Брашното се добавя на малки порции. Съставките се омесват добре.
  5. Останалата минерална вода се влива вътре. В този момент сол се прибавя към тестото, ако е необходимо.
  6. Когато масата е напълно хомогенна и без бучки, можете да потопите подготвените парчета риба в нея.

Филето в този състав може да се пържи в тиган и да се запържи дълбоко, както и да се готви във фурната.

Свързан софтуер:Още от автора: