Изобщо не е трудно да направите ягоди в шоколад със собствените си ръце. Нещо повече, те се наслаждават не само на дегустация на десерта, но и на вълшебния аромат на горски плодове, шоколад и подправки в процеса на готвене.

Направи си сам класически ягоди в шоколад

Приготвя се сладко ястие, използващо както тъмен, така и млечен шоколад. Възрастните обикновено предпочитат тъмните сортове, децата предпочитат лек кремообразен шоколад. Време за готвене - не повече от 20 минути.

Ще се изисква:

  • 250 - 300 грама ягоди - обелени измити и задължително изсушени върху кърпа, в противен случай шоколадът няма да залепне върху зрънцето;
  • 100 - 150 г качествен тъмен или млечен шоколад;
  • захар за глазура, ванилия, канела (на вкус).

Как се готви:

  1. Разбийте плочките на парчета и разтопете шоколада, като добавите захар и подправки (по желание).

Метод 1. На черпак на водна баня при приблизителна температура 40 - 55 ° С. Не позволявайте прекалено много нагряване или лакомството започва да гори. Никога не използвайте алуминиеви съдове за готвене - масата ще стане сива. Уверете се, че врящата вода не достига дъното на резервоара.

Метод 2. На открит огън. Сложете парчетата шоколад в съд с дебело дъно и дръжте съдовете на много слаб огън, непрекъснато бъркане на масата, за да се избегне зърнеността (дори след сваляне на съдовете от печката). За да направите десерта по-сладък, можете да добавите пудра захар на вкус. Тази добавка е особено подходяща, ако ягодите са кисели или тъмен шоколад.
Метод 3. Можете да използвате конвенционална микровълнова печка, като я включите максимално. След 60 секунди отворете печката, разбъркайте масата и я включете отново за 30 секунди. Повторете, докато шоколадовата маса не придобие желания вискозитет.
Характеристики на топенето на шоколада:

  • Шоколадът не издържа на високи температури, а сладките млечни сортове се топят при по-ниска температура. Шоколадът с високо съдържание на какао ще изисква по-висока температура на нагряване.
  • Не трябва да се добавя вода към горещия продукт - това ще направи сместа твърде водниста. По-добре е да изсипете топло маслено мляко, сметана или омекотено (но не разтопено) масло върху чаена лъжичка. Всички продукти трябва да са топли, в противен случай масата ще се коагулира и в нея ще се образуват зърна.
  • Ястията с топяща се маса не трябва да се покриват, или водата, която се утаява под капака, ще започне да капе надолу.

2. Потопете плодовете в леко охладен и гъст шоколадов сос, като ги засадите върху дървени шишчета. След това внимателно легнете върху пергаментова хартия или честа решетка. За да може шоколадът да тече равномерно, по-добре е да поставите пръчиците с плодове вертикално в дупките на обърнат гевгир, в чаша или да ги залепите в парче пяна.

3. Охладете десерта в хладилника, така че шоколадът да се сгъсти още повече и да „вземе“.

4. Един час преди сервиране извадете плодовете от хладилника, иначе няма да са толкова вкусни. Можете да сервирате десерт директно с шишчета, така че да е удобно да вземете плодове от чиния. Или сложете всяка ягода в шоколад в хартиена кошница.

Майсторски клас с кокос

Ягодите в шоколад с кокос се оказват особено вкусни, ако десертът се приготвя не само с разтопен шоколад, а с ганаш от шоколадов крем. В този случай се получават почти ягодови сладки с гъсто вкусно покритие.

 

Най-удобният и надежден метод за приготвяне на лек ганаш е да натрупвате шоколад със сметана на водна баня.

Основни продукти:

  • ягоди (чисти и сухи) - 2 чаши;
  • кокосови люспи - 50 - 100 грама;
  • шоколадово бял, млечен или тъмен (но не горчив) - 100 - 150 g.
  • сметана 30% - 100 g (за тъмни степени на шоколад), 200 - 250 g - за мляко, 300 - 350 g за бял;
  • захар (по-добре - захар за глазура) - на вкус.

Получаване:

  1. Поставете тенджера с вода на огъня. Правилно изберете размера на съдовете - купа или черпак с храна трябва да се държи здраво по краищата на тигана.
  2. Разбийте шоколада в купа и го залейте с не студения крем.
  3. След като заври вода в тиган, намалете котлона и сложете отгоре купа с храна.
  4. Постоянно смесвайте шоколада със сметана, като постигате равномерна, гъста, блестяща маса без бучки. Прибавете захар, ако е необходимо.
  5. След като извадите купата от тигана, я покрийте с прилепващ филм, така че да не се образува пяна отгоре (като на желе) и леко охладете.
  6. С помощта на дървени пръчици или клечки за зъби потопете плодовете в ганаш, а след това в кокосови люспи и поставете вертикално или наклонено за окончателно втвърдяване. Cool.

Съвет: Можете да пробиете горския плод в основата с шишче и да го потопите изцяло в шоколадовата смес, можете само да го накраяте. Понякога ягодите внимателно се пробиват от върха и се потапят в ганаш само до половината. Тогава червената ягода ще "надникне" от шоколадовата основа.

Как да си направим бял шоколад

Ягодите в бял шоколад са не по-малко вкусен и здравословен деликатес, който изглежда много ефирен. Поради липсата на какао, той е най-подходящ за деца, особено ако поискат сладки преди лягане.

съставки:

  • ягодови плодове - 200 - 250 г;
  • бял шоколад - 100 - 150 г;
  • ванилия, портокалова кора (на вкус).

рецепта:

  1. Обелете, изплакнете и подсушете плодовете.
  2. Разтворете парчета бял шоколад на водна баня на слаб огън. Мазен (не студен) крем (25 - 33%) може да се добави към процеса на готвене в съотношение: 1 част шоколад до 2 части сметана (в грамове).
  3. Потопете плодовете след горски плодове в топла шоколадова маса. Ако искате изящна горчивина - поръсете с портокалова коричка, след което сложете да се охлади.

Със суров маскарпоне

Сиренето Маскарпоне ще даде на ягодите с шоколад специален, топящ се на езика на „кремообразност“.

За да направите ягодови покрити с шоколад ягоди с маскарпоне, ще ви трябва:

  • ягоди - 300 - 400 г;
  • сирене маскарпоне - 150 - 200 г;
  • тъмен шоколад - 2 плочки;
  • мастен крем - 100 - 150 мл;
  • ронливи бисквитки (като Yubileiny) - 1 опаковка;
  • подправки и пудра захар на вкус;
  • масло - 50 g.

Как да си направите десерт:

  1. Разтопете шоколада с подправки и сложете под прилепналия филм да се охлади на масата.
  2. Натрошете бисквитките или го натрошете на прах.
  3. Смесете омекналото масло с бисквитните трохи. За възрастни можете да добавите няколко чаени лъжички алкохол, ром или ракия към сместа.
  4. Поставете сместа за бисквитки върху дъното на широка чаша или купа, без да я изравнявате.
  5. Потопете половината ягоди в топъл шоколад и сложете шишче.
  6. Разбийте другата половина плодове с блендер с маскарпоне и сметана, като при необходимост добавете захар за глазура. Можете да омесите плодовете с вилица и да смесите със сирене и сметана, докато кремът е достатъчно гъст (като мазна заквасена сметана).
  7. Върху бисквитите във всяка купа сложете отгоре маскарпоне, смесен с ягоди и шоколадови плодове. Охладете ястието в хладилника.

Можете да приготвите десерт с маскарпоне, като срежете средата на плодовете и ги напълните със сирене, разбито с отстранената част от ягодите. След това потопете пълнените плодове в горещ шоколад и след това охладете.

Стъпка по стъпка готвене с алкохол

Вкусна рецепта: как да направите ягодов ликьор у дома

Ягоди с шоколад и ликьор - вълшебно лакомство за възрастни, което е просто невъзможно да се откаже.

Основни продукти:

  • големи плодове (измити, обелени и изсушени) - 300 г;
  • кремообразен ликьор, ягода, шоколад - 50 - 100 мл;
  • бял или тъмен шоколад - 100 - 150 г;
  • захар (или захар за глазура), ако се използва тъмен шоколад - на вкус;
  • подправки и подправки.

Как се готви:

  1. Разтопете шоколада на слаб огън, на парна баня или в микровълновата. Към него добавете по желание глазура захар, ванилия, канела, червен пипер (на върха на нож).
  2. Охладете малко, така че масата да стане топла, а не да изгаря.
  3. Изсипете течност в шоколадова смес на чаена лъжичка (не повече от 2 - 3 супени лъжици), като внимавате сместа да не стане твърде течна. Алкохолът не трябва да е студен.
  4. Напълнете аптечната спринцовка с алкохол и внимателно инжектирайте алкохол във всяко зрънце с тънка игла, пробивайки я.
  5. Потопете ягодите с ликьор в разтопен шоколад с дървено шишче, сложете на студено, така че слоят шоколад да се сгъсти.

Букет от ягоди в шоколад

За да направите луксозен ароматен букет от ягоди в шоколад със собствените си ръце, ще ви трябва:

  • големи плодове - 300 - 400 грама;
  • 100 грама черен и бял шоколад;
  • по избор: ликьор, смлени ядки, портокалова кора, кокос и
  • любими подправки;
  • пудра захар и оцветители за храна - за украса.

Изработка на букет:

  1. Тези, които притежават умението на дърворезба или просто искат да придадат оригиналност на творението, могат да изрежат венчелистчетата върху ягода с остър нож под формата на розова пъпка. Но дори и от цели плодове без резки букетът ще се окаже прекрасен. За възрастен човек можете да въведете малко алкохол, коняк или ром в горските плодове.
  2. Пригответе разтопен шоколад - купа с бял и купа с черен.
  3. Поставете всяко зрънце върху шишче и внимателно го потопете изцяло или частично в топла шоколадова маса.
  4. Поставете шишчета с горски плодове в чаша или обърнат гевгир, поръсете с ядки, кокосови люспи, маково семе, кори и охладете, ако желаете.
  5. Букет ще бъде особено красив, ако след втвърдяване на слой шоколад върху ягода, украсете плодовете, като използвате разтопен шоколад с различен цвят, вземете го в плик за готвене и го изсипете на тънка струя.

Можете да направите „райета“ горски плодове - веднага с бял и млечен шоколад. А белите и черните рози с центъра на червените ягоди, боядисани с криволичеща линия от розова глазура, изглеждат добре.

Колко дълго се съхранява готовият десерт

Колко дълго е покрита с шоколад ягоди, когато се съхранява на студено? За съжаление, не за дълго. Плодовете с шоколадово покритие се съхраняват в хладилник за не повече от 2 дни. По-дълъг период ще се отрази на качеството на плодовете. Те могат да станат воднисти или просто да се объркат.

Свързан софтуер:Още от автора: