Всяко лято всички с нетърпение очакват кога ягодите узряват, за да се насладят напълно на сладкия й вкус и прекрасен аромат. Но нищо не трае вечно и сезонът на горски плодове приключва. А за да се насладите на вкуса и аромата на лятото дори при зимни студове, можете да приготвите бъдещото сладко от ягоди, настъргано със захар - рецепта за зимата.
Съдържание на материалите:
Мляни ягоди със захар за зимата - класическа рецепта
Това е най-бързият и лесен начин за смилане на ягоди със захар без готвене. Добре е, че естественият вкус на горски плодове е напълно запазен.
Така че, имате нужда от ягоди 1 кг и захар 1,3 кг.
Но първо трябва да подготвите контейнера. В идеалния случай това са стъклени буркани с обем не повече от 0,5 - 0,6 литра. Те трябва да бъдат стерилизирани.
Можете да направите това по следния начин:
- сварете бурканите в голяма тенджера за около 5 до 10 минути
- дръжте ги над пара за 10 минути
- калцин във фурната на 200 градуса за 10 - 15 минути.
Оставете настрана, за да се охлади и изсуши, ако е необходимо.
Сварете капаците поне 5 минути. За предпочитане е да вземете пластмасови или винтови капачки, метал под обрат не е желателно.
След като приготвите бурканите, е време да се заемете с плодовете. Ягодите трябва да се сортират, като се отстранят развалени и изгнили плодове. Изплакнете 2 - 3 пъти, за дълго време не е необходимо да държите горски плодове във вода, те ще бъдат наситени с влага, ще станат воднисти и ще загубят вкуса и аромата си. Хвърлете го в гевгир и оставете водата да се оттича правилно - излишната влага е безполезна.
Сложете чисти и сушени плодове в дълбока купа. Сега трябва да ги направите на пюре
Идеалният инструмент за това е хранителен процесор или пасатор. Той ще се справи със задачата само за няколко минути. Ако няма комбайн, можете да използвате месомелачка.В краен случай добрият стар „тласкач“ е подходящ, но с него няма да се постигне хомогенна консистенция на картофено пюре.
Освен това в ягодовата маса е необходимо да добавите захар в количество от 1 кг (останките ще отидат за направата на захарна корка в буркани) и всичко разбъркайте старателно. В идеалния случай захарта трябва да се разтвори, така че пясъкът е по-добре да се купува за такъв случай по-малък.
Подредете готовото ягодово пюре в сухи буркани, като не достига ръба от 1 см. Отгоре с останалата захар, разпределете равномерно върху всички буркани. Покрийте с капаци и поставете на тъмно, студено място.
Можете да съхранявате ягоди, приготвени по този начин, само при температура не повече от +5 градуса в хладилник или изба, в противен случай тя може да ферментира и ще бъде неподходяща за употреба по предназначение. Срок на годност - не повече от 6 месеца.
Рецепта с лимонова или лимонена киселина
Ако вземете малко захар и добавите лимонов сок, получавате ягодов джуз, а през зимата можете да направите вкусна напитка.
Необходимо е да вземете 1 кг плодове, да ги сортирате, изплакнете, изсушите. На следващо място, омесете ягодите в картофено пюре по всеки удобен начин и добавете 250 г гранулирана захар и 1/2 ч.л. лимонена киселина или сок от един лимон. Разбъркайте всичко добре и подредете в стерилни буркани. Подобно на класическите ягоди със захар, jus се съхранява на студено място не повече от шест месеца.
За да удължите срока на годност, ягодовата маса трябва да се вари 15 минути и да се слага гореща в консерви.
Разредете джуса с вода в съотношение 1: 1. Ако изглежда, че напитката е кисела, можете да добавите малко захар. Особено приятно ще бъде да се пие след баня или сауна.
Ягоди, разбити със захар като конфитюр
Прочетете също: сладко от ягоди - рецепта за зимата
Този сладък, гъст деликатес с лека киселинност няма да остави никого безразличен. Може да се намаже върху сандвич или да се сервира с палачинки и палачинки,
Ще ви трябва:
- ягоди - 2 кг
- захар - 1,5 кг
- лимон - 1 бр.
Така че, сортираните и измити ягоди трябва да се пюрират по всеки удобен начин.
Добавете захарта, разбъркайте добре и оставете да влеят час и половина.
Изцедете сока от лимона и го прецедете, ако е необходимо, за да се отървете от семената и части от лимона.
Комбинирайте пюрето и лимоновия сок, разбъркайте и сложете на огън. Гответе поне час, докато масата се сгъсти.
Поставете готовото горещо сладко в бурканите, затворете го плътно и, увивайки го, оставете да изстине.
Благодарение на термичната обработка, конфитюрът може да се съхранява на стайна температура до следващата реколта от горски плодове.
Удобства готвене.
Не мърдай.
Настърганите ягоди могат да бъдат замразени. И двете със захар, със скорост 1: 1, и без захар. Може да се добави след размразяване.
Първо трябва да направите ягодово пюре. След това подредете в пластмасови контейнери. Стерилизирането им не е задължително. Размерът трябва да бъде избран така, че съдържанието да е достатъчно за веднъж, защото след размразяване няма да е възможно да го съхранявате дълго време.
Готово пакетирано пюре от ягоди за изпращане във фризера.
В този вид плодовете могат да се съхраняват неограничено време. В същото време те запазват всички хранителни вещества и естествения вкус на ягодите.
Ще бъде възможно да го използвате за приготвяне на различни десерти, компот, желе, да се размножавате като плодова напитка или просто да я ядете - ще има вкус на пресни ягоди със захар.
Без стерилизация
Ягодите, настъргани със захар без стерилизация и някаква друга обработка, запазват всички витамини и хранителни вещества. Тя все още има вкус на узрели, пресни плодове. Готви се много бързо - просто трябва да превърнете плодовете в картофено пюре и със захар да разбъркате и да сложите в буркани.
Но, въпреки плюсовете, има значителни недостатъци
Плодовете, които не са преминали термична обработка, не могат да се съхраняват дълго време. В допълнение, те се нуждаят от специални условия - студена, тъмна стая, в противен случай детайлите ще се влошат.
Контейнерите трябва да бъдат подготвени особено внимателно: изплакнете и стерилизирайте бурканите с капаци, изсушете ги.
Със стерилизация
Ако е необходимо ягоди със захар да се съхраняват през цялата зима или няма достатъчно място за поставяне на всички буркани в хладилника, тогава детайлите трябва да бъдат стерилизирани.
Ще отнеме време, но нито един буркан няма да се влоши, няма да се налага да се изхвърля и труда няма да се губи.
- Първо трябва да вземете голям съд или леген, с плоско дъно, мед, например или поцинкован.
- В долната част инсталирайте решетка, върху която ще е необходимо да поставите банките. Ако няма решетка, тогава сложете материала, като марля.
- Поставете напълнените буркани с ягоди във врящ съд, покрийте ги с капаци отгоре, но не закопчавайте.
- Налейте вода върху гърлото на консервите и поставете цялата конструкция на огън.
- Когато заври, намалете отоплението до минимум, не позволявайте силно кипене.
- Стерилизирайте формите по този начин: 0,5 L - 1 min, 1 L - 15 min.
- Когато изтече нужното време, консервите са внимателно, за да не се изгорят от водата, като се опитват да не плъзгат капаците по тях и сега херметично да се запечатват.
- Поставете всичко с капаците надолу, за да разкриете евентуален теч.
- Когато бурканите с ягоди изстинат, ги поставете на склад в мазето или килера.
