Ароматните и ярки ягоди са идеално зрънце за приготвяне на най-вкусните десерти. В същото време тя върви добре с различни плодове, както и с шоколад, ванилия, мента и други съставки, използвани в сладкарския бизнес. Така че защо да не направите ягодова торта? Всяка от рецептите по-долу е уникална по свой начин, така че със сигурност ще намерите подходяща за себе си.

Торта с мус от ягоди

Тортата с ягодов мус радва с яркия си вид и придава страхотен вкус. На мнозина може да изглежда, че е доста трудно да се направи такъв десерт, но ако следвате рецептата, се оказва, че не всичко е толкова страшно. За рецептата ще ви трябват две форми. Единият с диаметър 20 см - в него ще печем торта, другият - 22 см - за сглобяването на десерт.

Тестото ще изисква използването на такива продукти:

  • 160 мл кефир;
  • 110 мл кафе;
  • едно яйце;
  • 160 г сладък пясък;
  • чаена лъжичка ванилин;
  • 35 г какао;
  • 55 мл олио;
  • 160 г брашно;
  • една и половина чаени лъжички рипер.

Ягодният мус ще остави:

  • килограм пресни / замразени ягоди (една трета - в желе);
  • 420 мл крем (33%);
  • 110 сладък прах, плюс две лъжици - в желе;
  • лъжица лимонов сок;
  • 25 г желатин (6 г за желе).

Метод на готвене:

  1. В една купа смесете всички сухи съставки за тестото, в друга купа разклатете течността (с изключение на кафето). Сега комбинираме двете маси и бъркаме, докато се образува вискозно тесто.
  2. Сега правим кафе. Можете да го готвите в турчин или просто да изсипете вряща вода върху разтворимия състав. В нашия случай това не е толкова важно, основното е, че напитката е ароматна и гореща. Изсипете го в тестото и разбъркайте.
  3. Вземаме формата и печем тортата в нея за 30 минути (температура - 180 ° С). Веднага след като е готова, охладете и извадете от формата.
  4. В купа за блендер слагаме ягоди, заливаме с цитрусовия сок и нарязваме.Получената ягодова маса се смила с помощта на сито.
  5. Разбийте сметаната заедно със сладкия прах до получаване на гъста маса. Слагаме настърганото зрънце, разбъркваме и овкусяваме - ако не е достатъчно сладко, добавяме още малко бял прах.
  6. Преминаваме към желатин. Напълваме я със студена вода (120 мл) и след 10 минути я затопляме в микровълновата или на водна баня. Основното е, че желатинът не се вари, в противен случай ще стане безполезен.
  7. Охладеният желатин се изсипва в кремово-ягодов състав и се изпраща на студа за половин час. Не преекспонирайте получения мус на студено, за да не замръзне в купа.
  8. Слагане на тортата заедно. За да направите това, вземете подвижна форма, стени и покрийте дъното с пергамент. Нарежете питките заедно и поставете едната половина точно в центъра на формата. Изсипваме част от крема, разпределяме го така, че да запълни празното пространство между хлебните изделия и метала. Изпращаме детайла на студено за половин час.
  9. Ако слоят мус е „грабнат“, тогава поставяме и втората торта в центъра, напълваме я с останалия крем и отново престояваме бъдещия десерт на студено, но вече три часа.
  10. Междувременно сгответе желето. За целта смилайте плодовете със сладък прах с пасатор. Заливаме желатина с вода и щом гранулите му набъбнат, загряваме, докато се разтворят напълно. Комбинираме сладките плодове с желатин и изсипваме получената маса върху вече замразен крем. Поставяме "дизайна" в хладилника, докато напълно се втвърди.
  11. След това внимателно развържете пръстена, извадете хартията и прехвърлете тортата в чинията. По желание украсете с пресни плодове.

Десерт с конфитюр от ягоди

Конфит от ягоди за торта е един от най-популярните видове пълнеж, който се използва за приготвяне на бисквити и мус десерти. Предлагаме рецепта за невероятна ягодова торта с пълнеж, която перфектно съчетава вкуса на сочните плодове и босилек.

В тестото ще ви трябва:

  • 185 г масло;
  • 85 г сладък прах;
  • 425 г брашно;
  • едно голямо яйце.

Отидете да конфигурирате:

  • до един килограм ягоди;
  • 120 сладък пясък;
  • 17 г желатин.

При употреба на мус:

  • литър сметана;
  • 25 г сушен босилек;
  • 110 г сладък пясък;
  • два жълтъка;
  • 12 г желатин.

За огледална глазура:

  • 200 г бял шоколад, сироп и сладък пясък;
  • 120 мл вода и мляко;
  • 17 г желатин.

Метод на готвене:

  1. Основата на нашия десерт е тесто с къси хлебчета. Готвенето му е достатъчно лесно, но трябва да направите всичко бързо. Изваждаме маслото от хладилника, смиламе го с нож, смесваме го с брашно, прах и яйце. За специален шик, тестото може да бъде обагрено в зелено с помощта на хранителни оцветители.
  2. От готовата маса оформяме джинджифилов мъж, слагаме го в пликче и го изпращаме да се охлади за час.
  3. Получаваме го, слагаме го във формата, правим страни. Набождаме основата с вилица и отново изпращаме за час на студено.
  4. Докато подготвяме огледалната глазура. Не е трудно. Просто накиснете желатина в хладна вода и след това го разтопете на водна баня. Изсипете вода, сиропирайте в яхния, добавете захар и веднага щом съставките се загреят до 100 градуса, сложете парченца шоколад. Разтопете го, след това налейте млякото и разбийте масата до гладка. Покриваме състава с филм и го изпращаме да се охлади. Глазурата може да бъде оцветена например в червено.
  5. Преминаваме към конфитъра за ягоди. За целта първо накиснете желатина и след това го разтопете. Смелете ягодите с блендер, сложете в задушаване, изсипете сладък пясък към него и загрейте масата, докато сладките гранули се разтворят напълно. Охладете го малко и изсипете в желатина. Разбъркайте.
  6. Време е да вземете тестото. Изпращаме го във фурната за 15 минути (температура - 180 ° C). Охладете готовата торта и напълнете основата с конфитюр от Бери. Изсипете останалата плънка във форма (по-малък диаметър) и сложете във фризера за четири часа.
  7. По това време изсипете половината сметана в степана, сложете босилека, сложете съдовете на огъня и гответе съдържанието му за 10 минути. След това кремът трябва да се филтрира.
  8. Комбинирайте жълтъците с подсладителя и изсипете получената маса в крема.Отново поставяме задушеното на огъня, наливаме в него разтворения желатин и приготвяме сметаната до получаване на хомогенна нежна текстура.
  9. Разбийте останалия крем и веднага щом кремът се охлади, комбинираме съединенията. Смесете - нашият мус с босилек е готов.
  10. Получаваме основата с ягодовата маса, пълним я с част от крема, отгоре слагаме предварително охладената конфит. Изсипваме останалия крем и отново изпращаме десерта в хладилника, докато изстине напълно.
  11. След като тортата напълно се втвърди, извадете пръстена, залейте го с огледална глазура и украсете по ваше желание. Оставете деликатеса да престои в хладилника, за да замрази черешката. След това гостите могат тържествено да направят почерпка.

С ягодова курда

Кюрд е десертен крем на базата на горски плодове или плодове.

Предлагаме рецепта за десерт с ягодов крем, в основата на което ще бъде тесто с къси хлебчета. Алгоритъмът за неговото приготвяне може да се види в предишната рецепта.

Състав за ягодова кюрд:

  • трети кило ягоди;
  • половин чаша сладък прах;
  • две пилешки яйца;
  • 85 г масло;
  • 45 мл вода;
  • лъжица нишесте;
  • един лимон.

Метод на готвене:

  1. Нека направим тесто с къси хлебчета и го изпратим в хладилник за час. След това подреждаме основата във формата, набождаме я с вилица и я покриваме с пергамент. Слагаме товара отгоре (например торба с боб) и печем тортата за 20 минути (температура - 190 ° C). След това изваждаме боба и държим пясъчната основа във фурната още малко.
  2. Веднага щом изпратим парчетата плодове, ги напълнете с вода и гответе 40 минути.
  3. След това изпращаме ягодовия състав на водна баня, добавяме към него подсладителя и лимоновата кора. След това сложете парчетата масло и веднага щом се разтопи, махнете масата от котлона, вкарайте яйцата и бързо разбъркайте всичко, докато се сварят.
  4. Връщаме състава на огъня, добавяме нишестето, което трябва предварително да се разбърка във вода. Варете кюрето до сгъстяване.
  5. След това трябва да изстине. Само тогава може да се излее върху пясъчната основа. Десерт, изпратен до хладилника, и преди сервиране, украсете с пресни плодове.

Торта с торта с ягоди

Дойде лятото, което означава, че можете да поглезите любимите си хора с вкусни ягодови десерти. Една от тях е торта с красивото име „Ягода целувка”.

Съставки за тестото:

  • шест яйца;
  • 185 г брашно и толкова сладък пясък;
  • Попи.

За крема:

  • 420 мл мляко;
  • два жълтъка;
  • 110 г сладък прах;
  • пакет масло;
  • лъжица брашно и толкова нишесте;
  • торба с ванилин.

За ягодово желе:

  • 480 г ягоди;
  • 16 g желатин;
  • 90 г сладък пясък.

За крем:

  • 245 г сладък пясък;
  • четири катерици;
  • торба с ванилин;
  • на върха на нож на лимонена киселина;
  • вода.

Метод на готвене:

  1. На първо място пригответе бисквитеното тесто. За целта разделете яйцата на компоненти. Разбийте белите в гъста пяна заедно с пясък. Добавете жълтъците и разбийте отново до гладкост.
  2. След това въвеждаме брашното и внимателно разбъркваме всичко с шпатула.
  3. Приемаме две форми. Изсипете 1/3 от тестото в едното, в другото изсипете малко мак и напълнете с останалата бисквитена основа. Печем торти едновременно, температурата е 180 градуса. Изваждаме тънка торта за 15 минути и след още 15 изваждаме втората.
  4. Обръщаме се към сладкиша. За целта измерете чашата от общото количество мляко, а останалото сложете на печката и я загрейте с ванилия. Разклатете оставеното мляко с яйцата и смесете с ванилия и пясък. Изсипете сместа в затоплено мляко и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Щом кремът се сгъсти, сложете маслото и разбъркайте всичко добре (можете да използвате миксер).
  5. Следващата стъпка е Бери желе. Сложете горски плодове в купа с пасатор, добавете захар и разбийте. След това изсипете набъбналия и разтопен желатин. Желето се излива в две форми и се изпраща да се втвърди. По-добре е да покриете формата с филм, така че по-късно да е удобно да извадите желе от него.
  6. Тортите ще се накисват в сироп.За тази цел вземаме половин чаша бяла захар и същото количество вода, загряваме съставките, докато сладките кристали се разтворят напълно.
  7. Дойде ред на крема. Изсипете подсладителя в яхнията, изсипете малко вода и сложете състава на огън. Чакаме пет минути. Разбийте белтъците в гъста пяна, без да изключвате миксера, изсипете горещ сироп. След това добавете киселина, ванилин и разбийте още 15 минути.
  8. Слагане на тортата заедно. Разделете тортата с маково семе наполовина и намокрете всяка част със сладък сироп. Взимаме разглобяема форма, разпределяме импрегнираната торта с маково семе, разпределяме крем, отгоре, след това ягодово желе. Покриваме всичко с бяла торта, върху която също намазваме крем, горски желе и крем отново. Остава да поставите отгоре на цялото си великолепие останалата торта с маково семе.
  9. Намажете повърхността и страните на тортата с протеинов състав. Декорираме десерта по наша преценка и го оставяме да се накисне в прохлада.

Шоколадово лакомство

Една вкусна ягодова почерпка се приготвя най-добре от пресни ягоди, тъй като в замразените плодове има много влага.

 

За крема е препоръчително да използвате сладък прах, тъй като пясъкът не ви позволява да създавате достатъчно гъста маса.

съставки:

  • пет яйца;
  • три супени лъжици какао;
  • 65 г шоколад;
  • 95 г сладък прах;
  • 145 г пясък;
  • 320 г ягоди;
  • 155 г брашно;
  • 580 мл заквасена сметана.

Метод на готвене:

  1. Смесете брашното с какаото и култиватора. Разбийте яйцата със захарта. Ако вашият миксер е "слаб", тогава е по-добре да победите белтъците и жълтъците поотделно.
  2. След това изсипете сухите съставки в яйчената маса, изсипете разтопения на водна баня шоколад и омесете тестото. Печете бисквита за 40 минути (температура - 170 ° C).
  3. Смесете заквасена сметана с прах, нарежете плодовете на тънки плочи.
  4. Охладената шоколадова бисквита се разделя на три торти. Накиснете всеки крем и направете слой плодове между тях.
  5. Страните и повърхността на десерта също са внимателно покрити със заквасена сметана и украсени с ягоди. Изпратете лакомството в хладилника за пет часа.

С ягодово суфле

Бери десертите винаги са много вкусни и красиви. Предлагаме ви необичайно лакомство с ягодово суфле.

съставки:

  • 145 г брашно и сладък пясък;
  • четири яйца;
  • чаена лъжичка бакпулвер;
  • 255 ml сметана (33%);
  • 16 g желатин;
  • чаша ягоди;
  • опаковка сладкарски крем.

Метод на готвене:

  1. Разбийте яйцата с пясък, изсипете брашно и култиватор. Получената маса се изсипва върху хартия за печене, покрита с пергамент и се изпраща във фурната за 20 минути.
  2. Нарязваме топла торта на равни ленти, обръщаме ги и охлаждаме.
  3. Разбийте сметаната. Смелете ягодите с пясък и изпратете към разбита сметана заедно с разтопен и охладен желатин.
  4. Нанесете крем върху всяка ивица бисквити и съберете тортата, като я намажете с бита сметана. Гарнирайте десерта с бадемови листенца и охладете преди сервиране.

Бананова торта с ягоди

Бананите и ягодите са отлична комбинация от съставки, които могат да се използват за направата на голямо разнообразие от десерти. Нека се опитаме да изпечем заедно баница-ягодова торта.

съставки:

  • пет яйца;
  • 185 г брашно;
  • 380 г сладък пясък (половината за сметана);
  • половин чаена лъжичка гасена сода;
  • 550 мл заквасена сметана;
  • 18 g желатин;
  • 320 г ягоди;
  • два банана.

Метод на готвене:

  1. Първо пригответе бисквита. За да направите това, разклатете яйцата с подсладител, въведете брашното със сода, разбъркайте.
  2. Изсипваме получения състав във форма и го изпращаме във фурната за половин час (температура - 200 ° C). Охладете готовата бисквита и нарежете на кубчета.
  3. Нарязваме ягодите наполовина, а бананите на кубчета, удобни за консумация.
  4. Смесете заквасена сметана с пясък, изсипете разтворен желатин.
  5. След това смесете бисквитените кубчета с банан и ягоди. Вземаме формата, покриваме я с филм и смесваме сметаната с бисквити, плодове и плодове в нея.
  6. Премахваме бъдещото лакомство за нощта в хладилника. На следващия ден внимателно обърнете формата със съдържанието върху чинията. Декорираме десерта по наша преценка.

Гответе без печене

Ягодов десерт може да се направи, без да се прибягва до помощта на фурната и други кухненски уреди. Няма нужда да губите време за печене на бисквита - заменете я с готова магазинна бисквита.

съставки:

  • масло за опаковане;
  • 550 г бисквитки;
  • два пакета извара;
  • 110 г сладък пясък;
  • торба с ванилин;
  • 110 мл заквасена сметана;
  • 28 g желатин;
  • две торбички от ягодово желе;
  • 280 г пресни ягоди.

Метод на готвене:

  1. Първо разбийте бисквитките на парчета и ги сложете в купата на блендера. Смелете до трохи и добавете разтопено масло. Разбъркайте.
  2. Поставяме разглобяемата форма (без дъно) върху чинията, поставяме сладката основа в нея, която оправяме директно с ръце. Изпращаме детайла на студено.
  3. Сега накисваме желатина в топла вода и приготвяме изварания крем. За целта смесете с миксер заквасена сметана, сладък пясък, ванилия и извара. След това въвеждаме желатин и отново смесваме всичко.
  4. Отгоре върху пясъчната основа разстелете изварата и върнете „дизайна“ на студено за един час.
  5. Правим желе от опаковката и нарязваме ягодите на тънки филийки.
  6. Щом извареният крем се втвърди, подредете плодовете върху него, които веднага попълваме в желе. Не бързайте в този процес, в противен случай ягодите ще изскочат. Първо правим слой желе с дебелина от 2 до 4 мм и поставяме десерта в хладилника за половин час. След това изсипваме останалия желиращ състав и отново оставяме десерта да изстине.
  7. Ако тортата е напълно замразена, можете да премахнете ринга и да продължите да украсявате десерта.

Тортата с ягоди не е просто десерт, а истинско парче радост и удоволствие. Дори онези, които не харесват сладкишите, няма да застанат пред него, защото ненадминатият аромат и нежната текстура шепнат по такъв начин: „скоро ме опитай ...“

Свързан софтуер:Още от автора: