Преди да направите кнедли, рецептата за тестото за супа се избира според вашето желание. Брашното задължително присъства в състава им. Чесън, сирене, грис и дори тиква се използват като допълнителни съставки.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта
Кнедли са еднакво популярни в много страни по света, въпреки че се наричат по различен начин. При някои те се свързват с вкус от детството. Правилната рецепта за тест не съществува. Всеки е добър по свой начин. Традиционните кнедли използват следните продукти:
• 2 яйца;
• 5 големи лъжици брашно;
• 150 мл вода;
• сол.
Тестова рецепта:
1. Разбийте яйцата в дълбока купа.
2. Добавете сол и вода.
3. Постепенно въведете брашно и омесете тестото. Консистенцията трябва да е еднаква.
Две чаени лъжички се навлажняват в студена вода и се изважда едното тесто от купа, а другото внимателно се отделя и се хвърля във врящ бульон. Трябва да се има предвид, че по време на процеса на готвене той ще се увеличи по размер.
Рецепта за тесто без яйца
Постната версия на ястието предполага липсата на яйца в рецептата. За готвене ще ви трябва:
• 2 големи лъжици брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• щипка сол.
Всички съставки се смесват добре, докато се получи гладка, без бучка консистенция. Тестото се събира с лъжица и се изпраща във вряща супа. Гответе за около 3 минути.
Обикновено кнедли се добавят към супата на последния етап.
Някои домакини обаче ги готвят отделно и след това ги нареждат върху чинии с приготвена супа. Така кнедли запазват истинския си вкус, а бульонът остава прозрачен.
Царевично брашно с тиква
Супа с кнедли от тиквено царевично брашно е много вкусна и удовлетворяваща. Бульонът е подходящ както за зеленчуци, така и за месо. Следните продукти са необходими за теста:
• 100 г тиква;
• 1 пилешко яйце;
• 100 г царевична каша;
• сол, черен пипер.
Получаване:
1. Тиквата се вари и пюрира. Когато изстине, добавете яйцето.
2. Поръсете със сол и черен пипер.
3. Добавете брашното и разбъркайте добре.
Кнедли се приготвят от готовото тесто и се варят в супа за 5-7 минути. За да не се слепват, се подреждат от противоположните страни на тенджерата и се разбърква водата с лъжица.
Готвене с тесто за крема
Кюфтенца са меки и нежни. За да ги подготвите ще ви трябва:
• 2 яйца;
• 1 чаша брашно;
• 100 г масло;
• 5 г сол;
• 1 чаша вода.
Стъпка по стъпка готвене:
1. В тиган смесете вода, сол и олио.
2. Доведете състава до кипене.
3. Изключете огъня и изсипете брашно в тигана.
4. Всичко се разбърква старателно. Не трябва да остават бучки.
5. Включете печката отново и дръжте тигана на огън за 2-3 минути, като бъркате непрекъснато.
6. Съдът се изважда от печката и тестото се оставя да изстине.
7. Към него добавете яйцата и разбъркайте. Трябва да получите гладка, еднородна консистенция.
Можете да прищипвате кнедли с ръце, като правите спретнати кръгли топки.
Щом влязат в супата, ястието е готово.
Кюфтенца са подходящи като гарнитура. Варят се и се запържват в тиган в масло.
Картофени кнедли
Картофените кнедли са традиционно ястие от славянската кухня. Всяко семейство ги подготвя по различен начин. Но има някои нюанси, които правят тестото перфектно. За картофените кнедли трябва да вземете следните продукти:
• 5 средно големи картофи;
• 4 големи супени лъжици брашно;
• 1 пилешко яйце;
• сол, черен пипер.
Подготовка на теста:
1. Измийте картофите, обелете.
2. Сварете в подсолена вода до омекване.
3. Изцедете водата и касете картофите до пюре.
4. Към охладените картофи добавете яйце, сол, черен пипер и брашно. Всички са смесени.
5. Оформете малки топчета.
6. Разпределете една във врящ бульон. Гответе ги 2-3 минути, за да не кипнат кнедли.
Можете да добавите малко зеленина и любими подправки към тестото за кнедли. Картофените кнедли са подходящи за супа от елда. Ако те са в бульона, не можете да слагате картофи.
Суп кнедли
Традиционно кнедли се приготвят от брашно, но някои домакини предпочитат грис. Продуктите са чудесни за зеленчукова или млечна супа. Ястието е сърдечно и богато.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
• 1 пилешко яйце;
• 1 чаена лъжичка масло;
• сол;
• 100 гр грис.
Стъпка по стъпка рецепта:
1. Сложете яйцето, грисът и маслото и солта в блендер.
2. Всички старателно бийте на бавна скорост. Трябва да получите хомогенно тесто.
3. Напишете половин чаена лъжичка тесто и добавете към бульона.
Кнедли веднага изплуват на повърхността и увеличават размера си. Това ви позволява да коригирате техния брой.
Чесънови кнедли
За чесновите кнедли вземете следните съставки:
• 3 супени лъжици брашно;
• 2 яйца;
• 2 щипки сол;
• 2-3 скилидки чесън;
• копър.
Стъпка по стъпка рецепта:
1. Разбийте яйцата с вилица заедно със солта.
2. Добавете брашното и разбъркайте добре.
3. Чесънът се прекарва през преса и се хвърля в тестото.
4. Добавете зелените.
5. Тестото се събира с лъжица, потопена в студена вода, и се готви 5-6 минути.
Ако тестото е гъсто, то може да се разрежда с майонеза. Чесновите кнедли добавят подправка към всяко ястие. Особено добре се комбинира с туршия.
Домашни сирене кнедли
За промяна можете да готвите супа със сирене кнедли за обяд. Оказва се лесно, но в същото време удовлетворяващо. Любителите на сиренето ще харесат особено ястието. Основното е да използвате качествен продукт. Основни съставки:
• 1 пилешко яйце;
• 100 г твърдо сирене;
• зелени;
• 25 г масло;
• 1,5 супени лъжици брашно.
Прогрес на готвене:
1. Сиренето е настъргано.
2. Към него добавете яйцето и нарязаната зелена. Всички са смесени.
3. Комбинирайте с омекотено масло. Не е необходимо да го разтопявате.
4. Постепенно въведете брашното, като разбъркате.
5. Поставете тестото за 15-20 минути в хладилника.
6. След като изтече времето, тестото се изважда и от него се оформят малки топчета.
7. Хвърлете ги във водата 10 минути преди края на готвенето.
Любителите на гъстите супи могат да използват 2 порции сирене кнедли. Такива артикули са подходящи в пилешка, юфка и оризова супа.
