Кленовият сироп е изненадващо здравословен продукт, който дойде в Европа благодарение на откритието на Америка; местните индиански племена го направиха в големи количества. За разлика от картофите, тиквите и царевицата, кленовият сироп не е толкова популярен в Европа и Азия, колкото в Канада. Причината за това е сложността на събирането и приготвянето на сироп, но ползите от този продукт привлякоха световното внимание.

История на кленов сироп

Първото писмено споменаване на кленов сироп датира от 60-те години на 18 век. Родината на продукта е Канада. В тази страна от сока, от който правят сладък сироп, растат много захар, червени и черни кленове.

Кленовият сироп значително подобрява имунитета.

Европейците заимстваха технологията за приготвяне на сироп от дървесен сок от местните индианци, които го направиха много преди Колумб да открие Америка. Производството на захар от захарна тръстика беше по-евтино и опростено, но не можеше напълно да измести традицията за събиране на кленов сок и приготвяне на сироп.

В момента по-голямата част от световното производство на кленов сироп е концентрирана в Канада. Това е национален американски продукт, който е много популярен в родината си. Сиропът се добавя към сладкиши, напоени палачинки и вафли, приготвяне на напитки и различни ястия. Кленовият лист е изобразен на знамето на страната.

От какво се прави кленов сироп?

Кленовият сироп се прави от сок от дърво. Не всички сортове клен са подходящи за неговото производство.Само червени, захарни, черни и маточни клени съдържат достатъчно количество захар в сока.

Кленовият сироп има приятен вкус и много полезни свойства.

На рафтовете на руските магазини често можете да намерите фалшиви - обикновен захарен сироп, оцветен и ароматизиран по специален начин. Той няма полезните свойства, присъщи на естествения продукт.

В Ленинградска област преди няколко години започна производството на кленов сироп от сока на акутифолия, който тук расте в изобилие. Трудността е, че само зрели дървета са подходящи за събиране на сок. За да постигне необходимия размер на багажника, кленът трябва да расте 30 години.

За да отворите производството, се нуждаете от истинска кленова гора, предвид малкия добив на сироп от сок. Сезонът за събиране на сокове е ограничен до два пролетни месеца, те не могат да бъдат пропуснати, невъзможно е да се направи натурален кленов сироп през друго време на годината.

Вкус и външен вид

Кленовият сироп се различава по плътност, прозрачност, интензивност на цвета. В Америка той условно се разделя на два вида - канадски и вермонтски. Качеството на канадския продукт, неговата чистота и естественост се следи от специално създадена комисия.

Кленовият сироп е деликатес от много сладки зъби.

Кленовият сироп е прозрачен от кехлибарено жълто до тъмно кафяво, понякога с червеникав оттенък. Има дървесен вкус и специален аромат.

По консистенция и външен вид кленов сироп наподобява течен акациев мед или лек сладко от сладко. Това се използва от някои предприемчиви производители, произвеждащи обикновена захар с различни добавки под прикритието на кленов сироп.

Състав, хранителна стойност и съдържание на калории в кленов сироп

Химичният състав на кленов сироп определя неговия сладък вкус и ползи за здравето. 100 g продукт съдържа 260 kcal. В сиропа няма протеини и хранителни фибри, той съдържа: 0 г мазнини, 67 г въглехидрати и почти 33 г вода.

Кленовият сироп е изненадващо здравословен продукт.

Съдържа много минерали и витамини:

  • калций;
  • магнезий;
  • манган;
  • желязо;
  • мед;
  • селен;
  • цинк;
  • B витамини

Сиропът съдържа и антиоксиданти, подобни на ленените семена, червеното вино и пресните плодове.

Редовната консумация на няколко чаени лъжички кленов сироп помага за предотвратяване на настинки, инсулти, инфаркти, депресия и хронична умора. Употребата на панкреатичен сироп помага за предотвратяване на диабет.

Кленов сироп: ползи и вреди

Това здравословно лакомство може да се сравни с натуралния мед. Сиропът има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и състоянието на кръвоносните съдове, има антибактериален и антитуморен ефект.

Ползите за здравето му са изучени от лекари и диетолози, а сиропът помага:

  • укрепват имунната система;
  • намаляване на риска от рак;
  • повишаване на потентността;
  • спре развитието на атеросклерозата и диабета;
  • подобряване на сърдечната функция.

Сиропът съдържа малко пурини и оксалати, така че не предизвиква алергии. Това го прави полезен за хора с метаболитни нарушения, живеещи в неблагоприятни за околната среда условия и работещи в опасни индустрии.

Само прекомерната консумация на сироп може да донесе вреда, тъй като съдържа много глюкоза. Препоръчително е да ядете не повече от 50 грама от този сладък продукт на ден, добавяйки към чай или на хапка със сладкиши.

Как да си направим сироп у дома?

За да приготвите натурален кленов сироп, се нуждаете от сок от акутифолия. Прибира се в началото на пролетта, когато нощите са все още студени, а следобед вече е топло. Дърветата по това време "плачат", сезонът на реколтата започва през януари и завършва през април, март се счита за най-добрият месец.

Кленовият сироп се прави чрез варене на кленов сок от захар и черни кленове.

За да съберете сока, в дървото се пробива дупка с диаметър до 1,5 см и дълбочина 5 см, в него се вкарва тръба. Под тубата сложете контейнер за сок.

Събраният сок съдържа повече от 95% вода. Изпарява се в продължение на няколко часа до получаване на гъст сироп. От 40 литра суровина се получава само 1 литър здравословна сладка. Захарта никога не се добавя към натуралния сироп.

Използването на сироп при готвене

Сиропът от кленов сок се използва широко в готвенето на американския континент. В Русия тази традиция е по-слабо развита, тъй като не е лесно да се намери натурален сироп за продажба.

Страхотно допълнение към палачинки.

По време на термичната обработка кленовият сироп не придобива канцерогенни качества, както се случва с меда, затова е по-полезно да го добавите към различни сладкиши и горещи десерти.

Сиропът се използва вместо сладко, мед, конфитюр, сервиран с палачинки, палачинки, вафли, сладолед. Често се добавя към ястия от зеленчуци и месо, използвани за готвене на различни сосове и печене на хляб.

Как да изберем кленов сироп?

За да изберете истински кленов сироп, трябва внимателно да разгледате етикета, който съдържа информация за състава на продукта.

Когато избирате продукт, може да срещнете фалшив.

В натуралния сироп не трябва да има консерванти, оцветители, ароматизатори и други помощни вещества. Ако в състава има редовна захар, това вече не е натурален продукт, а обикновена сладка вода, която се продава под прикритието на сироп от кленов сок.

На вкус можете да определите качеството на сиропа по неговия мек дървесен вкус, прозрачна и вискозна консистенция, напомняща течен мед.

Как да заменим при готвене на ястия?

Кленовият сироп може да бъде заменен по време на приготвянето на различни кулинарни ястия с течен, прозрачен мед, сироп от сладко от круши или цариградско грозде. Това ще се отрази на вкуса на ястията и истински ценител на американската кухня веднага ще усети замяната.

Истинският кленов сироп е много трудно да се намери.

Естествен кленов сироп може да се купи в днешно време във всяка страна. Бизнесмените са преценили ползите от продукта и го внасят от Канада или сами го произвеждат от кленов сок, който съдържа голям процент захар.

Свързан софтуер:Още от автора: