Киш Лорен (от фр. Quiche - „пай“) - ястие от немска Лотарингия, усъвършенствано от френски готвачи. Това е отворен пай, приготвен от мек бутер или сладък сладкиш с различни пълнежи, изпечен в ароматен кремообразен сос. Лорен пай насърчава експериментирането, той се сервира горещ и студен, приготвя се с бекон, сьомга, гъби. Дори готвят бери киш! Не е възможно да не се влюбиш в парижките сладкиши. Този френски пай не можеше да не стане история.

Класически киш "Лорен" с пилешко месо

Бутер тесто, много месен пълнеж под ароматен пълнеж - този пай ще ви хареса.

За да направите печенето по класическата рецепта, ще ви трябва:

  • първокласно брашно - 2 с. л .;
  • яйце за маса - 3 бр. (1 - в състава на теста, 2 - в запълването);
  • пилешко филе (пуешко) - до 300 г;
  • бял лук - 3 - 4 бр .;
  • масло - 50 - 60 г + резен в тиган;
  • сметана - 300 мл;
  • твърдо сирене - 250 г;
  • пикантни билки, чушки, фина сол.

Поетапна рецепта:

  1. От меко масло, охладени яйца, брашно и щипка сол направете тестото и го скрийте да изстине.
  2. Натрошете ситно пилешко месо.
  3. За да направите полукръкчета лук златисто в сгорещено олио, сложете месо, запържете всички заедно. Прибавете една трета от сметаната, добавете сол, черен пипер и оставете да къкри за кратко.
  4. Разбийте две яйца, след това към масата добавете сирене чипс и останалата част от сметаната, разбъркайте добре.
  5. Поставете охладената основа „със страни“ в подготвените топлоустойчиви съдове.
  6. Сложете филето с лук, залейте с крема-сирене сос, поръсете с билки за аромата.
  7. Печете около половин час до златиста и еластична коричка.

Quiche Loren с пилешко месо е хубаво и едва изпечено, и вече охладено.

С добавка на шунка и сирене

В тази версия на пая от Лоран шунката може успешно да бъде заменена с карбонада, бекон или варено свинско месо.

  • първокласно брашно - 200 г;
  • олио - 130 - 140 g (в тестото - 100 g, филийка - за пържене на лук);
  • вода - 6 супени лъжици. л .;
  • бял лук - 2 бр .;
  • шунка - 80 - 100 г;
  • твърдо сирене - 100 - 120 г;
  • яйце за маса - 2 бр. (Големи);
  • мляко 2,5% - ¾ чаша;
  • сол, пресни билки или сушени билки.

Как се готви:

  1. Нарежете охладеното масло, комбинирайте с брашно и малко количество сол. Смелете в сухи трохи и изсипете ледена вода, направете еластично тесто.
  2. Разпределете основата за пая с необходимите „страни“ във форма, поставете в хладилника. След това печете (отнема четвърт час).
  3. Запържете тънки половинки лук в масло, след което изсипете шунка в тиган.
  4. Разбийте яйцата и изсипете в купа около лъжица яйчена смес. Посолете насипната част, добавете зелените и млякото. Разбийте отново.
  5. Извадете формата, намажете тестото с разбито яйце от купата, върнете във фурната за няколко минути (3 - 5, не повече).
  6. Сложете пълнежа, поръсете със сирене, внимателно покрийте с пълнеж.
  7. Печете около половин час.

Сервирайте филийки от киш още топло.

Вкусен пай на открито е чудесна закуска за пикник. В мрачното очакване на традиционно барбекю, приятелите ще ви благодарят!

Рецепта за спанак

Отлична "мързелива" версия на френския пай на базата на готовото тесто.

Ще ви трябва:

  • бутер тесто (без мая) - 1 лист;
  • замразен спанак - 400 г;
  • яйца - 2 бр. (Големи);
  • мляко 2,5% - 180 - 200 мл;
  • сирене "руско" или "холандско" - 100 - 120 г;
  • зехтин или други, но рафинирани - 3 супени лъжици. л .;
  • солта.

 

Получаване:

  1. Размразявайте спанака предварително.
  2. Оформете разточеното тесто във форма, оформяйки страните.
  3. Разпръснете малко яйцата, добавете млякото, маслото, малко сол. Комбинирайте спанака с яйчен и млечен сос.
  4. Внимателно поставете пълнежа върху тестото. Сложете да се пече за половин час.
  5. Поръсете сирене върху пай, върнете във фурната за 15 минути.

Лесният зеленчуков киш идеално се вписва в менюто на семейната вечеря.

Пай от френска сьомга и броколи

Ще отнеме време да приготвите киш с червена риба и зеле. Но резултатът няма да го накара да съжалява.

съставки:

  • брашно - 250 г;
  • масло - 120 г;
  • яйца (големи) - 3 бр. (1 - в тестото, 2 - в соса);
  • вода - 2 супени лъжици. л .;
  • филе от сьомга (шипка, пъстърва, розова сьомга) - 300 г;
  • броколи (пресни или замразени) - 250 - 300 г;
  • сирене "руско" или "холандско" - 150 - 170 г;
  • сметана (всякакъв процент на мазнини) - 200 мл;
  • сол, подправки;
  • рафинирано масло.

Как се готви:

  1. Смесете в суха троха кубчета олио от хладилника със сол и брашно. Добавете яйце, ледена вода. Разточете тестото на топка, извадете за един час да изстине.
  2. Разточете слой тесто. Поставете "със страни" в намазнена форма. Полейте с вилица, печете 15 минути.
  3. Сварете зелените съцветия в солена вода. Отнема 8 минути за пресни броколи, а пет са достатъчни за замразени.
  4. Разтрийте сиренето, нарежете сьомгата на филийки. Смесете всички компоненти на пълнежа.
  5. Разбийте яйцата и сметаната, солта, черния пипер.
  6. Поставете пълнежа върху основата на киша, след това го покрийте с изсипването и го поставете за печене.

Оставете пая Лорън готов да се охлади леко. След това можете да прехвърлите в чиния или веднага в порционни чинии.

Вариант за готвене с гъби и сирене

Гъбата киш винаги се оказва красива и вкусна.

Една ронлива торта със златисто кафява коричка и нарязани шампионки ще допълни дори празничното меню.

Ще ви трябва в тестото:

  • брашно - 200 г;
  • масло - 90 - 100 гр. + парче за пържене на пълнежа;
  • яйца - 4 бр. + 1 жълтък;
  • вода - 50 мл;
  • пресни шампиньони - 400 г;
  • заквасена сметана от 20% и повече - 500 г;
  • Холандско сирене (или който и да е твърд сорт) - 170 г;
  • индийско орехче - ½ ч.л .;
  • сол, черен пипер;
  • пресни билки или ароматни билки.

Как се готви:

  1. Смелете с ръце резени замразено масло с брашно и сол.
  2. Смесете жълтъка с ледена вода, изсипете в трохите от брашното, омесете тестото, изпратете да се охлади.
  3. След час поставете навития слой тесто „със страни“ във формата. Намажете с вилица дъното на бъдещия киш. Печете в подготвена фурна за 15 минути.
  4. Нарежете шампионки заедно на тънки филийки, опитвайки се да поддържате формата си. Запържете в масло.
  5. В дълбок съд сложете заквасена сметана, яйца леко бити с вилица, настърган кашкавал, щипка сол, черен пипер, както и индийско орехче и зеленина (билки). Разбъркайте добре.
  6. Поставете половината гъби в охладената основа на пая. Залейте със сос от заквасена сметана и поръсете отгоре с останалите гъби.
  7. Поставете quiche Loren във фурната за 50 минути.

Ароматната торта може да бъде извадена от формата, когато леко изстине.

Бутер десерт с горски плодове

Оказва се, че киче също е сладко! Вкусен пай може да се пече както през зимата, така и през лятото. За пълнежа са подходящи всякакви плодове и плодове, както пресни, така и замразени. Основата на тестото може да бъде много тънка или по-дебела, както искате.

 

Ще са ви необходими тези продукти за теста:

  • брашно - 2 чаши;
  • захар - 3 супени лъжици. л .;
  • жълтък - 1 бр .;
  • масло - 200 г;
  • сол, ванилин.

пълнене:

  • горски плодове (всякакви: малини, ягоди, френско грозде) - 1,5 чаши;
  • захар - 3 супени лъжици. л.

Попълване:

  • заквасена сметана - 200 г;
  • яйца - 2 бр .;
  • захар - 3 супени лъжици. л .;
  • нишесте - 2 супени лъжици. л .;
  • ванилин.

Как се готви:

  1. Смесете парчета твърдо масло, сол, захар, ванилин и брашно. В суха трохи сложете бит жълтък. Ако тестото е твърде ронливо, трябва да добавите лъжица заквасена сметана. Извадете топката за един час в хладилника.
  2. Поръсете подготвените плодове със захар.
  3. Разточете тестото, сложете „със страни“ във формата, охладете за 15 до 20 минути. След това печете.
  4. В основата на кишето сложете ягодовата маса, покрийте с разбит пълнеж от яйца, захар, заквасена сметана, нишесте и ванилин.
  5. Печете 40 до 50 минути.

Божественият аромат и ягодоплодният вкус на нежен десерт ще завладеят всички дегустатори!

Свързан софтуер:Още от автора: