Рожковът е един от най-полезните сладки сред здравите диетолози. По отношение на вкуса, той много напомня на какао, но по свойства далеч го надхвърля. Какво е рожков? Това са прахови рожкови плодове, отглеждани в средиземноморските страни - Испания, Италия, Кипър. За отглеждане на дървета не са причудливи, те растат в природата. Плодовете се берат леко незрели и след това се изсушават на слънце. Въпреки полезността си, рожковът може да бъде дори опасен, ако се използва неправилно. Ето защо трябва да знаете състава на продукта, неговите свойства и случаите на противопоказания, за да разберете всички ползи и вреди от рожков. Това ще помогне да се използва прахът за ползи за здравето.

Интересно е, че рожковите зърна имат точно същата маса и размер. Тази характеристика е била използвана в древността като мярка за маса (карати). И до днес тази мярка се използва във фармацевтичния и бижутерийния бизнес за определяне на масата от вещества (благородни метали и други неща).

Рожков. Какво е това?

Какво е рожков за хранене?

Рожковът е естествен хранителен прах, получен чрез смилане на рожков. По външен вид, вкус и мирис наподобява какао, но свойствата са много по-полезни.

  1. Първо, рожковът не се третира с химикали, тъй като на практика не е податлив на болести.
  2. На второ място, самите плодове са сладки, а рафинираната захар не се изисква за приготвяне на сладкия прах. Вярно е, че за да получите сладки плодове, трябва да извадите неузрелите шушулки от дървото и да ги поставите на слънце. Тогава те ще узреят и ще станат сладки.
  3. Трето, плодовете от рожков не съдържат кофеин, който също се използва от хора, на които е противопоказан. Carob е разрешено дори за бременни жени.

Самото дърво рожков или Ceratonia (от гръцкото „ceratos“ - рог) е вечнозелено дърво, което не изисква специални грижи. Плодове - големи шушулки с дължина 20-25 см, наподобяващи рога (оттук и името).

Състав на рожков

  • Протеин или протеин. Рожковът съдържа доста голямо количество протеин (до 8%). Това вещество е структурен компонент на аминокиселини, нуклеинови киселини и всички телесни клетки. Освен това съдържанието на протеини осигурява неговата енергийна стойност.
  • Витамини. Рожковът съдържа голямо количество витамини от групата В (по-специално, B1, B2). Те са необходими за нормалното функциониране на нервната система, подпомагат метаболитните процеси. Интересното е, че съдържа повече витамини от тази група, отколкото в бобовите растения или ягодите. Рожковът също е богат на витамин А (ретинол), който е необходим за здрави очи, кожа и коса. Витамин D (калциферол) регулира обмена на калций и фосфор в човешкото тяло, като по този начин нормализира функционирането на мускулно-скелетната система.
  • Наситени мастни киселини (EFA) се намират в малки количества в рожков. Смята се, че тези мазнини са вредни за организма. Това не е напълно вярно. В голям брой EFA се отлагат по стените на кръвоносните съдове, запушвайки лумена им. Но в малко количество (дневна норма от 25% от всички мазнини), тези мастни киселини са източник на енергия за клетките. Поради тяхното присъствие се получава успешното усвояване на мастноразтворими витамини (A, D, E, K).
  • Трейс елементи. Рожковът съдържа голямо количество фосфор и калций (както и витамин D за асимилация). Следователно плодовете му са полезни за предотвратяване на остеопороза. Освен това рожковът е богат на калий и магнезий, които са необходими за функционирането на сърдечно-съдовата и нервната система. Желязото се съдържа във формата, в която лесно се абсорбира от човешкото тяло. Малко количество мед, цинк, манган, никел, които са част от състава е напълно достатъчно, тъй като нуждата от тези елементи е малка.

Полезни свойства

Поради богатия си състав, рожъкът се използва широко в диететика (като компонент на диетичната храна), а в някои случаи и в медицината. Поради вкуса си, той се използва широко в готвенето. Рожковът се нарича „здравословен шоколад“. И всичко това се дължи на факта, че този прах не съдържа вещества, които са богати на какао.

  • Не съдържа салсолинол - вещество, което пристрастява и се намира в какаовите зърна. Именно заради него някои хора са пристрастени към шоколада.
  • Не съдържа фенилетиламин - химично съединение, което има психоактивен ефект и променя състоянието на човешкото съзнание. В малки количества това съединение се намира в какаото и може да причини главоболие при чувствителни хора. Рожковът, за разлика от шоколада, именно поради липсата на фенилетиламин, има успокояващ ефект върху нервната система.
  • Не съдържа теобромин - вещество с пейсмейкър ефект (увеличава силата и сърдечната честота) и диуретичен ефект. В големи количества може да доведе до тахикардия (повишена сърдечна честота) и повишено кръвно налягане.
  • Не съдържа кофеин - вещество, което има стимулиращ ефект върху нервната система, сърцето, кръвоносните съдове. В големи количества води до стесняване на кръвоносните съдове, което е изпълнено с повишаване на кръвното налягане, главоболие.
  • Не съдържа оксалати (по-специално оксалова киселина). Наличието му в организма в големи количества затруднява усвояването на калций и цинк, необходими за нормалното функциониране на клетките и мускулите.
  • Намалява холестерола в кръвта. Това действие става забележимо при системната ежедневна употреба на рожков.
  • Съдържа голямо количество фибри, които помагат за прочистване на червата със запек, засилвайки перисталтиката му.
  • Има антиоксидантни свойства.Рожъкът съдържа голямо количество антиоксиданти, които свързват свободните радикали, предотвратявайки окисляването на тялото и преждевременното стареене.

Такива разнообразни полезни свойства на рожков са широко използвани за:

  • лечение на диабет (като хранителна добавка, но в минимални дози),
  • затлъстяване (рожковът има способността да потиска апетита, създавайки усещане за пълнота),
  • вегетативно-съдова дистония и мигрена (шоколад и какао са противопоказани при такива пациенти),
  • хранителни алергии (рожковът не действа като алерген, за разлика от шоколада).

Полза и вреда

Както всеки друг продукт, рожковът, ако се използва неправилно или прекомерно, може да навреди на тялото. Ето защо, ако има някакви заболявания, по-добре е да се консултирате със специалист преди приема.

Най-голямата опасност представлява голямо количество рожков и продуктите от него са за диабетици. Веднага след консумацията на праха в кръвта нивото на захарта се повишава леко, което е пряко пропорционално на количеството изядена храна. Ето защо, когато съставяте диета, трябва да бъдете изключително внимателни и да вземете предвид количеството на глюкозата в кръвта.

Продуктът може да причини вреда, ако сте свръхчувствителни. Затова хората, които използват рожков за първи път, първо трябва да го опитате и да следвате реакцията на тялото. Малко вероятно е, но е възможно и ако се прояви, е по-добре продуктът да бъде изключен от диетата.

Използването на рожков в готвенето

Същият прах, напомнящ на вкус и мирис на какао, се приготвя от корите на роговите шушулки. В продажба можете да намерите прах от смлени сурови шушулки. На външен вид е бледо розово, много сладък, но вкусът е далеч от какаото. От леко запържените шушулки се получава прах от тен със сладък карамелен аромат и характерен тъмнокафяв цвят и мирис. Не е сладко, напротив, леко е горчиво.

При готвенето се приготвят същите продукти от прах, както и от шоколад. Продуктите се различават по това, че не съдържат захар. Бонбони, плочки, близалки от рожков могат да се консумират от хора с диабет и деца. Приготвят се най-различни напитки: топъл рог шоколад, чай, алкохолни напитки, компоти, както и пудинги, бисквитки, торти, сладолед и много други.

Сиропът от рог има специални свойства. Използва се за отслабване, лечение на заболявания на бронхопулмоналната система, стомашно-чревния тракт, за нормализиране на съня по време на хроничен стрес и безсъние, при тежка интоксикация на организма. За да се подготви такъв инструмент, шушулките от рожков трябва да се варят във вода. Оказва се много сладък сироп, супена лъжица от който трябва да се смеси с чаша преварена вода, да добавите лимонов сок на вкус и да пиете 15-20 минути преди хранене. След като я изяде, човек чувства някаква ситост и яде по-малко от обичайното количество по време на хранене.

Калория рожков

Този продукт се счита за нискокалоричен. 100 грама рожков съдържа само 222 ккал, което е наполовина повече от какаото.

Рецепти от рожков

Шоколадов мъфин

За готвене ви трябват 200 грама масло, след като се разтопи, добавете 4 супени лъжици рог на прах, 1,5 чаши захар и половин чаша мляко. Смесете всички съставки, доведете до кипене, след това охладете. По това време изгасете 0,5 чаена лъжичка сода в чаша кефир и добавете сместа към черешката. Разбъркайте и комбинирайте с две чаши брашно. Омесете тестото. Можете да добавите стафиди, ядки, ванилия или канела на вкус. Сложете тестото във форма за кекс и печете при температура 200-220 градуса 40-50 минути. Кексът е готов.

Незабавни бонбони

Такива сладки са най-безопасните и са разрешени дори на деца, както и пациенти с хранителни алергии и диабет. За да приготвите сладостта, трябва да разтопите на водна баня 100 грама какаово масло и 50 грама рожков на прах. Тя трябва да е течна маса. След това изсипете 50 грама мляко на прах. Получената смес трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.За вкус на сладкиши можете да добавите ядки, сушени плодове. За да оформите сладкиши от готовата смес, след което могат да се потопят в сусамово семе или кокос. Поставете в хладилника и след час бонбоните са готови!

Прах на основата на прах

Как да си направим напитка от рожков? Точно. Приготвя се чрез разтваряне на чаена лъжичка прах във вряща вода или мляко. Захарта не може да се добави, самата рога е сладка.

Чай от рожков

За готвене нямате нужда от прах, а шушулки. Те трябва да бъдат смачкани, сварени във вряща вода и да настояват 15-20 минути. Чаят е готов. На вкус прилича на компот от сушени плодове.

Рожковът е чудесна алтернатива на шоколада.

Много се цени от сладкия зъб и хората, които са противопоказани в шоколад и какао. Всъщност по вкус той не е по-нисък от тези продукти, а по отношение на свойствата е много по-полезен. Благодарение на лечебните си свойства рожъкът е спечелил почетно място в медицината. Ето защо, ако има избор между какао на прах и рожков, дайте предпочитание на последното.

Свързан софтуер:Още от автора: