Картофеното лудо е най-добрата причина да опитате и да покажете кулинарни таланти. Изборът на пломби е толкова огромен, че очите ми бягат широко. С лук, гъби, саура ... Още в описанието на рецептите избухва невероятен апетит. Ще ви кажем как да готвите нежни котлети със сочен пълнеж, за да не се разпаднат.

Класически картофени зрази с кайма

Zrazy с кайма картофи се нарича също kortoplyaniki. Такива картофени банички с различни пълнежи са невероятно обичани в Западна Украйна, Литва, често се готвят в Беларус и Русия. Котлети дори се споменават в класиката на литературата. В Одеските приказки Бабел има фраза като „старец пиеше водка от чайник, ядеше я с миризма, която мирише на щастливо детство” ... Като цяло се научаваме да готвим котлети, достойни за литературна писалка.

За готвене имаме нужда от:

  • килограм картофи (най-добрият е червеният сорт за печене - няма да се разпадне);
  • голяма глава лук;
  • половин кило от всякаква качествена плънка;
  • чаша мляко;
  • половин чаша сметана с всякакво съдържание на мазнини;
  • пилешки яйца - 2 бр;
  • брашно (количеството ще зависи от броя на котлети);
  • растително или масло за пържене - на вкус;
  • щипка сол, черен пипер.

Измивам картофите под вода и внимателно ги почиствам с желязна четка. Сварете до готовност в подсолена вода. Три варени картофа на едро ренде в отделен съд.

Почистваме лука и нарязваме на кубчета. Запържете каймата с лука, солта в тиган. Добавете сол, черен пипер на вкус и добавете 2 пилешки яйца.В същото време сиренето не трябва да е много горещо, за да не се готвят яйцата.

Ако сложите сурово мляно месо в zrazy, това рискува да не се запържи и зразито ще остане сурово.

Правим картофени питки. В центъра на всяка излагаме малко кайма, прищипваме краищата, за да се получат красиви, равномерни котлети. Остава да ги оваляте в брашно и запържете от двете страни в смес от зеленчуци и масло до красива златиста коричка.

Сервирайте топла със сос соуз, приготвен от брашно, мляко или сметана. Но по принцип не можете да се занимавате със соса. Сервирайте котлети с прясна заквасена сметана и листа от магданоз. Яжте и оближете чинията! Приятен апетит.

Рецепта за готвене с гъби във фурната

Често се случва, че вечер има малко картофено пюре. На втория ден са малко желаещите да ядат, защото пюрето е вкусно само прясно. Време е да съживим картофите и да сервираме за вечеря разкошни ароматни картофени зрази с гъби, със сос от кисело мляко, заквасена сметана и бита сметана.

 

За готвене ще ни трябва малка тенджера от варени картофено пюре, пресни шампиньони - 200 г, голям лук, няколко пилешки яйца, сол, черен пипер на вкус, малко олио не се пържи.

По-добре е гъбите да се запържат в масло - по този начин те ще се окажат вкусно кремообразни. Изпарете водата напълно, в противен случай пълнежът ще омекоти лузгите и те ще се залепят директно в тигана.

Инструкция стъпка по стъпка изглежда така:

  1. Разбиваме яйцата на картофено пюре.
  2. Добавете малко брашно.
  3. Омесете добре картофената смес.
  4. Ако е необходимо, добавете сол, иначе котлетите ще излязат пресни.
  5. В тиган запържете гъбите, нарязани на кубчета, и лука.
  6. Правим красиви торти, поставяме гъбена плънка в центъра и прищипваме краищата.
  7. Оваляйте зрази в брашно и запържете в горещ тиган от двете страни.

Сервирайте розово, вкусно зрази върху голямо плоско ястие, като към тях добавяте заквасена сметана и малки кисели или пресни краставици по ваша преценка. Ние ядем, наслаждавайки се на нежния гъбен вкус, подчертан от кремообразно пюре. Приятен апетит!

Със сирене

При рязане на зрази със сирене се открива вискозен разтопен пълнеж, изненадващо в хармония с ефирни картофено пюре. Вземете всяко сирене - пикантно, прясно руско, сладък Маасдам, класически пармезан. Вкусът ще е различен. Но не спестявайте сирене - трябва да има много пълнежи.

Има вариант набързо - с кубчета хубаво крема сирене. Ако сиренето се предлага с добавки, като резени шунка или гъби, ястието ще искри по нов начин.

Сред необходимите съставки:

  • сирене - 100 г;
  • 2 пилешки яйца;
  • картофено пюре - 500 г;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • галета - 300 г;
  • растително масло за пържене - 100 мл.

Настържете сиренето. Разбийте яйцата в картофено пюре и омесете добре картофеното тесто. Оформяме питки с големина на длан, в центъра на всяка изсипваме щедра порция сирене. Ние "запечатваме" баничките от двете страни, така че те да се окажат стегнати, а пълнежът да не изтича. Хляб зрази в бисквити, бъркайте бързо в загрята тиган. Запържете от всички страни до коричка.

Тортите са изваяни удобно, периодично намокряйки ръцете със студена вода - така че няма да залепнат.

Поставете готовия зраз върху хартиена кърпа, така че излишната мазнина да се абсорбира. Сервирайте с билки, чери домати, прясна краставица.

Със зеле

По време на гладуване или на диета препоръчваме да готвите картофи с зеле. Сочен пълнеж, картофено тесто, златиста коричка ... Мммм ... Получавате хубава вариация на пайове, особено вкусни в студа.

При задушаване зелето е най-добре подправено със сух копър. Той ще придаде фин гъбен вкус на пълнежа.

За готвене се нуждаем от малко зеле, задушено в растително масло, картофено пюре и няколко яйца (не можете да ги вземете, ако постите).

Правим това:

  1. Картофите леко се затоплят (или просто поемат стайна температура).
  2. Правим спретнати питки и в центъра на всяка поставяме задушеното зеле, така че пълнежът да не изпадне.
  3. Прищипваме краищата много плътно.
  4. Запържете зрази в горещ тиган, намазан с много растително масло.

Сервирайте с билки, краставици, парчета херинга. Можете да го залеете с доматен сос - вкусът ще бъде изключителен, с лека киселинност. Лесно е да давате такива лудории на децата в училище и да вземете със себе си да работят като лека, но удовлетворяваща закуска.

Картофено пюре zrazy с месо

Картофените зрази с месо също се оказват по-вкусни от картофено пюре: те излизат по-нежни, великолепни, много като деца. Лесно е да приготвите диетична версия на zraz, ако не сте много мързеливи: първо сварете месото и го разточете с лука през месомелачка.

Ако картофеното пюре е течно, по-добре е да добавите малко жълтъци към него.

Протеините ще направят консистенцията още по-водниста, ще трябва да добавите брашно и зразито ще се окаже груб.

За готвене ще ви трябва:

  • 300 г постно говеждо месо;
  • голям лук;
  • масло или слънчогледово масло (за пържене);
  • картофено пюре - 500 г;
  • и 2 пилешки яйца.

Гответе месото до омекване, смилайте го в месомелачка или блендер, като го прехвърляте заедно с лука, пържени в зеленчуци или масло. Разбийте яйцата в картофено пюре, разбъркайте добре тестото. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Ние извайваме красиви овални котлети от картофено пюре, поставяйки месния пълнеж вътре. Леко запържете зраза в тиган.

Сервирайте такива kartoplyannikov възможно с квас мляко (кисело мляко), заквасена сметана и дори бита сметана. Ястието е подходящо за деца от ранна възраст. Можете да готвите месни гювеч, редуващи се слоеве от картофи и месо и да ги печете във фурната до златисто кафяво.

Вариант без добавяне на яйца

Zrazy се приготвя лесно без яйца и брашно. Те ще се окажат топящи се, с приятно хрупкаво. Изберете всяко пълнене. И ние предлагаме класическа комбинация от картофи с гъби. Ще приготвим картофено пюре с малко количество течност, за да стане тестото достатъчно стръмно.

 

Kortoplianniki се приготвят от: килограм картофи, 500 g гъби (можете да изсушите, предварително накиснати във вода), грис - ще го поръсим върху нашите банички, едър лук, сол, черен пипер на вкус и слънчогледово масло.

Следваме стъпките:

  1. Сварете картофите, омесете в картофено пюре (оттичаме водата почти напълно, оставяйки минимум).
  2. Нарязваме ситно гъбите, запържваме в тиган с лук.
  3. Добавяме, черен пипер.
  4. Правим палачинки от картофено пюре с дебелина 1,5 cm.
  5. Разстиламе супена лъжица от пълнежа.
  6. Прищипваме краищата.
  7. Оформяме овални пайове.
  8. Разточете ги в грис - това ще направи тестото лепкаво дори и без яйца.
  9. Загрейте тигана.
  10. Налейте масло.
  11. Бързо изпържете пайовете.

Предлагаме гъбни зрази без яйца с пресни зеленчуци, билки или мариновани краставици.

Някои домакини винаги добавят малко (десертна лъжица) захар в картофеното тесто. Това прави вкуса на ястието много по-ярък.

Картофи зрази без пълнеж - гарнирани

Zrazy без пълнене е чудесен начин да използвате картофено пюре, останало от вечерята. Свинско котлет, картофена баничка, зелени - вечерята ще бъде проста, евтина, но почти празнична. По желание можете да добавите пълнежа: бекон, наденица, пилешко месо. Но ви съветваме да опитате необичайна рецепта с копър масло: парченца масло трябва да се смесят със ситно нарязан копър и да се оставят да замръзнат във фризера.

Необходими компоненти:

  • две чаши картофено пюре;
  • едно яйце;
  • няколко супени лъжици брашно;
  • щипка сол, черен пипер, индийско орехче;
  • 30 г от всяко сирене (ако има такова);
  • галета;
  • растително масло за пържене.

В пюрето добавете подправките, три сирена, сложете малко брашно и разбийте яйцето. Омесете тестото. Правим картофени питки, пълним всяко парче копър олио. Плъзгаме плътно, хляб в галета и бързо запържваме в горещ тиган. Сервирайте с всяко месно ястие, като поливате с прясна заквасена сметана. Украсете с клонки от магданоз!

С грах

Можете да готвите зрази, като добавите грах.Това струва стотинка, но е изключително вкусно, особено в комбинация с парчета месо, пилешки дробчета и само картофи.

През сезон можете да замените сушен грах със зелен. Важно е да го приготвите и леко надупчете в блендер с риган или пресен копър.

Нужни са ни: 200 г варен грах, картофено пюре 700 г, голям лук, сол, черен пипер, растително масло, 2-3 супени лъжици брашно, пилешки яйчен жълтък, хлебни трохи.

Как да готвя? просто:

  1. Готвим задушени грах.
  2. Добавете картофено пюре, жълтък, малко брашно към лепкавото тесто за топла паста.
  3. Оставете леко да се охлади, за да не изгори ръцете.
  4. Запържете граха с лука. Можете да добавите много лук - така грахът да излезе сочен.
  5. Правим пайове с грахов пълнеж.
  6. Наредете ги в галета.
  7. Запържете в растително масло, докато се намачкат.

Ядем котлети малко топли или дори студени - по ваша преценка. Сърдечни, но лесни за храносмилане, вкусни са с горещ чай или лека зеленчукова салата, подправена с ароматно масло. Те могат да бъдат поръсени с нарязан сладък лук, за да придадат специална пикантност.

Сочна картофена зраза с яйце и лук

Zrazy във фурната по начина на любимите на всички пайове със зелен лук и яйца се приготвят без печене. Така че те са не само вкусни, но и по-малко калорични. Препоръчваме да ги консумирате на всеки, който следи теглото, но предпочита обилна храна.

Пригответе студено картофено пюре, жълтък, протеин, китка зелен лук, 2 варени яйца, сол, черен пипер, растително масло и 2-3 супени лъжици брашно.

Запомнете правилата за готвене:

  1. В картофеното пюре добавете всякакви подправки, жълтък, омесете добре. Трябва да получите гладко картофено тесто, което да не залепва за ръцете ви.
  2. Нарязваме ситно яйцата на трохи.
  3. Нарежете зеления лук на кръгчета.
  4. Смесете яйцата и лука. За равномерност на пълнежа препоръчваме да добавите малко растително масло или парче масло.
  5. Ние извайваме картони, като увиваме вътре пълнеж от лук.
  6. Разстиламе всяка върху тава за печене, така че да не се залепват един за друг.
  7. Намажете баничките с протеин.
  8. Изпращаме го във фурната, загрята до 200 градуса.
  9. Печете за 20 минути до златисто кафяво.

Готовите топли торти можете да намажете с масло, да изсипете сос с мляко, сметана или да ядете с нискомаслена заквасена сметана. Не забравяйте да опитате да хапете пайове мариновани гъби, подправени с ароматно масло. Вземете такова ястие със себе си за работа, хапвайте студено с чай - всички колеги определено ще поискат рецепта.

С мляно пилешко зраза

С пилешкото месо е по-популярно при децата, защото ястието излиза ефирно, но удовлетворяващо. А пилето се готви много по-бързо, което увеличава скоростта на готвене. За пълнежа можете да вземете филе от пилешки бедра и дори пилешки гърди, особено ако е сварено и нарязано в блендер до състояние на гъста месна паста.

 

Ще ни трябват 400 г пиле или гърда, лук, масло или слънчоглед (за печене), картофено пюре - 500 г и 2 пилешки яйца.

Zrazy ще бъде още по-интересно, ако добавите малко настъргано твърдо сирене към каймата.

  1. Сварете пилешкото месо, преминете през месомелачка или пробийте с пасатор.
  2. Добавете лука, запържен в маслото.
  3. Кайма, черен пипер на вкус.
  4. Правим еластично тесто от картофено пюре, правим плоски питки и вътре във всяка поставяме лъжица пълнеж от пиле и лук. Прищипваме краищата.
  5. След това направете както искате - печете пайове във фурната или запържете.

Пригответе гъбен бешамел за пилешки котлети: нарязайте всякакви гъби капачки и запържете леко с лук. В масата добавете чаша мляко, 2 с.л. л. брашно. Задушете, докато сосът леко се сгъсти. Кремообразен сос, месни котлети със сочен пълнеж и нежно картофено пюре са перфектното лакомство, което домакините определено ще оценят.

С по-ситно пълнене

Дори онези, които абсолютно не обичат рибата, ядат зрази от картофено пюре със saury. Рибата придава интересен и някак не рибен вкус (по-скоро месо).Саури - рибата е по-скоро мазна, лудостта излиза задоволителна, въпреки че ядещите, без изключение, винаги изискват добавки.

За риба зраза ще приготвим: буркан със сайри, две чаши картофено пюре, лук, брашно - 100 г, растително масло, смлян черен пипер и яйце.

Процесът на готвене е изключително прост:

  1. Омесете тестото с брашно и яйце от картофено пюре.
  2. Изцедете течността от бурканчето saury.
  3. Запържете лука в тиган, добавете рибата и задушете, така че течността да се изпари.
  4. Оформяме пайове, като ги пълним със сайри.
  5. Хлябът в грис или брашно и запържете.

Покриваме готовите банички с тънка мрежа от майонеза, поръсваме с магданоз. Котлетите са особено вкусни, когато са студени - те просто трябва да се охладят, когато излитат от чинията със скоростта на светлината. Рецепта за скрап може да се направи и като гювеч. Това е удовлетворяващо, вкусно и много просто.

Картофени магьосници на беларуски

Беларусите издигнаха картофи в култ, направиха национално съкровище. Но магьосниците обичат не само в тази страна. Те често се готвят в балтийските държави. Но кой би посмял да оспори авторството на маркови магьосници сред беларуския народ! Готвене, следвайки съветите на гостоприемни жители на най-картофената страна в света.

Магьосниците са специален вид картофени палачинки. За разлика от лудостта, те винаги се приготвят от настъргани картофи.

Основни съставки:

  • килограм бели големи картофи;
  • 500 г всяка кайма с лук, чушки (препоръчваме да използвате пилешко месо, което се готви много по-бързо от свинско или говеждо);
  • брашно - 3 супени лъжици. л;
  • яйце - 1 бр .;
  • растително масло - 100 г;
  • сол, черен пипер на вкус.

Три обелени картофи на едро ренде и добавете. Оставете сока да изпъкне. Изцедете излишъка чрез тензух или отлепете в гевгир. Добавете брашното, яйцето, солта и черния пипер. И сега - внимание - ще направим всичко много бързо! Загряваме тигана, наливаме там растително масло и го загряваме.

След това правим торта (можете да я извайвате с ръце), поставяме сиренето отгоре, прищипвате краищата и леко стискате, за да направите формата по-плоска. Сложете веднага в тигана. Запържете до хрупкаво. В края можете да покриете с капак, така че каймата да се свари накрая.

Не правете огъня твърде силен, в противен случай картофът ще изгори отдолу, а вътре ще остане влажен. Пълнежът не се задушава още повече.

Магьосници със заквасена сметана се поръсват с билки. Подхранващи, със сочно месно пълнене, пържени плоски торти - идеално начало на почивните дни.

С наденица

Всички деца обичат наденицата в тестото. И ако тестото е картофено, пайът ще бъде много по-интересен и по-вкусен. Точно от това се нуждаете: няколко колбаса, вчерашните картофено пюре, яйце, малко брашно, растително масло, сол, черен пипер на вкус.

Колбасите трябва да бъдат с високо качество, например млечни, GOST.

Как да готвя?

  1. От картофено пюре, брашно, яйца омесете гъсто тесто.
  2. С ръцете си приготвяме торта, а вътре навиваме наденица.
  3. Запържете пая в сгорещено олио.
  4. Разстиламе го върху хартиена кърпа - тя абсорбира излишното масло.

Баничките с наденица са вкусни студени с горещ билков чай, ароматно кафе лате. За детска ваканция е лесно да направите мини-версии на наденичките от трохи (те се продават във всеки магазин) или просто да разрежете стандарта на 2 - 3 части.

Как да готвим ястие в бавна готварска печка?

Находчивите домакини готвят лудо в бавна готварска печка. Но, предупреждаваме ви веднага, картофените банички в мулти-чашата могат да изтръгнат. Опитайте да направите чисти кюфтета. Zrazy от чисто месо - първоначално от Полша; там се приготвят от различни сортове, като пълнят баничките с различни пълнежи; в превод от полски zraza преведено като „отделни парчета месо“ - преди месото да е само нарязано, никога не се превърта през месомелачка.

Ще ни трябва:

  • кайма - 700 г;
  • яйце - 6 бр .;
  • сол, черен пипер на вкус.

5 твърдо сварени яйца, охладени и чисти. Добавете яйцето към месото, разбийте с ръце. Сол и черен пипер. Правене на торти. Слагаме яйцето вътре, внимателно го прищипваме - котлетът трябва да се окаже гладък, плътен.
Смелите домакини могат да опитат да направят класически картофени зрази.В същото време капакът на мултикукър не може да бъде затворен и готвенето трябва да се извършва само в режим "пържене".

Запържете zrazy на дъното на многократна купа, загрята с растително масло. Затворете капака и оставете да къкри до готовност в режим "Месо", "Яхния" или "Печене". В процеса на zrazy ще даде ароматен сок от месо - определено ще се нуждаят от гарнитура. Гответе картофено пюре, макаронени изделия, ориз. Сервирайте котлети със сос къри, осолени каперси, пресен хляб, билки.
С разрез във всяка „zrazinki“ ще се намери тестис. Изглеждат много апетитно, а вкусът на zraz е невероятно приятен.

С извара

Всички, които обичат кулинарни експерименти, ще обичат зрази с извара и не се страхуват да откриват нови вкусови комбинации. Изглежда как картофите се комбинират с извара? Отговорът ни е прекрасен. В същото време препоръчваме да затрудните пълненето - подправете изварата с билки, заквасена сметана и със сигурност изстискайте скилидка чесън там.

Пригответе: картофено пюре, пакет извара с всякакво съдържание на мазнини, китка зеленина, малко заквасена сметана, сол, черен пипер, скилидка чесън, малко брашно и яйце. Добавете малко риган, босилек или всякакви ароматни билки в пюрето - това ще се окаже много ароматно ястие.

Процесът изглежда така:

  1. Омесете еластично, гладко картофено тесто с брашно, яйце.
  2. Смесете извара със заквасена сметана, билки, чесън, добавете.
  3. Оформяме котлети, вътре във всяка разстиламе по една супена лъжица с пързалка с пълнеж от извара.
  4. Разпределяме баничките в тавичка за печене.
  5. Намажете с протеин.
  6. Печете във фурната до златисто кафяво.

По желание е лесно да не се пече зраза, а да се запържи. Технологията също е много достъпна, а резултатът е невероятен. Котлетите трябва да се оставят да изстинат малко - изварата трябва да "вземе". Сервирайте със сос от таратор или на базата на кисело мляко с билки.

Съществуват хиляди рецепти за закуски: всяко беларуско, украинско, литовско семейство има своя собствена фирмена рецепта. В Украйна зрази се обожава с крекели, в Беларус със заквасена сметана, в Литва със сметана и, представете си, леко осолена херинга. Има дори много оригинални рецепти за зраз със сушени плодове. Можете също да опитате, да измислите свои собствени комбинации. Тогава ястието никога няма да се отегчи. Приятен апетит и нови открития на кулинарния „фронт”!

Свързан софтуер:Още от автора: